Торт "КРЕЩАТЫЙ ЯР"

Торты и Кулинария Cakes & Cooking
В этом торте сочетается несколько вкусов, которые прекрасно дополняют друг друга! Торт с очень эффектным разрезом! Торт праздничный, порадует и точно удивит всех гостей!
Несмотря на роскошное сочетание вкусов в этом торте, для его приготовления потребуются самые простые ингредиенты!

торт у меня получился диаметром 18 см и высотой 14 см. Вес примерно 2650 гр



ИНГРЕДИЕНТЫ для 2х шоколадных коржей 18х2,5 см:
3 яйца среднего размера комнатной температуры
щепотка соли

8 гр ванильного сахара или ванильного экстракта
120 гр сахара
120 гр размягчённого сливочного масла
150 гр муки
40 гр какао
7 гр разрыхлителя
80 мл молока комнатной температуры

Выпекаем в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ 30-35 минут при температуре 170 градусов Цельсия.

ИНГРЕДИЕНТЫ для песочного теста (песочные коржи)
200 гр размягчённого сливочного масла
щепотка соли
120 гр сахарной пудры
3 желтка комнатной температуры
360 гр муки
Выпекаем коржи в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ 8-10 минут при температуре 190 градусов Цельсия НЕ до полной готовности.
Вынимаем коржи из духовки, наносим на эти не совсем готовые коржи слой меренги с орехами и вновь выпекаем эти коржи уже с меренгой 10-12 минут при температуре 200 градусов Цельсия до подсыхания меренги и песочные коржи должны стать глубокого золотистого цвета

120 грамм любых обжаренных орехов для меренги

ИНГРЕДИЕНТЫ для меренги:
3 белка (90 гр) комнатной температуры
щепотка соли
8 гр ванильного сахара
170 гр сахарной пудры

ИНГРЕДИЕНТЫ для масляного крема:
180 гр размягчённого сливочного масла
250 гр сгущённого молока с сахаром

ИНГРЕДИЕНТЫ для сметанного крема:
130 гр сгущённого молока с сахаром
18 мл свежевыжатого лимонного сока
500 гр охлаждённой сметаны жирностью 20-30%
16 гр загустителя для сливок

ИНГРЕДИЕНТЫ для кремя для покрытия торта:
250 мл охлаждённых сливок (жирностью не менее 30%)
250 гр сыра маскарпоне
200 гр шоколада (40-60% какао)

(104) вкуснейший торт КРЕЩАТЫЙ ЯР! Подробно! Ручным миксером! - YouTube