Ньокки (итал. gnocchi) - это итальянские клёцки, которые обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. В супермаркетах и специализированных магазинах широко распространены замороженные, сушеные и свежие (в герметичных упаковках) ньокки. Однако в итальянских домохозяйствах отдается предпочтение домашним ньокки.

Популярность этого блюда способствовала появлению традиции есть ньокки 29 числа каждого месяца. В этот день некоторые люди кладут деньги под тарелку с ньокки: согласно поверью это привлекает процветание.

Ингредиенты:

• Картофель – 600 г
• Петрушка – 1 пучок 
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 380 г
• Масло топленое – 50 г
• Сыр пармезан – 100 г

Приготовление ньокки:

1. Для начала промойте 600 гр картофеля. и заверните его в фольгу. Запекайте в разогретой до 250 градусов духовке 40 минут. Можно также использовать отварную картошку. Но с печеной получается тесто более воздушное. Готовый картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
2. Мелко порубите петрушку и соедините с картошкой. Добавьте 1 ч. л. соли и пол чайной ложки черного перца. Перемешайте. 
3. Просейте 300 гр муки, сделайте углубление и разбейте туда два яйца. Также вылейте растопленное сливочное масло, размешайте и начините замешивать тесто. В процессе добавляйте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам, но и не забивайте его сильно мукой. В итоге у меня ушло 380 грамм муки.
4. Разделите тесто на две части, одну накройте, чтобы не обветрилось. Оставшуюся тоже разделите, чтобы было удобно работать. Раскатайте жгут. Теперь нарежьте его на небольшие части. 
5. Пальцем сделайте углубление, чтобы при варке подушечки не вздулись. Возьмите эту порцию и отпустите в кипящую подсоленную воду. Размешайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Закройте крышкой. После закипания варите еще 5 минут с открытой крышкой.
6. Выловите все ньокки и переложите их в отдельную тарелку или можно сразу обжаривать на топленом масле. У меня топленое масло ГХИ, оно выдерживает высокую температуру, содержит в себе витамины и не выделяет вредные вещества при жарке. Выложите тесто на раскаленную сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Пока жарится эта партия отварите другую из второй части теста.
7. Готовые ньокки выложите на блюдо и посыпьте сверху тертым сыром пармезан. Можно использовать любой, но с этим сыром гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• Филе минтая, хека, трески, щуки и др. – 2-4 шт. 
• Картофель «в мундире» – 2-3 шт. 
• Морковь – 2 шт. 
• Зеленый лук или лук-порей по вкусу (можно репчатый лук, но тогда очень мелко его измельчить)
• Зелень укропа, петрушка
• 1 яйцо
• Соль, перец
• Мука

Способ приготовления:

1. Рыбу и овощи лучше отварить на пару, чтобы сохранить в них витамины, да и рыба не будет слишком водянистой.
2. Филе минтая отварить до полуготовности на пару или в воде, разобрать на мелкие кусочки. Если есть косточки, то убрать их.
3. Картофель и морковь отварить, очистить, натереть на терке. Лук и зелень мелко порезать.
4. Все продукты смешать, посолить, поперчить. Добавить яйцо и несколько столовых ложек муки. Консистенция фарша должна быть не крутая, немного липкая. 
5. Руки смачиваем в воде, формируем котлетки и обваливаем их в муке. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель (отварной) - 1 кг
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Мука - 2 ст. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - для жарки
• Лук репчатый - ½ шт.
• Грибы (шампиньоны) - 200 г
• Сметана - 150 мл
• Перец - 1 щепотка
• Сыр - 100 г
• Бумага для выпечки или пергамент
• Кондитерский пакет

Способ приготовления:

1. Отварной картофель размять, вбить яйца и перемешать получившееся пюре.
2. Добавить сливочное масло, всыпать муку, посолить и снова всё перемешать.
3. В разогретое растительное масло отправить нашинкованный репчатый лук.
4. Затем к пассированному овощу всыпать нарезанные грибы, обжаривать 2-3 минуты.
5. После добавить в сковороду сметану, перемешать овощи.
6. Посолить, поперчить, и снова всё перемешать.
7. Тушить 5 минут.
8. Измельчить сыр с помощью крупной тёрки.
9. Противень застелить бумагой для выпечки, на которую с помощью кондитерского пакета выдавить пюре в виде гнёзд.
10. Когда картофельная основа будет готова, заполнить её грибной начинкой и сверху присыпать сыром.
11. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовую закуску лучше подавать горячей и с овощами. Приятно аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 250 г
• Лук – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 150 г
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сыр – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3-4 ст. л.
• Масло сливочное – 20 г
• Укроп – 4 веточки

Приготовление супа:

1. Для начала подготовьте сами шарики. Для этого в тарелку натрите 100 гр сыра на мелкой терке. Разбейте одно яйцо. Добавьте 20 гр. сливочного масла. Далее 3 или 4 ст. л. муки. Перемешивайте, должна получится вязкая масса. Возьмите немного и сформируйте шарик. Все шарики поставьте в морозилку, на время пока будете готовить зажарку.
2. В пятилитровую кастрюлю налейте немного масла. Нагрейте его и кладите 250 гр фарша. Обжарьте его. Далее добавьте мелко порезанный лук. Перемешайте. Затем морковь нарезанную кубиками. Обжарьте минут 5-7. В последнюю очередь добавьте картофель нарезанный кубиками. Сразу же посолите. На 5 литровую кастрюлю 1,5 ст. л. будет достаточно. Залейте кипятком. Закройте крышкой.
3. Когда вода закипит кладите сырные шарики. Снова закройте крышкой и доведите до кипения. Далее добавьте мелко порезанный укроп. Накройте крышкой и варите на медленном огне 5-7 минут.

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Сыр - 150 г
• Яйца вареные - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Шампиньоны - 500 г
• Помидоры - 2 шт.
• Сервелат - 100 г
• Майонез - 6 ст. л.

Приготовление салата:

Картофель натрите на терке для моркови по корейски и хорошо промойте его в холодной воде. Обсушите на полотенце. Затем разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте картофель частями по 2 минуты помешивая. Выложите на салфетку и затем посолите. Шампиньоны с луком обжарьте на сковороде до испарения жидкости и посолите по вкусу. Измельчите все продукты. Яйца и сыр я натерла на терке. Затем выложите все слоями:

1. Половина сыра
2. Половина яиц
3. Майонез
4. Шампиньоны
5. Помидоры
6. Майонез
7. Колбаса
8. Сыр
9. Яйца
10. Майонез
11. Картофель пай (перед подачей)

Для салата можно использовать любое отварное или обжаренное мясо, а кому нравится, то и вареную колбасу. Лук лучше использовать салатных сортов, он не такой острый и даже сладкий. Если такого нет, то можно маринованный обычный. Огурцы можно и маринованные, и соленые, подбирайте на свой вкус. Горошек я использовала отварной, но его можно заменить консервированным или кукурузой.

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 300 г
• Майонез - 150-200 г
• Мясо обжаренное - 250 г
• Морковь отварная - 250 г
• Огурцы маринованные - 150 г
• Лук салатный - 40 г
• Яйца отварные - 4 шт.
• Горошек зелёный - 150 г
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень укропа - для украшения

Приготовление салата:

1. Натертый картофель, морковь и яйца соединить с майонезом. Если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
2. На пищевую пленку выложить слоями: картофель, мясо, морковь, огурцы+лук, яйца, горошек.
3. Противоположные края пленки соединить, отрезать с каждого конца по 10 см рулета, не снимая пленку.
4. Большой рулет перекатить на блюдо и аккуратно снять пленку, прикрепить по противоположным сторонам отрезанные части, имитируя ветки.
5. Сверху смазать майонезом и при помощи вилки сделать "кору", основание украсить рубленой зеленью имитируя "мох".

Такие блины получаются очень сытные, вкусные и где-то отдалённо напоминают драники. Такие блинчики вкусно есть с любой солёной начинкой, например с жареными грибами.

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Ряженка - 200 мл
• Лук - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/3 ч. л.
• Мука - 120 г

Приготовление блинов:

1. Сырой картофель, ряженку, лук и чеснок взбейте блендером до однородной массы.
2. В получившуюся жидкость добавьте воду, яйцо, растительное масло, соль, перец и перемешайте.
3. Добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
4. Жарить блины нужно на средне-слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Ингредиенты:

• 500 г филе говядины
• 10-12 шт. картофеля
• 1 средняя луковица

Тесто:

• 1/2 ст. теплой воды
• 1/3 ст.л. сухих дрожжей
• 50 г маргарина
• Щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ст.л. растительного масла
• 2 ст. муки

Приготовление:

1. Мясо режем достаточно большими кусочками, выкладываем в казан. Обжариваем кусочки до золотистого цвета.
2. После этого добавляем воды, только чтобы покрыла мясо. Накрываем крышкой и оставляем тушить на медленном огне около 2 часов. При необходимости воду можно понемногу добавлять. 
3. Тем временем готовим тесто. В воду кладем дрожжи, сахар, соль, растопленный маргарин и все остальные ингредиенты. Муку добавляем постепенно, чтобы получилось не очень крутое тесто. Накрываем его и ставим в теплое место на расстойку приблизительно на 1,5-2 часа.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растительным маслом. Затем скатываем не туго в рулет и нарезаем на штрудли шириной около 5-6 см. Накрываем их и даем подойти 30 минут.
5. Как мясо стало мягким, солим его и перчим. Сверху выкладываем порезанный тонкими полукольцами лук, затем четвертинки очищенного картофеля. Наливаем подсоленной горячей воды или бульона, так чтобы не доходила до штрудлей на 2 пальца. 
6. Выкладываем сверху штрудли не близко друг к другу, накрываем крышкой и не открываем , пока готовится, в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Готовится это блюдо без яиц, без мяса и без сыра из самых простых ингредиентов, а получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты

• Картофель – 400 г
• Мука – 300 г
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 70 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сухие прованские травы – 1 ч. л.
• Кипяченая вода – 200 мл
• Укроп – 1 пуч.

Приготовление:

1. Отвариваем картофель до готовности и разминаем до однородного состояния, предварительно слив всю воду. Оставляем остывать до теплого состояния.
2. Обжариваем грибы и лук, солим по вкусу.
3. Замешиваем картофельное тесто: в картофель добавляем растительное масло и муку. Хорошо вымешиваем.
4. Стол выстилаем пищевой пленкой и выкладываем картофельное тесто в виде прямоугольника. На пласт теста выкладываем слой грибов и заворачиваем рулет.
5. Рулет нарезаем на кусочки и размещаем их вертикально в форме, смазанной маслом.
6. Готовим заливку: смешиваем сахар, томатную пасту, прованские травы и воду.
7. Заливаем картофельные рулеты приготовленной томатной заливкой.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
9. Готовое блюдо посыпаем свежим укропом.

Приятного аппетита!

Классическое сочетание отварного картофеля с селедкой и луком гармонично сочетается с болгарским перцем, кислым яблоком и оливками, создавая новый свежий и неповторимый вкус привычных нам ингредиентов. Это отличный вариант салата для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Селедка (филе) – 300 г
• Картофель (отварной) – 200-250 г
• Лук (салатный) – 1 шт. (70-80 г)
• Зеленое яблоко (кислое) – 1 шт. (100-120 г)
• Болгарский перец – 150 г
• Оливки – 50 г

Для соуса:

• Дижонская горчица – 1 ст. л.
• Уксус 6% (яблочный или винный) – 1 ст. л.
• Черный перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Растительное масло (или масло, в котором было филе) – 4 ст. л.

Приготовление салата:

1. Сначала займемся соусом, чтобы он настоялся, пока мы будем нарезать ингредиенты для салата. Для этого необходимо смешать масло, горчицу, уксус, сахар, соль и черный перец. Интенсивно перемешать вилкой, чтобы соус немного загустел.
2. Нарезать соломкой лук, отварной картофель, филе селедки.
3. Болгарский перец очистить от перегородок и семян, наразеть тонкой соломкой.
4. Тонкой соломкой нарезать зеленое кислое яблоко в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело. Оливки можно оставить целыми и разрезать на 2 или на 4 части в зависимости от размера.
5. Смешать все ингредиенты, полить соусом. 

Ингредиенты:

• Картофель (очищенный) – 1 кг
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливочное масло – 50-70 г
• Куриный бульон – 400 мл
• Соль, черный перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, пассеровать на 30 г сливочного масла в течение 5 минут. Добавить измельченный зубчик чеснока и обжарить еще 5 минут. Лук должен стать прозрачным, не нужно обжаривать до золотистости. 
2. Картофель нарезать тонкими ломтиками.
3. Выложить половину лука в форму, половину картофеля, посолить и поперчить. Выложить второй слой лука и картофеля. Посолить и поперчить. Верхний слой картофеля можно по желанию выложить аккуратно, чтобы смотрелось визуально красиво. Залить бульоном, бульон не должен покрывать верхний слой картофеля. 
4. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Выпекать 45 минут при температуре 200 градусов и еще 45 минут при 180 градусах. Если верх быстро подрумянивается, переместите форму чуть ниже.

 

 

Ингредиенты:

2кг креветок

4 яйца

2-3 большие картошки

200 грамм красной икры

5шт лаврового листа

10 горошин черного перца

3-5 горошин душистого перца 

Соль по вкусу

Майонез

 

Приготовление:

 

1. Отварить картофель и яйца, охладить их до комнатной температуры и почистить.

2. В отдельной кастрюле довести воду до кипения и убавить огонь на средний уровень, добавить соль, черный перец, душистый перец и лавровый лист. Высыпать креветки в кострюлю и варить на среднем огне в течении 5 минут. Пусть кипит в течение приблизительно 5 минут на среднем огне, затем уменьшите огонь и оставьте креветки в воде в течение 10 минут. Слейте воду и остудите креветки.

3. Нанесите тонкий слой майонеза на дно салатницы.Очистите креветки, нарежьте их на более мелкие куски если требуется, а затем разделить креветки пополам и разложить первую половину на майонез в ровным слоем.

4. Поверх креветок нанесите сеточкой немного майонеза.

5. Натереть картофель на крупной терке. Вследующий слой из картофеля, распределите равномерно и чуть-чуть прижмите сверху.Сверху опять нанесите сеточку из майонеза.

6. Натрите все яйца мелкой терке. Разровняйте слой тертого яйца и нанесите сеточку из майонеза.Выложите сверху оставшиеся креветки и нанесите сеточку из майонеза.

7. Используя чайную ложку, равномерно разложите сверху красную икру и поставьте салат в холодильник на 3-6 часов настояться. Сервировать аккуратно разрезав, чтобы были видны все слои.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:

на 5 (или более) литровую кастрюлю

500 гр. куриное филе

400 гр. плавленый сыр (например Хохланд ванночка)

150 гр. рис

400 гр. картофель

150 гр. морковь

150 гр. лук

соль перец зелень по вкусу

 

Приготовление:

 

Куриное филе залить 3 л. воды, и варить до готовности (25 минут после закипания). Когда филе будет готово, его надо вынуть.

В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. В бульон добавить картофель, лук и морковь.

Посолить, поперчить.

Варить 5-7 минут. 

 

Помешивайте суп!

Ибо рис может попытаться пригорать ко дну.

Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.

Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.

При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Это очень хороший и простой способ разнообразить ваш стол, если вы предпочитаете картофель другим видам гарниров. Мне кажется, что такие вот простые домашние рецепты - самое лучшее решение для тех, кто хочет приготовить что-то на 100% вкусное, но при этом не слишком повторяться.

 

Ингредиенты:

 

Картофель 1000 г

Соль пищевая 1 ч.л.

Сливочное масло 40 г

Мука пшеничная 35 г

Яйцо куриное 2 шт.

Растительное масло 30 мл

 

Приготовление: