Кулич необычный для занятых хозяек

В прошлом году этот рецепт выложила на одесском форуме одна хозяюшка и рецепт сразу произвел фурор!

Во-первых, он очень необычный. Во-вторых, практически не нужно месить. В-третьих, не отнимает много времени. Ну и в четвертых - куличи получаются очень вкусные.

Поэтому я решила поделиться рецептом с вами.

Нам нужно:Мука - 300 грамм Дрожжи свежие - 20 грамм Молоко теплое - 125 мл Растопленное сливочное масло- 150 грамм (отмериваем кусок и растапливаем)Взбитые яица - 2Сахара - 8 столовых ложек

Ваниль, изюм, цедра - по вкусу вашей семьи.Этого количества нам хватает на 2 кулича. Настоятельно не рекомендую увеличивать порцию. Лучше сделать несколько.

Итак, все ингредиенты соединяем, замешиваем и хорошо взбиваем - с этим прекрасно справляется миксер. Добавляем изюм, перемешиваем. Тето должно получиться консистенции густой сметаны. Выкладываем тесто в емкость, в два раза большую, чему нас есть теста, накрываем пищевой пленкоий и отправляем в холодильник. Да-да, вы не ослышались - именно в холодильник! Тесто должно там постоять сутки-двое. Минимум - 8 часов. За это время оно увеличится. У меня оно буквально убегало из миски, но сражаться с ним довелось мужу)) Если совсем убегает, прямо подрывает пленку, то можно его чуть-чуть похлопать. 

Когда мы тесто достали из холодильника, его нужно обязательно согреть до комнатной температуры. Это может быть долго - часа три занять времени, но с другой стороны - оно себе согревается, а мы занимаемся своими делами. Объясню - если этого не сделать, то в итоге будем иметь неподнявшиеся куличи - именно так я и обожглась в первый раз, когда делала - достала, а дождаться, пока тесто согреется, терпения не хватило. В итоге куличи получились вкусные, плотные, желтые, ароматные, но - грибочки.

Тесто согрелось -раскладываем его по формам - на 1/2 формы. И оставляем еще на час в теплом месте, то есть на нашей кухне)Потом отправляем в духовку и при температуре 180-200 градусов печем 45 минут - час.

Чем меня подкупил этот рецепт - его не нужно долго и нудно вымешивать до отваливающихся рук.И с ним ничего-то делать не надо - оставил и занимайся своими делами)

Глазурь делала так- 2 стакана пудры + 1 белок, взбила миксером, добавила сок половины лимона(обязательно, для снежно-белого цвета) Она получилась красивой, блестящей. Но намазывать надо на горячие пасочки. Остальные 9 белков взбила с 2 стаканами сахара, добавила 2 пачки быстрорастворимого желатина (предварительно разведенного в горячей воде), ваниль, взбила еще раз и разлила в формочки. Получилось желе+суфле.

Кулич с шафраном

Нам понадобится 300 мл. молока 25 гр. дрожжей 7,5 стаканов муки (это как раз 1 кг.) 1 ч/л соли 5 яиц 2 ст. сахара 400 гр. сливочного масла 1 ст/л шафрана( куркумы) 1 стакан изюма3 ст/л водки1 ст/л лимонной цедры

Вечером ставим тесто из теплого молока, разведенных в нем дрожжей и 3,5 стаканов муки. Утром на следующий день тесто тщательно вымешиваем, смешиваем с солью, растопленным маслом, сахаром, желтками и разведенным в водке шафраном. Затем добавляем изюм, тщательно вымешиваем тесто еще раз. Соединяем получившееся тесто со взбитыми белками, оставшейся мукой и перемешиваем до однородной массы.  Даем подняться вдвое, затем раскладываем по смазанным маслом формам для куличей. На дно форм кладем кружок промасленной бумаги. Формы наполняем на 1/3 объема, если хотим получить пышный кулич и на половину объема – если поплотнее. В формах тесто должно постоять еще минимум час и подняться вдвое. Когда оно подойдет, смазать его яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Печется кулич в большой форме примерно час. Открывать первые 30 минут его нельзя категорически, а то осядет. Готовый кулич выбить из формы, смазать белковой глазурью и украсить.

Рецепт старый-престарый. Как раз из той категории рецептов, авторство которых я затрудняюсь указывать. У меня он записан в записной книжке с советских времен. Недавно разговорились с подругой, она мне : «Знаю-знаю!!! Классный рецепт!». В журнале "Люблю готовить" опубликован в одном из выпусков. Вам, скорее всего он тоже знаком.

Но кулич получается замечательный – легкий, пышный, сдобный.

Кулич праздничный

Нам понадобится 1,8 кг. муки (из двухкилограммовой пачки убираем стакан).400 гр. сливочного масла4 стакана молока50 гр. дрожжей3 стакана сахара1 ч/л соли30 желтков2 стакана растопленного сливочного маслаПолстакана изюма2/3 стакана порезанных на кубики цукатов1 ст/л цедры лимона

Дрожжи разводим в теплом молоке. 4 стакана муки замешиваем с молоком и дрожжами, вымешиваем до однородной массы и даем подойти. Тесто должно подняться вдвое.

Желтки взбиваем с сахаром и солью до превращения их в белую кремообразную массу. Когда эта масса загустеет, добавляем к ней растопленное сливочное масло, добавляем 3,5–4 стакана муки, вымешиваем, добавляем цукаты, изюм, лимонную цедру, перемешиваем.

Соединяем подошедшую опару с желточной смесью и тщательно вымешиваем, выбиваем.

Далее перекладываем тесто по смазанным маслом формам для куличей. На дно форм кладем кружок промасленной бумаги. Формы наполняем на 1/3 объема, если хотим получить пышный кулич и на половину объема – если поплотнее. В формах тесто должно постоять еще минимум час и подняться вдвое. Когда оно подойдет, смазать его яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Печется кулич в большой форме примерно 45-55 минут. Открывать первые 35 минут его нельзя категорически, а то осядет.

Готовый кулич выбить из формы, смазать белковой глазурью и украсить.