Я очень люблю простые кулинарные рецепты, и чем проще, тем лучше.
Обычно, когда ко мне попадает такая простота, я пробую приготовить несколько раз, дабы удостовериться в приживаемости этого рецепта на кухне. У меня таких рецептов много. Готовятся на "раз-два", а по качеству дадут фору навороченным рецептам.
Вчера солила сало... решила поделиться рецептом. Дело в том, что редко кто солит сало в малых количествах. Принято, если солить, так чашками (банками, кастрюлями). Мой же рецепт рассчитан даже на маленький кусочек сала, отрезанного от мяса, даже без шкуры.
Вчера готовила фарш, на некоторых кусках мяса был небольшой слой сала. Я срезала три таких кусочка с прослойкой мяса. Всего получилось около 250 гр. В принципе, это сало можно было перекрутить на фарш, но... в связи с пандемией, а также похолоданием сало надо кушать каждый день хотя бы по кусочку. В морозилке постоянно есть сало... хотя бы для того, чтобы смазывать сковородку для блинов.
Все слышали о необходимости "сальной диеты" в наше неспокойное время... для работы лёгких - сало просто необходимый компонент в трапезе.
Информация из интернета
Ключевые моменты, относящиеся к продукту сало.
- Поправляются не от сала, а от его количества!
- Самые ценные для нас жиры - это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т. е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.
- Сало, это подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
- Нашему организму нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в свином сале а также в растительных маслах арахисовом и оливковом.
- Сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал (хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей).
- Сало прекрасный спутник алкоголя (оно не позволяет быстро опьянеть).
- Сало идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное - это регулярность употребления.
Заговорила я вас рОсказнями о нужности сала в рационе.
А теперь рецепт.

Приготовить рассол.
1л. воды
3 ст. л. соли (с небольшой горкой)
1 лавровый лист
8-10 горошин чёрного перца

Порезанное сало (куски с ладонь) положить в рассол, довести до кипени, как только закипит, отключить и добавить 1 ст. л. давленного чеснока.
Вынести в холод на ночь.
Вытащить сало из рассола и съесть, а лишнее положить в холодильник (морозильник).

Сало получается ароматное, мягкое, в меру просоленное... нежнейшее.