Людмилка-Н все записи автора
Рецептов котосупа достаточно много. Мало того, что в каждом регионе готовят по-своему, так еще и каждая хозяйка старается внести свою посильную лепту в создание оригинального первого блюда. Однако, есть основные принципы приготовления котосупа. Конечно же, главный — это использование куриного бульона. Причем мясо курицы присутствовать должно не обязательно. Второй важный принцип — это добавление соуса авголемоно в суп. Чаще всего еще добавлют рис, но можно использовать и макароны. Из традиционых овощей встречаются в рецептах — лук, сельдерей и морковь. Последний штрих — зелень и оливковое масло (куда же грекам без него) прямо в тарелку.

РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как "серая голова". Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина 400 г
Нут 100 г
Консервированные в собственном соку томаты 280 г
Сливочное масло 20 г
Вода 2 л
Картофель 6 шт.
Лук 1 шт.
Карри 1 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора источник https://www.gastronom.ru/recipe/36254/postnyj-rassolnik


Обычно в рассольник добавляют мясо и субпродукты. В постном варианте, разумеется, ничего этого нет – так что купите для него самые вкусные соленые огурцы с ароматным рассолом.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
У дикого риса тонкий вкус и аромат и необычный вид: он длинный и черный. Сегодня его можно купить в любом крупном магазине, и, если вы до сих пор не пробовали черный рис, советуем это сделать. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Это не буйабес и не уха, но даже зимние помидоры не способны умалить пряно-кисловатое величие такого супа. Можете использовать треску вме-сто окуня, а смесь трав заменить на уже готовую приправу для рыбы. Главное, чтобы рыба сохранила при варке свою структуру. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора источник http://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-pravilno-goto...zakarpatski-recept-s-foto.html



Если вы любите наваристые острые блюда с мясом, то обязательно должны попробовать приготовить бограч.
Бограчу, каким мы знаем его сейчас, уже около 500 лет. В те далёкие времена венгры воевали с турками, которые, как известно, очень неравнодушны к мясным блюдам и пряностям. Правда, изначально в мясо со специями и кореньями паприку не добавляли. Это позже она стала одним из главных ингредиентов.
Легенда гласит, что повар турок перестарался, насыпав слишком много паприки в котёл. Воины отказались от обеда: они боялись поджечь степь своим дыханием. Зато пленные угры сообразили: чем больше этой приправы в блюде, тем меньше шансов, что турки её заберут. Так и появилось в венгерской кухне новое пряное блюдо, доступное многим.
Традиционно бограч готовят на костре в котелке (само слово bograc переводится как «котелок»). Свежий воздух, природа, дым от горящих дров способствуют созданию специфического вкуса. Но сейчас допускается приготовление и в домашних условиях, используя плиту, а ещё лучше – печку.РЕЦЕПТ и СОВЕТЫ

Людмилка-Н все записи автора источник http://kashewar.com/recipes/sup-iz-petuha-po-moldavski


Суп из петуха по-молдавски – рецепт приготовления блюда молдавской кухни, наваристый и сытный суп из петуха. Если нет свежих помидоров, можно использовать небольшое количество томатной пасты, которую предварительно нужно развести водой или использовать томатный сок. Бульон для супа из петуха можно приготовить на костях того же петуха.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Легкий, но в то же время питательный суп из пестрой чечевицы очень любят в Греции. Весной в него добавляют первые дикие травы. Мы добавим шпинат, а вы можете использовать молодую черемшу, щавель, стебли лука и чеснока.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Этот вкусный суп-пюре отличается низким содержанием жира. Рецепт подойдет для вегетарианского питания.ИНГРЕДИЕНТЫ

семена тмина 2 ч.л. хлопья чили щепотка оливковое масло 2 ст.л. морковь, очищенная и натертая 600 г

красная чечевица 140 г овощной бульон 600 мл молоко 125 мл соль, молотый перец по вкусу

РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Очень, очень,очень вкусный супчик получается. Голландская кухня не может похвастаться своими блюдами, известными на весь мир и гороховый суп - Снерт, пожалуй, скорее приятное исключение из правил.+ ДВА РЕЦЕПТА

Людмилка-Н все записи автора http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/kazahskaya_kuhnya/sorpa/



Сорпа — вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно сорпа готовится из баранины. В холодные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп — лучший ужин. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора ИСТОЧНИК http://vkusnovsem.com/publ/pervye_bljuda/rybnye_supy/rybnyj_sup_khalasle/19-1-0-252


Такой рецепт приготовления сегодня очень распространен и готовится не только в Венгрии, но и за пределами страны. Уха имеет острый вкус и особые вкусовые ощущения.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыбное филе (карп, белый амур, лещ) - 1 кг
Помидоры (небольшие) 2 шт или томат-паста - 1 ст. л
Стручок перца чили - 1 шт (небольшого размера)
Репчатый лук - 2 шт
Топленое масло - 2 ст. л
Молотая сладкая паприка - 2 ч. л
Рыбный бульон или (вода) - 1 литр
Сладкий перец - 2 стручка
Соль и молотый белый перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе вымыть обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. Слегка посолить, Помидоры вымыть и погрузить на несколько секунд в кипяток, затем снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Перец чили вымыть и очистить от семян. Мякоть мелко нарезать.
Репчатый лук очистить и порубить. Обжарить на топленном масле в сотейнике до полупрозрачности. Посыпать молотой паприкой, добавить мелко нарезанный перец чили и помидоры, перемешать.
Влить 400 мл бульона.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить до плодоножек и семян и нарезать соломкой. Добавить в сотейник, посолить и довести до кипения. Варить на слабом огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Влить в сотейник оставшийся бульон и довести до кипения.
Добавить куски рыбного филе и варить суп на слабом огне еще 15-20 минут.
Халасле посолить и поперчить по вкусу.
Подавать в порционных тарелках.

Людмилка-Н все записи автора ИСТОЧНИК http://www.botanichka.ru/blog/2016/11/30/vegetarianskiy-borshh-svekolnik/



Вегетарианский борщ из свежих овощей – что может быть вкуснее? Если на дворе лето — пройдитесь по своему огороду, соберите всего понемногу, заранее отварите в мундире свёклу. Зимой же необходимые ингредиенты можно купить в любом ближайшем магазине. Теперь остаётся порубить овощи и быстро приготовить свекольник — полезное вегетарианское блюдо, приятно согревающее в прохладный день, а в жару подайте свекольник охлажденным, приправив сметаной или кефиром. Готовить вегетарианский холодный борщ, или свекольник лучше в двух кастрюлях. В первой сделайте суповую заправку из свёклы, моркови, помидоров и лука, а во второй, сварите суповую основу – картофель, сельдерей, перец, фасоль, словом всё, что найдётся в огороде и подойдёт для овощного блюда.

Свекольник из свежих овощей можно приготовить в постные дни – он не содержит продукты животного происхождения.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Рисовый суп с куриной грудкой и луком пореем – рецепт первого блюда для тех, кто не любит суп с капустой. Её с успехом заменит лук порей и получится очень вкусно. Этот рецепт также подойдёт для диетического меню. В нём практически нет жира, а куриный бульон и рис – любимые всеми диетологами продукты. Тарелка горячего рисового супа с куриной грудкой и луком пореем – настоящее лекарство для желудка, измученного праздничными салатами и жирной пищей.РЕЦЕПТ С ФОТО

Людмилка-Н все записи автора

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Борщ появился на Украине примерно в середине XV века и довольно быстро распространился во всех направлениях, достигнув Польши и Румынии, которые даже попытались (правда, безуспешно) заявить о нем как о собственном изобретении. Изначально в борще не было ни картофеля, ни помидоров, зато в избытке были свекла и капуста.
Сейчас борщ – один из самых знаменитых супов на свете. В России его иногда варят с сосисками и корейкой, в Болгарии – на мясном бульоне и со сладким перцем, но без мяса, в Польше – с языком и ветчиной. Но это еще не все. Существует множество вариантов борщей: с уткой, с клецками, с грибами и даже с селедкой!

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 средние картофелины половина среднего кочана капусты 2 средние свеклы 2 средних помидора 2 средние морковки 2 корня петрушки

2 средние луковицы 1 лавровый лист сок половины лимона растительное масло черный перец молотый и горошком щепотка сахара,соль

Для подачи:

2–3 зубчика чеснока
зелень (укроп, петрушка)РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Легкий, но в то же время питательный суп из пестрой чечевицы очень любят в Греции. Весной в него добавляют первые дикие травы. Мы добавим шпинат, а вы можете использовать молодую черемшу, щавель, стебли лука и чеснока. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора ИНГРЕДИЕНТЫ

3 л говяжьего бульона 2 средние свеклы 5 средних картофелин 2 средние морковки 2 средние луковицы 2 больших сладких красных перца 3 больших мясистых помидора 400 г консервированной фасоли

1 пучок укропа 5 зубчиков чеснока 3 ст. л. яблочного уксуса оливковое масло сахар соль свежемолотый черный перец сметана для подачи

РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора источник http://www.gastronom.ru/recipe/26598/klassicheskij-borshch-na-govyazhej-grudinke


Классика и особое удовольствие зимы — борщ. Конечно, на его приготовление нужно время, силы, продукты и вдохновение, но зато потом поставишь его в центр стола и только успевай подливать добавку. Готовьте сразу большую кастрюлю борща, ведь он заканчивается чрезвычайно быстро. РЕЦЕПТ С ФОТО

Людмилка-Н все записи автора
Горячий суп с белой фасолью, зимней зеленью и черствым хлебом едят в Тоскане, на родине кьянти и пекорино, а также Франко Дзеффирелли, Стефании Сандрелли, Роберто Кавалли, Филиппо Брунеллески, Сандро Боттичелли и других великих деятелей искусства. Название супа переводится с итальянского как «переваренный»: перед употреблением его нужно обязательно разогреть.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Лучший суп зимы – это солянка. Горячее блюдо, вкус которого является острым, кислым и соленым одновременно, идеально согреет в холода. Густая, пряная, острая солянка с XVI века был одним из любимейших супов в России. Ее готовят на крепком мясном или рыбном бульоне, добавляют копчения, соления, подкисляют лимончиком. Солянка – очень удобный суп, в нее можно положить все горбушки от колбас и остатки сосисок, которые завалялись у вас в холодильнике. Причем чем больше разных сортов мясных деликатесов окажется в супе, тем он будет интереснее.+ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ

Людмилка-Н все записи автора источник http://picantecooking.com/recipe/kuhni-mira/polska...gorohovyy-sup-s-kopchenostyami


Очень важную роль в гороховом супе играют копчености, которые так хорошо подходят к гороху, делая его вкус ярче. Лучше всего использовать копченые ребрышки. Мясо при костях наиболее ароматное. Можно использовать и копченый бекон, но мясные ребрышки все же лучше. И поскольку в супе есть копчености, то можно готовить его не на бульоне, а просто на воде, а они, вместе с овощами, и так сделают суп насыщенным вкусом.
Что касается гороха, то для супа можно использовать как желтый так и зеленый сушеный колотый горох. Колотый горох можно и не замачивать предварительно, но тогда, его следует готовить значительно дольше чем замоченный. Я люблю гороховый суп с разваренные горохом, который его приятно сгущает, поэтому, однозначно горох замачиваю. А если вы любите горох аль денте, тогда не нужно замачивать и варить только до нужной Вам консистенции.

И еще одно, о чесноке. Я люблю чеснок и люблю когда в блюдах он имеет выразительный вкус, поэтому добавляю его на последних стадиях приготовления блюд, чтобы не вываривался слишком. Если же Вы не любите аромат чеснока, можете добавить его при обжаривании лука и тогда он будет иметь едва уловимый аромат.
РЕЦЕПТ С ФОТО