Окрошка мясная

1 л хлебного кваса, по 100 г говядины, окорока, языка, 2 свежих огурца, 10-12 луковиц зеленых, 2 яйца, 0,5 ст. сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп холодный с помидорами и огурцами

200 г хлеба пшеничного, 1 л воды, 1 зубок чеснока, 2 помидора, 1 огурец, 2 ст.л. растительного масла, соль, уксус по вкусу, 2 ст.л. мелко нарезанного сладкого перца.

Хлеб залить кипяченой водой, размять до состояния пюре, добавить чеснок, свежие помидоры и огурцы и пропустить через мясорубку. Ввести уксус и масло растительное. Развести кипяченой водой до густоты супа, добавить соль, нарезанный сладкий перец. При подаче к столу положить пищевой лед.

Холодный суп по-испански

100 г хлеба белого, 1 л воды, 7-8 помидоров, 1 огурец свежий, 1/2 ст. майонеза, 2-3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. зелени петрушки, 1 луковица, щепотка сахара, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда.

Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.

Уха холодная

Для бульона: 1000 г мелкой рыбы, 1 л воды, 1/4 моркови, 1/4 корня петрушки, 2 луковицы, перец, лавровый лист, соль по вкусу. Для гренок: 150 г хлеба пшеничного, 3 ст.л. сливочного масла, I вариант - 40 г икры зернистой или паюсной, лимон; II вариант - 50 г кеты или сельди, 1 ст.л. лука зеленого нарезанного.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом кипении 15-20 мин. За 5-10 мин до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой. Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.

Новое на нашем сайте:

• Суп летний
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Окрошка рыбная
• Окрошка грибная
• Холодный суп с кефиром
• Суп холодный с помидорами и огурцами
• Суп холодный из персиков
• Холодный хлебный суп на пиве
• Холодный суп по-испански
• Свекольник с хлебным квасом
• Уха холодная
• Ботвинья

смотрите также Окрошки, холодные супы.

• Окрошка мясная I.
• Окрошка мясная (рыбная) II.
• Окрошка постная.
• Холодник польский со сметаной.
• Ботвинья.
• Ботвинья с рыбой
• Грибная окрошка
• Окрошка с малосольными огурцами и репой
• Окрошка с черешками сельдерея
• Холодник по-белорусски
• Чалоп - холодный узбекский суп
• Холодник
• Ботвинья с рыбой
• Постная окрошка
• Вегетарианская ботвинья
• Ботвинья из свеклы
• Борщ холодный к скоромному и постному столу
• Свекольник постный и скоромный
• Окрошка скоромная
• Грибная окрошка, постная
• Свекольник постный
• Ботвинья способ первый
• Ботвинья способ второй
• Окрошка с кальмарами
• Холодный хлебный суп по-испански
• Холодный суп из сушеных грибов (Болгарская кухня)
• Пестрый суп холодный (Болгарская кухня)
• Суп с творогом холодный (Болгарская кухня)
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Окрошка по-кутиковски
• Окрошка рыбная
• Окрошка с яблоками
• Окрошка сборная мясная
• Рыбная окрошка
• Русская окрошка
• Щи зеленые с яйцом холодные
• Щи зеленые со шпинатом
• Щи зеленые холодные с яйцом
• Борщ холодный мясной
• Свекольник по-разному 1
• Свекольник по-разному 2
• Свекольник холодный с рыбой
• Сладкий суп с варениками
• Суп молочный с морковью и яблоками, холодный
• Холодный сладкий борщ
• Хлебный суп с абрикосами
• Хлебный суп с изюмом
• Хлебный суп с яблоками и вареньем
• Холодник
• Холодник из помидоров с рыбой
• Холодник из ревеня с рыбой
• Холодник по-белорусски
• Холодник по-городскому
• Холодник с крупой
• Холодник со щавелем и рыбой
• Холодный борщ селянский
• Холодный суп из баклажанов
• Холодный суп из йогурта и огурцов по южно-африкански (Южно-африканская кухня)
• Холодный суп из лука порея
• Холодный суп на томатном соке с рыбой
• Холодный хлебный суп с кефиром
• Холодный хлебный суп на пиве
• Щи кислые холодные
• Щи холодные зеленые с кальмарами и яйцом
• Суп летний
• Окрошка мясная
• Окрошка овощная
• Окрошка рыбная
• Окрошка грибная
• Холодный суп с кефиром
• Суп холодный с помидорами и огурцами
• Суп холодный из персиков
• Холодный хлебный суп на пиве
• Холодный суп по-испански
• Свекольник с хлебным квасом
• Уха холодная
• Ботвинья
• Суп из щавеля и свекольной ботвы
• Суп-холодец
• Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
• Холодный суп из лука – порея
• Холодный суп из томатного сока
• Грибная окрошка "Боровик"
• Грибная окрошка "Запросто"
• Дограмач (окрошка овощная) (Азербайжанская кухня)
• Окрошка "Ассорти"
• Окрошка "Богатая"
• Окрошка "Весенняя"
• Окрошка "Городская"
• Окрошка "Горчичная"
• Окрошка "Горькая"
• Окрошка "Дичь"
• Окрошка "Заячья"
• Окрошка "Зеленые щи"
• Окрошка Ботвинья
• Окрошка по-флотски
• Окрошка с квашеной капустой
• Окрошка с редькой
• Окрошка со свеклой
• Овдух (окрошка) (Азербайджанская кухня)
• Окрошка ашхабадская (Туркменская кухня)
• Окрошка из дичи и телятины
• Окрошка из простокваши
• Окрошка мясная сборная
• Окрошка по-чувашски (Чувашская кухня)
• Окрошка рыбная с хреном или редькой
• Окрошка с кальмарами или мясом криля
• Окрошка с орехами
• Окрошка с рыбой
• Окрошка уральская с рыбой
• Окрошка.
• Пикантная окрошка
• Окрошка классическая
• Окрошка по-домашнему
• Грибной квас
• Окрошка с колбасой
• Окрошка овощная
• крошка “мясное ассорти”.
• Окрошка с рыбой
• Окрошка с кальмарами
• Окрошка из рыбы (Постное блюдо)
• Окрошка из разностей (Постное блюдо)
• Ботвинья (Постное блюдо)
• Ботвинья «Весна» (Постное блюдо)
• Ботвинья по-монастырски (Постное блюдо)
• Холодник (Постное блюдо)
• Ботвинья с рыбой (Постное блюдо)
• Ботвинья.
• Хлодник киевский
• Окрошка мясная
• Окрошка из рыбы
• Холодный свекольник
• Свекольник холодный (Русская кухня)
• Свекольник постный (Русская кухня)
• Свекольник с кефиром (Русская кухня)
• Окрошка уральская
• Окрошка мясная по-русски (Русская кухня)
• Холодник белорусский (Белорусская кухня)
• Мацнабрдош (окрошка) (Армянская кухня)
• Холодник, или холодец
• Холодец польский
• Окрошка обыкновенная из говядины
• Окрошка из телятины
• Окрошка сборная
• Свекольник
• Окрошка (овдух) (Грузинская кухня)

Холодный томатный суп
Холодный суп-пюре из черешни и смородины
Тюря с редькой
Холодный суп из огурцов с арахисом
Ботвинья с огурцами
Свекольник постный
Суп из укропа с мятой
Холодный суп из груши с сыром камбозолой
Ботвинья домашняя
Дынный суп с базиликом
Холодный йогуртовый суп с огурцом
Холодный суп из лосося с луком-пореем
Холодный суп из зелёного лука
Холодный суп с креветками
Холодный суп из сушеных грибов
Холодный суп из лука порея
Холодный суп из щавеля и свекольной ботвы
Холодный ореховый суп с кабачками
Суп лимонный холодный
Суп холодный (II)
Суп холодный из щавеля
Суп холодный из свежих помидоров
Суп холодный из бараней задней ножки    
Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов)
Чалоп (холодный узбекский суп)
Холодный суп из баклажанов
Холодный суп из томатного сока
Холодный суп из йогурта и огурцов по южно-африкански
Суп холодный с авокадо
Холодный суп с креветками и плодами авокадо
Холодный овощной суп по-испански
Холодный грибной суп с мясными продуктами
Тюря брюквенная
Ботвинья с рыбой
Ботвинья по-монаcтырcки
Ботвинья с лебедой
Суп из щавеля и свекольной ботвы
Ботвинья с креветками
Холодный йогуртовыи суп
Тюря из квашеной капусты
Ботвинья
Борщ холодный из молодой свеклы
Борщ щавелевый холодный
Ботвинья с огурцами и малосольной лососиной
Суп холодный из соленых огурцов
Огуречный суп с грецкими орехами
Холодный томатный суп с рыбой