1. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - Аромат горький. 2. ИМБИРЬ - Аромат сладкий, согревающий. 3. ПАПРИКА -.Аромат сладкий, согревающий.

4. СУШЕНЫЙ ЧЕСНОК - Аромат пикантный. 5. РОЗМАРИН - Аромат травяной, хвойный. 6. КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ - Аромат острый, пряный. 7. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - Аромат сладкий.

8. БАЗИЛИК. - Аромат сладкий.  9. ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ.- Аромат сладкий, пряный. 10. ТИМЬЯН - Аромат пряный, теплый.  11. ГВОЗДИКА - Аромат жгучий, пикантный. 

12. КОРИЦА - Аромат пряный, сухой, жгучий. 13. КАРДАМОН - Аромат сладкий. 14. КОРИАНДР - Аромат пряныЙ, острый. 15. ОРЕГАНО - Аромат острый, горький.

Подробнее: ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЙ - см. Источник

(Картинка кликабельна, увеличивается при нажатии - ист.)

Как я и запланировала, приготовила 2 литровых банки малосольных огурчиков по рецепту-1, который уже использовала ранее. Только в этот раз решила добавить в банки по 3 небольших помидора. Рецепт в связи с этим небного изменила, взяв кое-что из рецепта-2 малосольных огурцов с помидорами.

Вместо листьев вишни я использовала листья хрена.

Все ингредиенты перед заложением в банки слегка подсушила феном.

Соль использована крупная йодированная.

Рассол готовился по рецепту-1. Эти 2 литровые банки заполнились рассолом в объеме ≈ 1,5 литра. Соль закладывалась в кол-ве, близкому к max (в рецепте на 2-2,5 литра воды 3 ст.л. соли). Ранее на первые 2 банки малосольных огурцов я кипятила 2 литра воды с 2,7 ст.л. соли, т.е. близкое к max=3 ст.л. соли. Часть рассола в том случае осталась не использованной. Поэтому на следующую партию огурцов я кипятила с солью уже меньшее кол-во воды - 1,5 литра с 2,3 ст.л. соли.

Вместо острого перца я сверху посыпала в каждую банку по щепотке красного молотого перца из пакетика.

Все остальные ингредиенты из рецепта-1 и рецепта-2 были задействованы.

Залив кипяток, я прикрыла банки простыми крышками и оставила остывать на столе. По прошествии 8 часов банки были помещены в холодильник. 

В общей сложности через 24 часа малосольные огурцы с помидорами были готовы.

С картошечкой - очень вкусно! 

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Огурцы - 4-5 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец черный горошек - 12 шт.
• Укроп - 3-4 шт. (стебля)
• Соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Огурцы промыть в проточной воде, смыть шипы и грязь. Срезать с двух сторон кончики, разрезать вертикально пополам или на четвертинки, если огурцы крупные.

Помидоры также промыть, разрезать на четвертинки и добавить в ёмкость к огурцам.

Очистить чесночные зубчики, промыть и нарезать тонкими кружочками или небольшими кусочками. Зелень укропа промыть и измельчить, добавить с чесноком к овощам.

Посолить, добавить горошинки перца. Можно добавить для вкуса пару щепоток сахара.

Аккуратно все перемешать и поместить в холодильник. Овощи должны просолиться в собственном соку. 

Время от времени нарезку из овощей необходимо перемешивать.

Спустя ≈ 19 часов закуску можно подавать на стол к любому гарниру, к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Подробнее: см. Источник (Фото, видео)

P.S. Моя закуска. Все-таки нужно было больше класть помидор, чем огурцов, чтобы лучше всё пропиталось. Зависит, конечно, от размеров овощей. Я дополнительно полила закуску растительным маслом. Чесночинок взяла только 2 шт. Поняла, почему в рецепте целых 4, потому что они не весь свой вкус передают в раствор, то же - перчинки. Все-таки малосольные огурчики в банке мне больше понравились. Получились хрустящие, очень вкусные. Ушли на ура! Делала уже 4 литровых банки. Сегодня сделаю еще одну и одну банку малосольных огурцов с помидорами. Только что наладила съемку фото, постараюсь заснять, тогда напишу конкретнее.

Фото с фотокамеры, с фото вспышкой. 

• Помидоры - 8-10 шт.
• Огурцы - 15-17 шт.
• Чеснок - 0,5 головки
• Листья хрена (со стеблями) - 2-3 шт.
• Зелень укропа (со стеблями) - 3 веточки
• Соцветия укропа - 3 веточки
• Перец острый - 0,5 шт.
• Соль каменная - 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Зелень, помидоры и огурцы помыть. У огурцов обрезать края. Чеснок почистить, помыть и нарезать пластинками.
2. На дно банки поместить укроп, листья хрена и чеснок.
3. Уложить в банку половину огурцов.
4. Прежде чем поместить помидоры в банку, их нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы они быстро просолились.
5. Помидоры поместить в банку, чередуя их с оставшимися огурцами.
6. Сверху поместить острый перец.
7. Воду соединить с солью и вскипятить. Залить кипящим рассолом.
8. Накрыть капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре.
9. Через сутки быстрые малосольные огурцы и помидоры будут готовы.
10. Хранить малосольные огурцы и помидоры в холодильнике.

Подробнее, см. Источник (Фото, Видео YouTube)

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• листья смородины — 12 шт.;
• листья вишни — 12 шт.;
• «зонтики» укропа — 5–6 шт.;
• чёрный перец горошком — 10–12 шт.;
• питьевая вода — 2–2,5 л;
• крупная соль — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.
• 

1. Подготовьте огурцы: отберите небольшие крепкие плоды, вымойте проточной водой и хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Срежьте кончики.
2. Зубчики чеснока очистите и крупно нарежьте. Листья смородины и вишни, а также «зонтики» укропа вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажных полотенцах.
3. Банку для засолки огурцов простерилизуйте любым известным способом. На дно уложите по 2 листочка вишни и смородины, несколько горошин перца, «зонтик» укропа и немного чеснока.
4. Приготовьте рассол для огурцов. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите 5 минут, снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Подготовленные огурцы уложите в банку слоями, перемежая оставшимися листочками вишни и смородины, укропом, чесноком и горошинами перца. Сверху накройте «зонтиками» укропа.
6. Залейте огурцы рассолом почти до края банки. Дайте остыть, закройте пластиковой крышкой и уберите в прохладное место. Примерно через 24 часа малосольные огурцы будут готовы.
7. Приготовленные классические малосольные огурцы можно хранить в холодильнике в закрытой пластиковой крышкой банке. Имейте в виду, что через пару-тройку дней они могут стать более солёными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 кг смородины
• сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше)
• 1 стакан вина

1. Смородину (можно с хвостиками и листиками) поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая, но не кипятить. Снять с огня.
2. Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3-х слоях марли. Если - "желе в теле", то через сито отцеживаем сироп.
3. Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан, что всыпан сначала. Классический расчет 1:1, но можно добавить меньше: на 1 кг сиропа - 700 г сахара.
4. Варим либо 3 минуты и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой.
5. 3-минутное желе из красной смородины очень мягкое - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее". 
6. В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам, закрыть и оставить спокойно застывать.
7. Желе из красной смородины хорошо и так съесть, и в соусы, и с блинами, и т.д.

Подробнее, см. фото: Источник

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе горбуши - 1 кг
• Соль - 5 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 1 литр (примерно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горбушу очистите и промойте, удалите кости. Нарежьте на небольшие порционные кусочки. Шкурку лучше не срезайте, так рыба будет лучше держать форму.

Выложите нарезанную рыбу в глубокую миску. В кипячёной воде комнатной температуры растворите соль и сахар.

Залейте рассолом нарезанную рыбу и оставьте на столе минут на 30.

Рыбу, не промывая, обсушите бумажными полотенцами.

Возьмите стеклянную банку или пластиковый контейнер. Налейте на дно немного растительного масла и выложите рыбу. Полейте немного масла и выложите следующий слой рыбы. Так выкладывайте всю рыбу и поливайте маслом. Затем закройте банку, слегка встряхните содержимое, чтобы рыба была полностью покрыта маслом.

• капуста 2-2,3 кг
• лавровый лист 3-4 шт.
• морковь - 2 шт.
• перец черный горошком
• для рассола:
• вода - 1.5 л
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Приготовить рассол: растворить сахар и соль в теплой воде. Очистить капусту от первых листьев, разрезать пополам, нашинковать на терке, в комбайне или с помощью ножа. Крупно потереть морковь. Переложить морковь в капусту.
2. Переложить смесь в банку, чуть-чуть утрамбовать. В середине положить пару лавровых листов и перец горошком. Вылить в баночку рассол, чтобы он полностью покрыл капусту. Уйдет от 1,2 до 1,5 литров рассола, в зависимости от того, как порезана капуста.
3. Неплотно закрыть банку крышкой или накрыть бинтиком, сложенным в два раза. Поставить в глубокую емкость, потому что при брожении рассол будет подниматься и выливаться через край. Оставить приблизительно на трое суток.
4. Следить, чтобы вся капуста была в рассоле. Если его мало, то утрамбовать овощи вилкой. Если в помещении высокая температура, то через 48 часов капуста будет готова. После чего квашеную капусту с морковью нужно отправить в холодильник.

Источник

Время приготовления: 4 д

Ингредиенты:
(на 10 порций)

Тыква 1 кг
Ванилин 0.05 гр
Лимонная кислота 3 гр
Вода 300 мл
Сахар 1.2 кг


1. Очистите тыкву полностью от кожуры. Вырежьте все семечки. Порежьте на кубики небольшого размера. Положите тыкву в кастрюлю с кипящей водой. Варите ее на среднем огне около десяти минут. После этого тыкву выньте шумовкой. Пусть она подсохнет.

2. Переложите тыкву в эмалированный таз, в котором обычно варите варенье. Залейте кубики тыквы сахарным профильтрованным сиропом. (Для сиропа просто смешайте все ингредиенты и дайте им закипеть, пусть сироп немного покипит. После снимаете его с плиты и процедите через мелкое ситечко или через марлю).
Таз поставьте на огонь. Когда сироп закипит, огонь уменьшите и варите, помешивая, минут пятнадцать. Постом оставьте кубики тыквы остывать в сиропе в течение 10 часов.

3. Снова поставьте таз на огонь. После закипания варите пятнадцать минут. Опять оставьте на десять часов.

4. После снова повторите все заново, но в этом случае варите тыкву уже до готовности. В самом конце положите в таз ваниль для аромата.

5. Вытащите кубики тыквы на дуршлаг, который установите над глубокой кастрюлей. Оставьте так на два часа. После этого положите кубики на сито и посушите их в духовке. Температура должна быть в духовке всего 40 градусов. Остудите. Все, лакомство готово.

Приятного аппетита!

Источник

Корни и листья хрена можно сушить, морозить, готовить из них пасты, соусы и приправы.

Вначале корни хрена необходимо на сутки замочить в холодной воде, очистить и для удобства дальнейшего измельчения нарезать на небольшие кусочки.

Лучше всего корневища поддаются измельчению с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна, а в крайнем случае - с помощью мелкой терки.

1. КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВА "ХРЕН СТОЛОВЫЙ"

Ингредиенты:

• 150 г очищенных корней хрена
• 100-150 мл холодной кипяченой воды
• 25 мл лимонного сока (9% уксуса)
• 50 мл растительного масла
• 5 г соли
• 20 г сахара

Выход: 300-350 мл

Приготовление:

В чашу блендера отправляем 150 г подготовленных корней хрена, вливаем 100-150 мл холодной кипяченой воды, 25 мл лимонного сока или 9% уксуса, 50 мл растительного масла, 5 г соли и 20 г сахара.

Измельчаем до кашеобразного состояния. Густоту соуса регулируйте количеством воды - если  погуще, воды - меньше.

Раскладываем готовую приправу в чистые сухие баночки, желательно небольшого объема, закрываем крышками и храним в холоде.

Приправа идеально подходит к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

(Фото: источник, рецепт с меньшим количеством сахара)

1 кг яблок

300 г сахара

1 ч. ложка корицы

1 ч. ложка лимонной кислоты

• Яблоки вымыть и удалить сердцевину. От кожуры их чистить не нужно. Нарезать на дольки и выложить на противень, застеленный бумагой.
• Сахар смешать с корицей и лимонной кислотой, посыпать этой смесью яблоки.
• Нагреть духовку до 200° и отправить в нее дольки на 30 минут.
• Немного остудить яблоки и аккуратно переложить их на пергамент. Оставить на пару суток при комнатной температуре. За это время они успеют подсохнуть.
• Затем сложить в чистую сухую банку. Такое варенье важно хранить в холодильнике. Хранится оно долго, если раньше его никто не съест.

Источник

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг.
Сахар — 2 кг.

Приготовление:

Чтобы дольки сохранили свою форму во время варки, брать нужно крепкие яблочки, твердых сортов.

Хорошо их промываем, удаляем семенную коробочку, плодоножки. Кожицу оставляем на плодах. Режем небольшими дольками.

Берем кастрюльку и наполняем ее яблочными ломтиками вперемешку с сахаром послойно. И оставляем на 2-3 часа, чтобы яблоки пустили сок. Бывает, что яблоки не очень сочные и сока дают мало — не страшно, при нагревании, они всё равно начнут выделять его более активно.

Ставим кастрюлю на плиту и включаем нагрев, доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Варим заготовку 10-

15 минут.
Выкладываем в прозрачные стерилизованные банки в горячем виде и сразу же закатываем. Переворачиваем на крышки, укутываем до полного остывания. Храним в темноте и прохладе.

Получилось великолепное натуральное лакомство.

Источник

Фото: https://www.pinterest.ru/pin/494481234077755964/

Ингредиенты:

Жимолость в отборном виде - 1 кг

Сахарный песок - 1 кг

Приготовление:

Ягоды промыть и обсушить. Засыпать сахарным песком и осторожно перемешать. Убрать в холодное место или в холодильник ≈ на 5 часов. 

Далее ставим миску с ягодами на огонь и после закипания провариваем минут 5, снимая при этом пенку. Затем снимаем с плиты и ставим снова в прохладное место на 8 часов, но только не в холодильник. Снова ставим емкость с ягодами на плиту, провариваем 15 минут на слабом огне. Охлаждаем и раскладываем по стерильным банкам.

Закрыть банки, убрать на хранение.     

Источник        

Нам потребуется:

• листья хрена 50 шт
• острый перец 1-2 шт
• болгарский перец 300 гр
• орехи грецкие 100 гр
• чеснок 50 гр
• кинза 50 гр
• петрушка 50 гр
• цедра 1 лимона
• сок 1 лимона
• растительного масло 100 мл
• хмели сунели 2 ч.л
• соль 2 -3 ч.л

Как приготовить приправу - см. ВИДЕО: 

ПРИПРАВА из ЛИСТЬЕВ ХРЕНА на ЗИМУ! Такой и 20 Банок будет Мало!

Из комментариев к видео: 

- А я просто перетираю лист хрена, солю по вкусу, яблочный уксус по вкусу и даю постоять час... Затем заправляю маслом, закладываю в баночки и как вы сверху заливаю маслом, а затем в холодильник. А ещё лист можно высушить и применять как сухие приправы, но надо помнить, что ядерный вкус хрена остаётся... В свой хрен я не добавляю ничего, потому что иногда развожу его свекольным квасом и это тоже получается соус к мясу, холодцу, салу... 

- Я делала так. Просто прокрутить, соль, сахар, уксус. И в холодильник. Не портится. Уксус и хрен не дают. Поверх жареной рыбы - ну очень вкусно. Или ко всему. Куда горчица и хрен идет. Варить - упаси боже.

Ингредиенты:

• Яблоки  — 1 кГ 
• Сахар  — 400 Г

Приготовление:

1. Подготовьте яблоки. Тщательно их промойте.

2. Порежьте яблоки крупными дольками, вырезав сердцевину с косточками.

3. Переложите яблоки в емкость для варки. Сверху засыпьте сахаром и так оставьте на целую ночь.

4. Утром ставим емкость с яблоками на сильный огонь, даем закипеть и варим еще 10 минут. Снимаем с огня и даем остыть.

5. Затем проделываем еще два раза эту же процедуру. Варенье будет темнеть и густеть, становиться янтарного цвета.

6. Готовое варенье разложите по стерилизованным баночкам и закройте крышками.

7. Баночки переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!

Подробнее: https://povar.ru/recipes/varene_iz_yablok_belyi_naliv_dolkami-20830.html

Ингредиенты:

• Яблоки - "Белый налив " — 2 кГ
• Сахар  — 1 кГ
• Корица — 0,5 ч.л.
• Количество порций: 5-6

Приготовление:

1. Яблоки помыть, очистить от косточек и нарезать на четвертинки.

2. Засыпать яблоки сахаром в пропорции 2:1, перемешать.

3. Яблокам дать настояться в сахаре, пока они не дадут сок. Это займет примерно 30 минут, затем смесь подогреть на среднем огне, помешивая, минут 5...7.

4. Когда сахар растворится, подогретую смесь измельчить в блендере до однородной массы.

5. Добавить 0,5 ч.л. корицы и поставить на огонь. Варить около 10 минут.

6. Горячее повидло разлить в банки и закатать, поставить в темное прохладное место на пару часов.

7. Подавать с оладьями, блинчиками, можно добавлять в выпечку, а можно есть ложками (для добавления в выпечку повидло уваривать чуть дольше, минут 20, до полного загустения).

Приятного аппетита!

Подробнее: https://povar.ru/recipes/povidlo_iz_yablok_belyi_naliv-23996.html

А также, см. видео (ист.):

Еще один рецепт варенья вишневого с косточками перемещаю вперед из сообщения 2015 года в 2020. Этот рецепт мне даже больше нравится. Но что-то слишком много сахара. У нас вишня в этом году очень сладкая и бордовая, и розовая. Поэтому сахара все-таки буду класть меньше.

Ингредиенты для приготовления вишневого варенья:

Рецепт вишневого варенья:

1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды.

2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость нам не мешала при варке варенья.

3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.

4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.

5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пену.

6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнет густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длинной, деревянной лопаткой.

7. Варенье варим при слабом кипении около 10 минут. Отставляем до полного остывания.

8. Затем снова варим 10-15 минут.

9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.

Сваренное варенье выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками. Зимой подаем к свежезаваренному чаю с печеньем, тортами и др.

Ингредиенты:

• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Кабачки - 2 шт. (большие)
• Чеснок - 8 зубчиков
• Красный перец чили - 1 шт.
• Черный перец молотый - 1 щепотка
• Соль - 2 щепотки
• Растительное масло - 1 ст.л
• Краснодарский соус - 2 ст.л
• Сахар - 1/2 ст.л
• Свежая зелень - 1/3 пучка
• 

Подготовить все овощи, помыть, очистить.

Нарезать овощи произвольно (как лучше - см. видео-рецепт на Youtube).

Смешать все ингредиенты, перемешать.

Запечь в духовке в рукаве.

Остудить и перебить с помощью картофелемялки.

Приятного аппетита! 

Подробно, как приготовить - см. ВИДЕО

Источник

Этот рецепт мне больше всех других понравился. По этому рецепту варенье из яблок не нужно долго варить за один прием, а нужно варить в несколько заходов. Я обычно так и варю варенье. Вот такой рецепт:

Ингредиенты

Ингредиенты

• Зеленые яблоки. 2 кг.   Лучше всего — антоновка.
• Сахар. 1, 8 кг.
• Черноплодная рябина — несколько ягод  для цвета (Варенье прекрасно получается и без этого).

Сушка опят в домашних условиях не требует много времени. Грибы отлично поддаются такому типу заготовки. Сами по себе опята обладают отличным ароматом, отменным вкусом и это все сохраняется при сушке.

В первую очередь грибы полезны людям, страдающим пониженным гемоглобином. Они должны быть включены в рацион каждого больного анемией. Из полезных микроэлементов мякоть гриба содержит много фосфора, а также кальция. Если часто крошатся зубы или слабые кости, что сопровождается частыми переломами, минимум через день надо употреблять в пищу до 150 г опят.

Лучшими для засушки считаются молодые грибы. При сушке грибы сильно теряют в весе. После сушки из 10 кг остается только 1,5 кг, максимум 2 кг опят.

Существует несколько способов сушки опят. Основные способы - сушка нитке и сушка на подносе.

СУШКА НА НИТКЕ

Опята — очень вкусные грибы. Они идеально подходят как для маринования, так и для замораживания. Замороженные опята универсальны в своем использовании. Их можно жарить, варить из них супы, делать икру или грибные соусы. 

Как подготовить грибы к замораживанию

Опята нужно, первым делом, перебрать и отсортировать. Для заморозки подойдут только свежие, крепкие грибы без признаков повреждения. Грибы также сортируют по размеру. Маленькие замораживают целиком, а крупные — режут на несколько частей.

Далее, грибы нужно очистить от различного мусора и мелких насекомых.

Многие задаются вопросом: «Можно ли замораживать сырые опята целиком?». Конечно можно, и даже нужно. Замороженные таким способом опята не теряют свой привлекательный внешний вид. Их можно потушить, пожарить, отправить в суп или использовать для приготовления грибного гуляша, то есть готовить их так же, как и свежесобранные грибы.

Мыть опята перед заморозкой в сыром виде не нужно. Лишняя влага тут не к чему. Если грибы сильно загрязнены, то их можно просто протереть влажным полотенцем. В крайнем случае, грибы ополаскивают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах.

Далее, их раскладывают на поддон или разделочную доску, устеленную пищевой пленкой, в один слой. Некоторое время выдерживают в морозильной камере, а затем ссыпают в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Еще один способ - замораживание отварных опят

Для этого, предварительно промытые грибы, опускают в кипящую воду и варят в течение 10 минут.

Затем грибы перекладывают на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишней жидкости. После того как опята полностью остыли, их фасуют по пакетам. Важно, чтобы в один пакет была помещена разовая порция грибов, так как повторное замораживание грибов недопустимо.

Как правильно размораживать грибы опята

Сырые опята размораживают в течение 8 часов в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре. Размороженные опята слегка обсушивают бумажным полотенцем и в дальнейшем используют для приготовления различных блюд.

Опята, замороженные в жареном или отварном виде, предварительной разморозки не требуют. (Опята можно также замораживать в жареном виде, см. источник).

Хранить замороженные опята можно в течении 6 месяцев, а при температурном режиме морозильной камеры свыше 18 ºС (?) – до 1 года.

Источник

Жимолость протертая с сахаром на зиму – превосходный способ сохранить все ценные свойства ягоды. Чтобы в процессе хранения заготовка не испортилась, перетирают ягоду с большим количеством подсластителя (идеальное соотношение 1:1) и консервируют, засыпав пюре в банках толстым слоем сахара, накрывают капроновой крышкой.

Ингредиенты:

• жимолость – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Жимолость помыть, обсушить.
2. Протереть через сито или пробить блендером.
3. Смешать массу с сахаром и не дожидаясь, пока кристалы начнут таять, переложить пюре в стерилизованную тару, не досыпая по 2 см до края.
4. Оставшееся место заполнить сахаром, укупорить капроновой крышкой, хранить в холодильнике не более полугода.

Источник

Ох и много мяты у нас на садовом участке в этом году наросло. Рецептик кстати подвернулся. Приготовлю варенье из мяты. Впервые такой рецепт повстречала, интересно, что получится. Нужно поспешить, а то мята в семена начнет перерастать.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ МЯТЫ

Ингредиенты:
сахар-песок, вода, мята свежая, лимон

Потребуется:
Мята - 250 г,
Лимоны - 2 шт.,
Сахар - 1 кг,
Вода - 0,5 л

Приготовление:
Веточки мяты тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Лимоны также помыть и мелко нарезать вместе с кожурой. В кастрюлю положить нарезанную мяту и лимоны, залить водой, поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Оставить на сутки. Затем отвар процедить, всыпать сахар и на маленьком огне варить до готовности. Уваренное варенье разлить в стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками, перевернуть банки вверх дном и остудить.

Источник