Фруктовый рождественский кекс

Вам понадобится:

 Духовка  Миксер

Изюм светлый	150 г	Изюм темный	150 г
Вишня сушеная	150 г	Кумкват засахаренный	200 г
Ром светлый	120 мл	Сливочное масло	260 г
Сахар коричневый	250 г	Яйцо куриное	5 шт.
Мука пшеничная	310 г	Разрыхлитель теста	5 г
Миндаль	250 г

Этот кекс требует некоторого терпения, потому что готовится он долго, но зато усилий надо совсем немного. Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Приготовил в пост, чтобы не скучать, а потом знай дожидайся праздника :) Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.

Ингредиенты 1-го этапа:

Изюм светлый	150 г	Изюм темный	150 г
Вишня сушеная	150 г	Кумкват засахаренный	200 г
Ром светлый	120 мл

Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло

250 г

Сахар коричневый

250 г

Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

5 шт.

По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная

250 г

Разрыхлитель теста

5 г

Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.

Ингредиенты 5-го этапа:

Миндаль

100 г

Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

Сухофрукты обвалять в муке.

Аккуратно перемешать тесто с фруктами.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливочное масло	10 г	Мука пшеничная	10 г
Миндаль	150 г

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.

Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.

После выпечки кекс нужно хорошо остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 недели. Достать в нужный момент и угощать всех, кого захочется!

16.12.201506:02:21

Мария Савельева