КОВРИЖКА МЕДОВАЯ ПОСТНАЯ
1 стакан теплой воды
1 стакан сахара
2 ст л меда
мука
по 0,5 стакана изюма и орехов
0,5 ч л соды, гашеной лимонным соком или уксусом
ванилин или цедра лимона по вкусуСтакан теплой воды размешать со стаканом сахара и медом. Добавить просеянную муку, замешивая тесто до консистенции густой сметаны, положить по половине стакана изюма и орехов, ванилин или цедру лимона, половину чайной ложки соды, гашеной уксусом или лимонным соком.
Все хорошо размешать.
Выпекать при температуре 180-200С. Готовый торт можно разрезать на 2 коржа и смазать внутри медом.

я уже говорила,что у меня проблема.Вот не ест сынуля,которому нужно расти и сил мужских набераться,кашу!Вот не ест кашу и все.А поэтому ищу рецепты,которые включали бы в себя злаки.На днях у меня появилось сразу несколько запеканок.Сегодня сделала вот что
ЗАПЕКАНКА ЗОЛОТАЯ РЫБКА

Продукты:
1 кг филе любой рыбы
1 стакан гречки (сварите кашу)
3 средних размеров луковицы (порезать и обжарить)
твёрдый сыр - 50г.
2 столовых ложки кетчупа.
Инструкции:
Лук выложить в миску, но только без масла. В этом масле обжарить рыбу (предварительно её посолить и поперчить), затем в глубокую сковороду выложить слоями:
1-ый - гречневая каша.
2-ый - две столовых ложки кетчупа.
3-ый - жареная рыбу.
4-ый - лук.
5-ый - рыба.
6-ый - две столовых ложки кетчупа.
7-ый - тёртый сыр.
8-ый - смазываем всё майонезом.
Затем ставим в духовку и запекаем до готовности, до нежной румяной корочки.
Делала сегодня первый раз,мужичкам моим понравилось.За ужином почти всю и съели.

ОБЛЕПИХА с давних пор известна как лекарственное растение. Еще в Древней Греции ее листья и молодые веточки применялись для лечения воинов и лошадей. Сок ягод облепихи обладает мощными целебными свойствами. По содержанию витаминов — это настоящий кладезь здоровья. В значительных количествах в нем содержатся витамины С, Е, Р -витаминные вещества, каротин, витамины группы В. В облепиховом соке содержится Б- ситостерин — сильное антисклеротическое вещество. Это антагонист холестерина, и по его количеству облепиха — лидер среди всех плодовых и ягодных культур. Богат сок также линолевой и линоленовой жирными кислотами. Еще более ценное лечебное средство — облепиховое масло. Его получают из сока и мякоти ягод. Сок и масло облепихи издавна используют в народной и научной медицине.
Прежде чем рекомендовать облепиху, как средство почти от всех болезней, необходимо оговорить те противопоказания, которые все-таки имеются.
Их два: панкреатит (воспаление поджелудочной железы) и острый холецистит (воспаление желчного пузыря), кроме того, при бронхиальной астме и в других редких случаях встречается аллергия на каротин (а облепиха — чемпион по содержанию бетакаротина). Употреблять в пищу облепиху можно сырой,а можно приготовить из нее огромное количество вкуснейшего варенья,повидла,желе,компота и других вкусностей.Вот два самых распространенных способов приготовления десерта из облепихи. ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ (НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ)
Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде и обсушить.
Горячим сиропом залить плоды и оставить на 3—4 часа, затем отделить от сиропа.
Сироп довести до температуры 106—107°С, затем несколько охладить, положить в него плоды и доваривать на малом огне до готовности (не допуская бурного кипения).
Признаки готовности варенья: плоды равномерно распределены в сиропе и не всплывают, сироп прозрачный; капля его, нанесенная на холодное блюдце, не растекается.
Варенье расфасовать в сухие банки только после полного остывания.
На 1 кг подготовленных плодов — 1,5 кг сахара, 1,2 л воды. ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ
Ягоды собрать спелыми, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань.
Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.
Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками).
Хранят банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай.
Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара. И последнее-не знаю,приснится ли кому когда-нибудь моя Героиня,но знайте- видеть во сне облепиху, сплошь усеянное спелыми оранжевыми ягодами, говорит о том, что настает время осуществления ваших надежд !Облепихи вам, во сне и наяву! .

«От щей добрые люди не уходят», «Кипятите щи, чтобы гости шли».... . . ***********
История появления в русской национальной кухне щей неразрывно связано с появлением капусты. Капуста пришла на Русь из Византии в период крещения и оказалась как нельзя кстати. Все необходимое для щей было под рукой - капуста, мясо, грибы, лук, чеснок, сметана. Щи - основное первое блюдо на столе славян вот уже более тысячи лет. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, щи употребляли разные слои населения от бедняка до знати. Само слово "щи", или "шти", по предположениям, происходит от древнерусского "съти", первоначально — собирательного наименования любых густых и питательных "хлёбов" (жидких кушаний). Согласно другой версии, слово "щи" является искажённым от французского chou — "капуста". Принято было для сытности вводить в щи мучную подболтку (теперь это уже не принято). Все необходимое для щей было под рукой - капуста, мясо, грибы, лук, чеснок, сметана. Мучная подболтка добавлялась еще и для того, что бы Щи (более молодое блюдо) имело вкус, напоминающий самое первое ,традиционное блюдо славян Кашу. Подболтка делала щи густыми и вязкими. А вот картошка, без которой современные щи представить себе не возможно, появилась в составе этого блюда последней. Ее ввели, как раз за крахмалистость. Этот «молодой» ингредиент и вытеснил древнего участника создания щей – Мучную подболтку. Картошку в щи стали добавлять несколько штук в целом виде до закладки капусты или кислой основы. Часто картофель вынимали из щей, т.к. от кислоты он затвердевал. В щи непременно закладывали лук, причем дважды. В бульон и после кислой основы. Пассировать овощи в русских щах не приемлемо было, закладывали коренья и лук мелко порезанными. В современной рецептуре пассирование допустимо. В щи обязательно закладывали специи, перец горошком и лавровый лист. И последний и самый важный этап – настаивание. Щи из кислой капусты лучше всего настаивались в печах. Для современных условий больше подходит другой вариант приготовления суточных щей. Приготовленные щи просто-напросто закутывают во что-то теплое, а затем ставят на 3-4 часа млеть или томиться к батарее. Можно поставить в легко разогретую духовку. Иногда настаивание щей может длиться долго, до 12 часов, отчего они приобретают своеобразный вкус. Такие щи называли суточными. Кроме того, нужно обязательно выделить вот что. Щами называется не Капустный суп, а Кислый суп. Поэтому ,кроме сотни способов приготовления щей с капустой, существуют щи с щавелем, крапивой, ревенем . В такие щи обязательно добавлется резаное куриное отварное яйцо. Главное в щах– это подкисленная основа, будь-то мясной бульон или овощной отвар! Щи описываются многими писателями в своих книгах. Норвежец Кнут Гамсун рассказывал об этом блюде: «Щи – это мясной суп, не обычный мясной суп, а чудесное русское кушанье с наваром из различных сортов мяса, с яйцом, сметаной и зеленью. Собственно говоря, мне кажется, немыслимо есть что-либо после щей».
Большой любительницей щей была императрица Екатерина , правда, на царском столе и щи были царскими: щи с осетрами, с грибами… С ее легкой руки щи появились в меню богоугодных заведений и солдатских кухонь.

К щам непременно подавали кондумы (ушки с грибами и другими начинками), перепечи или няни, гречневую кашку, сметану, зелень, чеснок. Помните у Гоголя в «Мертвых душах»: «…хлебнувши щей и отваливши с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей…»?
У меня в семье щи едятся отлично. Готовлю я их примерно два раза в неделю, разнообразя домашнее меню в другие дни разными супами. Особенно умилительное зрелище можно наблюдать в воскресенье, когда мои мужики обедают вместе,едят щи, с хлебом мазанным сметаной, посыпанной зеленью и обязательно в прикуску с чесноком. Чеснок окунают в солонку, откусывают и заедают горячими щами. Именно так едят щи казаки дома, здесь, в наших краях, не зависимо от образования и социального положения. И, как обычно, в конце моего рассказа – несколько рецептов. . . Щи с грибами

5 сушеных белых грибов
500 г квашенной капусты
1 столовая ложка пшеничной муки
2 средние моркови
2 средних корня петрушки
1 головка репчатого лука
1 столовая ложка томат-пюре
2 столовые ложки жира
2 литра воды
лавровый лист
соль, перец по вкусу
сметана
зелень петрушки, укропа
Приготовление:
Грибы замочить на несколько часов в 2 л холодной воды и сварить бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашенную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томат-пастой, перцем, лавровым листом и солью. Положить в кипящий грибной бульон и варить 5 - 10 минут. Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа.
. Щи из свежей капусты
1,5л воды (бульона)
200 г сушеных грибов
1\2 кочана свежей капусты
по 1 корню моркови и петрушки
1 луковица
2 ст. ложки жира
3 помидора или 1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка муки
4 ст. ложки сметаны
соль, несколько горошин черного перца,
лавровый лист, зелень укропа и петрушки. Приготовление
Овощи почистить, помыть. Грибы перебрать, промыть, запить водой и оставить на 3—4 часа, отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на жире имеете с грибами и очищенными от кожицы и нарезанными помидорами или томат-пастой.
В кипящую воду (бульон) положить нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и варить до готовности минут 30.
За 5 минут до конца варки заправить мукой, предварительно поджаренной и разведенной водой, лавровым листом, солью, перцем. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа, заправить сметаной.
Щи из свежей капусты с картофелем заправлять поджаренной мукой не надо. Картофель следует закладывать в кипящий бульон на 10 минут раньше капусты. Щи, приготовленные на рыбном бульоне, сметаной не заправлять.
. .Щи донские с рыбой -- осетрины - 160 г (или другой речной рыбы)
- капусты - 120 г
- картофеля - 60 г
- репы - 15 г
- моркови - 20 г
- корня петрушки - 5 г
- лука - 20 г
- помидоров - 40 г
- жира - 10г
- сметаны - 10 г
- соль, перец, зелень и лавровый лист.
Как приготовить Берется осетровая рыба ошпаривается, чистится, промывается и нарезается на 3 - 4 на порции. Затем куски рыбы закладываются в кастрюлю, заливаются горячей водой и варят до готовности.
Голову осетра нужно ошпарить, удалить жабры и глаза и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить и промыть. Все это складывается в отдельную кастрюлю и вариться бульон. Через некоторое время с головы снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи варить еще 1,5 - 2 часа.
Взять капусту нарезать квадратами и положить в кипящий бульон, еще через 20 - 30 минут в бульон добавляются нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья и лук. Бульон доводят до кипения, и уже затем добавить в него картофель, нарезанный дольками или кубиками, а перед окончанием варки - лавровый лист и перец.
Перед обедом в глиняные горшки положить куски рыбы и хрящи, залить все щами и довести до кипения. Подавать с зеленью и ломтиками лимона или со сметаной