«Уроки любви по-норвежски» – так оригинально и нежно назывался кулинарный мастер-класс, который состоялся 19 сентября в московском ресторане ACCENTI. Мероприятие с участием шеф-повара Норвежского гастрономического института Адама Бьерка и звезды российского телевидения Татьяны Арно было организовано Норвежским комитетом по рыбе.

Обаятельный Адам Бьерк открыл гостям науку приготовления нескольких изысканных блюд из сельди, форели, семги. По его убеждению, свежая и превосходная по качеству норвежская рыба, а также желание дарить близким любовь, тепло, внимание и заботу – непременные слагаемые успеха кулинарных экспериментов. Так, закуски из норвежской сельди – удачная партия и для завтрака, и для семейного обеда, и для домашнего романтического ужина. Тартар из форели по рецепту именитого шеф-повара – комплимент праздничному столу. А для ужина в кругу семьи идеально подойдут горячие блюда из норвежской семги – вкусные и одинаково полезные для взрослых и детей.

Не будем томить вас больше и дразнить аппетит: вы можете попробовать некоторые из блюд, которые были приготовлены Адамом Бьерком во время мастер-класса. И возьмите на заметку совет шеф-повара: узнать настоящую норвежскую рыбу в магазинах всегда можно по логотипу NORGE на упаковке. Итак, устраиваем рыбный день по-норвежски!

Тартар из норвежской форели и устриц «Нордик»

Что нужно:

• 200 г норвежской форели
• 4 устрицы
• 1/3 свежего огурца
• Хрен
• Лимон
• Масло оливковое
• Соль по вкусу

Как приготовить тартар из норвежской форели и устриц «Нордик»:

1. Филе форели нарезать небольшими кубиками.
2. Огурец очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками.
3. Устрицы очистить, нарезать и перемешать с кубиками семги. Добавить по вкусу оливковое масло, сок лимона и соль.
4. Раковины устриц очистить, тартар выложить в раковины.
5. Перед подачей на стол посыпать нарезанным огурцом и хреном и подать на стол.
6. Тартар из норвежской форели и устриц «Нордик» готов.

Приятного аппетита!

Норвежская подмаринованная сельдь

Что нужно:

• 4 куска филе норвежской сельди
• 100 г соли
• 1 л воды
• 100 мл лимонного сока
• 100 мл оливкового масла

Для гарнира:

• 4 редиски
• 2 небольших репы
• 1/2 свежего огурца
• Хлеб ржаной
• 50 г норвежского козьего сыра
• Салат фриссе (по желанию)

Для соуса:

• 1 яйцо
• 200 мл соевого масла
• 100 мл оливкового масла extra virgin
• Кресс-салат (по желанию)
• 1 ч. ложка лимонного сока
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить норвежскую подмаринованную сельдь:

1. Сельдь разрезать по хребту и разделить спинную и брюшную часть, кожу снять.
2. Смешать в миске соль и воду, добавить филе сельди и выдержать 1–2 минуты.
3. Смешать оливковое масло и сок лимона и мариновать филе сельди в течение 10–20 секунд.
4. Приготовить гарнир. Очистить огурец и репу от кожуры, нарезать тонкими ломтиками вместе с редиской. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до хрустящего состояния и накрошить в перемешанные овощи.
5. Накрошить сверху козий сыр. Украсить салатом фриссе (по желанию).
6. Приготовить соус. Ручным блендером смешать яйцо, масло, кресс-салат, сок лимона в небольшой емкости до подходящей консистенции. Требуемую густоту можно придать смеси,  добавляя больше или меньше масла.
7. Приправить соус солью и перцем по вкусу, подать к сельди с гарниром.
8. Норвежская подмаринованная сельдь готова.