|
Кулинарушка
Четверг, 03 Апреля 2025 г. 23:35 (ссылка)
На замес теста уйдёт около 15 минут, а на выпечку — полчаса. Куличи получатся мягкими, рассыпчатыми и слегка влажными. Можно добавлять в тесто то, что нравится: изюм или другие сухорфукты, цукаты, орехи, ягоды. Глазурь выбирайте на свой вкус, рецепты найдёте в этой подборке.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
🍳 Ингредиенты
Цукаты или сухофрукты - 150 г
🍳 Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте миксером размягчённое масло с сахаром.
Вы можете регулировать количество сахара на свой вкус.
2․ По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Введите йогурт.
3․ Соедините муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте в подготовленную массу.
4․ Добавьте в тесто тёртую лимонную цедру, а также цукаты, изюм или другие сухофрукты.
5․ Разложите тесто по двум средним формам для куличей, заполняя их примерно до середины или немного больше.
6․ Выпекайте куличи примерно полчаса, пока они не подрумянятся. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 03 Апреля 2025 г. 22:44 (ссылка)
На замес теста уйдёт около 15 минут, а на выпечку — полчаса. Куличи получатся мягкими, рассыпчатыми и слегка влажными. Можно добавлять в тесто то, что нравится: изюм или другие сухорфукты, цукаты, орехи, ягоды. Глазурь выбирайте на свой вкус, рецепты найдёте в этой подборке.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
🍳 Ингредиенты
Цукаты или сухофрукты - 150 г
🍳 Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте миксером размягчённое масло с сахаром. Вы можете регулировать количество сахара на свой вкус.
2․ По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Введите йогурт.
3․ Соедините муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте в подготовленную массу.
4․ Добавьте в тесто тёртую лимонную цедру, а также цукаты, изюм или другие сухофрукты.
5․ Разложите тесто по двум средним формам для куличей, заполняя их примерно до середины или немного больше.
6․ Выпекайте куличи примерно полчаса, пока они не подрумянятся. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 03 Апреля 2025 г. 21:01 (ссылка)
На замес теста уйдёт около 15 минут, а на выпечку — полчаса. Куличи получатся мягкими, рассыпчатыми и слегка влажными. Можно добавлять в тесто то, что нравится: изюм или другие сухорфукты, цукаты, орехи, ягоды. Глазурь выбирайте на свой вкус, рецепты найдёте в этой подборке.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
🍳 Ингредиенты
Цукаты или сухофрукты - 150 г
🍳 Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте миксером размягчённое масло с сахаром.
Вы можете регулировать количество сахара на свой вкус.
2․ По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Введите йогурт.
3․ Соедините муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте в подготовленную массу.
4․ Добавьте в тесто тёртую лимонную цедру, а также цукаты, изюм или другие сухофрукты.
5․ Разложите тесто по двум средним формам для куличей, заполняя их примерно до середины или немного больше.
6․ Выпекайте куличи примерно полчаса, пока они не подрумянятся. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 26 Марта 2025 г. 23:11 (ссылка)
Это блюдо белорусской кухни очень напоминает драники, только картофельные колдуны готовятся с начинкой из фарша.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
🍳 Ингредиенты
Картофель среднего размера - 6 штук
Крупная луковица - 1 штука
Мука пшеничная - 4 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Растительное масло - 3–4 ст. ложки
🍳 Приготовление
1․ На мелкой тёрке натрите картофель и ¾ луковицы. Отожмите лишнюю влагу.
2․ Добавьте к овощам слегка взбитое яйцо, сметану, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3․ Оставшийся лук натрите на мелкой тёрке. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите по полторы-две столовые ложки картофельной массы и разровняйте, чтобы получились лепёшки. Сверху добавьте тонкий мясной слой и покройте его ещё таким же количеством картошки.
5․ Обжаривайте колдуны примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца. Время жарки может немного меняться в зависимости от толщины колдунов.
6․ Таким же образом сделайте картофельные колдуны с фаршем из оставшихся ингредиентов.
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 24 Марта 2025 г. 11:11 (ссылка)
Сладкий аромат ванили на контрасте с терпкостью грецкого ореха. Ещё в эту пасху идёт маскарпоне, а вот изюм добавляйте по желанию.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
🍳 Ингредиенты
Сливки жирностью 33% или выше - 100 мл
Творог жирностью 5% - 500 г
🍳 Приготовление
1․ Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его заранее. Грецкие орехи и изюм промойте.
2․ В сотейнике соедините яичные желтки с сахарной пудрой и взбейте венчиком. Добавьте сливки и поставьте на слабый огонь.
3․ Постоянно помешивая, дайте желткам завариться: масса должна немного загустеть. А когда начнёт кипеть, снимите с огня, остудите.
4․ Творог протрите через сито или взбейте блендером, выложите к массе с желтками. Добавьте маскарпоне, подтаявшее сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
5․ Добавьте изюм и измельчённые орехи, ещё раз перемешайте.
6․ Форму для пасхи переверните широким отверстием вверх и застелите марлей, выложите творожную массу и плотно утрамбуйте.
7․ Поставьте на тарелку, закройте верхушку марлей и установите сверху груз. Уберите в холодильник на ночь или на 8–10 часов.
8․ Затем аккуратно переверните пасху на блюдо, снимите форму и марлю. Украсьте при подаче грецкими орехами.
источник
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Суббота, 15 Марта 2025 г. 08:10 (ссылка)

Классические белорусские колдуны представляют собой интересную вариацию зраз — это нежный мясной фарш, заключённый в румяную картофельную оболочку. Обжаренные до золотистой корочки на сковороде и затем доведённые до готовности в духовке, они получаются мягкими внутри и аппетитными снаружи. Лучше всего подавать их со сметаной и жареным луком.
далее
Ocean_Clair
Четверг, 06 Марта 2025 г. 06:25 (ссылка)
Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_ГОРНАЯ Оригинальное сообщение
Белорусские блины 🥞
~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~~-~-~-~-~-~-~-~-

Подают белорусские блины со знаменитыми соусами – мачанкой, верещакой, а также с жаренными шкварочками и колбасами, тушеными грибами, сметаной и творогом, растопленным медом, тертыми ягодами, толченым с сахаром и маком
Кроме пышных блинов очень любимы тонкие – налистники: их, с начинкой из творога или мяса, запекают в глиняных горшочках до румяной корочки



~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
|
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 25 Февраля 2025 г. 21:38 (ссылка)
Время приготовления - 25 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Эти замечательные гречневые блины очень вкусно подавать с вареньем, медом, сиропами и даже с несладкими начинками. Я рекомендую смазывать каждый готовый блин сливочным маслом - так они получатся более мягкими и ароматными.
Ингредиенты
на 10-12 блинов:
Основа пшеничная мука 200 грамм
гречневая мука (или размолотые в кофемолке или блендере гречневые хлопья) 50 грамм
яйца 1 шт.
молоко (количество может зависеть от муки) 400-500 мл.
соль и сахар по вкусу
мед, варенье или другие добавки по вкусу для подачи
Рецепт приготовления:
Просеиваем пшеничную муку с гречневой.
В отдельной посуде взбиваем венчиком яйцо с молоком.
Постепенно вливаем молочную смесь в мучную и замешиваем тесто чуть гуще теста на тонкие блинчики. Добавляем сахар и соль по вкусу, перемешиваем.
Печем блины на смазанной маслом сковороде по полминуты с одной и со второй стороны.
Готовые блинчики смазываем сливочным маслом. Подаем. Приятного аппетита!
Тонкая_Рябинка
Среда, 19 Февраля 2025 г. 22:20 (ссылка)
Объясняем каждый шаг.
🍳 Выберите подходящую сковороду
Лучше использовать специальную блинную сковороду. У неё низкие бортики, поэтому блины удобнее переворачивать. А дно — тонкое и ровное, что позволяет равномерно распределить тесто. Как правило, блинные сковороды делают с антипригарным покрытием, поэтому их не нужно часто смазывать маслом в процессе приготовления. А вот чугунную посуду придётся покрывать маслом чаще. Жарить блины можно и на обычной сковороде с высокими бортами, просто вам будет не так удобно.
🍳 Разогрейте сковороду
Тесто обязательно нужно наливать на хорошо разогретую посуду. Поставьте её на высокий огонь на пару минут. Проверить готовность можно, капнув на поверхность чуть-чуть воды: если она сразу испаряется, можно приступать к жарке.. Перед первой порцией теста лучше смазать сковороду маслом. Его удобно распределять кисточкой или бумажной салфеткой. Не лейте много масла, иначе блин получится слишком жирным.
🍳 Налейте тесто
Количество теста для одной порции зависит от диаметра сковороды и, конечно, от толщины блина. Обычно это крупный половник. После нескольких блинов вы опытным путём поймёте, сколько теста нужно для вашей посуды. Зачерпните половником тесто и медленно вылейте его в сковороду. Одновременно с этим поднимите сковороду и слегка покрутите её, чтобы тесто равномерно распределилось по всему дну. Если где-то теста не хватает, сразу добавьте немного.
🍳 Пожарьте одну сторону блина
Жарить блины нужно на среднем огне или на огне чуть ниже среднего. Пеките блин с одной стороны 1–2 минуты. Определить готовность можно по внешнему виду: верх теста потеряет глянец и станет матовым, края схватятся и немного подсушатся, а низ станет золотистым. Если низ быстро подгорает, то нужно немного убавить огонь. Если на поверхности образуются большие пузыри, аккуратно проколите их вилкой.
🍳 Переверните блин
Делать это надо только тогда, когда низ хорошо схватился и подрумянился. В таком случае блин не порвётся и легко перевернётся. Возьмите тонкую широкую лопатку и пройдитесь ей вдоль бортиков сковороды, отделяя края блина от дна. Затем продолжайте отделять блин по кругу, подбираясь ближе к середине. Подхватите его в центре лопаткой и переверните резким движением. Для удобства можно использовать вторую лопатку или подцепить край пальцами. Жарьте ещё 30–60 секунд до золотистого цвета.
🍳 Уберите блин со сковороды
Готовый прожаренный блин легко снимается со сковороды. Просто слегка наклоните сковороду над тарелкой — блин сползёт вниз. При необходимости слегка помогите себе лопаткой. Если хотите, чтобы края блинов оставались мягкими, смазывайте их сливочным маслом сразу после приготовления.
🍳 Пожарьте остальные блины
Таким же образом приготовьте остальные блины. Если нужно, добавляйте в сковороду масло. Чем дольше печёте, тем сильнее нагревается сковорода, а значит, нужно меньше времени на приготовление одного блина. Например, первому требовалась пара минут, а десятому — уже минута. Но всегда лучше ориентироваться на внешний вид, а не на конкретное время. Если в тесте есть масло, тогда перемешивайте каждый раз перед тем, как подчерпнуть половником. По мере готовности складывайте блины стопкой друг на друга. Можно накрыть их плёнкой или крышкой, чтобы сохранить тепло.
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 03 Февраля 2025 г. 21:43 (ссылка)
Приготовить вкусные налистники с творогом, запечённые в духовке, поможет этот простой рецепт.
Время приготовления
Общее - 2 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Количество порций - 8
Ингредиенты
Яйца - 6 штук
Соль - 2–3 щепотки
Сахар - 150 г
Мука - 250 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Молоко - 750 мл
Растительное масло - 1 ст. ложка + для жарки
Творог - 500 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сливочное масло - 80 г
Можно добавить
Приготовление
1․ Взбейте миксером 5 яиц, немного соли и 50 г сахара.
2․ Когда масса станет пышной и белой, порциями добавляйте муку, смешанную с крахмалом, и молоко. Чередуйте муку и жидкость и каждый раз хорошо взбивайте.
3․ Смешайте тесто с растительным маслом. Оставьте на полчаса.
4․ Хорошо разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Вылейте немного теста и покрутите сковороду, чтобы оно распределилось ровным слоем по дну.
5․ Поджарьте блин с двух сторон, но не зарумянивайте сильно. Таким же образом испеките все блины. Если нужно, смазывайте иногда сковороду маслом.
6․ Взбейте погружным блендером творог, 1 яйцо, щепотку соли, 100 г обычного сахара и ванильный сахар. Если хотите, добавьте изюм.
7․ На нижнюю часть блина положите немного начинки. Покройте блином с трёх сторон и сверните наверх рулетиком. Таким же образом сформируйте остальные налистники. Налистники складывают по-разному. Например, можно сделать трубочки с начинкой. Или разрезать все блины на четыре треугольника и завернуть в эти маленькие заготовки начинку.
8․ Растопите сливочное масло. Смажьте им казан или форму для выпечки. Уложите туда налистники, смазывая их все маслом. Можно слегка присыпать сахаром.
9․ Покройте фольгой, если не хотите подрумянивать налистники. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут.
|