На праздники, под настроение иногда балуем себя семгой. Попробовали в кафе стейк семги под соусом - понравилось. С семгой все понятно - запечь в духовке, а вот соус  долго не могла подобрать. И вот недавно нашла рецепт приготовления этого самого соуса.

 

• шампиньоны - 150 г;
•  
• лук репчатый - 1 шт;
•  
• мука - 1 ст. л.;
•  
• молоко или сливки 200 мл;
•  
• растительное масло - 1 ст. л.;
•  
• укроп;
•  
• соль
•  
• перец по вкусу.

Вам потребуется

- мука пшеничная – 1 стакан;
- яйцо – 3 шт;
- молоко – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- зелень шпината – 2 пучка;
- морковь средних размеров – 2 шт;
- свекла средних размеров – 2 шт;

- черника (можно замороженную) - 3 ст.л.

- соль – по вкусу.

Баклажаны синие - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Петрушка, укроп, кинза - по 10 грамм

Лук фиолетовый - 0,5 шт.

Орехи грецкие - 50 гр.

Перец черный - щепотка

Соль по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное для жарки - 40 гр.

Галушки — представляют собой отваренные в воде кусочки теста. Подают их как отдельное блюдо или варят суп с галушками. Рецепт галушки в том или ином виде существует в польской, словацкой и немецкой кухне. Но наиболее у нас знамениты украинские галушки. Сметанные галушки мягкие и нежные, не создают ощущения тяжести в желудке. Жареные грибы придают блюду аромат и добавляют вкус.

Вода кипяченая - 100 мл

Грибы шампиньоны - 300 гр.

Лук репчатый - 200 гр.

Мука пшеничная - 280 гр.

Сода - 1 ч.л.

Сметана - 100 гр.

Соль - 3 щепотки

Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл.

Это довольно простая и незатейливая закуска, обладающая очень пикантным вкусом и непревзойдённо аппетитным видом! Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению!

Нам понадобится:
1. 20 перепелиных яиц (как показала практика, перепелиные яйца в свекольном маринаде съедаются мгновенно, поэтому можно смело готовить с расчетом на 40 яиц);
2. 1 небольшая свекла;
3. 250 мл воды;
4. 50 мл 10% уксуса;
5. 1 ч. л. соли;
6. 1 ч. л. сахара;
7. лавровый лист, перец черный горошком, базилик, чеснок.

Порядок приготовления:
1. Отвариваем яйца вкрутую и очищаем от скорлупы.

2. Готовим маринад по любому известному Вам рецепту. Собственно, в этом и заключается изюминка этого блюда, так как можно совершенно свободно экспериментировать, используя свои любимые специи и пряности. Я приготовил маринад следующим способом: в кастрюльку положил мелко нарезанную свеклу, соль, сахар, базилик, перец, влил воду и варил 10 минут. Потом добавил уксус.
3. Пока маринад остывает, чистим яйца и складываем их в баночку. Туда же кладем чеснок и лавровый лист. Остывший маринад заливаем в банку с перепелиными яйцами. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник.

4. По истечении двух суток яйца замаринуются. Главное не начать их есть раньше времени. Пускай они впитают в себя весь вкус маринада, а потом уже смело на стол!
5. Вот и все. Приятного аппетита и до следующих встреч!

На заметку:

Йодная сетка

Если сравнивать медицину 19 и 21 века, то, можно сказать, что за несколько веков лучшие умы человечества совершили настоящий прорыв, и создали немало полезных методик, медикаментов и приспособлений, которые успешно сохраняют жизни людей.

Однако есть один способ лечения, который остался еще с 19 века, и по сей день нет ему замены – это всем известная йодная сетка. Люди, далекие от медицины, имеющие хорошее здоровье, знакомы с ней, скорее всего из-за рекомендации врача делать йодную сетку на область, где были сделаны уколы. Но на самом деле этим польза йодной сетки далеко не ограничивается – давайте узнаем подробнее, как ее правильно делать, для чего она нужна и почему она так пригождается в лечении.

Польза йодной сетки

Говоря о пользе йода, можно затронуть самые разные области жизни, вплоть до производства аккумуляторов. Но, конечно же, в обществе йод наиболее известен как 5% спиртовой раствор. С помощью которого обрабатывают раны и ушибы для дезинфекции и восстановления тканей.

Помощь организму с помощью йода, если его применяют наружно, заключается в том, что ионизированные молекулы быстро проникают вглубь кожи и стимулируют приток крови.

Когда-то давно о полезных свойствах йода уже знали, но не умели им правильно пользоваться, и это приводило к ожогам, потому что это вещество оказывает местное раздражающее действие. На этом действии и основана польза йодной сетки при ушибах: капилляры расширяются и это препятствует застойным процессам.

Также йод является прекрасным антисептиком, из-за чего его очень часто включают в лечение при болезнях дыхательных путей. Из-за разогревающего воздействия, йод применяют при переохлаждении, кашле и насморке.

Йодная сетка при простуде

Йодная сетка при кашле очень эффективна: она имеет похожее воздействие, как горячие компрессы – горчичники, например, но более слабого и продолжительного действия. При кашле йодную сетку рекомендуют наносить 1 или 2 раза в день в течение недели на область спины и груди в районе бронхов и сочетать ее с другими согревающими процедурами.

При повышенной температуре нужно с осторожностью относиться к этому способу лечения, но в то же время в отличие от горячих компрессов и распариваний ее можно делать при субфебрильной температуре.

При насморке йодную сетку наносят на пятки и икры: это помогает согреть ноги, что очень важно в лечении насморка.

Йод при синяках и ушибах

Самое популярное использование йода при синяках – это нанесение йодной сетки после уколов. При длительном инъекционном лечении ткань в мышцах не успевает восстанавливаться – образуются синяки, и эту область снова приходится травмировать следующими инъекциями. Чтобы ткани быстрее восстанавливались, а так называемые «шишки» рассасывались, используют йодную сетку, нанося ее ежедневно в течение всего лечения и после его окончания до тех пор, пока «шишки» не рассосутся. Это важно делать для того, чтобы предотвратить образование абсцесса.

Йод при болезнях суставов

В народной медицине с помощью йодной сетки лечат воспаленные суставы, смазывая эти области после распаривания.

Как делать йодную сетку?

Пряники на кефире

А давайте узнаем с вами сегодня интересные рецепты приготовления пряников на кефире. Такая выпечка прекрасно подойдет к любому чаепитию и с легкостью украсит любое торжество.

Рецепт медовых пряников на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 500 мл;
• сметана – 5 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 400 г;
• масло растительное;
• мед – 3 ст. ложки;
• сода – щепотка;
• мука – 600 г.

Для глазури:

• сахар – 450 г;
• вода – 250 мл.

Приготовление

Яйца тщательно взбиваем с медом и сахаром. Отдельно смешиваем сметану с кефиром, добавляем немного соды и перемешиваем массу венчиком до появления воздушной пенки. После этого осторожно соединяем кефирную смесь с яичной и вливаем растительное масло. Замешиваем тесто: всыпаем муку, тщательно перемешиваем все. В итоге оно должно получиться эластичным и легко отставать от рук. Готовое тесто укладываем в миску и даем отстояться минут 30. Затем раскатываем его в пласт толщиной 2 сантиметра и с помощью стакана вырезаем пряники. Выкладываем их на противень и выпекаем в духовке 30 минут. Этим временем готовим пока глазурь: воду доводим до кипения, добавляем сахар, перемешиваем и варим 10 минут. Остывшие пряники на кефире с медом выкладываем в большую кастрюлю, выливаем на них горячую глазурь и перемешиваем.

Мятные пряники на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 500 мл;
• сахар – 500 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложа;
• сода – щепотка;
• мука – 3 ст.;
• мятные капли – 1 ч. ложка.

Для глазури:

• сахарный песок – 500 г;
• вода – 1 ст.

Приготовление

Рассмотрим еще один способ, как приготовить пряники на кефире. Кефир смешиваем с сахаром, вливаем растительное масло, добавляем мятные капли, гашеную соду и хорошенько перемешиваем. Затем, постепенно всыпаем муку и замешиваем не очень густое тесто. Раскатываем его не сильно тонко и вырезаем формочками кружки. Выпекаем при 180 градусах в разогретой духовке примерно 40 минут. Для глазури, в воду насыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения, проваривая на медленном огне минут 7. Когда пряники на кефире без яиц остынут, окунаем каждый в сахарный сироп и даем им подсохнуть.

Рецепт домашних пряников на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 450 г;
• творог – 300 г;
• кефир – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 80 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – щепотка.

Для глазури:

• сахарная пудра – 150 г;
• лимонный сок – 5 ч. ложек.

Приготовление

Яйцо растираем с сахарным песком, наливаем кефир, кладем творог и хорошенько перемешиваем. В творожную массу высыпаем муку, разрыхлитель, соль, кладем топлёный маргарин и вымешиваем эластичное тесто. Раскатываем тесто скалкой, вырезаем стаканом одинаковые кружочки и толщиной выпекаем пряники на пекарской бумаге, смазанной маслом до золотистого цвета. Этим временем готовим пока глазурь: сахарную пудру растираем с лимонным соком и слегка пропитываем ею нашу выпечку. Вот и все, домашние пряники на кефире готовы.

Шоколадные пряники на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – щепотка;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• яичный желток – 1 шт.;
• арахис – по желанию;
• мука – 2 ст.

Для крема:

• яичный белок – 2 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• какао – порошок – 3 ч. ложки;
• ванилин – по вкусу.

Квашеные с чесноком

Вымытые баклажаны бланшируют 3-5 минут в подсоленной воде (1 ст.л. на 1л воды) и сразу переносят в в холодную воду. Остывшие плоды разрезают вдоль и закладывают в середину щепотку размятого чеснока. Баклажаны плотно укладывают в кастрюлю слоями и заливают солевым раствором (ст.л. соли на 1 л воды). Квасят при комнатной температуре 2-3 дня, затем при 16-18°С еще 10-14 дней.

С зеленью

Зелень петрушки и эстрагона мелко режут. Разрезанные на 3/4 длины плоды укладывают рядами, пересыпая каждый зеленью и солью (из расчета: зелени 100 г, соли 1 ст.л на 2 кг баклажанов при равномерном послойном распределении). Оставляют на 10-12 часов для выделения сока. Затем ставят под небольшой гнет на 10-14 суток. Перекладывают в банки и хранят в холодильнике.

Фаршированные с пастернаком

На 10 кг баклажанов потребуется по 1 кг пастернака, моркови и лука репчатого, листья сельдерея на длинных черешках. Баклажаны бланшируют в кипящей соленой воде (1 ст.л. на 1 л воды) в течение 4-5 минут. Они должны стать мягкими. Овощи мелко режут и слегка обжаривают на подсолнечном масле. Полученный фарш закладывают в середину надрезанных вдоль плодов. Последние перевязывают стеблями сельдерея и плотно укладывают в кастрюлю. Ставят гнет. На 2-3 дней переносят в прохладное место.

С заливкой рассолом

Листья или корень хрена (100 г), корица и гвоздика  по вкусу. Пряности равномерно распределяют между подготовленными баклажанами как в в предыдущем рецепте. Затем заливают рассолом (1 ст.л. на 1 л воды). Выдерживают при комнатной температуре 2-3 суток и выносят в прохладное место (1..4°С). Через 3-4 недели продукт готов к употреблению.

Квашеные в банках

• вымытые и подготовленные плоды помещают в крепкий соляной раствор (3 ст.л. на 1 л воды) и отваривают до тех пор, пока они не станут мягкими (проверяют вилкой, которая должна легко проникать в мякоть на 1,5 - 2 см);
• отваренные баклажаны укладывают слоями в кастрюлю и ставят под гнет, чтобы удалить излишки влаги;
• плоды разрезают пополам вдоль и натирают мякоть смесью растертых пряных трав (петрушки, укропа, сельдерея, тархуна и т.д. - по вкусу), черного молотого перца и чеснока;
• половинки складывают, перевязывают веточками сельдерея (льняной или хлопковой нитью) и плотно укладывают в стеклянные банки;
• заливают с верхом охлажденным рассолом (2 ст.л. соли на 1 л воды, 7-10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, свежая или сушеная измельченная зелень петрушки, небольшой стручок красного горького перца), закрывают бумажной крышкой с отверстием посередине для доступа воздуха;
• выдерживают банки при комнатной температуре 3-5 дней, при необходимости, доливают рассол;
• заквашенные баклажаны закрывают п/э крышками и ставят на хранение в холодильник или погреб.

Через две недели баклажаны готовы к употреблению.

Фаршированные свежие

На 10 кг баклажанов потребуется: 500 г моркови, 200 г корневой петрушки, пучок зелени сельдерея, 5-7 веточек укропа, 1 кг сладкого перца, соль, 2-3 головки чеснока. Готовят овощную смесь: морковь, петрушку натирают на крупной терке, перец нарезают тонкими полосками, зелень и чеснок измельчают. Все ингредиенты пересыпают небольшим количеством соли и перемешивают. Смесь для фарширования готова.

       Мой организм просит в последнее время какой нибудь калорийной бомбы... Наверное нервные стрессы от просмотра новостей наложились на холод в квартире. Видимо, пора брать пример с медведей, которые запасаются жирком на зиму - и хорошо бы в спячку, так, что б по весне проснуться, а везде тепло, хорошо, радостно и мирно...  Вообщем вспомнила я свое любимое блюдо - запеченная картошка с беконом. Вкусненько, сытненько, жирненько! Как раз то, что надо мне сейчас. Готовится элементарно. Берется почищенная картошка (если молодая, то просто моется хорошо щеткой), каждая картошечка заворачивается в тонкую ленту бекона. Прячется в фольгу - и в духовку! Вот и все. Можно посыпать перчиком,  добавить порубленный чесночек. Попробуйте, пальчики оближете!

     Как то на выходные захотелось съесть чего то такого, сама не знаю чего )))... и так, что бы не выходить из дома за конкретными продуктами, бросила на сковородку то, что было в холодильнике: остатки купленных грибов, кабачки, лучек, морковку и попался на глаза копченный сулугуни. Получилось вроде бы неплохо...  

Итак, для приготовления такого рагу нам понадобится:

2 средних кабачка

0,5 кг грибов (шампиньоны)

1 средняя морковка

1 небольшая луковица

сыр копченый сулугуни (половина косички)

зелень и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

Налить на сковородку подсолнечного масла, высыпать порезанный кольцами лук, кружочки морковки. Немного потомить это все, добавить грибы. Подержать на огне минут 10-15. Положить кубики кабачка и выдержать до готовности. В конце  добавить порезанный сулугуни. Я не добавляю соль, так как соли достаточно дает сыр. По вкусу можно еще положить в рагу петрушку и чеснок.

Вроде бы все... Буду рада, если кому то придется по вкусу мой рецепт :)   Всем приятного аппетита!

Почему демократия никогда не победит во всем мире?

Страшно неприятная это штука — деньги. Почему? Да потому, что они нужны всем: и борцам за свободу, и правозащитникам, и журналистам, и даже судьям и адвокатам. Этот прискорбный факт нарушает идиллию. Иной раз видишь по телевизору благообразного политолога или упитанного борца за наши права. Говорит хорошо, убедительно. Кроет почем зря все плохое и хвалит так же горячо все хорошее. А в голове предательский вопрос возникает: а где же этот достойнейший человек деньги получает? Не банальной ли необходимостью получить презренные денежные знаки обусловлен его пафос и обличительная сила? И сразу меркнет ореол борца, исчезает нимб вокруг его головы. «Деньги не исправляют несправедливостей природы, а усугубляют их», — как-то сказал писатель Леонид Андреев.

Деньги и вправду все портят...

Серия сообщений "О политике":
Часть 1 - О НАЦИОНАЛИЗМЕ.
Часть 2 - Дурилки для народа.
...
Часть 5 - ШОК! Украинцы должны платить владельцам страны за право проживать на их территории!
Часть 6 - И ЭТА СТРАНА ПЫТАЕТСЯ УЧИТЬ КАК ЖИТЬ ДРУГИХ
Часть 7 - Почему демократия никогда не победит во всем мире?
Часть 8 - Как всем задурили голову
Часть 9 - Украина: Хантер Байден- сланцевый газ и глобальные американские интересы