Сочный рулет из птицы с клюквенным соусом

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 23:16 + в цитатник

В морозилке заскучала утиная грудка (по крайней мере, под таким названием я покупал это на рынке), и вот, наконец, до нее дошла очередь. Но, когда я эту грудку разморозил, оказалось, что это искусно завернутое куриное филе – продавцы у нас, однако, "Коперфильды" еще те.Но выкрутился я удачно – результатом доволен!

Нам потребуется:

Филе птицы с кожей – 1 (2, 3 пласта) в зависимости от числа едоков Порей – кусок около 10 см

Сливочное масло – для обжарки Соль – по вкусу Тесто слоеное бездрожжевое

Соус:

Апельсин – 1 шт.Клюква свежая - 250 гр Лук репчатый - 1 шт. Масло сливочное - 50 грМёд - 2 ст. л.

Перец красный молотый, соль – по вкусу

Итак: Порей (я взял его самую зеленую часть) мелко режем и обжариваем в небольшом количестве сливочного масла.

Филе выкладываем кожей вниз, слегка отбиваем и присаливаем, раскладываем готовый порей.

Сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками (я не скрепляю, потом подправляю и все). Кладем на сковородку, в которой жарился лук, швом вниз и быстро обжариваем со всех сторон до румяной корочки – нам надо рулет как бы запечатать. Горячий рулет заворачиваем в фольгу и даем ему отдохнуть минут 10.

А в это время размораживаем тесто (на один рулет нам потребуется немного), раскатываем. На часть теста выкладываем рулет, накрываем другой частью, излишки теста отрезаем, а концы скрепляем вилкой.

Выкладываем на пергаментную бумагу, смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку до готовности (около минут 20).

А в это время займемся соусом.

С апельсина снимаем цедру - на мелкой тёрке.

Лук мелко режем, обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

Затем добавляем клюкву, мёд, цедру и сок апельсина - перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут.

***А филе то уже готово! Вынимаем из духовки и даем постоять.

А пока со сковородки крышку снимаем и готовим ещё 5 минут, помешивая – соус заметно густеет.

Теперь отправляем в блендер – добиваемся однородной консистенции, добавляем немного красного молотого перца и соли.

Рулет разрезаем, выкладываем на тарелочку, сдабриваем соусом и …

Налетаем!!!Андрей

Рубрики:

Кулинарные рецепты /Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь

Блюда из птицы,курица,индейка,утка,гусь,дичь.

Метки: кулинарные рецепты грудка клюква

Процитировано 8 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post303255743/">РЎРѕС‡РЅС‹Р№ СЂСѓР»РµС‚ РёР· РїС‚РёС†С‹ СЃ РєР»СЋРєРІРµРЅРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј </a><br/>
	
		Р’ РјРѕСЂРѕР·РёР»РєРµ Р·Р°СЃРєСѓС‡Р°Р»Р° СѓС‚РёРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРєР° (РїРѕ РєСЂР°Р№РЅРµР№ РјРµСЂРµ, РїРѕРґ С‚Р°РєРёРј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј СЏ РїРѕРєСѓРїР°Р» СЌС‚Рѕ РЅР° СЂС‹РЅРєРµ), Рё РІРѕС‚, РЅР°РєРѕРЅРµС†, РґРѕ РЅРµРµ РґРѕС€Р»Р° РѕС‡РµСЂРµРґСЊ. РќРѕ, РєРѕРіРґР° СЏ СЌС‚Сѓ РіСЂСѓРґРєСѓ СЂР°Р·РјРѕСЂРѕР·РёР», РѕРєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РёСЃРєСѓСЃРЅРѕ Р·Р°РІРµСЂРЅСѓС‚РѕРµ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ &ndash; РїСЂРѕРґР°РІС†С‹ Сѓ РЅР°СЃ, РѕРґРЅР°РєРѕ, &quot;РљРѕРїРµСЂС„РёР»СЊРґС‹&quot; РµС‰Рµ С‚Рµ.РќРѕ РІС‹РєСЂСѓС‚РёР»СЃСЏ СЏ СѓРґР°С‡РЅРѕ &ndash; СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚РѕРј РґРѕРІРѕР»РµРЅ!

&nbsp;

РќР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

Р¤РёР»Рµ РїС‚РёС†С‹ СЃ РєРѕР¶РµР№ &ndash; 1 (2, 3 РїР»Р°СЃС‚Р°) РІ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ С‡РёСЃР»Р° РµРґРѕРєРѕРІ РџРѕСЂРµР№ &ndash; РєСѓСЃРѕРє РѕРєРѕР»Рѕ 10 СЃРј

РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ &ndash; РґР»СЏ РѕР±Р¶Р°СЂРєРё РЎРѕР»СЊ &ndash; РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ РўРµСЃС‚Рѕ СЃР»РѕРµРЅРѕРµ Р±РµР·РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ

РЎРѕСѓСЃ:

РђРїРµР»СЊСЃРёРЅ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post303255743/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>