тыква - 200 гр.
яйца -3 шт.
раст. масло — 100 гр.
мука - 400 гр.
сметана — 1 ст. л.
сахар — 1 стак.
разрыхлитель — 1 пакет
соль
мускатный орех 
сахар ванильный

изюм.

Тыкву нарезать кусочками и запечь в микроволновке 10 мин.,
размять и остудить.
Яйца взбить с сахаром добавить масло и тыкву.
В миске смешать все сухие продукты и соединить с жидкими, замесить тесто.
Нагреть духовку до 175°С.
В силиконовую форму для выпечки кексов выложить тесто на 3/4 высоты,
предварительно слегка смазать форму маслом.
Печём 30 мин.
Когда остынут посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Любимые рецепты

Сухие ингредиенты :
250 гр.  муки
3 ст л. коричневого сахара
1 ч. л. соли
1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
Все соединить в одной миске и перемешать.

"Мокрые" ингредиенты:
1 стак. тыквенного пюре
100 мл кефира
3 ст л меда
60 мл раст. масла
2 яйца
Соединить и вылить в миску с мучной смесью и быстро перемешать.

Выложить в формочке по столовой ложке теста (примерно), положить кусочек любимого шоколада, накрыть еще ложкой теста.
Выпекать  20 мин. при  200С. 

источник

300 гр. тыквы
200 гр. муки
2 ст.л. манной крупы
10 гр. разрыхлителя
3 яйца
200 гр. сахара
110 мл  раст. масла
100 гр. изюма
¼ч.л. молотого мускатного ореха

1/3 ч.л. куркумы

Пакетик ванильного сахара .

Куркума придаёт кексам ещё более насыщенный солнечный цвет, а остальные специи – приятный аромат. К тому же, такие добавки весьма полезны: куркума укрепляет память, имбирь хорош для крепкого иммунитета, а мускатный орех тонизирует и успокаивает нервы.
Вы можете добавить кусочки кураги, орехи или шоколадную крошку.

Лимонную цедру можно не использовать или заменить апельсиновой. Тогда Ваши домочадцы точно решат, что кексы – с апельсином: выпечка получится не только с оранжевым оттенком, но и с лёгкой ноткой цитруса.

Для выпечки идеально подходит мускатная тыква, самая яркая и сладкая! Если у Вас другой сорт, также можно попробовать, добавив больше приправ для цвета и аромата. Но именно с ярко-оранжевой мякотью мускатной тыквы удаётся самая красивая и вкусная выпечка.

Если добавить её в тесто кусочками или тёртую, получится совсем другой вкус – более плотная и влажная структура. Для пышного и воздушного теста нужно добавлять тыквенное пюре. 

тыкву и нарезаем кубиками 1-1,5 см, выкладываем в кастрюльку, на дно которой налито немного воды, и тушим под крышкой на огне меньше среднего (чтобы не пригорела) до мягкости 7-10 минут.

Если вода выкипает, подливаем чуть-чуть; если тыква уже готова, а на дне осталась жидкость – сливаем излишек. С помощью толкушки для картошки или блендера делаем из тушёной тыквы пюре и оставляем до остывания.

Подготовим изюм и лимон, сполоснув и залив на 5 минут горячей водой – но не кипятком, чтобы сохранить полезные вещества. Благодаря запариванию цедра лимона утратит горьковатый привкус, а изюм станет мягким. Затем натрём цедру тёркой (нужен только верхний, жёлтый слой шкурки). С изюма сольём воду (кстати, её можно выпить – изюмный настой полезен для сердца благодаря высокому содержанию калия).

Приготовим тесто. Муку просеем в миску, смешаем с разрыхлителем, специями, цедрой и манкой. Пару ложек муки оставим.

В отдельной ёмкости взобьём миксером сахар с яйцами – до тех пор, пока масса увеличится в объёме и станет очень пышной.

Добавляем взбитые яйца к сухим ингредиентам и перемешиваем – бережно, чтобы сохранить пышность, в одном направлении и снизу вверх.

В остывшее тыквенное пюре вливаем растительное масло и взбиваем венчиком до однородности.
Добавляем в пюре муку и подготовленную массу.
Добавляем в тесто изюм и перемешиваем.
Добавляем тыквенную массу в тесто и снова аккуратно перемешиваем.
Высыпаем оставшуюся муку, а в неё – изюм и ещё раз перемешиваем.
Раскладываем тесто по формочкам.
Можно выпекать в порционных или же в одной большой форме. Силиконовая не нуждается в смазывании (за исключением используемой впервые), а металлические формы нужно смазать растительным маслом; или же смазать сливочным маслом и обсыпать манкой.
Ставим выпекаться при 180ºC  30 мин.
Когда верхушечки поднимутся и станут румяными, а деревянная шпажка будет оставаться сухой, кексы готовы.

источник