Идеи

Сливочный кулич на Пасху с влажным мякишем. Авторский рецепт с новым ингредиентом

Кулич на основе сливочного сыра отличается особенно нежной и влажной текстурой, которая сохраняется даже на следующий день. Такой состав дает плотный, но мягкий мякиш и насыщенный вкус, а тесто поднимается достаточно уверенно, несмотря на свою тяжесть. Главное тут правильно выдержать соотношения и дать тесту время на подъем.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 250 г

сливочный сыр – 125 г

яйцо – 1 шт.

желток – 1 шт.

молоко – 50 мл

сахар – 100 г

соль – щепотка

дрожжи свежие – 8 г (или сухие – 2–3 г)

сливочное масло (растопленное) – 50 г

изюм – 30–40 г

инжир сушёный – 2–3 шт.

немного муки для обсыпки сухофруктов

для глазури: яичный белок – 1 шт.

сахарная пудра – 1 стакан

лимонный сок – 1 ч. л.

Идеи

Домашние хрустящие наггетсы: простой рецепт. Тончайшая корочка и нежная начинка

Домашние куриные наггетсы действительно могут стать любимым блюдом всей семьи, если приготовить их правильно, с хорошим фаршем и панировкой. Магазинные полуфабрикаты по вкусу с ними никогда не сравнятся: домашний вариант наггетсов всегда получается сочным внутри, сохраняя при этом хрустящую корочку.

Ингредиенты для фарша:

Куриное филе бедра — 1 кг

Куриная грудка — 1 кг

Репчатый лук — 1 маленькая луковица или ¼ крупной

Соль — по вкусу

Сушёный чеснок — ½ ч. л.

Гранулированный лук — ½ ч. л.

Сладкая паприка — ½ ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Еда

Соединяем тесто и фарш: через 20 минут на столе особые оладьи. Можно есть даже вечером

Если вам хочется чего-то вкусного и сытного, но нет времени долго стоять у плиты, попробуйте приготовить ленивые беляши. Это быстрый вариант мясных оладий, которые получаются нежными, ароматными и очень сочными. Весь процесс занимает не больше 10 минут, а результат приятно удивит даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

200 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)

300 мл кефира любой жирности

1 куриное яйцо

1/2 ч л соли

1/2 ч л соды

1/2 ч л молотого черного перца

1 ч л сладкой паприки

120 г пшеничной муки

растительное масло для жарки

Идеи

Моментальные паски-куличи без хлопот с расстойкой: будут нежнее облака, хотя тесто без дрожжей

Творожная паска, или пасхальный сладкий творожный кулич, делается намного быстрее более традиционных похожих рецептов. Все потому, что тесто для них берется бездрожжевое, оно не требует расстойки. И все же, куличи всегда получаются пышными, с ароматным, влажным мякишем.

Ингредиенты:

Творог пастообразный 300 г

Яйца 3 шт (1 — в творог, 2 — в массу)

Сахар 170 г

Соль — щепотка

Сливочное масло (растопленное) 70 г

Ванильный сахар

Ароматизатор (например, ром)

Куркума (по желанию)

Мука пшеничная около 230–240 г

Разрыхлитель 10 г

Изюм 100 г

Растительное масло (для смазывания форм)

Идеи

Полноценный ужин из обычной картошки. Вкусно даже без мяса

Картофель с грибами готовят по-разному, но именно этот способ дает нужную консистенцию и насыщенность вкуса. Нежный сливочный соус обволакивает каждый кусочек картофеля, грибы добавляют аромат и текстуру, а сыр завершает всё тонкой тянущейся корочкой. Подходит как самостоятельное горячее или насыщенный гарнир.

Ингредиенты:

Картофель — 700 г

Соль — по вкусу

Лук — 1 шт

Шампиньоны — 400 г

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Сухой чеснок — по вкусу

Сливочное масло — 40–50 г

Пшеничная мука — 1 ст. л. с горкой

Молоко или сливки (3,2% и выше) — 500 мл

Твёрдый сыр — 50 г

Идеи

Пышный хлеб на чашке воды: пористый внутри и с хрустящей корочкой

Считается, что дома печь хлеб сложно и для этого нужна как минимум специальная хлебопечка. На самом деле приготовить пористый внутри хлеб с ароматной и очень аппетитной хрустящей корочкой может даже начинающий кулинар, тесто здесь элементарное и поднимается просто на чашке теплой воды.

Для приготовления нам понадобится 320 граммов пшеничной муки, 7 граммов соли, 10 граммов сахара, 20 граммов свежих дрожжей, 250 миллилитров теплой воды.

Идеи

Пышные пампушки с чесноком не включая духовки: заменят любой хлеб, идеальны к борщу

Тесто здесь поднимается быстро, а в результате получаются пышные, румяные пампушки с мягким мякишем и яркой чесночной заправкой. Можно готовить на сковороде, не включая духовку, и подавать к борщу или просто как закуску. Важно не пересушить их, тогда сохраняется сочность и воздушность.

Ингредиенты:

Молоко тёплое — 200 мл

Сахар — 1 ст. л. без горки

Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л. без горки

Пшеничная мука — 320–350 г

Чеснок — 2–3 зубчика

Петрушка или укроп — по вкусу

Растительное масло для заправки — 1–2 ст. л.

Соль — щепотка

Вода — 1–2 ст. л.

Идеи

Жаркое в хлебных горшочках. Запекаем по старинному рецепту

Горшочки из теста с мясной начинкой в свое время очень любили готовить в российских деревнях, да и сегодня блюдо можно смело подавать хоть на праздничный стол. Плотное тесто удерживает соки внутри, превращаясь в ароматную хрустящую корочку сверху, а начинка медленно запекается, оставаясь аппетитной и насыщенной вкусами.

Ингредиенты для теста:

вода (комнатной температуры)

щепотка соли

растопленное сливочное масло

пшеничная мука (по замесу)

для начинки:

бедро индейки (без кости)

2 средние картофелины

1 луковица

1 морковь

½ сладкого перца

соль, приправа для курицы, чеснок сушёный, смесь перцев

немного сливочного масла (внутрь каждого горшочка)

для сборки:

1 яйцо (для смазывания)

Идеи

Ленивые манты-розочки с двумя вариантами начинки: сделать быстрее обычных мантов и пельменей

Когда нужно вкусно, сытно и разнообразно накормить семью, проще всего будет приготовить эти жареные розочки из теста с двумя начинками. Один вариант — с курицей и луком, второй — постный с картофелем. Получается аппетитное ассорти, а по сочности не уступает мантам или чебурекам.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 400 г

соль — 1 ч. л.

кипяток — 200 мл

растительное масло — 1 ст. л. в тесто + для жарки

для мясной начинки:

куриные бёдра — 300 г

лук репчатый — 3 шт.

зелёный лук — 1 пучок

картофель — 400 г

сметана — 1–2 ч. л. (по желанию)

растительное масло — 2 ст. л.

соль, чёрный перец, зира — по вкусу

Идеи

Пышный хлеб 3 стакана без замеса. Простой рецепт на каждый день

Домашний хлеб не требует весов, замеса и опары. Просто смешайте ингредиенты в одной миске, дайте постоять и отправьте в духовку, рецепт самый простой. Получается вкуснее магазинного и долго не черствеет.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 3 стакана (по 300 мл)

Соль — 2 ч. л.

Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Тёплая вода — 1,5 стакана (той же мерой)

Идеи

Пуховые постные пирожки на потрясающем тесте: очень долго не пересыхают

Пирожки на пуховом тесте можно и печь, и жарить. Делается оно на картофельном отваре, что придает структуре выпечки стабильность и легкость. Не сразу и поймешь, что пирожки постные, настолько вкусными они получаются.

Ингредиенты:

150 мл горячего картофельного отвара

35 г пшеничной муки для заварки

250 мл тёплого картофельного отвара

90–100 г сахара (или по вкусу)

18 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)

½ ч. л. соли

½ ч. л. ванилина

⅓ ч. л. куркумы

80 мл рафинированного растительного масла

400 г пшеничной муки (без учёта муки для заварки)

Для начинки: яблоки

сахар (по вкусу)

1 ч. л. молотой корицы

изюм (по желанию)

Для смазки после выпечки: остывший сладкий крепкий чай

Еда

Репчатый лук и мука. За 20 минут сделали из этой основы гору лепешек по-турецки

Магазинный хлеб все реже бывает вкусным, но и без него можно легко обойтись. По совету одного турка мы приготовили запас домашнего хлеба с луком и мукой — такие лепешки не только удивительно вкусные, но и сохраняют свежесть несколько дней.

Ингредиенты для теста:

550 г пшеничной муки

350 мл воды 

2 ч л соли

2 ст л оливкового масла (или другого растительного масла)

Для начинки:

3 небольшие луковицы

1 ч л соли

1 ч л паприки

Черный молотый перец – по вкусу

Немного растительного масла для жарки

Идеи

Рецепт домашнего каравая. Просто печь, долго не пересыхает

Мягкий, воздушный, ароматный — такой хлеб легко приготовить дома, ингредиенты для него нужны совсем простые. Да и рецепт подойдет даже неопытным кулинарам: за счет двойной обминки и выдержки тесто набирает эластичность и стабильность, а корочка после выпечки хрустит. Отлично режется, не крошится и долго сохраняет свежесть.

Ингредиенты:

Тёплая вода — 600 мл

Сахар — 1 ст. л.

Сухие дрожжи — 7 г

Растительное масло — 40 мл + 2 ст. л. для обминки

Пшеничная мука — 950–1000 г

Соль — 2 ч. л.

Идеи

Пышный хлеб 3 стакана: рецепт без замеса теста. Хрустящая корочка, мягкий внутри

Свежий хлеб с румяной корочкой и мягким, воздушным мякишем можно приготовить без долгого замеса. Дрожжевое тесто поднимается само, а благодаря особому способу складывания хлеб приобретает отличную структуру. В этом рецепте не потребуется специального оборудования – только простые ингредиенты и немного терпения.

Ингредиенты:

Тёплая вода – 450 мл

Сахар – 1 ч. л.

Растительное масло – 30 мл

Сухие дрожжи – 7 г

Пшеничная мука – 600 г (3 стакана по 200 г)

Соль – 1 ч. л.

Еда

Превращаем листовое тесто в настоящую лазанью. Вкусно настолько, что можно продавать

Вместо обычных макарон попробуйте приготовить лазанью – слоёное блюдо, которое можно сделать заранее и использовать разные начинки. В этом варианте тесто для пасты готовится со шпинатом, а начинка включает рагу и соус бешамель.

Ингредиенты для шпинатного теста:

30 г свежего шпината

350 г пшеничной муки

3 яйца

Для начинки:

500 г готового мясного рагу

500 мл молока

40 г сливочного масла

40 г пшеничной муки

50 г пармезана

Идеи

Легендарный бешбармак, как в Средней Азии подают дорогим гостям. Рецепт передают от семьи к семье

Даже в хороших ресторанах бешбармак подают чаще всего неправильно. Рецепт этого блюда традиционно передается от семьи к семье, нам удалось узнать его от знакомого ошпаза. Оказалось, что приготовить настоящий бешбармак будет несложно и дома, главное соблюдать все инструкции и знать тонкости.

Ингредиенты для бульона и мяса:

1 кг баранины (можно заменить кониной, уткой или курицей)

1 крупная луковица

1 ч. л. душистого перца горошком

соль по вкусу

2-3 л холодной воды

Ингредиенты для теста:

500 г пшеничной муки

1 яйцо

1 ч. л. соли

150 мл холодной воды

1 ч. л. подсолнечного масла

Идеи

Чебуреки можно есть в пост: тесто лучшее, не впитывает масло. Хрустящие, сочные, ароматные

Аппетитные чебуреки вполне можно подать даже в пост, просто делать их нужно без мяса. Получатся они еще более вкусными: покажем рецепт идеального, не впитывающего масла теста, и сочную начинку — чебуреки будут хрустящими, вкусными и пузырчатыми.

Ингредиенты для теста:

500 г пшеничной муки

10 г соли (1 ч. л. с горкой)

250 мл крутого кипятка

3 ст. л. растительного масла

3 ст. л. водки (или 3 ст. л. кипятка, если без алкоголя)

Идеи

Хитрость, чтобы вареники не разваривались. Добавляем в тесто кефир

Тесто на основе муки и яиц для вареников часто не выдерживает варки, и вареники начинают развариваться в кастрюле, теряя начинку. Поэтому лучше использовать более плотное, но удивительно простое в приготовлении тесто с добавлением кефира — такие вареники вряд ли распадутся во время варки.

Ингредиенты:

7 ст пшеничной муки

1 яйцо

500 мл кефира (жирность 2,5%)

1 щепотка соли

2 ст л сахара

1 ч л соды

1 ч л уксуса (9%)

ИДЕИ

Мягкий, сдобный маковый рулет лучше чем в кондитерской. Простой рецепт

Столь вкусный маковый рулет вы точно не купите в магазине – в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака, а сдобное тесто останется мягким и пушистым, рулет долго не зачерствеет.

Ингредиенты:

молоко – 200 мл

сахарный песок – 150 г

ванильный сахар – 1 ч. л.

мак – 200 г

сливочное масло – 50 г

пшеничная мука – 400 г

яйцо – 60 г

сухие дрожжи – 7 г

соль – 1/2 ч. л.

сахарный сироп – 100 мл (вода, сахар, ароматизатор по желанию)