Томат и огурец (но также перец, баклажан, салат, листовые и ранние кочанные капусты, редис и другие овощи) - одни из наиболее часто выращиваемых овощей в теплицах или под временным укрытием. При этом эти овощи (а, в равной степени, морковь и свёкла) отличаются способностью сильно накапливать нитраты в овощной продукции. Нитраты, поступающие в организм человека, в основном и получаются из овощей 70% (особенно листовых и ранних, а также огурца и томата), около 20% - из питьевой воды, если в ней содержится слишком много нитратов) и из других источников. Поскольку большинство перечисленных овощей используется для употребления в пищу в свежем виде, высокая концентрация нитратов может вызвать проблемы со здоровьем (например, метгемоглобинемия). По этой причине содержание нитратов в свежих овощах регулируется законодательством. Что же касается самостоятельно выращенной продукции, никакого контроля за ней, разумеется, нет. Опасаясь занитрачивания овощей, люди считают, что использование навоза, компостов и активной мульчи убережет их от избытка нитратов в овощах. Однако, это не так. Именно ведение так называемого природного земледелия зачастую и приводит к выращиванию опасной для здоровья продукции.

Серия сообщений "удобрения":

 

Кальций для скелета растений

Калий для цветов и плодов

 

Часть 1 - Бор для подкормки...
Часть 2 - Щавелевая кислота - стимулятор роста растений.
...
Часть 19 - Аммиачная селитра превратится в настоящего помощника...
Часть 20 - Зола – это калийное и кальциевое удобрение.
Часть 21 - Мульчируем правильно...
Часть 22 - Распространенные заблуждения о марганцовке.
Часть 23 - Защита растений при похолодании.
...
Часть 46 - Дрожжи - известный стимулятор роста растений.
Часть 47 - Мука - удобрение и безвредная защита растений.
Часть 48 - Удобряем правильно...