Цитата сообщения Мадина_Хагуш Домашнее мороженое и легкие клубничные десерты



В предверии сезона моей любимой ягоды - ,решила в один пост объеденить несколько вкусностей.

КЛАССИЧЕСКОЕ КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Для этого рецепта потребуется блендер и мороженница.
+ компоненты - смотрим под катом.



200 гр мелкого белого сахара
150 молока или (100 молока и 50 клубничного ликера)
150 сливок
300 гр клубники
1 яйцо

Или

150 гр сахара
150 гр сливок
сок 1/2 лимона
300 клубники

Все очень хорошо перемешиваем в блендере и отправляем в машинку согласно инструкции.

Для следующего лакомства - не нужна мороженница.


ЗАМОРОЖЕННЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ!


500 гр очищенной клубники
100 гр мелкого белого сахара
сок лайма или лимона (одного)
200 гр натурального йогурта

Йогурт лучше купить греческий, он дает самую потом симпатичную консистенцию.

И еще.
ВАЖНЫЙ секретик! Запомните, перед тем как замораживать обязательно попробуйте вашу смесь, так как
потом она будет ощутимо менее сладкой. Сделайте ее чуть-чуть слаще чем любите.

Начинаем. Перемалываем клубнику с сахаром
и лимонным соком в блендере до состояния замечательного пюре.
Вынимаем и аккуратно и очень тщательно смешиваем с йогуртом.
Переливаем в неглубокий контейнер и отправляем в морозилку на пару часов.
Наша смесь должна замерзнуть по бокам и начать схватываться в середине.

Вынимаем. И снова в блендер! (Это даст вам потом отсутствие "льдинистой" текстуры).
Снова в контейнер. Постелите после второго раза на дно пищевую бумагу, вам потом будет намного проще его доставать. Опустили контейнер в горячую воду на пару секунд и дернули за края.

Отправляем снова в холодильник, уже "насовсем".

За 30 мин до подачи переставьте мороженое из морозильной камеры в холодильник.

И сервируйте с чем любите.

Меняем клубнику на чернику и получаем мое любимое черничное.
Меняем чернику на малину... И так далее. )


ЛЕДЯНОЙ ЛЕТНИЙ КРЕМ С МАСКАРПОНЕ
Вот это очень-очень просто.
Иметь:

400 гр очищенной и предварительно замороженной клубники.
40 гр ванильной сахарной пудры. (Или пудру и ваниль)
200 гр маскарпоне
200 гр свежих ягод для подачи. Любых.

Взбиваем до состояния пюре в блендере москарпоне, клубнику и пудру.
Выкладываем в контейнер, ставим минут на пятнадцать в морозильную камеру.
Вынимаем, хорошо перемешиваем. И все. Заливаем свежие ягоды кремом и на стол.
Очень красиво выкладывать в стаканчики слоями.


Или делаем вот так. Тут я просто посыпала своими любимыми молотыми фисташками.



ШОКОЛАДНОЕ ТИРАМИСУ

Итак


Делаю я его не совсем так как принято.
Какао заменяю шоколадом, никаких сливок (только маскарпоне)

Это тот десерт где бессмысленно давать количество порций. Все будет уничтожено мгновенно и в любом количестве.
Делаю всегда с 1 кг маскарпоне. Не меньше.

Иметь: Маскарпоне килограмм, 8 яиц (6 белков и 8 желтков), 600 мл эспрессо, 150 гр сахарной пудры (или мелкого сахара), 2 больших пачки печенья савоярди, около 600 гр, 100 гр шоколадного порошка или мелко-мелко натертого шоколада (можете использовать какао), шоколадные шарики.

Я не очень люблю что-то одной консистенции, вот эти шоколадные, хрустящие шарики делают тирамису просто волшебным. Они продаются в отделах для выпечки.
Если не нашли, до крупной крошки порубите в блендере предварительно замороженный шоколад.

Шоколадные шарики


Тёртый шоколад


Хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой. Пока уверенно не посветлеют.
Добавляем маскарпоне. Аккуратно перемешиваем. До абсолютно однородной массы.
Вводим взбитые отдельно белки.
Очень хорошо, до пиков взбитые.
Очень аккуратно вмешиваем.

Варим эспрессо.


Если у вас нет кофе-машины, завариваем очень-очень крепкий френч-пресс.


Дно формы смазываем кремом. Быстро, что бы не развалились, обмакиваем бисквиты в кофе и выкладываем в форму.
Покрываем кремом.

Слегка посыпаем шоколадом и шариками.
Снова выкладываем смоченные в кофе бисквиты.
Опять крем и шарики. Все!

Накрываем пленкой и на ночь в холодильник.
Можете в эспрессо добавить шоколадный ликер, амаретто, ром, какой-нибудь любимый яркий алкоголь (около 100 гр).

источник рецепта и фото