Интересный способ приготовления баклажанной икры. Из Болгарии. Здесь все овощи предварительно запекают.

У меня было 2 баклажана

2 разноцветных перца

Помидор небольших штук 10

2 зубчика чеснока

 А на следующем фото они уже утомленные духовкой 25 мин, при  температуре 180 гр

Помидоры обычно запекают с остальными овощами, я поджарила на гриле для придания вкуса дымка. Как будто мы их запекали на углях

 Помидор лучше брать сливку или  чумачок, твердый и в котором мало сока

Все, запекли, утомили, можно или в пакет все это дело или в кастрюлю с крышкой

Через 20 минут очищаем и начинаем измельчать

Я ножном, по крестьянски. Не измельчая в молекулы. Не люблю пенсионерскую еду, а оставляю структуру, чтобы можно было пожевать

Примерно так, как бакл, все остальные овощи, измельчаем

Я лично сахар, соль добавляю по вкусу, добавила так же чуть уксуса, выдавила чеснок

А для кого важны пропорции, они такие

- 3 кг баклажан 
- 750 г красного болгарского перца 
- 750 г зеленого болгарского перца 
- 3 средних помидора 
- 12 зубчиков чеснока 
- пучок петрушки 
- 200 мл оливкового масла (можно заменить другим растительным) 
- соль, перец по вкусу 

Разбавила ол маслом, вы по желанию. Лучше потерпеть до утра. Но и сразу эта икра хороша!

 С хлебушком рекомендую!Опубликовала Оксана Карпенко , 05.08.2016 в 12:04

http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43657276769/Kopoolu(baklazhannaya-ikra).-YAzyik-ne-polomat,-a-proglotit-mozh