Настоящая карбонара по рецепту итальянцев. Показываем все тонкости
Паста карбонара традиционна для региона Лацио, центром которого является Рим. Поэтому и готовить ее обязательно нужно по придуманному здесь рецепту, без всяких сливок, как привыкли подавать в наших ресторанах. Раскроем каждую тонкость приготовления: от текстуры макарон до крупности помола перца.
Ингредиенты:
100 г пасты (спагетти или ригатони, желательно бронзовой экструзии)
Открывайте новое: 10 необычных рецептов пиццы для истинных гурманов
Пицца давно перестала быть просто лепешкой с томатным соусом и сыром. Сегодня это поле для кулинарных экспериментов, где можно сочетать самые неожиданные ингредиенты и вкусы. Если вы устали от классики и хотите попробовать что-то по-настоящему оригинальное, эта подборка из 10 необычных рецептов пиццы — для вас!
Пепперони, Маргарита, 4 сыра - эти пиццы уже давно снискали любовь людей по всему миру. Но ведь мир пиццы так разнообразен! Предлагаем попробовать совершенно новые рецепты и удивить своих близких необычным прочтением знаменитого блюда! В этой статье мы собрали редкие и при этом очень вкусные варианты приготовления итальянского шедевра. Выбирайте свой !
Белая пицца с рикоттой и шпинатом
Забудьте о томатном соусе! Эта нежная пицца покорит вас кремовой основой и свежим вкусом.
Ингредиенты:
Тесто: (неаполитанское, но можно использовать любой любимый рецепт)
Предлагаю вашему вниманию необычное блюдо. Из тысячи салатов этот действительно чудесный. Необычное сочетание продуктов — мои гости с абсолютно разными вкусовыми предпочтениями реагировали на салат с восторгом!
Сколько бы раз не готовила салат, всегда хочется еще и еще.
Цветная капуста сама по себе обладает скорее нейтральным вкусом, но мы приготовим ее по-особому. Стоит только добавить к ней специальную панировку и получится словно пожарили курицу: такая капуста может смело подаваться к столу как основное блюдо.
Выложили в макароны фрикадельки: рецепт подсмотрели в Италии
Обычные скучные макароны становятся совсем другим блюдом, стоит в них добавить начинку. Одним из самых вкусных вариантов являются фрикадельки – у нас их обычно подают отдельно, но итальяйцы знают – фрикадельки идеально звучат с макаронами. Делается блюдо просто и не требует сложных ингредиентов. Приготовим его по шагам.
Мясо
Сочность фрикаделек зависит от правильного соотношения жира и мяса. Здесь важно найти оптимальный баланс: мясо не должно быть постным, но и не должно «блестеть» от жира. В качестве критерия для идеальной пропорции обычно берут 80% мяса к 20% жира. При использовании разных типов мяса эти параметры можно слегка корректировать, подстраиваясь под текстуру и вкусовые особенности конкретного вида мяса, будь то свинина, говядина или телятина. Для придания фрикаделькам более сильного аромата к фаршу добавляют прошутто.
Превращаем листовое тесто в настоящую лазанью. Вкусно настолько, что можно продавать
Вместо обычных макарон попробуйте приготовить лазанью – слоёное блюдо, которое можно сделать заранее и использовать разные начинки. В этом варианте тесто для пасты готовится со шпинатом, а начинка включает рагу и соус бешамель.
Показываем как пожарить и запечь свинину цельным куском. Будет как в ресторане
Свиное филе в перечно-сливочном соусе с картофельным гратеном сочетает в себе нежность мяса, насыщенный вкус соуса и хрустящую текстуру запеченного картофеля. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным для ужина, который запомнится надолго.
Ингредиенты:
800 г картофеля
1 зубчик чеснока
соль, перец, мускатный орех по вкусу
250 мл сливок
50 г пармезана или грюйера
500 г свиного филе
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 лук-шалот
1 ч. л. зелёного перца (маринованного или сушёного)
Пиццу на тонком тесте как в Италии теперь готовим дома: рецепт от итальянца
Традиционная итальянская пицца «Маргарита» отличается простотой и готовится исключительно на тонком тесте. Приготовим её по классическому рецепту: замесим нежное дрожжевое тесто и сделаем ароматный томатный соус с пряностями и специями.
Ингредиенты для теста:
Мука — 2,5–3 ст (примерно 350–400 г)
Вода — 230 мл (тёплая, около 35–40°C)
Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
Соль — 1 ч л
Сахар — 1 ч л
Оливковое масло — 1,5 ст л
Для томатного соуса:
Томатная паста — 450 г (можно использовать протёртые томаты)
Чёрный молотый перец — 1/2 ч л
Красный молотый перец — 1/2 ч л
Соль — 1 ч л
Сахар — 2 ст л
Уксус (винный или яблочный) — 1 ст л
Для начинки:
Моцарелла — 150–200 г (желательно моцарелла ди буффала)
Превращаем цветную капусту в шикарный овощной стейк. Едят все и просят добавки
Это блюдо навсегда перевернет ваше представление о цветной капусте. Мы превратим ее в шикарное блюдо, подать которое можно смело и на самый богатый стол — вместо того, чтобы отваривать ее, сделаем из капусты почти настоящие стейки. Пикантный соус и хрустящая корочка подчеркивают её нежность, а кремов из проса дополнит текстуру и сделает подачу сбалансированной.
