Проверенный рецепт квашеной капусты. Для подсчета пропорций соли, можно следовать рекомендациям из старых книг: на 100 кг капусты надо 2,5-3 кг соли и 4-10 кг моркови. Можно посчитать на ваш вес капусты. Продолжительность созревания капусты зависит от температуры помещения.

капуста белокочанная – 500 г;
яблоки кисло-сладкие (среднего размера) – 3 шт.;
перец болгарский (крупный) – 2 шт.;
морковь (среднего размера) – 1 шт.;
зелень петрушки (или укропа) – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика среднего размера.

Для маринада:

• вода – 1,5 л;
  соль – 6 ч. л. с небольшим верхом.
  

- без уксуса,только вода, соль, и сама фасоль)
 

Вкусный, ароматный и красивый десерт всего из двух ингредиентов.

Ингредиенты

– варенье от простуды с малиной и бадьяном
 

На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
- малина садовая – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- бадьян анисовый – 4 шт.

Совет по баклажанам: если нет сушеных розмарина или орегано (душицы), смело заменяйте их набором других сушеных приправ, где эти специи есть – итальянские, прованские, французские травы и т.д.

Вяленые баклажаны можно подавать как закуску, дополнение к гарниру, а масляную заливку всегда можно использовать для маринадов, салатов или пасты.

Баклажан — 650 г
Кунжут — 2 ст. л.
Соевый соус (натурально сваренный соевый соус Kikkoman) — 30 мл
Масло оливковое (можно растительное) — 400 мл
Орегано (сушеный) — 2 ч. л.
Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Эстрагон — 1 веточ.

В ней перец на зиму закрывается… с грушей.  Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица!  

 Думаю, особенно такая консервация придется по душе тем, кто любит корицу и понимает, что она может встречаться не только в выпечке. Груша же вбирает в себя вкус перца, и получается невероятно интересная комбинация. 

Ингредиенты:

• 2 кг груш;
  1,5 кг болгарского перца;
  0,5 кг капусты;
  2 шт репчатого лука среднего размера.

Для маринада:

• 1,5 л воды;
  4-5 зубков чеснока;
  0,5 стакана растительного масла;
  10 столовых ложек уксуса (150 мл);
  1 чайная ложка перца черного горошком;
  1 столовая ложка корицы;
  2 столовые ложки соли;
  50 г сахара;
  4 лавровых листа.

Указан вес уже подготовленных продуктов. Из этого количества получается примерно 2,8 л консервов.

Похоже, у меня новый фаворит среди вариантов заготовки лисичек на зиму  Лисички конфи - томленые в сливочном масле. Это невероятно вкусно! И очень удобно: открыл зимой банку, кинул на сковородку и чуть прогрел. А дико ароматное масло - в картошечку.

Вчера переработала так 4 кг грибов и, похоже, надо делать еще

Количество масла сокращать нельзя - пропорции рассчитаны ровно так, чтобы масла хватило залить все грибы по весу. Таким способом можно заготавливать еще и белые грибы и подосиновики.

 лисички 1 кг

сливочное масло 82,5% 350 г

соль 15 г

- цвет, душистость, необычность!
 

Время варки составляет 5-7 минут. Время на подготовку ягод в рецепте не учитывается.

- такого не купить в магазине

 

Из бузины редко готовят варенье и зря. Да-да, именно из нее, это не шутка и не опечатка - варенье из бузины тоже бывает в природе, и я недавно его впервые попробовала и не разочаровалась: вкусно, интересно, аппетитно. А Вы хотели бы попробовать такое ВАРЕНЬЕ? Расскажу, как его приготовить. 

Бузина черная - 260 г
Сахар - 260 г
Вода - 120 мл