|
 aquarius7753191
Суббота, 05 Июля 2025 г. 17:23 (ссылка)
Что такое паприка?
Скорее всего, вы уже видели её в магазине — ярко-красную, ароматную, согревающую душу специю с мягким вкусом и лёгкой сладостью. Но знаете ли вы, откуда она берётся, кто её ближайшие родственники и почему ею гордятся целые страны? Сегодня #КнигаРастений приоткроет кулинарную завесу и расскажет всё о паприке — пряности, которая путешествовала по свету не хуже легендарных мореплавателей.
Сама паприка - это сушёный перец, который измельчают до хлопьев или порошка
Не перец, но почти перец
Слово «паприка» у большинства вызывает в воображении ярко-красный порошок и аппетитные венгерские блюда. Но начнём с ботаники. То, что мы привыкли называть перцем, на самом деле — плод растения Capsicum annuum, то есть овощной однолетний стручковый перец. И вот сюрприз: он не имеет никакого отношения к чёрному перцу! Вместо этого его родственные связи уходят в мир паслёновых — туда же, где живут томаты, баклажаны и даже белена.
Перчик готовится стать красным золотом.
Как рождается специя?
Читать далее...
Кулинарушка
Понедельник, 23 Июня 2025 г. 21:06 (ссылка)
Секрет особенного вкуса — в маринаде из цитрусовых соков, острого перца и ароматных приправ.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Халапеньо или другой острый перец - 1 штука
Свежевыжатый апельсиновый сок - 60 мл
Свежевыжатый лаймовый сок - 2 ст. ложки
Белый винный или яблочный уксус - 2 ст. ложки
Молотый тмин - 1 ч. ложка
Молотая орегано - 1 ч. ложка
Соль крупного помола - 1 ч. ложка
Чили молотый - 2 ч. ложки
Чёрный молотый перец - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Измельчите кинзу, чеснок и очищенный от семян перец.
2․ Смешайте подготовленные ингредиенты с маслом, соевым соусом, соками, уксусом, тмином, орегано, солью, молотым чили и чёрным перцем.
3․ Отлейте 50 мл маринада, а остальным залейте стейк, равномерно распределив по поверхности.
4․ Уберите мясо в холодильник на 3–4 часа. Достаньте и доведите до комнатной температуры. Стряхните с мяса остатки маринада и промокните бумажными полотенцами.
5․ Сковороду с толстым дном или сковороду-гриль разогрейте на сильном огне и слегка смажьте маслом. Обжаривайте стейки примерно по 4–6 минут с каждой стороны, время от времени смазывая зарезервированным маринадом.
источник
Кулинарушка
Пятница, 16 Мая 2025 г. 22:41 (ссылка)
Жареное мясо подаётся с острым соусом, кусочками сочных овощей, сыром и лаймовым соком.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Перец чили молотый - 2 ч. ложки
Чеснок сушёный молотый - ½ ч. ложки
Тмин молотый - 2 ч. ложки
Орегано молотая - ½ ч. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Фиолетовый лук - по вкусу
Кинза - несколько веточек
Небольшие тортильи - 8 штук
Приготовление
1․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте фарш и, часто помешивая, обжарьте примерно за 6 минут. Слейте излишки жира, если его выделится слишком много.
2․ Добавьте все приправы и томатную пасту, размешанную с горячей водой. Готовьте всё вместе ещё 3–5 минут.
3․ У помидоров удалите семена и мякоть, окружающую их. Нарежьте помидоры вместе и лук небольшими кусочками. Зелень нарубите, сыр натрите на крупной тёрке.
4․ Распределите фарш по лепёшкам. Сверху сбрызните соком лайма и добавьте овощи, сыр и зелень.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 28 Апреля 2025 г. 20:07 (ссылка)
Пицца получается на вкус достаточно острая, пикантная — любителям кулинарных экспериментов точно придется по вкусу. Основу готовим из дрожжевого теста.
Описание приготовления: Диаметр готовой пиццы получается 34 см. При желании маслины можно заменить на сладкую кукурузу, а базилик на любую свежую зелень. Обязательно попробуйте приготовить пиццу по этому рецепту и порадуйте родных вкусной выпечкой!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мука — 200 Грамм
Вода — 100 Миллилитр (теплая)
Дрожжи свежие прессованные — 10 Грамм
Сахар — 1/2 чайная ложка
Соль — 1/2 чайная ложка
Салями — 120 Грамм
Соус чили — 2 чайная ложка
Перец чили — 1/3 Штук
Помидоры черри — 150 Грамм
Маслины — 80 Грамм (без косточек)
Сыр — 150 Грамм
Базилик — 8 Штук (или по вкусу)
Приготовление:
Все ингредиенты соберите по указанному списку.
В просторной миске разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
Добавьте просеянную муку и соль.
Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.
За это время нарежьте тонкими кружочками салями, все помидорки чери разрежьте на две половинки каждую.
Каждую маслину без косточки также разрежьте на две половинки, а перчик чали нарежьте тонкими колечками, по ходу удаляя семена.
Противень застелите пергаментом для выпекания, и на нем растяните тесто руками, придавая ему форму круга — это основа для будущей пиццы. Поверхность основы смажьте тонким слоем соуса чили.
Поверх разложите кружочки салями, половинки маслин и колечки перчика чили.
После чего разложите поверх половинки помидорок чери и присыпьте все слоем тертого сыра. Пиццу отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Горячую пиццу присыпьте свежими листиками базилика, нарежьте на кусочки и тут же подавайте к столу. Приятного аппетита!
источник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Среда, 16 Апреля 2025 г. 08:08 (ссылка)
Рис — универсальная крупа, популярная во всем мире. В каждой стране его готовят по-своему, и если вам кажется, что вы устали от риса, возможно, вы просто не пробовали его в необычных сочетаниях. Плов, конечно, является классикой, но есть множество интересных вариантов, например, мексиканский рис с колбасками и фасолью — такое блюдо точно заставит вас попросить добавку!
далее
 Leovik10
Суббота, 22 Марта 2025 г. 15:14 (ссылка)
Самые полезные и здоровые кухни мира
Этническая кухня разных народов мира в наше время стала неимоверно популярной, и все чаще люди ищут в традициях разных стран новые вкусы, чтобы разнообразить свое меню. И даже традиционная кухня все чаще приобретает этнический налет, а рестораны спешат удивить восточными или средиземноморскими версиями привычных блюд.
Подвох кроется в том, что этническая кухня в нашем исполнении мало чем напоминает оригинал, подстраиваясь под гастрономические предпочтения, привычки и национальные особенности людей.
Но для того чтобы наслаждаться экзотическими сочетаниями различных кухонь мира, необязательно много путешествовать. Все это можно получить и дома, стараясь при изготовлении блюда максимально близко держаться к первоисточнику, ведь только тогда каждое блюдо принесет вам не только незабываемые кулинарные впечатления, но и массу пользы, поскольку традиционные кухни некоторых народов мира очень полезны с точки зрения диетологии и пользы для организма.
Мы изучили этот немаловажный фактор подробнее и составили перечень наиболее здоровых кухонь мира, у которых действительно есть что перенять и чему поучиться.
— Греческая кухня —
Традиционные ингредиенты греческой кухни — свежие овощи и фрукты, различные злаковые, богатые белком бобовые, оливковое масло и насыщенные омега-3 жирами морепродукты — действительно вносят ощутимый вклад в повышение иммунитета и борьбу с раковыми и сердечными заболеваниями, не говоря уже о диабете и просто отличном способе поддержания фигуры и организма в целом.
Согласно исследованию, проведенному Гарвардским университетом, основной рацион греческой кухни снижает риск рака или сердечного приступа на целых 25%. Еще один несомненный плюс греческой кухни – культура употребления пищи. Греки, как правило, сервируют стол множеством маленьких по размеру блюд, которые принято делить между гостями. Таким образом, риск переедания значительно снижается.
Зона риска: Контролируйте количество масла при приготовлении блюд греческой кухни, особенно выпечки. В противном случае ваш пирог со шпинатом имеет все шансы сравняться по калорийности с двойным чизбургером с беконом.
Читать далее...
Кулинарушка
Суббота, 08 Марта 2025 г. 21:13 (ссылка)
Интересные нотки в его вкус добавят фета и маринованный острый перец.
🍳 Время приготовления
Общее - 1 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Количество порций - 6
🍳 Ингредиенты
Картофель - 700–800 г
Яйца куриные - 4–5 штук
Фиолетовый лук - ½–1 штука
Маринованный халапеньо - 1–2 штуки
Зелёный лук - несколько стеблей
Фета - 70–80 г
Консервированная кукуруза - 350–400 г
Майонез - 200–220 г
Свежевыжатый сок лайма - 1 ст. ложка
Соль - ¼ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Перец чили молотый - ½ ч. ложки
🍳 Приготовление
1․ Картофель отварите за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите.
2․ Нарежьте картофель и яйца небольшими кусочками, репчатый лук и маринованный перец — мельче. Зелёный лук нарубите. Фету раскрошите.
3․ Смешайте картофель с кукурузой, фиолетовым луком, яйцами и халапеньо.
4․ Майонез соедините с лаймовым соком, солью и перцами.
5․ Заправьте салат и перемешайте. Посыпьте фетой и зелёным луком. Часть феты можно смешать с остальными ингредиентами.
Тонкая_Рябинка
Суббота, 22 Февраля 2025 г. 20:53 (ссылка)
Ингредиенты:
Консервированная красная фасоль — 440 г
Лук — ½ шт.
Длиннозерный рис — 2 стак.
Куриный бульон или вода — 2½ стакана
Кокосовое молоко — 1¾ стакана
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Любимые специи — 1–2 ч. л.
Белый молотый перец — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Бульонный кубик (порошок) — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — по вкусу
Куриные бедрышки — 5–6 шт.
Соль — 1½ ч. л.
Бульонный кубик (порошок) — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Вымойте и просушите куриные бедрышки. Посолите. С обеих сторон натрите специями.
2. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон по 3 минуты на небольшом огне. Снимите со сковороды.
3. Духовку разогрейте до 175°С.
4. Рис тщательно промойте.
5. Насухо протрите сковороду бумажными полотенцами.
6. Разогрейте ее заново, добавьте 2 ст. л. масла. Обжарьте измельченные лук и чеснок с тимьяном до мягкости и прозрачности. Добавьте рис, фасоль, бульон, кокосовое молоко, паприку, специи и порошок из бульонного кубика. Перемешайте.
7. В конце выложите курицу и доведите все до кипения.
8. Сковороду поставьте в духовку и запекайте в течение 30–35 минут или до готовности.
9. Достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 12 Февраля 2025 г. 21:56 (ссылка)
Ингредиенты:
Консервированная красная фасоль — 440 г
Лук — ½ шт.
Длиннозерный рис — 2 стак.
Куриный бульон или вода — 2½ стакана
Кокосовое молоко — 1¾ стакана
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Любимые специи — 1–2 ч. л.
Белый молотый перец — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Бульонный кубик (порошок) — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — по вкусу
Куриные бедрышки — 5–6 шт.
Соль — 1½ ч. л.
Бульонный кубик (порошок) — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Вымойте и просушите куриные бедрышки. Посолите. С обеих сторон натрите специями.
2. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон по 3 минуты на небольшом огне. Снимите со сковороды.
3. Духовку разогрейте до 175°С.
4. Рис тщательно промойте.
5. Насухо протрите сковороду бумажными полотенцами.
6. Разогрейте ее заново, добавьте 2 ст. л. масла. Обжарьте измельченные лук и чеснок с тимьяном до мягкости и прозрачности. Добавьте рис, фасоль, бульон, кокосовое молоко, паприку, специи и порошок из бульонного кубика. Перемешайте.
7. В конце выложите курицу и доведите все до кипения.
8. Сковороду поставьте в духовку и запекайте в течение 30–35 минут или до готовности.
9. Достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 19 Января 2025 г. 21:46 (ссылка)
Адаптация популярного мексиканского блюда для тех, кто не ест мясо. Веганское тако с начинкой из тушеного джекфрута, сальсой из томатов и кунжутным соусом.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить веганское тако. Вместо джекфрута можно использовать соевый текстурат или фарш, тофу или красную консервированную фасоль. По желанию в тако также можно добавить грибы, болгарский перец и веганский сыр.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Помидоры — 2 Штук
Чеснок — 2 Зубчик
Авокадо — 1 Штук
Лайм — 1/2 Штук
Кинза — 35 Грамм
Соевый соус — 2 Ст. ложка
Сироп — 1 чайная ложка (топинамбура или кленовый)
Тортильи — 6 Штук
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Лук репчатый — 1 Штук (1/2 шт. — в сальсу, 1/2 шт. — для джекфрута)
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Паприка молотая — 0 По вкусу
Кукуруза консервированная — 120 Грамм
Вода — 50 Миллилитр
Чесночный порошок — 0 По вкусу
Острый молотый перец — 0 По вкусу
Дрожжи пищевые — 1 Ст. ложка
Сок лимонный — 30 Миллилитр
Паста кунжутная — 50 Грамм
Джекфрут — 250 Грамм (консервированный)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Слейте воду с консервированного джекфрута, удалите сердцевины и разделите его на волокна.
Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте джекфрут, томатную пасту, соевый соус и все специи. Влейте немного воды так, чтобы она покрывала джекфрут. Тушите около 15 минут под крышкой до испарения лишней жидкости.
Для томатной сальсы нарежьте кубиками помидор и репчатый лук, мелко порубите кинзу, чеснок измельчите. Смешайте вместе, заправьте оливковым маслом и соком лайма, посолите и поперчите по вкусу.
Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте кубиками. С консервированной кукурузы слейте воду.
Для соуса смешайте кунжутную пасту тахини с водой, лимонным соком и кленовым сиропом. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и чесночный порошок. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану.
На сухой сковороде подогрейте лепешки тортильи с двух сторон.
Выложите на лепешку начинку, полейте соусом и посыпьте крупно порубленной кинзой.
Веганское тако готово, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Среда, 15 Января 2025 г. 12:35 (ссылка)
Ингредиенты:
Крупные креветки, очистить, удалить хвосты — 450 г
Порошок чили — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Тмин — ¼ ч. л.
Чесночный порошок — ¼ ч. л.
Копчёная паприка — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Красный перец, тонко нарезать — 1 шт.
Жёлтый перец, тонко нарезать — 1 шт.
Луковица, тонко нарезать — ½ шт.
Соль — ½ ч. л.
Сок ½ лайма
Кинза, мелко нарезать
Тортильи
Приготовление:
1. В большой миске объедините креветки, чили, соль, тмин, чеснок и копченую паприку. Перемешайте и дайте постоять 15 минут.
2. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте красный и желтый перец, лук и ½ ч. л. соли. Обжарьте перец и лук, пока они немного не размягчатся, около 4 минут. Переложите перец и лук со сковороды на тарелку.
3. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла в ту же сковороду. Добавьте креветочную смесь и обжаривайте, пока креветки не станут розовыми, 4–5 минут.
4. Выжмите сок лайма на креветки. Выложите перец и лук обратно в сковороду и готовьте еще минуту, чтобы прогреть.
5. Посыпать смесь кинзой. Подавать на тортильях с любимым соусом.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 13 Января 2025 г. 22:12 (ссылка)
Ингредиенты:
Молоко для какао — 150 мл
Молоко для взбивания — 50 мл
Какао-порошок — 1,5 ч. л.
Кофе — 1,5 ч. л.
Вода — 120 мл
Корица — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — 0,25 ч. л.
Красный молотый перец — 0,25 ч. л.
Сахар — ао вкусу
Приготовление:
1. Смешайте в кастрюле с толстым дном какао-порошок с сахаром и всеми специями.
2. Влейте молоко, поставьте на средне-низкий огонь. Доведите смесь до кипения.
3. Заварите кофе удобным для вас способом. Процедите его через сито, перелейте в бокал для подачи.
4. Влейте в кофе 2/3 горячего какао со специями. В 1/3 какао со специями добавьте пару ложек молока, взбейте с помощью капучинатора в пенку. Влейте получившуюся смесь в кофе.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Четверг, 09 Января 2025 г. 19:49 (ссылка)
По своему составу боул напоминает знаменитое мексиканское блюдо. Его можно дополнить кусочками авокадо или гуакамоле.
🍳 Время приготовления
Общее - 2 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 4
🍳 Ингредиенты
Лаймовый сок - 3 ст. ложки
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Перец чили молотый - 1 ст. ложка
Кумин молотый - 2 ч. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Филе куриных бёдер - 800 г
Лук репчатый - 1 штука
Рис - 300 г
Твёрдый сыр - 150 г
Помидоры - 2 штуки
Зелень - по вкусу
Консервированная фасоль - 250 г
Консервированная кукуруза - 250 г
Можно добавить
Авокадо или гуакамоле - по вкусу
🍳 Приготовление
1․ Соедините лаймовый сок, 2 столовые ложки масла, чили, кумин, измельчённый чеснок, соль и перец.
2․ Нарежьте курицу на кусочки, а лук — полукольцами. Смешайте эти ингредиенты с маринадом. Уберите в холодильник на 1 час.
3․ Разогрейте в сковороде оставшееся масло. Жарьте курицу с луком 10–15 минут.
4․ Сварите рис в подсоленной воде примерно за 20 минут.
5․ Натрите сыр. Нарежьте помидоры и авокадо. Порубите зелень.
6․ Разложите рис по мискам. Сверху распределите курицу, сыр, помидоры, авокадо, зелень, фасоль и кукурузу.
Кулинарушка
Понедельник, 06 Января 2025 г. 22:24 (ссылка)
Гордитас — блюдо из мексиканской кухни. Это небольшие лепешки из кукурузной начинки, которые подают с различными начинками. Предлагаю вам попробовать гордитас с фасолью.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить Гордитас с фасолью. К овощной начинке также можно добавить консервированную кукурузу, помидоры черри и спелый авокадо. Получается сытная, яркая и очень вкусная закуска!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Перец болгарский — 1 Штук (красный)
Лайм — 1/2 Штук
Кинза — 5 Грамм
Мука кукурузная — 150 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Лук красный — 1/2 Штук
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка
Кориандр молотый — 0 По вкусу
Сыр творожный — 0 По вкусу
Молотый перец чили — 0 По вкусу
Орегано сухой — 0 По вкусу
Вода кипяток — 100 Миллилитр
Фасоль консервированая — 150 Грамм
Чеснок сухой молотый — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для лепешек смешайте кукурузную муку с солью и разрыхлителем.
Влейте горячую воду, начните замешивать мягкое эластичное тесто. По необходимости добавляйте еще воду.
Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам.
Разделите тесто на равные шарики примерно по 50-60 грамм. Каждый присыпьте мукой, и зажмите между двух листов пергамента для выпечки. Раскатайте толщиной до 5-6 мм. Пока работаете с одним шариком теста, остальные прикройте пленкой, чтобы не подсыхали.
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите лепешку.
Обжарьте до румяного цвета около 3-4 минут с каждой стороны. Горячие лепешки выложите стопочкой.
Для начинки обжарьте мелко порезанный красный лук с болгарским перцем 10-12 минут на среднем огне.
Затем добавьте консервированную фасоль и все специи. Посолите по вкусу. Жарьте все вместе еще 2-3 минуты.
Смажьте лепешки творожным сыром, выложите начинку из фасоли. Сбрызнете ее соком лайма и посыпьте измельченной кинзой. Гордитас с фасолью готовы, приятного вам аппетита!
|
