• Гусь (можно и двух сразу) — 1 шт
• Яблоко (Антоновка) — 1 кг
• Клюква — 500 г
• Чеснок — 2 шт
• Специи (по вкусу и предпочтениям) — 3 ст. л.

Рецепт "Гусь с яблоками и клюквенным взваром":

Вот и пригласили мы к столу домашнего, даже двоих, гусей.



Гусь домашний. Ничем не обработан. Поэтому пришлось, конечно, немного повозиться. Опалить там, дощипать... промыть... и т. д.
Вот такой получился... гость и гусь:



Птичка очень жирная выросла. Поэтому немного сделали липоксацию. Лишний жирок, то есть, убрали.



А потом еще раз хорошо промыли и бумажным полотенчиком высушим. Вот какой красивенький получился.



Собственно задача «зажарить гуся» простая. Чтобы получилось вкусно соблюдем три правила.
Во-первых, приготовим мастырку и замариновать саму тушку. Во-вторых, заготовить взвар. Или соус, если по-современному. В-третьих … пожарить. Или зажарить, если угодно
Делаем раз! Готовим натирку-маринад. Почти самым необходимым будет чеснок.



Чеснок надо натереть на тёрке или надавить на давилке. Но лучше на тёрке. Получается более однородная масса.
Специи и приправы. Хотя, специи это уже дело сугубо личностное. Набор может отличаться. Всё зависит от вкусов и предпочтений, ещё тмин можно добавить.
Смесь перцев. Очень вот эти флаконы рекомендую. Не для рекламы, просто и удобно и продукт качественный.





Масло растительное. Его немного понадобится. И, конечно, лучше взять какое-нибудь ароматное и вкусное. Например, такое.



И добавляем всё в чеснок. Перемешиваем... хорошенечко.



Понадобится нам пленка для запекания.



Затем натираем этой мастыркой нашего гусика.



а сверху обрабатываем или вернее сдабриваем красным молотым перцем. Паприкой венгерской. Он не острый. Но аромат и специфический вкус придаёт, а помимо этого корочка образуется красивая.



Вот такой получается натюрморт.



И упаковываем тушки в рукав для запекания...



Вот такие два свёртка с чудными заготовками убираем в холодильник. До, что называется, завтра. Тогда же и начинку вложим и всё остальное.

Пока гусь "настаивается" приготовим клюквенный взвар. К птице лучше всего подходят ягодные сладковатые соусы.
Берём непосредственно клюкву. Не знаю как у вас, а у нас "северный" запас с Кольского полуострова. Хорошо промываем и просушиваем.



Дробим клюкву в блендере. Не морщьтесь!!! Я тоже не люблю всякое такое вот в таком процессе. А что поделаешь? ЦиЛиВизиция…, едри её. Развращаеть…



Потом перетираем. Через сито.





Добавляем специи:
Кориандр.



Перцы... черный, красный, душистый...



Сахар. Или лучше мёд. Но тут надо учитывать, что на мёд может быть аллергия. Поэтому мы добавляем всего одну столовую ложку.



Соль и базилик.



И всё хорошо – хорошо перемешиваем.
Получаем вот такую красоту...



Потом доводим до булек на среднем огне, томим на маленьком... до готовности.
Дух, скажу я вам по секрету, стоит такой... что упасть легко.
Коли яблоки в названии заявлены, то взять, для начинки, надо все-таки зеленые и по возможности НЕ сладкие, чтобы были.



Режем их … кусочками.



Достаем из холодильника тушки, аккуратно раскрываем пакеты и начиняем птичек.



А потом и соусом приправляем.



И в духовку.
Получилось очень вкусно, но вот фотографий, увы, сделать не удалось. Не успел!!!
Второй вариант.
С маринадом для этого варианта было попроще. Помимо чеснока, возьмем уже готовый соус. В нем всякие там специи – приправы экзотические и даже кусочки ананасов, например, имеются. Ну и соль, конечно.



А потом добавляем в этот соус чеснок и опять-таки все хорошенько перемешиваем.



Яблоки. Лучше всего для гуся брать, конечно, антоновку настоящую. У нас запасец малый остался. Хоть и невзрачные (а полежи почти полгода в подвале…), но еще сочные и вкус тот, который надо.





Также гуся хорошо натираем …



А готовить будем прямо в кастрюле. Вот в такой.



И вот вам результат!!! Ангела вам за трапезой!