Танцы от плиты и до компа!!

 Тесто:мука  - 500гр. яйцо - 1шт +   для смазки изделия,майонез - 1 ст.ложка ,соль - 1/2 ч.ложки,вода  - 1 бокал.

Начинка:тыква - 300 - 350 гр, лук - 6шт, среднего размера,соль, черный перц, масло растительное - по вкусу.Начинку можно брать на ваш вкус можно мясо яблоки.

"Смазка":жир говяжий или свинной - 60 гр,масло растительное  - 60 гр.

Способ приготовления:

Из перечисленных продуктов замесить "крутое" пресное тесто. Хорошо вымесить. Дать "отдохнуть" накрыв чашкой.

Приготовить начинку. Ощистить тыкву, натереть на крупной терке. Лук порезать кольцами или полукольцами ( тонко). Добавить соль, перец, масло.

От теста отрезать кусок и тонко раскатать, в пласт.

Жир растопите, добавьте растительное масло, все смешать.Смазать пласт приготовленной смесью жира и растительного масла.Дать намазке чуток застыть на тесте.

Скатать пласт теста в тугую трубочку. Для удобства пласт можно разрезать на 2 части. Скатав одну половинку положите ее на верх другой и продолжайте скатывать. И так далее со всем тестом.

Скатав все тесто в колбаску, оставьте его минуты на 3-4 , прикрыв полотенцем, чтобы оно не заветрилось.

"Отдохнувшее" тесто разрезать на колясочки одинаковой ширины ( 1см).

Раскатать каждую колясочку. При раскатывании тесто можно катать в разные стороны, но не переворачивать!Как раскатаете, положите на стол, той стороной которая была у клиенки, а не под скалкой.

Положить начинку.

 

А теперь свернуть самбусу. Защипывать тесто не надо, только захлестнуть один край на другой, образуя треугольник.

 Намочить лист водой, выложить на него самбусу, смазать сверху яйцом и поставить в духовку.Можно предварительно нагреть духовку,можно ставить и в холодную. Температура для выпекания 200-220гр  Как увидите, что образовалась красивая корочка, вытаскивайте - значит готовы.

Ну вот и все, можно кушать. Приятного аппетита!!!

 http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43140135668?page=1 Светлана Слободенюк

Самбуса Вараки с мясом баранины (можно свинины можно говядины)

Сегодня мы приготовим блюдо по кулинарному рецепту, который называется Самбуса вараки. Это национальное таджикское блюдо. Cначала готовим тесто. Для этого в муку добавляем яйца, немного воды , солим. Тесто должно получиться крутое. Ставим его в холодное место на 40 минут. За это время готовим фарш. Берем мясо баранины. Моем его, чистим от пленки и жилок. Режем на куски и прокручиваем через мясорубку. Чистим лук, режем его кубиками и обжариваем на сковороде на масле. Добавляем к нему мясо. Фарш остужаем. Тесто режем на куски. Из каждого раскатываем лепешку толщиной 1 мм. Смазываем ее маслом и скручиваем в виде рулета. Его режем опять на несколько кусков. Снова раскатываем каждый отдельный кусок. На него выкладываем фарш. Заворачиваем тесто по форме треугольника или полумесяца. Выкладываем Самбуса вараки на противень и выпекаем в духовом шкафу.