Когда-то давно ацтеки варили шоколад и добавляли в него острый перец, а не сахар. Этот тренд, шоколад и перец, уже несколько лет активно используют кондитеры всего мира. Так почему бы не добавить шоколадному печенью немного перчика?

Не бойтесь, что печенье будет очень острым. Во время выпекания острота снижается. Если всё-таки считаете, что перца много, уменьшите его количество, но совсем не откащывайтесь. Ведь в этом самый смак такой мелкой выпечки!              

Как ни странно, авокадо — это фрукт, но чаще всего его готовят как овощ.
Мало кто пробовал жареное авокадо. А ведь это невероятно вкусно. Мякоть становится кремообразной и приобретает ореховый привкус. Эта закуска прекрасна сама по себе или дополненная острым соусом чили.
 

• 2 спелых, но не слишком мягких авокадо
• 50 г муки
• 2 яйца
• 100 г  обычных панировочных сухарей
• крупная морская соль
• масло для фритюра
  
  
  
  Шаг 1

  В небольшую глубокую кастрюлю или сотейник влейте масло слоем не менее 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и разогрейте масло. Можно готовить, когда кусочек хлеба, брошенный в него, сразу всплывает и быстро поджаривается до золотистого цвета.
  Шаг 2

  Взболтайте яйца с солью. В другую небольшую миску насыпьте муку, в третью - панировочные сухари.
  Шаг 3

  Очистите авокадо и нарежьте на 8 продольных ломтиков. Обмакните каждый ломтик в муку, затем в яйцо и в сухари.
  Шаг 4

  Опустите часть ломтиков авокадо в масло и жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, 1 мин. Переложите на бумажное полотенце, накройте фольгой. Повторите с остальными ломтиками авокадо. Подавайте теплыми, посыпав крупной солью.
  
  источник

Рулеты можно подавать холодными, а можно обжарить на растительном масле. 

Равиоли из свеклы?! Разве такое может быть? Может, это блюдо придумал и приготовил шеф-повар Михаил Кукленко.

Бутерброды с лососем, свеклой и авокадо

• цедра 1/2 лимона – 1 ч.л.
• авокадо спелый – 1 шт.
• укроп – небольшой пучок
• творог – 250-300 г
• салат-латук – 8 больших листьев
• соль

Шаг 1

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры. Мякоть мелко нарезать. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Шаг 2

Добавить в творог авокадо, укроп и лимонную цедру, посолить по вкусу. Перемешать.

Шаг 3

Салат вымыть, обсушить. Положить по 1,5 ст. л. творога с авокадо в центр каждого листика. Слегка прижать руками, чтобы получился «бутончик».

источник

Салат с авокадо и крабовыми палочками изумительно смотрится на праздничном столе, да и вкус его нравится практически всем. Маслянистая мякоть этого экзотического плода очень гармонично сочетается с ингредиентами блюда и идеально скрепляет их, поэтому большого количества майонеза вам просто не понадобится. Хотите сделать блюдо еще менее калорийным? Заправьте салат с авокадо и крабовыми палочками натуральным йогуртом! Получится тоже очень вкусно

• огурец – 1 шт.
• веточки петрушки – 4 шт.
• палочки крабовые – 100 г
• авокадо – 2 шт.
• майонез – 2 ст. л.
• сельдерей (корень) – 100 г

Шаг 1

Авокадо предварительно подержать в холодильнике 2 ч. Сельдерей и огурец вымыть и очистить. Сельдерей натереть на терке, огурец нашинковать тонкой соломкой.

Шаг 2

Крабовые палочки мелко нарезать. Авокадо достать из холодильника, вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две половинки. Аккуратно вынуть мякоть, кожуру сохранить. Нарезать мякоть авокадо соломкой, смешать с сельдереем, огурцом и крабовыми палочками. Заправить майонезом.

Шаг 3

Аккуратно наполнить получившейся смесью половинки авокадо (кожуру)и украсить листочками петрушки или другой зелени по вкусу. Сразу же подать салат с крабовыми палочками на стол.
источник

500 г утиных (куриных) сердечек
1/2 ст. соуса терияки
2 ст. л. сухого хереса
свежемолотый черный перец
арахисовое или оливковое масло

У сердечек обрежьте открытую часть так, чтобы они выглядели аккуратно.
Промойте сердечки от сгустков крови, обсушите.
В контейнере с крышкой смешайте терияки и херес,
приправьте черным перцем, положите сердечки, закройте крышку.
Потрясите, чтобы сердечки были покрыты маринадом со всех сторон, и поставьте в холодильник на 4 часа.
Время от времени потряхивайте контейнер.
Одновременно замочите деревянные шпажки в холодной воде.
Выньте сердечки из маринада (он больше не понадобится) и нанижите на деревянные шпажки.
Разогрейте в большой плоской сковороде, куда помещались бы шпажки, на среднем огне немного масла.
Положите шашлычки и жарьте, время от времени переворачивая, до готовности.
15-20 минут для утиных и 7-10 минут для куриных, в зависимости от размера сердечек.
Перед подачей выложите шпажки с сердечками на бумажные полотенца на 1 минуту, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте с зеленым салатом и соусом.
У меня сальса в качестве соуса:) Я сердечки не люблю, но вот в таком варианте даже мне понравились.
Мариную в вакуумном контейнере 40 минут при комнатной температуре.

источник
 

Серия сообщений "=субпродукты=":
Часть 1 - Паштет.
Часть 2 - Нежнейшая печень в пикантном соусе - oчень вкусно, соус выше всяких похвал!
...
Часть 47 - Печёночное масло
Часть 48 - Куриная печень с яблоками в сливочном соусе.
Часть 49 - Куриные сердечки на шпажках
Часть 50 - Печеночные котлеты с гречкой

Южная Америка – родина самого известного в мире карнавала, и неудивительно, что здесь даже близкие родственники обычных воробьёв разоделись в яркие и праздничные костюмы.

Эта забавная птичка достаточно редкая, а её главная особенность, как говорится, налицо. Называется чудо — скальный петушок. Птичка является вовсе не петушком, а принадлежит к роду Воробьиных. Её название обусловлено ярким хохолком на голове, а также гнездованием на высоких скалах, иногда в их пещерах или на выходе пород наружу.

Живет венценосный мухоед почти повсеместно в Южной Америке. Птицы держатся парами или поодиночке в сырых равнинных лесах, предпочитая тенистые опушки неподалеку от ручьев
Птичка эта относится к отряду воробьинообразных. Она является одним из самых красивых представителей тиранновых мухоловок, а зовут этого воробья амазонским венценосным мухоедом (Onychorhynchus coronatus). Размером мухоед небольшой – до 17 сантиметров, поэтому его корона кажется довольно большой и массивной.       

Шоколадный слой:

100 г печенья
50 мл бутилированной воды
2 ст. л. какао-порошка

Кокосовый слой:

40 кокосовой стружки
40 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 ч. л. кокосового ликера

Печенье измельчить в блендере, как можно мельче, добавить какао или кэроб, воду и
тщательно перемешать, должна получиться пластичная масса.
Для кокосового слоя тщательно перемешать стружку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер,
лучше всего сделать это в блендере, измельчить сначала кокосовую стружку, а потом добавить остальные ингредиенты.
Застелить рабочую поверхность пленкой или бумагой для выпечки, распределить по ней шоколадную массу
ровным тонким слоем в виде прямоугольника размером 19 на 22 см, примерно.
Нанести на шоколадный слой кокосовый крем, разровнять. С помощью пленки или бумаги свернуть рулет, начиная с более узкой стороны, положить на плоскую поверхность швом вниз, накрыть пленкой, убрать в холодильник минимум на 1 час.

Печенье можно использовать любое сладкое. Вместо воды можно использовать чай или кофе, заменив часть алкоголем, по вкусу.
В кокосовый крем вместо масла можно добавить сливочный сыр и даже с обезжиренным творогом мне нравится, но с маслом рулет лучше всего держит форму. На фото у меня не слишком аккуратный разрез, так как я просто смешала кокосовую стружку с маслом и пудрой, а вот если ее предварительно смолоть в блендере, то потом получается намного лучше и вид и вкус. По такому же принципу можно сделать рулет и из сухофруктов с орехами.

источник
 

КОНФЕТЫ ИЗ ОТРУБЕЙ И СУШЕНОЙ КЛЮКВЫ

Это сочетание мне понравилось больше всего, но сухофрукты могут быть любые, какие больше нравятся.   

Конфеты очень вкусные и работы на 5 минут!
ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ

20 шт размером с маленький грецкий орех
150 г творожного сыра
100 г кокосовой стружки
+ стружка для обваливания конфет
50 г сахарной пудры

Кокосовую стружку измельчить вместе с сахарной пудрой в процессоре.
В миске перемешать творожный сыр и кокосовую стружку с сахарной пудрой.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, убрать в морозилку.

Вот и весь рецепт:) А получается очень вкусно! Для любителей кокосов, конечно:)
Подаю из морозилки сразу на стол, они не замороженные, а просто сильно охлажденные.
Так вкуснее, намного.

источник

 

Конфеты без шоколада, без сахара, без масла и т. п.;) Делаются очень быстро и просто, могут иметь разный вкус.

100 г кураги
100 г вяленого инжира
100 г грецких орехов или кокосовой стружки
1 ст. л. меда
кокосовая стружка

Курагу и инжир замочить на 40 мин. в роме или соке, например апельсиновом.
Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить.
Сухофрукты обсушить, измельчить (я делаю это в измельчителе блендера).
Смешать измельченные сухофрукты, орехи и мед.
Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, охладить.

Сухофрукты у меня всегда замочены в роме или коньяке, но в этом случае конфеты имеют достаточно интенсивный вкус. Все же мне больше нравится замачивать не слишком на долго. Я промываю сухофрукты под горячей водой и заливаю их слегка подогретым алкоголем или соком. Мне очень нравятся конфеты из вишни и клюквы, очень интересно выглядят из темного изюма и чернослива в панировке из какао. Если конфеты получились достаточно плотными, то кокосовая стружка может не очень хорошо к ним прилипать... в таком случае обмакиваю сформированный шарик в апельсиновый сок и потом панирую. Вместо меда можно добавить джем, варенье и т. п.
Из данного кол-ва ингредиентов получается примерно 25 конфет D-3 см. Храню в закрытой коробке в холодильнике.

источник