Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Начинаем готовится к новогодним праздникам и придумывать меню! Сегодня у нас рецепт самого новогоднего салата - Салат "Оливье 1812 года"!

Ингредиенты:
Отварной картофель 1 шт.
Куриная грудка филе 1 шт.
соленый огурец 1 шт.
свежий огурец 1 шт.
раковые шейки 50 г
красная икра 1 ст. л.
отварное яйцо 4 шт.
каперсы 1 ст.л.
салат айсберг 5 шт.
майонез 5 шт.

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5387

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ: 25 декабря - Католическое Рождество. Перед Рождеством в домах воцаряется радостная атмосфера ожидания. В Англии обязательные блюда на Рождество - запеченная в духовке индейка под соусом из крыжовника и рождественский пудинг. В США к рождественскому обеду тоже непременно подается индейка, только под клюквенным соусом. Во Франции индейка, запеченной в белом вине. Еще здесь едят устриц, паштет из гусиной печени, сыры и шампанское. В Дании едят утку или гуся, фаршированного яблоками, рисовый пудинг и сладкую рисовую кашу с корицей и изюмом. В Ирландии на Рождество готовят индейку или окорок, в Греции - индейку в вине, в Литве и Германии - жареного гуся. Немцы на Рождество обязательно ставят на стол блюдо с яблоками, орехами, изюмом и марципанами. В Китае, где живет довольно много христиан, на Рождество готовят императорское блюдо - знаменитую утку по-пекински.

Праздничная индейка

Ингредиенты:

Индейка 1 шт.
сок цитрусовый 1 л
соевый соус 1 л
апельсин 1 шт.
чеснок 2 головки
масло растительное 100 г
мед 4 ст.л.
имбирь 150 г
чили перец 1 шт.

http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5485

 

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Пятница! Предлагаем сегодня на ужин испечь Курник - пирог с курицей, картошкой, луком.

Ингредиенты:
бедра куриные 500 г
картофель варен. 3 шт.
лук 2 шт.
яйцо 1 шт.
сливочное масло 50 г
тесто слоеное 500 г
тимьян 2 веточки
чеснок 1 долька

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5510

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

ОПРОС: Совсем скоро Новый год! Хочется приготовить для этого праздника что-нибудь особенное или наоборот что-то традиционное. А какое угощение ассоциируется с Новым Годом у вас?

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня у нас меню закуска, которая подойдет на любые праздники. Теплая закуска из краба с апельсиново-соевым соусом.

Ингредиенты:
микс-салат 30 г: лола-россо, фризе, мини шпината, мицуна, корн
фаланги краба вторые 3 шт.
Бакинские помидоры 1 шт.
красный лук 1/4 шт.
оливковое масло 50 г
половина лимона
Для соуса:
соевый соус 50 г
мед 1 ч.л.
сливочное масло 50 г
лук шалот 1 шт.
чеснок 1 долька
корень имбиря 2 г
апельсин 1/4 шт.

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5391

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Всех с пятницей! Сегодня самое время угостить себя и близких вкусным творожным десертом!

Ингредиенты:
орехи кешью - 150 г
сыр Филадельфия 150 г
творог 150 г
сметана 42% 200 г
сахарная пудра 50 г
сливки 35% 500 г
желатин 25 г
мята 3 веточки
бисквит. корж 1 шт.

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5514

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Кто из нас не любит чебуреки? Давайте сегодня попробуем приготовить, не простые, а итальянские чебуреки! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
тесто слоеное 250 г
сыр моцарела 250 г
сахарная пудра 1 ст.л.
цедра апельсина 1 ст.л.
масло растительное 100 г
мед 1 ст.л.

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5512

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня в меню у нас аппетитная закуска - Трио из муссов с лавашом.

Ингредиенты:
лаваш 1 шт.
Для грибного соуса:
шампиньонов 250 г
ананасы консервированные 100 г
лук репчатый 1\2 шт.
чеснок 1 зубчик
майонез 3 ст.л.
сыр Гауда 40 г тертый
растительное масло 2 ст.л.
Для сырного соуса:
сыр фета 120 г
оливки 50 г
укроп 2 веточки
пол зуб. чеснока
Для соуса из авокадо:
авокадо 1 шт.
лук шалот 1\2 шт.
чеснок 1\2 шт.
чили перец 1 шт.
петрушка маленький пучок
сок лимона 1\2 шт.
оливковое масло 2 ст.л.

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5371

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня в меню у нас вкуснейший десерт с добавлением апельсинового ликера. Пьяное суфле:

Ингредиенты:
белки 4 шт.
сливочное масло 50 г
сахар 250 г
пюре манго 100 г
желатин 15 г
апельсиновый ликер 15 г

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5517

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня мы попробуем приготовить классическую мексиканскую закуску: Гуакомоле с кукурузными чипсами начос. В Мексике традиционно гуакомоле подают с кукурузными чипсами. Также может быть отличной добавкой к мясу.

Ингредиенты:
Кукурузные чипсы Начос 80 г
Авокадо 1 шт.
Красный лук-20 г
Чеснок 2 зубчик
Перец чили ¼ шт.
Масло оливковое 50 г
Вяленые помидоры 20г
Петрушка
Половина лимона

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://www.vsemvkusno.ru/recipes/view/5369

Аноним (Всем_Вкусно) все записи автора
Японскую и китайскую кухню люди не особо искушенные часто путают, например, пытаясь заказать в каком-нибудь ресторане «Лун Ван» не утку по-пекински, а суши. На самом деле, эти две кухни по своей концептуальности абсолютно противоположны: японцы изо всех сил стараются составлять блюда, не нарушая первозданности и натуральной ценности продуктов, наслаждаясь их простотой и понятностью, китайцы же изощряются в приготовлении таким образом, чтобы никто и не догадался, что же за продукты участвовали в процессе изначально. Конечно, и много общего в этих, как и в корейской, кухнях есть: их основу составляют рис, морепродукты и рыба, разные овощи (особенно бобовые, баклажаны, кабачки), исключительно белый хлеб. И все это приправлено ферментативными соусами и специями, слегка прижаривается, притушивается, припаривается, но чаще подается просто сырым, а то и вовсе живьем. И, конечно, зеленый чай до еды, после и во время. Кстати, именно с особым рационом связывают долгожительство и высокий уровень IQ коренных жителей Страны восходящего солнца. Но, как говорится, не суши единым.

БЛЮДА И ВРЕМЕНА ГОДА

Вы будете есть сырую рыбу? А если порезать ее тоненькими, почти прозрачными ломтиками, разложить веером на тарелке, украсить свежими овощами и зеленью, нежно-розовыми пластинками маринованного имбиря, «инкрустировать» горками хрена васаби и полить густым соевым соусом аппетитно-шоколадного цвета? Но как такую красоту можно есть? Можно, только медленно, вдумчиво и вдохновенно. Думая о вечном, разумеется. Например, о природе. Именно ее законы так тонко отражаются в японской кухне. Взять хотя бы смену сезонов. Продукты в связи с этим используются в то время года, когда они особенно вкусны: молодой зеленый чай, ростки бамбука и лосось хороши в конце весны, а первые грибы мацутакэ и макрель – осенью. Каждый сезон представлен своим видом фруктов, овощей, рыбы: зима – мандаринами, осень – хурмой, лето – форелью.

Теперь дело за декором. Так, зимнее настроение салату придаст тертый белоснежный дайкон (японский сорт редьки), создающий иллюзию мокрого снега, налипшего на ломтики разноцветных овощей. Осень символизирует морковь, вырезанная в форме кленовых листочков. В весеннем варианте блюдо посыпают бело-розовыми имбирными лепестками, напоминающими цвет сакуры. Из кусочков редьки, моркови, тыквы выкладывают на блюдах цветы ириса, хризантемы или розы, которые подтвердят еще раз: на дворе лето.

Только лапше в Японии не подвластны ни зима, ни лето, ни осень. Она – продукт универсальный, подается холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир, в супе и в салате, в вареном, жареном и печеном виде, с соусом и без. В Японии, готовя ее в домашних условиях, тесто все еще по традиции развешивают на бамбуковых палках для сушки на открытом воздухе.

А вот мясо в Японии тоже ценится, и ничуть не меньше, чем рыба. Японцы одинаково любят и свинину, и говядину, и баранину, и птицу. Гурманы всего мира мечтают хоть раз попробовать мраморное мясо. А вот рыбу фугу – только обладатели крепких нервов, но тоже гурманы (очень, говорят, вкусна). Если эту рыбку неправильно разделать, то от содержащегося в ее тканях яда человек может умереть мгновенно, а если разделать правильно – то от порции этой рыбки у едока должно остаться лишь приятное чувство эйфории. Поэтому готовят фугу лишь специально лицензированные повара-гуру. А если, не дай бог, случается роковая ошибка, повар тут же делает себе харакири.

СЛОВАРЬ ГУРМАНА

Японская кухня славится не только виртуозностью своих шефповаров, но и присутствием философской мысли, наградившей многие блюда очень необычными и красивыми названиями. К примеру, обжаренные кусочки каракатиц именуются «сосновые шишки», мясо на фольге – «серебряные лодочки», блюда из курицы и яиц – «отцы и дети». Конечно, все эти сложные названия нам не запомнить, но кое-что из основной кулинарной терминологии знать не помешает.

Суши (суси) – блюдо из специального клейкого сорта риса и морепродуктов или рыбы. Есть его подвиды: нигири – шарик риса, на котором лежит кусочек рыбного филе, морепродуктов, икры или омлета; маки – завернутый в нори (ленту из морской капусты) рулетик из риса с кусочками филе рыбы (тунца, лосося) или овошей. Наши соотечественники уже придумали адаптацию суши: вместо тунца используют филе сельди, а вместо морепродуктов – крабовые палочки.

Мисо – суп (основа для супа) из вязкой массы пюре сои с добавлением дрожжей.

Темпура – обжаривание запанированных овощей, рыбы или морепродуктов в кипящем растительном масле.

Терияки – соус на основе сои, саке, сахара и специй.

Сашими – тонко нарезанные ломтики сырой рыбы. Обычно подается с соевым соусом и васаби.

Васаби – хрен, перетертый до пастообразного состояния с добавлением зеленого красителя.

Якитори – маленькие шашлычки, обычно из кусочков курицы и овощей.

Шиитаке – выращенный особым способом древесный гриб.

Гохан – вареный рис, в переводе с японского также – еда.

Соба – лапша из гречневой муки.

Рамен – лапша из пшеничной муки.

Гари – тонко нарезанный маринованный имбирь.

Сен-тя (сен-ча) – высококачественный японский зеленый чай, приготовленный из молодых мягких листьев.

Саке – рисовое вино крепостью 16-18%.

ПАЛОЧКОВАЯ ГРАМОТА

Ввиду популярности и даже модности у нас японской кухни многие уже научились орудовать главными приборами – палочками хаши – во время трапезы. Кстати, в ресторанах иногда подают учебные приборы – варибаси. Но вот с их «языком» знакомы не все. А ведь у японцев к палочкам отношение особое: их порой делают именными, из дорогого дерева и слоновой кости, инкрустируют, преподносят в качестве подарка. Так что если вы очутились в настоящем японском ресторане, да еше и в компании

настоящих японцев, соблюдайте следующие правила:

• Никогда не втыкайте палочки в еду, особенно в рис (потому что так делают на поминках).

• Когда вы не пользуетесь хаши, кладите их острыми концами влево.

• Никогда не передавайте палочками еду другому человеку.

• Старайтесь не капать соусом ни с палочек, ни с пищи.

• Не накапывайте пищу на палочки.

• Чтобы разделить продукт на части, нужно надавить на палочки, раздвигая их в разные стороны (придется потренироваться).

• Хотите добавки – положите палочки на стол.

• Никогда не облизывайте палочки и не утрамбовывайте ими пищу во рту.

• Не показывайте палочками на кого-нибудь или на что-нибудь, не размахивайте и не играйте ими, не стучите и не «рисуйте» ими на столе.

• Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы могут воспринять этот жест как угрозу.

• Не кладите палочки поперек чашки или крест-накрест – это признак дурного тона.

В общем, относитесь к хаши с почтением. Так что приятного аппетита, или как говорят японцы – «иттадакимасу»!

ПРАВДА В ТОМ ЧТО...

Японская кухня имеет много секретов, но один из самых главных достаточно прост – японцы обращают внимание не только на выбор продуктов, но и на то, на какой воде их нужно готовить. Будь то мясо или рис, всегда берется мягкая вода. Почему? При приготовлении блюд на мягкой воде мясо и овощи получаются гораздо вкуснее, а рис – идеально проваривается и не слипается. А это особенно важно при приготовлении суши.

В Японии такую воду берут из определенных источников, известных издавна. В нашей же стране таких источников крайне мало, поэтому используют бутилированную воду. Исследования Института гигиены и медицинской экологии им. А. Н. Марзеева подтвердили, что именно она максимально раскрывает как питательные, так и вкусовые свойства продуктов. Поэтому, если вы решились на приготовление японских первых блюд или суши в домашних условиях, конечно же, не забудьте об этом секрете.

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Предлагаем сегодня сделать овсяное печенье с миндалём, многим любимое с детства.

Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 750 г
Сливочное масло - 300 г
Сода - 1 ч.л.
Кефир - 4 ст.л.
Уксус - 1 ч.л.
Мед - 4 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 750 г
Сахар - 750 г
Лепестки миндаля - 2 ст.л.
Молотый миндаль - 3 ст.л.

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/505

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня в меню у нас крабовые котлеты с диким рисом. Дикий рис гораздо полезнее обычного белого, он очень богат витаминами.

Ингредиенты:
Майонез 3 ст.л.
Перец чили 2 пера
Чеснок 1 долька
Петрушка 1 веточка
Филе трески 450 г
Тигровые креветки 10 шт.
Крабовые палочки 200 г
Сливочное масло 200 г
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст.л.
Дикий рис 100 г
Оливковое масло 3 ст.л.
Помидор черри 1 шт
соль
перец

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/873

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня предлагаем приготовить салат из свежего лосося и брокколи, с майонезом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Лосось 150 г
Брокколи 5 шт.
Майонез 2 ст. л.
Сельдерей 1 стебель
Лук шалот 1 шт.
Латук 2 листа
Лимон 1 шт.
Салат лола-росса 1 листик

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/336

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня будем делать очень вкусные булочки профитроли с заварным кремом и ягодами, это изделие французской кухни, которое бывает с разными начинками, а наше пальчики оближешь!

Ингредиенты:
Молоко 250 г
Сливочное масло 100 г
Мука 150 г
Яйца 4 шт.
Ягоды 120 г
Сахарная пудра 2 ст.л.
Заварной крем 170 г

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/770

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ: Праздник "Нового Божоле"! Ежегодно в третий четверг ноября, на французскую землю приходит праздник молодого вина "Божоле". Это один из самых ожидаемых праздников во Франции. Начиная с этого дня молодое вино появляется в магазинах и в меню ресторанов. Такое вино можно купить и в России и присоединится к празднику! А пить его можно с с рыбными блюдами, с разными сырами, с легкими не острыми мясными блюдами - дичь, цыплята, курица, с овощными блюдами (цветная капуста, зеленый горошек и др.), а также с крабами, раками, устрицами.

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня предлагаем приготовить очень полезный, здоровый и вкусный ужин - рыбное филе с тыквенным пюре.

Ингредиенты:

Филе дорадо 1 шт.
Тыква 500 г
Тимьян 1 веточка
Лимон 1 долька
Оливковое масло 2 ст.л.

Подробный рецепт читайте на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/346

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня будет готовить настоящую Уху из трески, очень полезно и сытно!

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Перец черный горошком – 1 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок
Филе трески 300 г
Водка – 40 г
Рыбный бульон – 1,5 л
Помидор – 1 шт.

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/780

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня предлагаем приготовить теплый салат из говядины с грибной заправкой, с очень вкусным соусом! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Говяжья вырезка 150 г
Шампиньоны 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сливки 33% жирности 120 г
Сухие белые грибы 50 г
Бальзамический уксус 1 ст.л.
Сахар песок 1 ст. ложка
Оливковое масло 2 ст. л.
Салат Лола-Россо 2 листа
Салат Латук 2 листочка
Черри помидоры - 4 шт.
Огурец - 1 шт.
листья Фризе - пучок
укроп - веточка
петрушка - веточка

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/348

Вкуснотища (Всем_Вкусно) все записи автора

РЕЦЕПТ ДНЯ: Сегодня давайте порадуем наших близким вкусным бисквитным рулетом с шоколадом и орехами.

Ингредиенты:
Мука 130 г
Сахар 170 г
Тертый шоколад 6 ст.л.
Молотые орехи 4 ст.л.
Сахарная пудра 1 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Сливочное масло 50 г
Мята 1 пучок
Яйца 4 шт.

Подробный рецепт смотрите на нашем сайте:
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/768