Записи Друзья Комментарии
Смолька
Аватар Смолька

 -Цитатник

Самый вкусный пирог с мандаринами. Новогодний рецепт за 15 минут: всего 4 ингредиента - (0)

Один из главных амбассадоров новогодних праздников — это мандарин. Этот фрукт плотно а...

Как солить сало с сахаром - (0)

  Мои родители в прошлом деревенские жители. Они привыкли работать с землей и до сих пор с н...

В нежности девяностых Юлия Гиацинтова - (0)

В нежности девяностых   Юлия Гиацинтова * * * В нежности девяностых Столько ...

Огурцы на зиму соленые с мукой - (0)

Огурцы на зиму соленые с мукой   Танцы от плиты и до компа !!  Бойтесь Дана...

Отвар Рудольфа Бройса поможет избавиться от шума в ушах и головной боли - (0)

Один из рецептов, разработанный австралийцем-натуропатом, который может помочь избавиться от...

 -Рубрики

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Смолька

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.07.2009
Записей: 13684
Комментариев: 30161
Написано: 72292


Секреты приготовления яиц

Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 15:29 + в цитатник
  1. Проверить, пригодно ли яйцо для употребления в пищу, легко. Для этого надо опустить его в сильно подсоленную воду. Свежее яйцо тонет, испорченное — обязательно всплывет.
  2.  Белок — Желток Без сноровки бывает трудно аккуратно отделить белок от желтка. Советуем разбивать яйца над воронкой с узким горлышком: белок соскользнет в посуду, а желток останется в воронке.
  3. Другой способ: проткнуть яйцо с двух сторон толстой иглой. Белок вытечет, желток останется внутри скорлупы.  Чтобы лучше взбить белки (например, для шарлотки), в них можно добавить несколько капель уксуса, или лимонного сока, или щепотку соли и хорошо охладить. Когда образуется густая белая масса, нужно добавить немного сахарной пудры и взбивать еще 3-4 минуты. Тогда белки не осядут и не свернутся. Начинай взбивать медленно, постепенно ускоряя темп.
  4.       Желтки, наоборот, не стоит охлаждать, а лучше растирать при комнатной температуре, добавив щепотку соли.
  5.     Если яйцо долго пролежало в холодильнике, перед тем, как взбить белок, надо добавить в него половину чайной ложки холодной воды.
  6.     Если белок, отделенный от желтка, не использован сразу и подсох, залей его на ночь холодной водой — он вновь станет свежим.
  7. Время приготовления яиц

    SyHA0TSxHK8 (600x227, 106Kb)

     А ещё говорят,чтобы сварить яйца "в мешочек" нужно трижды прочитать "Отче наш".

    Вареные яйца всмятку имеют жидкий желток. В мешочек полужидкий. Вкрутую полностью загустевший белок и желток. Целое без трещин. Светлое

    99948855_1354411503_yayca (467x300, 192Kb)
  8.  
  9.  
  10.  
  11.       И ещё несколько советов Яйца вкрутую следует варить 8-10 минут с момента закипания; всмятку — опустить сразу в кипяток и варить 3-4 минуты;
  12.     «в мешочке»— 5-6 минут.
  13.    Если варить яйца на сильном огне, то белок будет твердым, а желток полужидким. При замедленной варке — наоборот.
  14.       Яичница будет вкуснее, если ее поджарить на слабом огне
  15.   Чтобы яйцо, приготовленное «в мешочке», не затвердело, надо опустить его сразу после варки в холодную воду.
  16. А вот крутые яйца лучше не вынимать сразу, а оставить после варки на 8 минут в той же воде — тогда между белком и желтком не образуется неприятной темной прослойки. Затем надо проколоть скорлупу иголкой и опустить в прохладную воду — яйцо легко очистится.
  17. Замерзшие яйца можно разморозить, опустив на продолжительное время в холодную соленую воду.
  18.        Во время варки яиц добавьте в воду 1 ст. ложку уксуса — скорлупа не растрескается и яйца будут чиститься легче.
  19.          Яйца при варке не потрескаются, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце.
  20.      Яйца с треснувшей скорлупой варите в сильно подсо­ленной воде: так их содержимое не вытечет.
  21.       Если варить яйцо в бурно кипящей воде, то белок получается твердым, а желток более жидким. При замедленной варке все происходит наоборот.
  22. Чтобы сварить яйца всмятку, их нужно опустить в кипящую воду на 2 минуты. Чтобы сварить яйца в мешочек, их нужно опустить в кипящую воду и варить 4 минуты.
  23.         Омлет будет пышнее, если в массу влить столько чайных ложек воды, из скольких яиц его готовят.
  24.    Омлет также будет пышным, если добавить в него немного дрожжей.

 

Рубрики:  Кулинарные рецепты /Блюда из яиц,сыра,
яичница,запеканки,вареные,пашот
Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг/ Энциклопедия "Закулисные секреты"все о
технология приготовления блюд,
Метки:  

Процитировано 12 раз
Понравилось: 8 пользователям
Нравится

Bo-rina   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 00:54 (ссылка)
Спасибо Люба! Прихвачу к себе на сайт :)
Ответить С цитатой В цитатник
Смолька   обратиться по имени Суббота, 07 Марта 2015 г. 20:11 (ссылка)

Ответ на комментарий Bo-rina

Bo-rina, Пожалуйста Ирин!!!Бери я думаю многим интересно и полезно знать.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте