Баклажаны с мясом по - китайски.

Среда, 18 Мая 2016 г. 11:02 + в цитатник

Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажан 1 шт.

Фарш (свинина + говядина) 300 гр.

Лук зелёный 1 пучок

Кунжутное семя 1 ч.л.

Кунжутное масло 1 ст.л.

Соевый соус 1 ст.л.

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

Масло раст. для жарки

Яйцо 1 шт.

Вода 100 мл.

Мука 100 гр.

Баклажан поместите между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.

В итоге должна получиться гармошка из баклажана.

Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс.

Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.

Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью.

Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.

А пока займёмся фаршем.

Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем.

Мелко нарезаем зелёный лук.

Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.

Добавляем ложку соевого соуса.

Так же добавляем ложку кунжутного масла.

И чайную ложку кунжутных семян.

Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.

Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.

Распределить фарш по кармашку.

Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.

Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.

Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.

Обмакиваем каждый баклажан в кляр

и жарим на раст. масле по 3 мин. с каждой стороны.

Масла должно быть достаточно много.

Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Серия сообщений " баклажаны":
Часть 1 - Баклажаны маринованные.
Часть 2 - Баклажаны "Жар-птица".
...
Часть 19 - Баклажаны по-корейски.
Часть 20 - Сациви из баклажан.
Часть 21 - Баклажаны с мясом по - китайски.
Часть 22 - Летний овощной торт.
Часть 23 - Овощное рагу с баклажанами на зиму в мультиварке.
...
Часть 25 - Синенькие с базиликом.
Часть 26 - Закуска из баклажанов за 15 мин.
Часть 27 - Баклажаны «5 минут».