Теплый салат с чечевицей - невероятно полезное блюдо. Все благодаря главному его компоненту. Регулярное употребление чечевицы благоприятным образом скажется на здоровье вашего сердца и сосудов, а также на пищеварении и нормализации веса. Люди открыли чечевицу много лет назад. На Руси ее считали целебной и верили, что употребление продукта делает людей здоровыми. Существует много видов чечевицы. Они отличаются не только по вкусу, но и способом приготовления. Для нашего салата подойдет в общем-то любой сорт, но важно не переварить его в кашу. Если есть возможность выбора, то лучше предпочесть коричневую, либо зеленую. Почему? Зерна именно этих сортов хорошо сохраняют форму. А это - важное качество для салата.   

Чечевичный суп это простое, полезное и питательное блюдо. В чечевице много белка, она отличная замена мясу во время поста и вегатарианцам. Всем рекомендую приготовить!

РЕЦЕПТ

Я терпеть не могу выражения "это ты от бедности выкаблучивалась". Нет же! Просто любая хозяйка (особенно, если она ещё мама и бабушка) знает, что полезная еда не всегда бывает вкусной. И, допустим, обычное морковное пюре, не смотря на всю его пользу, мужа есть не заставишь, да и дети фукают... А ведь, кроме того, что ты перевёл продукты, потратил кучу времени и не получил ни благодарности, ни спасибо, зато натанцевался у плиты - настроение не улучшается.
Вот и у меня так. Все, перечисленные ныне рецепты, прошли довольно длительную эволюцию. Если идти от той же морковки и морковного пюре, то это происходило через сирийский морковный соус* до ливанского нутово-морковного пюре. Думаю, что если я ещё чуть-чуть изменю пропорции блюда - получу отменную начинку для постных вареников, чебуреков или пирожков.

И так с каждым блюдом. Впрочем, сейчас убедитесь сами.     

"Лантий о помм" - чечевичный суп с яблоками

Бульон или вода - 3 литра

Яблоки зелёные, кислые крупные – 2 шт.

Чечевица зеленая – 1 стакан

Морковь крупная – 1 шт.

Лук крупный – 1 шт.

Зелень - петрушка (реже укроп) - 1/2 стакана нашинкованной мелко

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло (если на бульоне), сливочное масло (если на воде)

Относится и к этому и ко всем остальным рецептам. Зелёную чечевицу лучше замочить хотя бы на пару часов. Супы солить в самом конце,чтобы чечевица разваривалась быстрее.     

Котлеты из чечевицы с капустой невероятно сочные, вкусные, питательные, насыщенные растительными белками, медленными углеводами и другими полезностями. Готовятся достаточно быстро.

РЕЦЕПТ

Первый кебаб будет мясным, второй - чечевичным.
Начнём с мясного кебаба.

Вам будет нужно просто очень хорошо вымесить (отбить) говяжий фарш (или смешанный фарш, кто любит посочнее), поперчить его, посолить. Обжарить на сковороде лук и чеснок (порезанные мелко), но не до готовности, а для раскрытия аромата. Затем выложить зажарку на противень, положить сверху фарш, разровнять, нарезать кружочками помидоры и прикрыть "котлету". Запекать в духовке до тех пор, пока запахи не заставят вас глотать слюну чаще, чем хотелось бы...
Те счастливчики, у кого есть восточные пряности, в этот момент могут слегка припудрить кюфту-кебаб исопом, толченой зирой и молотым барбарисом, а остальные просто посыпать рубленой зеленью и потомить в духовке еще пару минут.
Подают блюдо (нарезая его на противне на порционные куски) с рисом, тушеными овощами и салатом. Просто, полезно, вкусно и очень по-домашнему. А главное - быстро, и ничего не пригорит...)))) 

Рецепты от Маттео Лаи из программы «Однажды в Италии»

1. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежьте не очень мелкими дольками. Белую часть лука порея также порежьте полукольцами. Небольшое количество чеснока порежьте тонкими слайсами.

2. На разогретую сковородку налейте оливковое масло, выложите шампиньоны, положите ветку розмарина. Обжаривайте грибы 20-30 секунд до золотистой корочки, затем добавьте лук, лук-порей и чеснок.

3. Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к поджаренным шампиньонам. Также добавьте в сковородку оливки. Обжаривайте все 2-3 минуты.

4. Томаты в собственном соку измельчите вилкой и добавьте в сковородку к шампиньонам и тыкве. Влейте красное сухое вино, добавьте немного овощного бульона. Убавьте огонь. Высыпьте чечевицу, посолите, добавьте пару ложек красного винного уксуса. Уберите розмарин и оставьте томиться на медленном огне.

5. Куриную  ножку отделите от бедра. Положите лапку и бедро в сковородку к грибам и тыкве, при необходимости добавьте еще немного бульона. Закройте крышкой, оставьте все тушиться на 20-25 минут на медленном огне.

6. Готовую курицу вместе с грибами и овощами выложите в глубокую тарелку. Полейте образовавшимся соусом из сковородки, украсьте свежим розмарином, немного полейте оливковым маслом.

"Мерджимек чорбасы". Вкус у красной чечевицы деликатный и мягкий. Содержит красная чечевица драгоценный растительный белок, клетчатку, минимум жиров, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины группы В, фолиевую кислоту, фосфор, железо, магний и кальций...
РЕЦЕПТ

Обычно перчик фаршируют мясом. Предлагаю попробовать вегетарианский вариант всеми любимого фаршированного перца. 
РЕЦЕПТ

Блюдо получается очень сочным, сладковато-острым, с нежной текстурой. В постные дни легко можно использовать как самостоятельное блюдо. В другие дни это отличный гарнир к чему угодно "скоромному".
РЕЦЕПТ

Простой, но очень насыщенный и сытный супчик. Густой, красивый и яркий.
РЕЦЕПТ

Рецепт получился удачный, скрывать его нельзя. Так что, вот, делюсь.

На 12 штук перцев среднего размера:

- 500 г говядины
- 200 мл красной или черной фасоли (у меня была чёрная Preto, мало крахмалистая)
- 200 мл зелёной чечевицы
- 200 мл нешлифованного риса
- 150 мл нута
- 2 большие луковицы
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок укропа
- по 1 ч. л. молотого кориандра, кумина, сушёного укропа, чабера, базилика
- 1 ст. л. томатной пасты или 1 большой мелко порубленный помидор
- соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Для заливки:
- 4 шт средних помидор
- 1 салатный перец
- 1 литр кипятка
- соль, перец

Говядину пропустить через мясорубку.
Рис и чечевицу предварительно замочить на 1 час, затем воду тщательно слить, нут и фасоль отварить до полуготовности и также слить воду.
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистости, добавить томатную пасту и тушить ещё минуту. Если используется помидор, то тушить надо до тех пор, пока не выпарится помидорный сок.
В глубокой миске смешать говяжий фарш, нут, рис, фасоль и чечевицу, специи и мелко порубленную зелень. Добавить соль и перец на свой вкус.
Полученной смесью зафаршировать перцы. Перцы наколоть зубочисткой и уложить в широкую и глубокую посуду.
Помидоры и перец для заливки измельчить в блендере или очень мелко порубить. Выложить поверх перцев. Воду для заливки посолить умеренно, довести до кипения и вылить к перцам - вода должна полностью покрыть их.
Посуду поставить на большой огонь. Когда заливка закипит, огонь сократить до минимума, накрыть посуду крышкой и варить 40-50 минут.
Готовому блюду дать насттояться 30 минут.
Подавать со сметаной.
ИСТОЧНИК
 

Все, кого я угощала пирогом, наивно думали, что он из печенки... Когда я сказала, что в составе чечевица и сыр, удивлению не было предела. Моя семья любит этот пирог. Угощайтесь и вы.
РЕЦЕПТ