Простая идея супа с изюминкой – запеченной тыквой и плавленым сыром.

РЕЦЕПТ

Постный луковый суп — наш ответ скептикам, которые считают единственно верной исключительно классическую версию. Мы согласны, что традиционный французский вариант этого блюда просто немыслим без хорошего крепкого мясного бульона. Но, поверьте, на воде оно тоже получается превосходно, если соблюдать правильную технологию. Все подробности вы найдете в рецепте/


РЕЦЕПТ

Что же такое эти марийские подкоголи?

Подко́гыльо (он же подкоголь; луговомар. подкогыльо, горномар. падкагыль, сев.-зап. мар. паткагыль) — это национальное блюдо финно-угорских народов, живущих в Республике Марий Эл. Название этого блюда имеет местное происхождение. На древнем финно-угорском языке «под» означает «котёл», а «кагыль» — это не что иное, как «пирог». Подкоголи, действительно, похожи на вареные пирожки или вареники, отличаются они только формой и размером.

Готовится это блюдо на территории Республики Марий Эл на протяжении многих веков. В старину хозяйки готовили подкоголи из рубленой зайчатины со свининой и даже из мяса барсука, сильно сдобренного луком, а то и вовсе с пшенной или перловой кашей. Сейчас чаще делают с творожно-картофельной начинкой, но есть варианты начинки из мяса, дичи, речной рыбы (судака или щуки). Для приготовления подкоголей используется крутое пресное ржаное или пшеничное тесто.

Подкоголь должен быть 4,5 см в длину, иметь форму полумесяца. Его не лепят, а плетут — существует определенная техника защипа, которую сложно воспроизвести без определенной подготовки, поэтому сейчас в Марий Эл подгоколи можно найти в виде замороженных полуфабрикатов. Виды подкоголей: шыл подкогыльо — с мясом, тувыртыш подкогыльо — с творогом и картофелем, торык подкогыльо — с творогом.

Подкоголи всегда готовят ровно столько, сколько смогут съесть. Подкоголи запекают в печи, отваривают в подсоленной воде, готовят на пару. Подают к столу со сметаной, полив растопленным сливочным маслом.

В 2018 году в Йошкар-Оле появился кованый памятник марийскому подкоголю, представляющий собой тарелку с подкоголем. Он был создан местными кузнецами.

В 2019 году подкоголь стал визитной карточкой Республики Марий Эл в рамках культурно-туристического проекта «Вкусная карта России», а в 2020 году стал участником конкурса «Вкусы России».

источник
 

Рецепт из серии  "не очень быстро-не очень просто-восхитительно". Когда хочется творить и получить обалденный результат. Если у Вас такое настроение, если намечаются гости, перед которыми нельзя "ударить в грязь лицом", если просто хочется, ну очень, порадовать семью и т. д. и т. п.... то это сюда!

РЕЦЕПТ

Ароматный и очень вкусный. Готовить не сложно, а результат Вас порадует.

РЕЦЕПТ

Мы будем готовить жаркое, но не сытное и тяжёлое (как жаркое с картошкой) и не водянисто-игривое - как жаркое с той же цветной капустой, а очень умеренный, средний по сытости и плотности и очень умеренный памирский вариант.

В этом блюде есть золотое правило - сколько бы вы ни взяли мяса - айвы берем в два раза больше. На выходе получите блюдо изумительного аромата и особенной, деликатной нежности. Даже мужчины типа моего супруга "пюре-отбивная-салат" - оценят по достоинству!

Ну и ещё один совет перед стартом, помолясь:

Вода должна едва покрывать ингредиенты. Если налить много воды, блюдо потеряет свою оригинальность. Внимательно следите за ароматом из котелка или утятницы. Если вы почувствовали даже слегка горелый запах, то следует открыть крышку и добавить немного (половинку половника) кипящей воды.

айва — 1 кг

баранина или говядина, или индейкина нога (мякоть без костей) — 500–600 г

курдючный жир, или смесь смальца, топленого масла и растительного жира, или только растительное масло — 100 г

лук репчатый — 300–350 г

зелень кинзы, укропа — небольшие "магазинские" пучочки

зира, кориандр, черный перец — по 5 г

соль — 10 г - далее по вкусу

1. Мясо и курдючный жир нарезаем кубиками со стороной 3–4 см. Если курдючный жир не используем, то смешиваем нарезанное мясо с теми жирами, на которых готовим, слегка приперчиваем и солим его.

2. Лук очищаем и шинкуем полукольцами 0,5 см толщиной.

3. Специи растираем в ступке и перемешиваем с солью.

4. Зелень мелко рубим.

5. Айву разрезаем вдоль на 4 части, удаляем сердцевину.

6. В казан укладываем все составляющие слоями в следующем порядке: курдючный жир (если используем), мясо, лук. Ещё раз всё посыпаем смесью специй с солью. Сверху выкладываем айву и наливаем 150–200 мл воды, накрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим, не перемешивая и не открывая крышку, 50–60 минут. Не допускаем подгорания, как я написала выше!!!!

На одну сторону плоского блюда выкладываем айву, на вторую мясо, посыпаем мелкорубленой зеленью. Если есть время, то прикройте всё сверху перевёрнутой большой железной миской и дайте ароматам познакомиться!

Инна Метельская-Шереметьева
 

Если вас этот рецепт порадует, я  буду рада!

Порции: 26

Время Приготовления: 35 Минут+ не менее 30 минут для охлаждения

Ингредиенты:

(1/2 стакана) несоленого сливочного масла (в Америке используют спреды или масло 72%)

240 граммов полусладкого шоколада, мелко нарезанного

90 граммов горького шоколада, мелко нарезанного

3/4 стакана муки безо всяких улучшителей (типа блинной, самоподнимающейся и т.д.)

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

3 больших яйца

1и 1/4 стакана сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта (можно взять пару пакетиков обычного ванильного сахара)

360 г шоколадной стружки (полусладкий или молочный шоколад, можно совсем недорогие, любые хорошо работают)

1и1/4 стакана орехов пекан, крупно нарезанных (или фисташки, или миндаль, или даже арахис)

1 неполный стакан грецких орехов, крупно нарезанных (вот их - обязательно)       

Блестящий расписной малюр — небольшая птица длиной 14 см., обитающая практически повсеместно на территории Австралии. Имея сильно выраженный половой диморфизм, размножающийся самец отличается от самок ярко-синим лбом и кроющими перьями уха, фиолетовым горлом, тёмно-синими крыльями, грудью и хвостом с чёрным клювом, полосой вокруг глаз и груди. Голубой брачный наряд самцов часто упоминается как брачное оперение. Самец вне сезона размножения имеет коричневое оперение, синие крылья и голубоватый хвост. Самки похожи на самцов вне сезона размножения, но имеют каштановый клюв и пятно вокруг глаз.

Чудо в перьях — точнее нашу сегодняшнюю героиню, глазчатую индейку, и не опишешь. Птаха выглядит так, будто только что обнесла гардеробную Филиппа Киркорова. Хотя вопрос, что цепляет глаз больше: роскошное оперение или лысая синяя голова, как у Фантомаса, обсыпанная желто-красной «скитлзтрянкой» — остаётся открытым.

Когда оделась к выходу, но ещё не накрасилась.
«Облепиха» на мордашке птички — это отростки кожи.

       

Можно найти нескольких сотен рецептов гречки по-купечески – блюда сытного, простого и незатейливого. Стандартные ингредиенты: гречка + говядина или свинина, реже курица + поджарка из лука и морковки + помидоры, чаще всего томатная паста. Возможно ещё участие грибов, сельдерея, чеснока, сладкого перца и свежей зелени.        

Гречневые чипсы – это превращение простого вкуса гречки в кое-что необычное, и по внешнему виду, и по текстуре.

Для приготовления чипсов нужно

• 300 г гречневой крупы ядрицы
• 1,5 – 2 л питьевой воды
• 20 г картофельного крахмала
• соль
• растительное масло для фритюра без вкуса и запаха

1. Гречку переберите и промойте. Сварите сильно разваренную кашу (на 1 часть ядрицы 3 части воды). Посолите, добавьте крахмал и снова проварите, 3 мин.

2. Тщательно пробейте блендером, 6-7 мин. до однородности. Эти два шага – разварить гречку и пробить в блендере, чрезвычайно важны для приготовления качественных гречневых чипсов.

3. Силиконовый коврик выложите на противень. По нему размажьте однородную гречневую базу ровным и тонким (около 2мм) слоем. Если нет силиконового коврика, можно использовать бумагу для выпечки, сложенную в 2-3 раза.




















4. Подсушите гречку в разогретой до 70-80 °С духовке до полного высыхания, не менее 4 ч.








5. Разогрейте масло до 200-210 °С. Получившиеся подсушенные гречневые заготовки обжарьте  буквально несколько секунд во фритюре. Выложите на бумажное полотенце и подавайте остывшими. Для разнообразия в базовую гречневую массу можно добавлять разные специи и приправы, например, смолотые в пудру белые грибы или копчёную красную паприку.











источник

Правило животного мира гласит: хочешь выжить — не привлекай внимание человека. Хорошо ему следовать, если ты — серая птичка размером с кулачок. Но как скрыться от людей, если ты — гиацинтовый ара, огромный и прекрасный попугай?

Правильный ответ — никак. Ара слишком красив.
Внимание человеков к попужке вполне объяснимо — гиацинтовый ара чертовски хорош собой. Этот птиц — крупнейший летающий попугай на планете. Средний вес пернатого — 1,5 кило, а длина — целый метр. Яркие перья цвета ультрамарин, жёлтая кожа и гигантские размеры — даже в густых лесах Бразилии, где этот парень и обитает, он не останется незамеченным.