Тесто:

500 гр. муки
90 мл раст. масла
200 мл теплого сухого белого вина
2 ч.л. соли

Начинка:
350 гр. отваренного шпината
350 гр. рикотты
1 яйцо
100 гр. тертого сыра
соль
перец
панировочные сухари


Смешайте все ингредиенты для теста и замесите однородную массу.

Оберните его в пищевую пленку пока будете готовить начинку.
Отварите шпинат и выжмите его, чтобы убрать лишнюю воду.

Нарежьте острым ножом и смешайте с рикоттой.

Вбейте туда же яйцо, добавьте тертый сыр, соль и перец.

Все хорошенько перемешайте.
Нагрейте духовку до 180°C.

Тесто разделите на 2 части. Раскатайте 2 круга диаметром примерно 30 см.

Первый выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпьте панировочными сухарями.
Выложите часть начинки в центр, остальное распределите, чуть отступая, по бортику, как показано на картинке.
Накройте вторым диском теста. Слегка смочите края и соедините 2 круга, помогая себе вилкой.
 В центр поставьте небольшую мисочку или чашку, чтобы очертить круг. Затем сделайте проколы вилкой по диаметру. Острым ножом сделайте надрезы по бортику каждые 3 см. Выверните каждую часть на 90°.

Пирог отправьте на 30 мин. в разогретую до 180°C духовку.

http://vk.com/bon.appetit?z=photo-32194285_311284780%2Fwall-32194285_177545