|
 ЮЛЕЧКА82
Воскресенье, 07 Декабря 2025 г. 16:34 (ссылка)
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГРИБНОЙ СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ: 7 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ
Грибной соус из шампиньонов — это один из самых простых соусов, да еще и приготовленный из вполне доступных продуктов. Он подойдет практически к любому блюду.
Читать далее...
Тонкая_Рябинка
Вторник, 28 Октября 2025 г. 18:22 (ссылка)
Рецепт классического грибного соуса со сливками. По консистенции он получается средней густоты, очень ароматным и сливочным. Готовится соус быстро и просто.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить грибной соус. Для приготовления соуса я использовала королевские шампиньоны, но подойдут как обычные, так и любые другие грибы на ваш вкус. Если будете использовать лесные грибы, их нужно предварительно отварить. Консистенцию соуса можно сделать менее густой, если добавить больше сливок. Сушеные итальянские травы можно заменить на свежую веточку розмарина или тимьяна. Соус хорошо подойдет к макаронам, блюдам из мяса или птицы, а также для картофельных запеканок.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Шампиньоны — 200 Грамм
Сливки — 120 Миллилитр
Сливочное масло — 30 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчик
Сушеные итальянские травы — 1/2 чайная ложка
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Шампиньоны помойте, нарежьте пластинами или ломтиками среднего размера.
Репчатый лук нарежьте на кубики, чеснок очистите от шелухи и порубите ножом.
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло. Выложите репчатый лук с чесноком и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета около 5 минут.
Добавьте шампиньоны.
Жарьте грибы около 10-12 минут, пока не испарится лишняя влага и грибы не приобретут золотистый цвет.
Добавьте сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец.
Влейте сливки. Доведите до кипения и сразу снимайте с плиты.
Блендером измельчите до однородности.
Грибной соус готов, приятного вам аппетита!
источник
Tanja_Boitcova
Пятница, 03 Октября 2025 г. 08:55 (ссылка)
Сейчас сезон грибов, и грех не воспользоваться этим. Курица с грибами в сливочном соусе - классическое блюдо подходящее для правильного питания. Я предлагаю рассмотреть 3 варианта грибной подливы к этому блюду - классический с шампиньонами, сезонный из свежих грибов и как заменить шампиньоны на сушеные грибы.
Полный рецепт тут - https://dzen.ru/a/aLf1z4KTAFg86FiF?share_to=link
aquarius7753191
Воскресенье, 25 Августа 2024 г. 12:38 (ссылка)
Как сохранить осенний вкус грибов? Законсервировать!
Начнем повествование с самого страшного… Грибы на зиму довольно часто консервируют с применением стерилизации и герметического закупоривания. Как известно, стерилизация — это нагревание консервов до температуры свыше 100 °C, во время которого в консервируемом продукте гибнут микробы, вызывающие его порчу. Этот способ сохранения продуктов обычно удается хозяйкам с большим опытом обработки грибов.
Фото: Depositphotos
Однако я обязан предупредить читателей и сообщить о том, что даже при стерилизации в грибных консервах какая-то часть микроорганизмов сохраняется, вызывает разложение грибных белков и образование ядовитых веществ. Бактерии, разлагающие белок грибов, наиболее активны в пространствах без доступа воздуха, что и образуется в закупоренных банках с консервированными грибами.
При доступе воздуха в соления и маринады токсические вещества не образуются, поэтому маринады и рассолы в этом отношении абсолютно безопасны. Консервируя грибы, хозяйки берут всю ответственность за возможные негативные последствия на себя… Но ведь наши женщины и «коня на скаку остановят, и в горящую избу войдут» — разве напугаешь их ботулизмом?
Читать далее...
 Leovik10
Суббота, 06 Апреля 2024 г. 11:27 (ссылка)
Постный соус – 4 способа разнообразить рацион
Постное питание подразумевает употребление только растительной пищи. Оздоровительный рацион рекомендуют многие врачи для профилактики заболеваний, снижения веса и очистки организма.
Во время поста и диет блюда готовят из овощей, грибов, злаков, бобовых, орехов и фруктов. Полезны соевые продукты: бобы, молоко, сыр тофу. Они являются важным источником белков, углеводов, витаминов и микроэлементов.
Постный грибной соус
Грибной соус можно готовить из свежих, сушёных, замороженных грибов: вешенки, шампиньоны, шиитаке, опята. В грибах содержатся полезные белки, витамины и экстрактивные вещества, которые придают грибным блюдам особый вкус и аромат.
Постный грибной соус подойдёт к блюдам из соевых продуктов, отварному картофелю, постным капустным зразам и картофельным галушкам.
Готовое блюдо подавайте в порционных соусниках, посыпав рубленой зеленью. Время приготовления – 40-45 минут.
Ингредиенты:
грибы свежие – 200 гр;
масло растительное – 50 гр;
мука – 1 ст.л;
лук репчатый – 1 шт;
вода или овощной отвар – 1 стакан;
соль – 0,5 ч.л;
специи: кориандр, кари, майоран, чёрный молотый перец – 0,5-1 ст.л;
соевый соус с ароматом грибов – 1-2 ч.л;
зелень – 1-2 веточки.
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 01 Апреля 2024 г. 21:43 (ссылка)
5 классических соусов к стейку
Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.
Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.
Винный соус
Ингредиенты:
250 мл. говяжьего бульона
125 мл. красного вина
2 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.
Грибной соус
Ингредиенты:
70 гр. свежих шампиньонов
30 гр. белых грибов
150 мл. жирных сливок
Щепотка мускатного ореха
1 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Читать далее...
Leovik10
Среда, 06 Марта 2024 г. 15:47 (ссылка)
10 лучших рецептов грибного соуса из шампиньонов
 Вкусный, ароматный и универсальный грибной соус из шампиньонов подойдет к любому мясу, рыбе, гарнирам или закускам. При желании – измельчи готовый соус с помощью блендера. Рассказываем 10 простых рецептов приготовления!
1. Грибной соус из шампиньонов со сливками
 Фото: pinterest.com
Сюда лучше всего подойдут сливки средней жирности.
Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сливок, 1/2 стакана кипятка, 20 г сливочного масла, 2 ч.л. муки, специи.
Приготовление: Очень мелко нарежь шампиньоны и лук. Обжарь их на сливочном масле до испарения влаги. Всыпь муку и специи, перемешай и влей кипяток. Снова хорошо перемешай и постепенно влей теплые сливки, продолжая помешивать. Сними соус с огня, не доводя до кипения.
Читать далее...
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Среда, 25 Января 2023 г. 10:14 (ссылка)
Ингредиенты:⠀
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — ½ ст. л.
Грибы — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Белое или розовое сухое вино — 65 мл
Куриный или овощной бульон — 125 мл
Сливки 20% — 250 мл
Пармезан — 30 г
Листья тимьяна — 2 ч. л.
Петрушка — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу ⠀
Приготовление: ⠀
1. Нагрейте в сковороде оливковое масло и растопите сливочное на средне-высоком огне. Добавьте тонко нарезанные грибы и обжаривайте, периодически помешивая, 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета.
2. Перед тем, как грибы окончательно дойдут, добавьте измельчённый чеснок, щепотку соли и перца. Готовьте 1 минуту до золотистости чеснока.
3. Влейте вино, перемешайте, удаляя со дна сковороды остатки грибов. Готовьте пару минут, пока большая часть вина не выпарится.
4. Добавьте бульон, сливки и натёртый пармезан. Перемешайте, убавьте огонь до среднего. Не давайте соусу сильно кипеть. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты до лёгкого загустения.
5. Добавьте тимьян, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Снимите соус с огня.
6. Подавайте как дополнение к мясу, пасте, запечённой картошке, омлету. ⠀
Приятного аппетита!
Источник
|
