Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 240 сообщений
Cообщения с меткой

галантин - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
КЕЙТАС

Галантин закусочный «Птичий двор»

Среда, 13 Марта 2019 г. 06:21 (ссылка)


3937385_galantin_zakusochnyj_Ptichij_dvor (521x304, 29Kb)



Как правило, под галантином подразумевают заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Общий процесс приготовления галантина выглядит так: мясо прокручивают в виде фарша и смешивают его с яйцами и специями; затем олученную массу спрессовывают в симметричную форму. Галантин в старофранцузском языке означал «желе». Их можно готовить, оборачивая чем-нибудь, чтобы придать заливному цилиндрическую форму. Рыбный галантин охлаждали под грузом. В данной статье мы предлагаем Вам куриный закусочный галантин под названием "Птичий двор".

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
azarina2013

Галантин. Что это такое и как его приготовить

Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 11:25 (ссылка)

Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение


Галантин — это блюдо из французской традиционной кухни, которое чем-то напоминает знакомое нам заливное. Галантины можно готовить из мяса, например, из телятины, говядины, кролика, индейки, курицы. Главное, чтобы мясо было постным, без жира. Также можно приготовить это блюдо и из сочных сортов рыбы.

Галантин. Что это такое и как его приготовить



Далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Домашние заготовки № 12, 2018. Новогодняя феерия

Четверг, 17 Января 2019 г. 23:06 (ссылка)




Название: ЕДА. Домашние заготовки

Издательство: ООО "ИД «Кузя»"

Год/выпуск: № 12 декабрь, 2018

Страниц: 34

Формат: PDF

Размер: 73,64 Мб



Журнал "ЕДА. Домашние заготовки " - это лучшие рецепты к вашему столу! Это сезонные рецепты консервирования овощей и фруктов, полезные советы по приготовлению великолепных блюд, а также лунный календарь заготовок и интересный сканворд.



Тема номера:«Новогодняя феерия» - украшение новогодних блюд.

Готовим с любовью * Лучшие мясные угощения - курица, говядина, утка, буженина, свинина...* Рыбное меню: скумбрия, сельдь, горбуша и т.д. * Необыкновенные закуски * Под гладью заливного * "Кулинарный блокнот": закуски из селедки * Салаты по-новому * Сладкие шедевры * Маленькие радости - домашние конфеты * Напитки - в кругу друзей *

   Приятного  аппетита и вкусного Нового года!!

       

d o w n l o a d:

[center]   turbobit     |     hitfile    [/center]
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

ГАЛАНТИН ИЗ КУРИЦЫ «КУРИНЫЙ ДВОРИК»...

Пятница, 28 Декабря 2018 г. 20:04 (ссылка)

















***



Просто нереально вкусный рецепт! Моя кулинарная мечта!





***



Галантин из курицы — традиционный французский рецепт. Блюдо получается необычным, вкусным и дополнит разнообразие мясных холодных закусок на вашем столе, если вы захотите его приготовить. А в основе — обыкновенная курица. Приготовление галантина требует времени и усилий, но оно того стоит.



***



Ингредиенты:



куриное филе;


куриная кожа;


2 бескостных окорочка;


150 мл сливок жирностью 33 %;


баночка оливок;


1,5 столовая ложка майонеза для заливки;


соль;


перец;


желатин.


****


Пошаговый рецепт



1,Разделите куриную грудку на большое и малое филе. Большое филе разрежьте вдоль пополам. У малого надо удалить центральную прожилку.




2,Каждую часть отбейте, чтобы все кусочки стали тонкими и примерно равными по толщине.




3,Перекрутите в фарш мясо с окорочков. Добавьте соль, перец и постепенно вмешайте сливки (меньше 20 % жирности лучше не брать). Должна получиться вязкая масса, которую можно легко размазать. Все составляющие галантина из курицы готовы. Можно начинать сборку!






4,На пленке разложите кусочки филе внахлест (примерно 1 сантиметр), чтобы при обработке не возникло трещин на поверхности галантина. Посолите, поперчите.




5,На мясной пласт равномерно разложите подготовленный фарш, оставив свободными края (по 1,5-2 сантиметра), чтобы рулет легко свернулся.




6,На фарш разложите оливки. Много не кладите, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и чтобы галантин красиво смотрелся в разрезе.


7,


7,Сверните все в рулет.




8,Разложите на столе куриную кожу, перекатите на нее рулет и заверните (но можно приготовить и без нее).




9,Сформированный рулет плотно упакуйте в несколько слоев пищевой пленки.




10,Выложите галантин на противень, залейте либо горячей водой, либо бульоном наполовину.




11,Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 150-160 градусов духовку на 1,5 часа.




12,Периодически заглядывайте под фольгу: должно быть парение, если вдруг закипит, убавьте огонь.




13,Достаньте, дайте полностью остыть прямо в бульоне. Затем переложите рулет на отдельное блюдо и поставьте на несколько часов в холодильник.




14,Бульон процедите, он нам понадобится для желе.




15,Хорошо остывший рулет разверните. И займитесь украшением галантина из курицы.




16,С процеженного бульона снимите жир, отмеряйте 0,5 литра и разведите в нем пакетик быстрорастворимого желатина (следуйте инструкции на упаковке).




17,Приготовьте майонезно-желатиновый раствор: к майонезу добавьте 150 миллилитров раствора (из 0,5 литра).




18,Рулет положите на лопаточку, чтобы все лишнее стекало. В три приема залейте галантин заливкой: до получения гладкой блестящей поверхности.




19,Между заливками отправляйте блюдо в холодильник, чтобы схватилось.




20,Окончательно поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы верхний слой хорошо застыл.




21,Половину рулета нарезаете тонкими кусочками и все красиво раскладываете на сервировочном блюде.




22,В несколько приемов заливаете рулет и нарезку оставшимся раствором желатина.




23,В качестве декора используйте стебель лука-порея: тонко нарежьте и разложите в виде цветочков. Дополнительно смажьте декор желатиновым раствором.




24,Поставьте в холодильник до полного полного остывания, а затем пролейте желатином до гладкой однородной поверхности.




25,Ещё раз поставьте на пару часов в холодильник.


***




Готовить галантин из курицы не так хлопотно, как может показаться!



В качестве декоративного наполнения можно использовать не только оливки: можно цепочкой разложить сваренные вкрутую яйца, можно положить брусочки вареной моркови, сладкий перец, вяленые помидоры, ветчину, грибы, сухофрукты.





***










***


Натали-Наталка





http://ochenvkusno.com/galantin-is-kurizi/

http://www.liveinternet.ru/users/5005590/post446846289/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Натали-Наталка

ГАЛАНТИН ИЗ КУРИЦЫ «КУРИНЫЙ ДВОРИК»...

Пятница, 28 Декабря 2018 г. 20:04 (ссылка)











***



Просто нереально вкусный рецепт! Моя кулинарная мечта!





***



Галантин из курицы — традиционный французский рецепт. Блюдо получается необычным, вкусным и дополнит разнообразие мясных холодных закусок на вашем столе, если вы захотите его приготовить. А в основе — обыкновенная курица. Приготовление галантина требует времени и усилий, но оно того стоит.



***



Ингредиенты:



куриное филе;


куриная кожа;


2 бескостных окорочка;


150 мл сливок жирностью 33 %;


баночка оливок;


1,5 столовая ложка майонеза для заливки;


соль;


перец;


желатин.


****


 Пошаговый рецепт



1,Разделите куриную грудку на большое и малое филе. Большое филе разрежьте вдоль пополам. У малого надо удалить центральную прожилку.


 


2,Каждую часть отбейте, чтобы все кусочки стали тонкими и примерно равными по толщине.


 


3,Перекрутите в фарш мясо с окорочков. Добавьте соль, перец и постепенно вмешайте сливки (меньше 20 % жирности лучше не брать). Должна получиться вязкая масса, которую можно легко размазать. Все составляющие галантина из курицы готовы. Можно начинать сборку!


****************************
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_justvitek

Классический галантин из курицы

Среда, 03 Октября 2018 г. 08:55 (ссылка)

4208855_l5mvLP7Nyrc (607x405, 47Kb)

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Куриное филе — 2 Штуки
Грибы белые — 250 Грамм
Масло топленое — 1 Ст. ложка
Лук зеленый — 2-3 Штук
Орехи — 1/2 Стакана (целые, не слишком крупные - фундук или макадамия)
Белки яичные — 1 Штука
Сливки — 100 Миллилитров (не менее 25% жирности)
Черный перец — По вкусу
Чесночный порошок — По вкусу
Мускатный орех — 1 Щепотка
Сметана — 2 Ст. ложки

Курицу промойте, обсушите внутри и снаружи салфетками. Уложите спинкой вверх и сделайте надрезы с двух сторон вдоль хребта. Удалите его вместе с гузкой. Обрежьте лишний жир. Разверните курицу как книжку. Подрежьте, удалите ребра и грудную кость. Удалите вилочковую кость. Порежьте и удалите кости таза. В итоге у вас останется тушка с крыльями и ножками без других костей.
Выровняйте мякоть грудки, распределяя ее равномерно. Посолите и поперчите мясо, посыпьте чесночным порошком. Можно немного добавить остроты в виде перца чили. Можно готовить закуску сразу или дать курице немного промариноваться.
Для фарша пробейте блендером куриное филе. Добавьте густые сливки, соль, пряности и еще раз хорошо пробейте до однородности.
Добавьте в фарш обжаренные на топленом масле белые грибы, нашинкованный зеленый лук и целые орехи, предварительно ошпаренные кипятком. По желанию можно добавить куриную печенку, слегка ее обжарив или пассерованные овощи. Но данное сочетание очень вкусное и вполне самодостаточное. Взбейте белок в крутую пену и аккуратно введите в фарш по методу бисквита.
Разложите куриную тушку разрезом вверх и выложите фарш удлиненной горкой. Равномерно его распределите, формируя тушку целой курицы. Поднимите кожу над фаршем и закрепите края зубочистками. Свяжите ножки нитью, подверните крылышки к спинке и перевяжите курицу нитью на манер колбасы. Сильно не затягивайте.
Уложите курицу в форму для запекания спинкой вверх, смажьте половиной сметаны, поперчите сверху. Отправьте в разогретую духовку и запекайте при 180 градусах минут 10, пока корочка чуть не схватится. Затем осторожно переверните курицу грудкой вверх, смажьте остатками сметаны и запекайте еще около часа, периодически поливая курицу выделяющимся соком.
Готовую курицу переложите на блюдо и накройте фольгой. Дайте ей остыть до комнатной температуры. Можно подавать курицу и теплой.
Украсьте курицу зеленью, солеными овощами и моченой ягодой брусники или клюквы.

Приятного аппетита!

http://kolobok23.ru/post441478980/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Классический галантин из курицы

Среда, 03 Октября 2018 г. 08:55 (ссылка)


4208855_l5mvLP7Nyrc (607x405, 47Kb)



Ингредиенты:

Курица — 1 Штука

Куриное филе — 2 Штуки

Грибы белые — 250 Грамм

Масло топленое — 1 Ст. ложка

Лук зеленый — 2-3 Штук

Орехи — 1/2 Стакана (целые, не слишком крупные - фундук или макадамия)

Белки яичные — 1 Штука

Сливки — 100 Миллилитров (не менее 25% жирности)

Черный перец — По вкусу

Чесночный порошок — По вкусу

Мускатный орех — 1 Щепотка

Сметана — 2 Ст. ложки



Курицу промойте, обсушите внутри и снаружи салфетками. Уложите спинкой вверх и сделайте надрезы с двух сторон вдоль хребта. Удалите его вместе с гузкой. Обрежьте лишний жир. Разверните курицу как книжку. Подрежьте, удалите ребра и грудную кость. Удалите вилочковую кость. Порежьте и удалите кости таза. В итоге у вас останется тушка с крыльями и ножками без других костей.

Выровняйте мякоть грудки, распределяя ее равномерно. Посолите и поперчите мясо, посыпьте чесночным порошком. Можно немного добавить остроты в виде перца чили. Можно готовить закуску сразу или дать курице немного промариноваться.

Для фарша пробейте блендером куриное филе. Добавьте густые сливки, соль, пряности и еще раз хорошо пробейте до однородности.

Добавьте в фарш обжаренные на топленом масле белые грибы, нашинкованный зеленый лук и целые орехи, предварительно ошпаренные кипятком. По желанию можно добавить куриную печенку, слегка ее обжарив или пассерованные овощи. Но данное сочетание очень вкусное и вполне самодостаточное. Взбейте белок в крутую пену и аккуратно введите в фарш по методу бисквита.

Разложите куриную тушку разрезом вверх и выложите фарш удлиненной горкой. Равномерно его распределите, формируя тушку целой курицы. Поднимите кожу над фаршем и закрепите края зубочистками. Свяжите ножки нитью, подверните крылышки к спинке и перевяжите курицу нитью на манер колбасы. Сильно не затягивайте.

Уложите курицу в форму для запекания спинкой вверх, смажьте половиной сметаны, поперчите сверху. Отправьте в разогретую духовку и запекайте при 180 градусах минут 10, пока корочка чуть не схватится. Затем осторожно переверните курицу грудкой вверх, смажьте остатками сметаны и запекайте еще около часа, периодически поливая курицу выделяющимся соком.

Готовую курицу переложите на блюдо и накройте фольгой. Дайте ей остыть до комнатной температуры. Можно подавать курицу и теплой.

Украсьте курицу зеленью, солеными овощами и моченой ягодой брусники или клюквы.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
милена70

ВКУСНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА - очч вкусно

Вторник, 08 Мая 2018 г. 09:51 (ссылка)




index (415x311, 644Kb)



Нам потребуется :



4 средних окорочка

кусочек свининки грамм 150

чеснок 2 зубчика

апельсин 1 шт

домашний майонез

соль

приправы по вкусу



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Смачно та просто № 4, 2018 | Украина

Четверг, 06 Апреля 2018 г. 00:52 (ссылка)




Назва: Смачно та просто

Номер: № 4 квітень 2018

Видавець: ТОВ «ВД "Зеніт"»

Формат: pdf

К-ть стор.: 50

Розмір: 27.6  Мб    

Мова: українська



"Смачно та просто" - кулінарне видання з листів читачів, щоб популяризувати здобутки української кухні, відроджувати кулінарні традиції різних регіонів країни. Це обмін цікавими оригінальними рецептами улюблених страв, корисними ідеями, секретами традиційної та національних кухонь світу.

Номер до світлого свята - Христового Воскресіння: святкова випічка та паски.

Сьогодні в меню:

"Пригощає господиня" (галантин з курки, печінковий паштет, короп в тісті, кабачково-шпинатні млинці з сиром, сирно-дріжджові паски і кошики для великодніх яєць, паски-крафіни та ін.) * "Ситне друге": картопляна запіканка з грибами, м’ясні рулети, домашня ковбаcа, різотто, відбивна з селери тощо * "Салати та закуски" * "Кондитерська": кошик-яйце, кульки-баунті, десерт із ківі та ін.

Смачного!

     

DOWNLOAD:

** --  turbobit  -- **
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Бабушкина кухня № 2

Воскресенье, 12 Марта 2018 г. 02:43 (ссылка)




Название: Бабушкина кухня

Номер выпуска/год: № 2

Страниц: 16

Формат: PDF

Размер: 24,67 Мб    



"Бабушкина кухня" - место встречи: всеукраинская ежемесячная газета для всей семьи

* Рубрика по письмам читателей. Меню сезона: февраль * Праздник для настоящих мужчин - блюда  из мяса: куриное филе в орехах, баранина, запеченная в розмарине, куриные крылышки медовые, антрекот по-бретонски, ростбиф по-флорентийски, галантин из курицы печеный, свинина с грибами * Зимние салаты * Первые блюда * Рецепты ко дню Святого Валентина * Самые полезные блюда для каждого знака Зодиака * Сладкая Масленица *  Блюда китайской кухни * Сладкие рулеты*

   

DOWNLOAD:

  turbobit   
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Вкусно и просто. Лучшие рецепты №2 СВ, 2017

Воскресенье, 02 Апреля 2017 г. 20:44 (ссылка)




Название: Вкусно и просто. Лучшие рецепты

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: №2 СВ, 2017

Страниц: 50

Формат: PDF

Размер: 25,84 Мб

Язык: русский



Тема номера: «Щедрая Пасха»

Лучшие рецепты к вашему столу! Сборник разнообразных рецептов мясных и рыбных горячих блюд, оригинальных закусок и салатов, вкуснейшей пасхальной выпечки, легких десертов и напитков для гостеприимных хозяек.

Сегодня в меню:

* мясные угощения * рыбные фантазии * закуски и салаты * Ароматная выпечка * десерты и напитки *

* Маленьким гурманам

* Кулинарная школа: подготовка к празднику

* Хозяйке на заметку

Приятного аппетита!



d o w n l o a d :

**- turbobit -**
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
снегуроч-ка

Галантин из курицы

Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 17:02 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaslava

Галантин из курицы готовится просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам.

Среда, 12 Октября 2016 г. 12:22 (ссылка)

Галантин из курицы



5369832_Snimok_1_ (551x418, 596Kb)



Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!



Для приготовления галантина из курицы понадобится:



5369832_lloool_1_ (145x130, 30Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мальцева_Василиса

Блюда из курицы – приготовим шикарный галантин

Вторник, 10 Мая 2016 г. 15:56 (ссылка)
domashnya-eda.ru/blyuda-iz-...?_utl_t=li


#БлюдаИзКурицы – приготовим шикарный галантин



Галантин – блюдо очень вкусное, оригинальное, но при этом, сложное и требующее временных затрат и умения. Лично я готова им заниматься только в том случае, если хочу кого-нибудь удивить.



Читать дальше - http://www.domashnya-eda.ru/blyuda-iz-kuricy-galantin/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<галантин - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda