(рецепт от Vlasta с КТ, словами автора)

"Берешь ХОРОШУЮ говядину с косточками - в идеале с ребрышками, как на снимке. Рубишь на порционные кусочки. Соли там, перчику. Водичкой залить тоже.
Варишь ее до такого состояния, чтобы она аж соскальзывала с этих ребрышек-косточек. Вынимаешь ее из бульона. Бульон процеживаешь. Режешь отдельно МНОГО-МНОГО зелени, чеснока, можно и лука тоже, если он не едкий. Заливаешь все мелконарубленное кипящим бульоном, тут же на стол (чем скорее, тем лучше). Обмакиваешь в получившeеся куски говядины (лучше мясо руками брать, так вкуснее), суешь в рот, и понимаешь, что секс - это еще не самое главное в жизни кайфовое состояние.
Как вариант - в варящийся бульон можно шваркнуть ЦЕЛЫЙ помидор, чуть надрезанный крестиком. Потом его выкинуть - он отдаст цвет и вкус, а ошметки в этом блюде нам не надобны.
Бульон потом допиваешь - ну, это уже в таком состоянии, расслабленном и сытом. Рекомендуется одновременно выпить чего-нибудь крепкого и холодного - учитывая составляющие блюда, плохо не будет даже при тех обстоятельствах, что ты, к примеру, монахиня с сорокалетним стажем (что явно не так).
Свинина не пойдет - жирно. Курица - глупо.
Меня этому "супу" научили чеченцы, правда, у них еще присутствовали крохотные "галушки" из пресного теста, а в качестве мяса выступал молоденький ягненок.
Ягнят мне не найти, а с молодой говядиной у нас хорошо получается.
Когда мы вдвоем с сестрой - это единственное "первое", которое мы готовим. Отварное хорошее мясо, много зелени и горячий бульон. Все прочее - суета.
П.С. Бульон и мясо должны быть ОЧЕНЬ горячими!!!"

Источник: http://www.cook-talk.com/forum/index.php?s...82&#entry309482

Приятного аппетита!

Uzbek ovkatlari  - замечательная узбекская кухня. Продолжаю вас с ней знакомить.

Итак. Казан-кабоб - одно из любимых мной блюд, очень вкусное и возни никакой:

Вариант 1:

Берем картошку, чистим, делим пополам, если большая, то еще пополам, но не на маленькие кусочки, обжариваем в подсолн. масле, масла должно быть средняя пропорция, все делаем в казане: картошку поджарили, до розовой корочки, вытащили, теперь мясо, говядина или баранина, режем на куски размером, как картошка, можно побольше (при жарке мясо уменьшится), обжарили мясо и оставили томиться в собственном соку минут 20, мясо должно быть полумягким, потом после приготовления мяса, туда же добавили картошку, посолили, поперчили, добавили зиру и пусть томятся до готовности, тоже примерно 20 минут. Приготовили, выложили на тарелку и сверху - нарезанный кольцами репчатый лук, немного, кто сколько любит. Сюда еще  свежий салат ачу-чук и приятного аппетита! Еще вкуснее получается, если вместо подсолн. масла, будет хлопковое или кунжутное!

Вариант 2:

Но его чаще называют когурма, особенно в Фергане,...а так - казан-кабоб:
 среднюю картошку или чуть крупнее выкладываем на дно казана (масло минимально) а сверху или, кто хочет, между картофелинами, мясо...- разогреть до горячей крышки и на час на медленный огонь... -и готово!
PS: и не забудьте зиру (кумин)!
Готовое блюдо посыпаю тонко нарезанным луком и зеленью, сбрызгиваю уксусом.

Приятного аппетита!

Рагу из свинины в яблочном соке

* мякоть свинины – 600 г;

* сок с мякотью из яблок сорта Антоновка – 500 г;

* черешковый сельдерей – 3 стебля;

* морковь – 3 штуки;

* лук репчатый – 3 луковицы;

* консервированные томаты в собственном соку – 500 г;

* мука пшеничная – 1 столовая ложка;

* растительное масло – 2 столовые ложки;

* соль, черный перец свежемолотый по вкусу;

* лавровый лист – 2 штуки.

Свинину (корейку или шейку) помыть, обсушить, порезать на квадратные кусочки по 2 сантиметра.

Морковь и репчатый лук очистить, вымыть, крупно порубить. Добавить к ним мелконарезанный стеблевой сельдерей ( обожаю!!!)

Из яблок выжать сок с помощью соковыжималки. Жмых в рецепте не использовать. А вот пенка на поверхности сока пусть останется, она вовсе не помешает. Здесь не стоит усердствовать и добиваться прозрачности сока. Наоборот, пусть будет сок с мякотью.

В сотейнике на растительном масле обжарить овощи в течение 7 минут.

К овощам добавить мясо, присыпать мукой, перемешать, обжаривать ещё 2 минуты.

К мясу и овощам добавить консервированные помидоры в собственном соку и залить натуральным яблочным соком.

Тщательно перемешать, приправить солью (зависит от солености томатов) и молотым перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1час 30 минут.

За 10 минут до окончания приготовления положить листья лавра, которые после приготовления блюда удалить из сотейника. Также за 5 минут до приготовления попробовать соус. При необходимости добавить сахара и соли.

На гарнир можно подать картофель (отварной или пюре), рис, клёцки. Предпочитаю рис. Но это в другой раз. Сегодня с картофелем.

Очищенный мелкий картофель отварила в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слила воду, а картофель переложила в сотейник к рагу за 20 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Источник:http://lady-diary.ru/ragu-iz-svininy-v-yablochnom-soke/

Рулетики из телятины с моцареллой Unagrande

Порции: 4, подготовка: 30 мин, приготовление: 20 мин

Необходимые ингредиенты:
600 г телятины без кости (например, шеи или вырезки)
4 сладких перца разных цветов
250 г классической моцареллы Unagrande
5 веточек тимьяна
4 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Сладкие перцы нарежьте тонкой соломкой, моцареллу - поперек тонкими кружочками.

2. Телятину нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками толщиной не больше 1 см. Оберните каждый кусочек мяса пищевой пленкой и тонко отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон. В центр уложите кружочек моцареллы, немного перца, сверните рулетом и перевяжите веревкой или сколите шпажкой. Таким образом сделайте рулеты из оставшихся ингредиентов.

3. Обжарьте получившиеся рулетики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

4. В глубокую жаропрочную форму влейте 150 мл воды, бальзамический уксус, добавьте сливочное масло и веточки тимьяна. Уложите в форму обжаренные рулетики и уберите в разогретую до 190С духовку на 20 минут.

Источник http://www.facebook.com/photo.php?fbid=38051607201...7100439&type=1&theater

МЯСО В ВИННО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

Tonno del Chianti..... Ну по-русски - это тушенка, очень вкусная тушенка!!!!..

2 кг свиной лопатки без кости
1 ст.л. крупно молотого черного перца
2 лавровых листа (очень мелко поломанного, в порошке)
1/2 ч.л. раздавленных семян фенхеля
2 веточки тимьяна
2 чашки оливкового масла 
1 небольшая головка чеснока
1 небольшая сладкая красная луковица
2.1/2 ст.л. уксуса из красного вина

Срезать с мяса пленки и жир. Порезать на небольшие кусочки размером 2.5см * 2.5см
Смешать лавровый лист с перцем, солью, фенхелем и тимьяном
Выложить мясо в глубокую посуду или пластиковый пакет, засыпать специями и тщательно перемешать, втирая специи в мясо.
Накрыть крышкой или завязать пакет, предварительно удалив из которого воздух, и положить мясо в холодильник минимум на 6 часов
Разогреть духовку по125 С.
В широкую чугунную или глиняную латку (сковороду) выложить мясо в один слой, залить оливковым маслом (масло должно полностью покрыть мясо)
Накрыть латку листом бумаги для выпечки, предварительно смяв его, а затем крышкой и поставить в духовку на 45 минут.
Разрезать головку чеснока напополам и добавить к мясу, накрыть бумагой и крышкой и продолжать тушить в течение 2 1/2 часов
Вынуть мясо из духовки и полностью остудить
Вилкой разобрать мясо на крупные волокна, разложить по банкам, залить маслом, в котором тушилось (при необходимости добавить масло) и закрыть крышками.
Перед употреблением выдержать минимум 5 дней в холодильнике.

Мои комментарии: я делала половину порции....без фенхеля. использовала подсолнечное масло....

Источник:http://krutkovi.3bb.ru/viewtopic.php?id=2348&p=20

чкмерули

Курица в горчице

Свинина с абрикосовой горчицей

Ингредиенты окорок свиной - 1 кг абрикос - 500 г горчица (зернистая) - 0,5 ст. джем (абрикосовый) - 0,5 ст. чеснок - 1 зубчик соль перец (пряность)	Категория блюда основные блюда Время подготовки 20 минут Время приготовления 50 минут Количество 6 порций

Свинина с абрикосовой горчицей рецепт. Процесс приготовления

Чеснок очистить и измельчить. Смешать горчицу с абрикосовым джемом. Отложить треть смеси в отдельную миску, добавить чеснок и перемешать.

Окорок вымыть, тщательно обсушить и натереть солью и перцем. Поместить на противень, накрытый листом пергамента или фольги. Смазать 2 ст. л. чесночно-абрикосовой смеси, накрыть еще одним листом пергамента или фольги и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 40 мин. Снизить температуру духовки до 180 °С.

Свежие абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить их в миску, добавить оставшуюся чесночную смесь, перемешать. Разложить абрикосы вокруг свинины и вернуть в духовку на 15 мин. Нарезать свинину порционными кусками, выложить на сервировочное блюдо. Вокруг положить абрикосы. Отдельно подать абрикосовую горчицу.

 

Этот рецепт сложно отнести к какой-либо конкретной кухне, но из за кокосового молока, можно сказать наверное, что блюдо близкое к тайскому. Там делают Yellow Curry (желтый карри), но он какой-то жидковатый и слишком сладкий. Мы с вами сегодня возьмем основополагающие принципы приготовления настоящего индийского блюда карри и добавим в него толику обожаемого всеми вебмастерами Сиамского духа. Какие продукты нам понадобятся? Только не спешите сразу закрывать мой чудо-бложег! Да, такие вещи как кокосовое молоко, масала-карри, свежий имбирь и йогурт без добавок, могут кого угодно поставить в недоумение. Типа – где я всё это возьму? Так вот, друзья мои, я вам честно скажу, что взять всё это можно без особых проблем.
Кокосовое молоко продаётся в большинстве крупных сетевых супермаркетов рублей по 100-150 за банку, йогурт смотрите там-же. Специи можно найти в любом специализированном магазине или в интернетах. В Москве, я вам настоятельно рекомендую поехать на Сухаревскую, в «Индийские специи» — там вообще всё найдете, включая и кокосовое молоко всего по 70 рублёв за банку (400мл) и не менее пяти видов готовых смесей карри. Так что, не надо бояться, всё можно купить без особых проблем. И главное, не пожалеете, поверьте

Ну я вас уже достаточно напугал? Теперь давайте разберемся, что же у нас там будет внутри:

1. Курица (удивитесь, но идеально это окорочка и крылышки)
2. Крупная луковица
3. 3 зубчика чеснока
4. 1-2 столовых ложки тёртого корня имбиря (свежего)
5. Несколько веточек петрушки или кинзы, на ваше усмотрение
6. Столовая ложка готовой смеси карри (чикен карри масала — см. фото).
7. Грамм 150 консервированного кокосового молока (см. фото)
8. 3-4 столовых ложки густого йогурта без добавок (см. фото). На крайняк можно взять сметану или мацони, но с йогуртом будет нежней.
9. От 0 до 4-х сушеных перчиков чили.
10. По пол чайной ложки зиры и кориандра и 2 цветочка гвоздики

Куриные куски разделим по хрящам, вымоем, снимем всякие неопрятности типа висящей кожи и жира и оставим полежать, чуть обсохнуть.

Ставим на несильный огонь небольшой казанчик в котором будем готовить (ну или кастрюльку с толстым дном или сковороду, сотейник, вок — что угодно, но с достаточно высокими краями). И наливаем туда масла, ну грамм 50 – что бы дно закрыло. Лук режем мелким кубиком, имбирь натираем на тёрке, чеснок пропускаем через чеснокодавку. Как масло в казанчике разогрелось, бросам туда перец чили. Если бросить 1 стручок, то будет слегка обжигать рот, то есть, немного остро но в меру. Если положить 2 – будет уже ништяк так остро. Если 4-5 — будет остро по тайски, вот как они сами едят прямо. Для меня идеально 1-2 стручка. Вместе с перцем кладём в масло гвоздику, ждем как пойдет запах и перец сильно потемнеет и бросам в масло лук. Параллельно желательно поставить обжариваться курицу. Ну просто налейте масла в сковороду, разогрейте как следует и положите кусочки курицы. Лук надо прожарить как следует, до коричневого цвета. Теперь можно гвоздику с перцем убрать – они напитали своими вкусами масло, которое напитало лук, в общем, хары на мой взгляд им обжариваться.

Теперь смешаем специи, имбирь и чеснок и вывалим это дело в обжаренный лук тщательнейшим образом размешав и как следует посолив. Смотрите, у нас всё превращается в пасту карри! Постоянно помешиваем, добавляем немного воды, не даём пригорать но зажариваем всю пасту до приобретения достаточно густого, коричневого цвета. Курицу не забываем переворачивать а как она зажарится уже до красивой корочки, убавим огонь и накроем крышкой – пусть ещё слегка потушится в собственном соку.

Добавляем к пасте курицу, перемешиваем и вводим в кокосовое молоко. Огонь под казанчиком надо сделать минимальный, пусть буквально чуть-чуть покипит ещё, повыпаривается. Добавляем йогурт, ждем пока он расплавится, перемешиваем и пробуем на соль. Если надо, досаливаем, вводим зелень и выключаем огонь.

Можно накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Всё.  Вкус совершенно удивительный – кремовая мягкость и кислинка йогурта, экзотический вкус кокоса и карри, сочная курица и легкая острота! Квартира будет пахнуть ещё несколько суток, живот сыто урчать а соседи завистливо поглядывать! Подавать, конечно, лучше всего с рисом, необычный способ приготовления которого ожидайте в ближайших апдейтах.

Chicken Coconut Curry

Кулинарная книга рецептов от HabaHaba

Очень люблю готовить блюда из фарша. Ведь рецепты из рубленного мяса сокращают время пребывания на кухне, да это еще и очень вкусно. А как выручают эти рецепты, когда приходят неожиданные гости. Даже с обыкновенными котлетами или тефтелями можно экспериментировать до бесконечности. Готовим сегодня фрикадельки в креольском соусе. Время готовки 25-30 минут.

Ингредиенты:

Для фрикаделек

• 500 гр фарша
• 1 яйцо
• 1 луковица, потереть на терке
• 1 ст. ложки муки
• 0.5 ч. ложки паприки
• Соль, перец
• 2 ст. ложки оливкового масла

Для соуса

• 2 палки сельдерея
• 2 болгарских перца (можно красный и зеленый, или желтый)
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка (500 мл) консервированных порезанных помидор в собственном соку
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1ч. ложка красного острого перца
• 1 ч. ложка сахара, лучше коричневого
• Соль

В чашку кладем все ингредиенты для фрикаделек и тщательно перемешиваем, чтобы фарш получился мягким и нежным.

Для соуса разогреваем масло в сковороде и обжариваем нарезанный лук, 2-3 минуты. Затем добавляем нарезанные перец, сельдерей и чеснок. Обжариваем еще 2 минуты, кладем помидоры вместе с соком, паприку, перец, соль, сахар и 100 мл воды. Уменьшаем огонь и доводим до кипения.

В отдельной сковороде разогреваем 2 ст.ложки масла. Делаем из мяса фрикадельки и обжариваем 2-3 минуты. Затем выкладываем их в кипящий соус, закрываем крышкой и тушим минут десять. В последнее время я не обжариваю отдельно фрикадельки, готовлю их сразу в соусе — быстрее и полезнее.

На гарнир хорошо подать рис и овощной салат.

Наслаждайтесь!

http://www.vsemzastol.ru/second-course/1022

Это один из самых любимых моих рецептов. Приготовление куриной грудки всегда требует фантазии, потому что мясо, само по себе, особенного вкуса не имеет, а наличие вкусных и душистых ингредиентов делает это блюдо фантастически вкусным, да и время готовки всего 30 минут, что тоже привлекает.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 0.5 кг куриной грудки или куриного мяса
• 2 зубчика чеснока
• 1 головка лука
• 2 болгарских перца
• 1 банка (500 мл) консервированных резанных помидор
• 1 ст. ложка паприки
• 100 гр копченой колбаски или сосисок
• 1 ст. ложка нарезанных оливок
• Соль, перец, зелень

В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем порезанную курицу до золотистого цвета. Добавляем нарезанные лук, чеснок, перец и жарим до мягкости. Затем кладем помидоры вместе с соком, паприку и нарезанную колбаску.

Накрываем крышкой и тушим минут 15 до полной готовности мяса. Минуты за 2-3 до окончания добавьте нарезанные оливки, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте. Готово! Можно сделать гарнир, но вкуснее со свежим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

http://www.vsemzastol.ru/second-course/933

Мастер-класс: квебекский путин

В 2007 году канадское национальное блюдо путин отмечает свое 50-летие. Это незамысловатое всенародно любимое блюдо придумал квебекский ресторатор Фернанд Лачэнс. Однажды один уж очень спешащий клиент его заведения попросил упаковать вместе картошку и творожный сыр на вынос. Лачэнс честно предупредил, что получится каша, и даже подумать не мог, что это месиво станет настолько популярным. Кстати, оно было и его любимым блюдом. Лачэнс назвал блюдо «путин», что на французско-канадском означает «беспорядок». И правильно произносится с ударением на последний слог, если что…

Нам понадобятся:
8 стаканов порезанного соломкой картофеля
растительное масло для фритюра
6 куриных ножек
1 ст.л. соли
1 ст.л. молотого перца
0,5 стакана + 4 ст.л. муки
6 сосисок
8 стаканов горячего куриного бульона
2 стакана раскрошенного творожного сыра

Картофель очистите и порежьте соломкой. Промойте большим количеством воды, чтобы смыть поверхностный крахмал, затем залейте картофель чистой водой и оставьте в ней как минимум на 1 час. Лучше выдержать картофель в воде в течение 12 часов. На это время его лучше поставить в холодильник, а воду поменять несколько раз.

Духовку разогрейте до 200С. Соль и перец смешайте, натрите куриные ножки со всех сторон. Поместите ножки на противень в один слой, в зазоры между ними уложите сосиски или колбаски так, чтобы они касались дна противня. Поставьте в духовку примерно на 45 минут, до готовности мяса. Выньте противень, дайте остыть мясу при комнатной температуре. Сосиски нам больше не понадобятся, можете их съесть.
 

С противня слейте половину выделившегося мясного сока, а оставшуюся половину поместите прямо на противне на средний огонь. Как только жидкость запузырится, добавьте 4 ст.л. муки и тщательнейшим образом перемешайте массу деревянной ложкой, следя за тем, чтобы ничего не пригорело. Мы готовим основу соуса для путина.

Влейте сюда немного горячего куриного бульона и очень быстро все перемешайте. Постепенно влейте все количество бульона, размешивая готовящийся соус до однородности. Убавьте огонь, если это необходимо, готовьте при слабом кипении и постоянном помешивании. Соус должен начать густеть. В это время приправьте его солью и перцем по вкусу, убавьте огонь совсем до минимума и готовьте так еще 10 минут.

Процедите соус в чистую кастрюлю. С ножек снимите мясо, измельчите его и добавьте к соусу. Соус с мясом можно приготовить заранее – за сутки. Он хорошо простоит это время в холодильнике.

Примечание: Чтобы получить хрустящий картофель фри, его сначала нужно опустить буквально на 1-2 минуты в масло, разогретое до 160С, затем вынуть, обсушить, остудить, и только после этого жарить во второй раз в масле более высокой температуры до золотистсо-коричневого цвета.

Налейте в глубокую толстостенную кастрюлю растительное масло на высоту 5 см. Нагрейте его до 160С. Чтобы отследить температуру, используйте кулинарный термометр. Внимание! Количество масла не должно превышать 1/3 объема кастрюли, иначе, когда масло начнет брызгать при опускании в него картофеля, оно может попасть на вас и обжечь. Будьте осторожны.

Сырой картофель, опускаемый в кипящее масло, должен быть сухим, поэтому хорошо обсушите его на кухонных бумажных полотенцах. Опускайте примерно по 2 стакана картофельной соломки за раз, лучше это делать с помощью проволочной сетки или корзины, так называемого «паука». Температура масла при этом несколько понизится, а уровень – повысится. Когда масло перестанет неистово шипеть, помешайте картофель деревянной ложкой, чтобы его ломтики не склеивались. Жарьте так 2-3 минуты, практически до готовности, но не до подрумянивания. Вытащите картофель фри шумовкой, если не используете сетку, положите на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Таким образом обжарьте весь картофель.

Подогрейте соус с мясом.

Масло для фритюра разогрейте до 190С. Осторожно, по частям опустите в него предварительно обжаренный картофель, помешайте, чтобы ломтики не слиплись, держите в масле не более 2-3 минут, как только картофель приобретет красивый золотистый цвет, вынимайте его шумовкой. Выложите на бумажные полотенца для стекания жира, посыпьте солью.

На тарелку выложите порцию картофеля фри, посыпьте творожным сыром, полейте мясным соусом.

http://kedem.ru/schoolcook/step/mputin/

Котлеты по-гречески (кефтедес)

 

Ключевые слова: второе блюдо, свиной фарш, белый хлеб, молоко, говяжий фарш, мята, петрушка, яйцо, яблоко

Порций: 10

Что нужно:

белый хлеб без корки - 200 г

молоко - 125 мл

свиной фарш – 350 г

говяжий фарш - 350 г

сушеная мята - 0,5 ч. л.

петрушка - 1 пучок

яйцо - 2 шт.

яблоко - 1 шт.

луковица - 1 шт.

растительное масло для обжаривания

Что делать:

шаг 1

Хлеб размочить в молоке, размешать в однородную массу. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, не трогая сердцевину. Лук очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать.

шаг 2

Добавить в мясной фарш хлеб вместе с молоком, яблоко, лук, петрушку, мяту и яйца. Посолить, поперчить.

шаг 3

Фарш тщательно вымесить и отбить об стол.

шаг 4

Скатать из фарша небольшие шарики размером со сливу.

шаг 5

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем кефтедес со всех сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин.

Запеченная свиная рулька в вине

Ингредиенты:

нарезанный кольцами небольшой репчатый лук - 2 шт.
растительное масло - 1,5 ст. л.
свинина (филе) - 500 г
соль, перец
тертый сыр - 200 г

Приготовление:

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Мясо нарезать на шницели (тонкие платы) и слегка отбить.

Противень выложить пергаментной бумагой. Свинину посолить, поперчить и выложить на противень. На каждый кусочек положить лук и посыпать все тертым сыром. Запекать при 180 градусах в течение 20-25 мин., до румяной корочки.

http://www.vypechka.ru/recipe/maincourse/meat/page28/item82762

 

Хрустящая индейка

Разогреть духовку до 190С°. На противень положить бумагу для выпечки. Разложить тонко нарезанные кусочки индейки, посолить и поперчить. Выпекать до золотистого цвета, 5-10 минут.

Вынуть из духовки, дать остыть. Подавать с запеченным картофелем.

Добавить в закладки:

 

Ингредиенты:

• Индейка 300 гр;
• Соль, перец 0.5 ч.л;

Крылышки под маринадом из колы

1

2

3

4

5

6

http://www.legkogotovit.com/gallery/photo/osnovnie-blyuda-18/iz-myasa-myasnih-produktov-ptici-19/krilishki-pod-marinadom-iz-koli-1637/

Рецепты из кролика

1 2

 

 
http://www.gotovim.ru/subject/meat/krolik.shtml

Говядина с овощами в микроволновке

В связи с тем, что я сейчас часто буду тусить на даче, а газа там нет, плиты пока тоже, но есть микроволновка, так что теперь осваиваю сей девайс и ввожу новую рубрику.
Получается вполне вкусно, а готовить в ней оказалось совсем просто.
Сразу скажу, на недоумение — а как же мангал? — и на нём тоже много всего готовлю, но не всегда погода радовала, да и много жаренного и запечённого не айс для желудка.

Конечно цена на варочные поверхности сейчас такая, что всегда можно подобрать под свои потребности и возможности, но для начала перед тем, как её устанавливать, надо на кухне сделать ремонт, а потом обязательно выберем и купим. =)

На 2 большие порции:

— 150-200 грамм мякоти говядины
— 3 небольшие картофелины
— 1 небольшая репчатая луковица
— 1 маленькая морковь
— 4-5 зубков чеснока
— 1/3 небольшого кочана молодой капусты
— 1 средний помидор
— 1 столовая ложка кетчупа (в идеале томатная паста, но не было в тот раз)
— 2 чайные ложки сушёных томатов
— соль, СМЧП
— растительное масло
— зелень укропа

Овощи нарезала и уложила в специальный пластиковый контейнер для микроволновки (1,8 литра объём), посолила и долила воды на пару сантиметров

Сверху уложила нашинкованную капусту

Мясо посолила, поперчила и добавила сушёные томаты, пару ложек растительного масла, хорошо перемешала и оставила мариноваться

Овощи накрыла крышкой и поставила в микроволновку на 10 минут на максимальном режиме, потом достала, перемешала и ещё на 7 минут

После этого поставила мясо на 7 минут на максимуме, достала перемешала и ещё на 7 минут

В итоге овощи уменьшились в объёме и мясо тоже, теперь я могу их объединить в одном контейнере.
Всё хорошо перемешала, выравняла на соль, добавила томатную пасту и поставила в микроволновку ещё на 10 минут, опять перемешала и ещё на 10 минут, в конце добавила измельчённую зелень укропа

Хочу отметить, у всех микроволновки разные, так что у некоторых такое рагу приготовится чуть раньше, а у кого-то и гораздо позже, в общем, не забывайте перемешивать и пробовать.
Ну и такое рагу можно спокойно приготовить не только с мясом, вегетарианский вариант вполне себе получится вкусным.

Приятного =)

http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=4780073

Тава-Кебаб

Я использовала информацию из нескольких источников:
1. http://kulinarnayakniga.ru/library-recipe/.../meat_5951.html
2. http://batenka.users.baku.ru/pubs/bakucuisine/8827_ru.php
3. http://eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st00476.htm
4. http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip221/

1.5 кг говяжьего фарша
7 средних головок репчатого лука
8-9 яиц, соль, перец по вкусу
1 большой помидор
много зелени: я брала пол-пучка кинзы и пол-пучка петрушки

Пропустим говядину с луком через мясорубку. Сформируем шарики, наподобие фрикаделек или тефтелек, посолим, поперчим и обжарим их в масле. Выкладываем шарики на лист от духовки. Смешиваем взбитые яйца с солью, перцем и мелко нарезанной зеленью.
Потом заливаем кебабы этой массой, распределяем ее по всему листу. Нарезаем помидор на кубики и выкладываем между кебабами. Ставим в духовку на 220 гр на пол часа.
Приятного аппетита!

(Я делала из говядины, не сделала соус с луком и помидорами (как написано в источниках), потому что в сами кебабы положила слишком много лука).

http://forum.good-cook.ru/topic4898s930.html