Пирожки с картошкой и сыром

Делюсь с вами рецептом вкуснейших пирожков с картошкой. Очень удачное тесто, оно мягкое и нежное как пух. Начинка у меня из картофеля и твердого сыра, но можно брать любую, получится очень вкусно!

Ингредиенты для «Пирожки с картошкой и сыром»:
Тесто
Кефир — 200 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи (10 гр сухих) — 30 г
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Начинка

Картофель — 1 кг
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 15 г
Сыр твердый — 200 г
Обмазка

Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 20 г

Рецепт «Пирожки с картошкой и сыром»:



Берем кефир, можно немного подогреть или комнатной температуры, добавляем теплую воду, сахар, раскрошим дрожжи. Все хорошо перемешаем.


Вливаем растительное масло, добавляем соль, подсыпаем понемногу муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, потом рукой. Мука должна быть просеянной.


Тесто получается мягким и липким, хочется добавить ещё муки, но этого делать не стоит. Смазывайте руки растительным маслом и месите тесто 5 минут. Если прилипает к столу помогайте скребком или ножом.


Выкладываем тесто в миску, смажем растительным маслом, накроем полотенцем и оставим в теплом месте без сквозняков на 40 -60 минут. Время зависит от температуры в вашем доме, тесто должно увеличиться вдвое.


Для начинки отварим в подсоленной воде картофель, можно взять вчерашнее пюре. Помнем его в пюре.


Добавим кусочек сливочного масла и хорошо размешаем. Оставляем полностью остыть.


Потом добавляем твердый сыр нарезанный мелким кубиком и ещё раз хорошо перемешаем.


Когда тести подошло, намного обомнем его.


Делим на 14 равных кусочков и катаем шарики.


Из начинки тоже сформируем 14 равных шарика.


Берем шарик теста, первый который катали, он за это время немного подошел. Стол припыляем мукой, раскатаем лепешку. В середину кладём шарик из начинки, хорошо защипываем края, переворачиваем и немного приминаем, формируя пирожок.


Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Таким образом формируем все пирожки.


Готовым пирожкам даем подойти в течении 15 минут.


Взобьем яйцо и смажем пирожки. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.


Горячие пирожки смажем кусочком сливочного масла и даём немного остыть.


Пирожки очень вкусные, мягкие, нежные, просто тают во рту.

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой и сыром – кулинарный рецепт