рецепт ЛЮДМИЛЫ ИВАНОВОЙ



Давным-давно я выставляла рецепт вкусного Овощного пирога,а
сегодня я испекла такой пирог ,только с рыбной начинкой и чуть
изменила рецептик.Пекла в форме диаметром 20 см,но лучше взять форму
немного побольше.

Автор: Jyuliya

Описание: Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, в обиходе называется "царской едой". Имеет высокую калорийность, превосходит крольчатину и курятину по питательным, вкусовым и диетическим качествам. Популярностью пользуются перепела жареные, фаршированные, маринованные, табака, с виноградными листьями, брусникой, на молоке. Вкусны перепела в супах с грибами, домашней лапшой, в составе салатов с варёным картофелем и сметаной. Это несомненно красивое новогоднее блюдо! Заходите!

Ингредиенты

• Дичь (Перепела) — 4 шт
• Грибы (шампиньоны ) — 150 г
• Сердечки куриные — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт
• Джем (апельсиновый) — 2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
• Розмарин (сушеный) — 1/3 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)
• Семечки тыквенные
• Кунжут
• Пиво светлое — 0,5 стак.
• Чеснок — 2 зуб.
• Гвоздика — 4 шт
• Лавровый лист — 1 шт

Приготовление

Приготовить маринад: Смешать соевый соус, сок половинки лимона, джем апельсиновый, паприку, перец и розмарин.

Перепела вымыть, замариновать минимум на 2 часа.

В это время приготовить начинку: Куриные сердечки разрезать пополам. Луковицу на 4 части, добавить 2 зубчика чеснока, гвоздику, лавровый лист. Посолить. Влить 0,5 стакана воды. Тушить в духовке 30 минут. Добавить пиво, тушить ещё 10 минут.

Грибы порезать, обжарить.

Морковь потереть на мелкой терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле. Добавить грибы и готовые куриные сердечки (без жидкости). Тщательно перемешать. Остудить.

Тушки перепелов нафаршировать начинкой. Уложить в форму. Полить маринадом, посыпать кунжутом и тыквенными семечками. Поставить в горячую духовку и выпекать 40 минут. Я в процессе жарки один раз переворачивала тушки на другой бочек (через 20 минут).

Готово! Необыкновенно красиво и вкусно!

Автор: Тсаис

Описание: Рецепт этого салата достался мне от знакомой несколько лет назад. С тех пор я часто делаю его на праздники. Очень необычный, оригинальный вкус салата нравится всем, кто его пробовал. На сайте есть салат с таким названием, но совершенно другой.

Автор: maraki84

Описание: Знаю, что купить тесто фило есть возможность не у каждого. Но не поделиться моей любимой подачей этого теста не могла. Делаю такие "гнездышки" с абсолютно разными начинками в будние дни. Также пеку их без начинки и использую в праздники в качестве тарталеток, наполняя всевозможными салатиками. Получается уж очень необычно, красиво, празднично и удобно. Я представлю рецепт с сыром фета и творогом, но делать их можно и сладкими, и мясными - какими пожелаете. В любом виде они всегда вызывают только восторг.

Автор: Творожная душа

Описание: Англичане любят подавать эти лепешки к традиционному послеобеденному чаепитию - five o'clock. Они очень-очень вкусные, с воздушным мякишем и нежной корочкой. Их удобно разрезать на половинки и положить в них кусочек сыра или ветчины. Их можно намазать маслом или джемом - в общем, можно и сладкими, и нет. При этом они не пресные! Отличный легкий рецепт, я уже делала их на полпорции, брала не 1 яйцо, а 2 перепелиных, и нам было мало, съели очень быстро! Еще мне понравился рецепт тем, что не надо дрожжей, не надо ждать, пока тесто поднимется - оно и так пышное и воздушное, и все очень быстро и просто - справится даже новичок!

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Молоко (для смазывания) — 3 ст. л.
• Сода (БЕЗ горки) — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Сахарная пудра — 60 г
• Кефир — 280 мл
• Яйцо — 1 шт
• Мука (450 в тесто сразу и 100 при раскатке) — 550 г

Приготовление

В большую миску просеять муку, соду, пудру и соль,

добавляем лимонный сок (сода сразу зашипит),

холодное сливочное масло режем на маленькие кубики.

Kладем масло в муку и руками его там растираем,

делаем в центре лунку, кладем туда яйцо,

вливаем кефир (йогурт).

Замесить тесто, оно будет мягкое и нежное. Присыпаем его мукой и месим-месим, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу.

Вот какое тесто получается...

раскатываем его в пласт толщиной 1 см,

далее берем стакан и вырезаем кружочки (у меня он 7 см в диаметре).

Остатки теста собираем и снова вырезаем. У меня ушло все тесто, и получилось ровно 16 кружков, которые идеально вписались на 1 лист противня.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом и выложить заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Они при выпечки поднимутся, но вширь разойдутся не сильно.

Смазать их молоком. Выпекать при 220 градусах 15-20 минут - до румяности! Всем приятного чаепития с этими лепешками!!

Автор: Галка41

Описание: Так его называют мои домочадцы потому, что, по их словам, он тает во рту) Готовится очень просто и быстро! Вкуснее всего для меня, да и красивее, он получается с красной смородиной (замороженной), но таковой в Сочи мы не отыскали... Неважно, можно с любой ягодой. А в оригинале он должен зваться "Ксюшин лимонник", потому что этот пирог с лимонно-сахарной начинкой моя подруга Оксана успешно продает по кусочкам в своем кафе в Израиле. Спасибо ей за рецепт!

Ингредиенты

• Маргарин (или масло сливочное) — 1 пач.
• Сахар (+ сахар в начинку, 0,5-1 ст. по вкусу) — 1 стак.
• Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука — 3 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 пач.
• Вишня (мороженая, у меня пачка 350гр) — 1 пач.

Приготовление

Маргарин растопить и чуть охладить (у меня бывает его то 200гр, то 250, и так и так хорошо выходит). Добавить к нему сметану и сахар. Просто хорошо перемешать венчиком.

Добавить яйца, еще перемешать до однородности и всыпать муку с разрыхлителем.

Мешать лопаткой, далее рукой. На все тесто уходит не более 5 минут)

Тесто получается достаточно плотным и, в то же время, податливым. Все, тесто готово, убираем в холодильник прямо в миске, можно не накрывать.

А сегодня - вишня! Я ее разморозила заранее, добавила сахар на свой вкус (ок. 0,5ст.), предварительно смешав его с 3ст. л крахмала и чуть проварила. Если же Вы используете ягоды, то их нужно просто прокрутить с сахаром в блендере и они готовы в начинку.

Тесто достать, разделить на 2 части, приблизительно на 40 и 60%. Малую часть опять убрать в холод.

Большую его часть переложить в разъемную форму, выстелить тестом дно и выложить бортики. Форму не нужно ни смазывать, ни выкладывать калькой. У меня форма 24см.

Теперь выложить начинку. Берем оставшееся тесто, оно после холода, как пластилин. Отрываем кусочки, чуть сплющиваем пальцами и выкладываем на начинку, внахлест. Если не хотите играться - покройте начинку несколькими большими кусками)

Когда вся начинка покрыта - опускаем бортики. Все, пирог готов к выпечке!

Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку на режим верх-низ. Печем до светло-золотистого цвета. Где-то мин 30-40, зависит от Вашей духовки, но главное - не пересушить. Чуть пожелтел сверху - проверить деревянной шпажкой поближе к бортикам. Сухая - выключаем! Пирог сильно поднимается, но никогда не опадает.

Охладить полностью. Я пекла поздно вечером, оставила его на кухне до утра. Холодный пирожок просто посыпать сахарной пудрой или какао, или покрыть помадкой... Дальше знаете что делать, он готов!

С кофе, с молоком, да кто с чем любит) Приятного аппетита!

Это я детально описываю, поэтому кажется что рецепт длинный. На самом деле при приготовлении теста, начинки и выкладки в форму - укладываюсь в 30 мин. максимум, плюс время выпечки.
И еще, каюсь, чуть передержала. Пирог должен только слегка пожелтеть сверху, вот тогда он действительно тает во рту.

Автор: Масяся

Описание: Этот пирог просто-таки меня покорил! Рассыпчатая основа из песочного теста, нежный маковый крем, и все это довершает необычное сметанное суфле... Если при приготовлении и были какие-то сомнения, то после первого кусочка они пропали. В общем, любителям мака - рекомендую!

Автор: Лёля Абильштейн

Описание: Просматривая последний номер «Гастронома», обратила внимание на два рецепта: клюквенный соус к птице и запеченную индейку. Причем индейка подготавливается к запеканию немного необычным способом – замачивается в маринаде с имбирем. В обоих рецептах используется тростниковый сахар. «Это то, что мне нужно», - подумала я и соединила эти два рецепта (правда, индейки не нашлось в холодильнике, использовала хорошую, качественную курицу). Получилось очень интересное сочетание – курица, замаринованная в сладкой ароматной заливке и кисло-сладкий соус, оттеняющий ее вкус! Рецепт клюквенного соуса от Александра Селезнева, абсолютного чемпиона России по кондитерскому искусству, лауреата Кубка мира по кулинарии в Люксембурге.

Автор: адалия

Описание: Ароматное печенье с вкусной начинкой. Так и хочется съесть еще одну штучку, а потом еще и еще. У меня получилось 64 (!) лимончика. Рецепт от betinna, за что большое спасибо.

Автор: Janecheh

Описание: До смешного легко готовится, вкусен неимоверно - хоть с блинчиками, булочками, творогом, мороженым, со всевозможными десертами.

Автор: Bryngilda

Описание: Так как я большая любительница рецептов печенья, то наткнувшись случайно на этот рецепт, не смогла пройти мимо. Это рецепт Шулы Модан, и у неё это печенье называется «Луковое печенье мамы». Я позволила себе немного изменить рецепт, добавив немного перца. Это печенье вызвало очень неоднозначную реакцию в моей семье, мне оно не очень понравилось, мужу понравилось, но больше всего понравилось сыну и его друзьям, они сочли его отличным дополнением к пиву.

Автор: СНежк_а

Описание: Кристиан Констан (Christian Constant) - это известный французский шеф-повар, обладатель двух звезд Мишлена. Это блюдо было одно из конкурсных заданий шеф-повара. Я попыталась воспроизвести рецепт на своей кухне, немного со своими изменениями! На сайте есть рецепт "омлет белый снаружи, жёлтый внутри", но он немного не такой. Нам понадобится всего 4 яйца и по ст. л. слив. масла и сливок.

Автор: Janecheh

Описание: Такие блины пекла моя бабушка, они невероятно вкусные.Для меня они воспоминание о детстве.

Ингредиенты

• Рис — 1 стак.
• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Масло растительное (+еще на смазывание сковороды) — 4 ст. л.
• Сахар (+ еще по вкусу в начинку) — 2 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль (поваренная о вкусу)
• Изюм (в начинку) — 0,5 стак.

Приготовление

Рис для отвара можно брать любой. У меня был Ориент от Мистраль.

Риса нам понадобиться 1 стакан.

Наш рис отварим в 2 литрах воды( под крышкой) до готовности.

Сольем отвар через сито или дуршлаг. Отвара получается около литра.

Рис нам понадобится для начинки блинов. В него мы добавим промытый изюм и сахар по вкусу. Это самая простая начинка. Можно сделать не сладкую начинку: в рис добавить обжаренные грибы с луком-то же очень вкусно!

Отвар от риса остудить.Если отвар получается слишком густым, его можно развести кипяченой водой (до состояния жидкого киселя).Всего отвара должно быть литр.

В остывший отвар добавим муку, соль (если вы не солили рис при варке), сахар, растительное масло, соду.Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.

Выпекать блины на раскаленной сковородке (лучше с толстыми стенками, чугунной), смазанной растительным маслом, с двух сторон.

Вот такие золотистые красавцы.

Блины остудить и завернуть начинку.

Очень вкусно!

Автор: tanvik

Описание: Если Вы, как и я, любите сало, то этот рецепт для Вас. Ароматные картофельные колбаски с салом и кислой капусткой - попробовав одну, невозможно остановиться.

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Лук белый — 2 шт
• Сало (подчеревок (можно сырой, но вкуснее соленый или копченый)) — 250 г
• Капуста квашеная — 250 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сливки — 3 ст. л.
• Перец черный
• Орех мускатный
• Соль
• Крахмал картофельный (для жарки)
• Масло сливочное (для жарки)

Приготовление

1. Картофель очистить и сварить в слабо соленой воде около 20 минут. Слить воду и выпарить излишки влаги. Размять картофель в пюре.

2. Сало нарезать кубиками (у меня был подчеревок с паприкой и с перцем чили, которые придали колбаскам большую пикантность). Поджарить на сковороде.

3. Лук нарезать кубиком и добавить к салу, жарить около 3-х минут. Дать остыть. Жир оставить, не выливать.

3. Квашеную капусту мелко порубить и смешать с картофелем, луком и салом. Добавить желтки, сливки. Посолить, поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом. Получим приятную мягкую и пластичную массу.

4. Из теплого теста сформовать колбаски толщиной в большой мужской палец и обвалять в крахмале. Обжарить на растопленном сливочном масле со всех сторон. Подавать можно как теплыми, так и холодными.

5. Это очень вкусно! Угощайтесь!