Вареники с картофелем на заварном тесте

Вареники — одно из самых известных блюд славянской кухни. Из простых и доступных ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Тесто с добавлением кипятка получается мягким, эластичным и не разваривается при варке. Оно так же отлично подойдёт и для приготовления пельменей. Начинки для вареников могут быть самыми разнообразными: творог, вишня, капуста, грибы и т. д. Я же предлагаю приготовить вкусную и любимую многими начинку из картофеля и лука.

Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

ТЕСТО

• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 420 г
• Вода (кипяток) — 200 мл

НАЧИНКА

• Картофель — 600 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2604.76 ккал	белки 58.795 г	жиры 66.097 г	углеводы 449.121 г
Порции
ккал 651.19 ккал	белки 14.7 г	жиры 16.52 г	углеводы 112.28 г
100 г блюда
ккал 182.53 ккал	белки 4.12 г	жиры 4.63 г	углеводы 31.47 г

 

Рецепт «Вареники с картофелем на заварном тесте»:

Для начинки: картофель почистить, нарезать на 2-3 части, залить холодной водой и поставить вариться. После того как картофель закипит, снять пену и посолить. Варить до готовности. Отвар слить, оставив часть для пюрирования картофеля.

Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавить сахар и жарить до золотистого цвета. Лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в картофельное пюре, добавить чёрный перец и соль по вкусу, перемешать. Оставить начинку остывать до комнатной температуры.

Для теста: в миске соединить яйцо, соль и растительное масло. Всё перемешать вилкой.

Добавить 150 гр муки и перемешать до образования крошки.

Добавить кипяток и быстро перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить гладкое, эластичное, не липнущее к рукам и поверхности тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30 гр муки и снова вымесить. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. Помесить ещё 1 минуту и оставить на 30 мин.
 

От теста отделить половину и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружочки вырубкой или стаканом с тонкими краями. На середину каждого кружочка выложить начинку, соединить противоположные края, чтобы получился полукруг. Тщательно защипнуть края. Приготовить таким образом остальные вареники, пока не закончится тесто и начинка.

В кипящую подсоленную воду добавить вареники и варить, помешивая, минут 5 после их всплытия. Подавать с жареным луком или сметаной.

Для заморозки вареников нужно взять противень или доску. Положить на него пергамент для выпечки нужного размера и обильно посыпать мукой. Разложить вареники, оставляя между ними пространство, и поместить в морозильную камеру до полного их остывания. Затем сложить их в пакет и хранить в морозильной камере.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!