Цитата сообщения МАЛИНКА-МАРИНКА

Делаем фарш из 3-5 сортов мяса, лук и чеснок не используем, если мы на диете. Посыпаем (не обязательно) острой приправой, вбиваем 2-3 яйца и натираем туда же, не жалея, сыра. Добавляем немного воды для сочности, перемешиваем, формуем рулет, заворачиваем в фольгу, протыкаем сверху зубочисткой несколько отверстий и запекаем 30-40 минут. Можно незадолго до конца открыть фольгу сверху – если любим корочку.

1. Делается очень просто. Берете печень (любую, но я свиную и птичью не люблю), режете на куски как для гуляша и кидаете на сковороду с минимальным количеством растительного масла. Важно - огонь должен быть маленький. Пока оно там шкворчит, чистим и режем лук, трем морковку (я пользуюсь Бёрнеровской теркой) и забрасываем это все на ту же сковородку. Мешаем, накрываем крышкой и тушим до готовности морковки. Соотношение овощей и печени - 1:1. Меньше овощей - хуже вкус. Получается довольно много сока, в котором все это булькает. Можно его выпарить , сняв крышку, можно оставить - на ваш вкус.
Дальше нужен кухонный комбайн (хотя сойдет и мясорубка, только придется провернуть это все дважды). Всю массу со сковородки перемалываем в пыль и именно в процессе перемалывания солим, перчим. Раньше я добавляла в этот момент сливочное масло. Теперь не добавляю - никто и не заметил. Получившаяся масса имеет крайне неприличный цвет, но оч. вкусно пахнет и съедается в момент.
Варианты: в смолотый паштет добавить резаные оливки или поджаренные грибы или сырой, мелко нарезанный красный перчик или, что вы хотите. Перчик еще и украшает. Можно зелень добавить.

а сколько, когда и в каком виде Вы добавляли сливочное масло?

масло прямо кусочками из холодильника я кидала в комбайн в самом конце перемалывания паштета. Поскольку масса горячая оно расходится быстро. Но еще раз повторяю - без масла - не хуже. С другой стороны - масло придает отчетливый сливочный привкус.

а сколько маслa?

На кусок печени весом примерно 600-700 г (в сыром виде) кладу 3-4 луковицы, 3 крупных морковки, а масла приблизительно 40-50 г (пятая часть пачки стандартного размера).

- Приятную пикантность этому паштету придает небольшое количество тертого мускатного ореха. Хотя, конечно, это для любителей пряностей, но попробоать стоит!

2. Из недоеденой печенки или печеночных котлет, с крутым яйцом, сырым(+жареным как вариант) луком и низкожирным майонезом, в блендере - вполне
Зелень маслины и прочие прибамбасы - по вкусу Майонеза много не класть, жидко будет. Я его добавляю только для своего маломощного блендера, чтоб провернуть смог.

- Я добавила в паштет из тушеной печени (печень, лук, капля масла, тушить до готовности) желатин и запихала это в форму для торта. Возможны вариации (прослоить, добавить вареные яйца, обмазать майонезом, посыпать зеленью).

- Сделала паштет из жареной с луком печени + немного майонеза + имбирь, куркурма, мускат. Мазала в обед на листья цикория, салата и сладкий перец. Ну очень вкусно.

3. Я сделала печеночный паштет вчера совершенно РЕВОЛЮЦИОННЫМ для самой себя методом. Теперь вот думаю - и чего я раньше не додумалась?

Пожарила как обычно печенку с луком на капле масла для всех, и для себя на краюшке сковородки положила цуккини. Много сока выделилось. В обед съели половину всего, народ с картошкой, а я свои цуккини с печенью и думала...хм...а не попробовать ли мне сделать паштет из оставшегося. И попробовала. Сняла печенку, в сок на сковородке добавила еще луку и еще цуккини. Потушила чуть-чуть.....и все в блендер.
Получилось - просто восхитительный паштет. И никакой морковки. Дети, которые ненавидят овощи в видимом виде - лопают с удовольствием и нахваливают, что мол наш русский паштет гораздо вкуснее их знаменитого датского.
Состав - печень, лук, цуккини. УСЕ.

- шикарно. " src="http://nazdorovie.com/phpBB2/images/smilies/Image107.gif" /> И укропу туда, живого укропу!

- а я как-то случайно сделала паштет с брокколи отварной. Причем из отварной же куриной печени без капли жира Это нечто! Но я его как суп-пюре ела, масло и пр. добавив потом

- Я делаю говяжья печень+ яйцо+ жареный лук.

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1352#toptop

1. Печень тщательно блендерится с луком. Можно обавить сырое яйцо, но, по-моему, можно и без. На маленькой сковородке напечь тоненькие блинчики из печенки - размером во всю сковородку. Блинчики сложить стопкой, промазывая их сметаной.

Получившийся "торт" украсить именно как торт. А подавать как закуску.

Или помазать обезжиренным творожком смешанным с чесноком и зеленью

Точно. И украсить этим же. Коричневый "торт", украшения белые и ярко-зеленые. А зааапааах!

2. Очень вкусная весчь.... люблю до дрожи. Может, кто знает.... захотелось поделиться)

Изначально рецепт с мукой, но говорят, что можно без неё.

Печёночный торт.

500 г печени, перемалываем как следует (в пюре). Чуть подсаливаем. Изначально в рецепте - добавляется 2 ст. ложки муки. Наверно, можно  без неё вообще. Добавляем водички/молока (с водой получается не хуже) - до густой сметаны.
Далее. Печём на небольшой сковородке коржи (блинного вида), в количетсве чем больше, тем лучше (от 6 штук получается), только не до такой степени тонкие, чтоб не разваливались. Далее..... Рубим 1 яйцо, режем мелко-мелко лук. Лук припускаем. (2 небольшие луковицы хватит за глаза). Даём коржам подостыть, потом начинаем складывать торт: корж промазываем майонезом (можно нашим, домашним), через слой к майонезу добавляем лук. Наверх - слой майонеза и слой рубленного яйца. Дать пропитаться..... Вкусснооо.... аж жуть. Но осторожно)))))

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?f=15&t=1352&st=0&sk=t&sd=a&sid=6d3b55cc02d65d752382966613f98a9f&start=10

Режу кусками толшиной ДО 1см(не забыть снять пленки с говяжьей печенки!), кладу на раскаленную ЧУГУННУЮ сковороду, протертую маслом. Как одна сторона зарумянится, переворачиваю и добавляю в сковороду резаный (кто не любит - резаный КРУПНО, чтоб отбросить легче было) лук(количество лука-на любителя, но не больше, чем для занятия всего пустющего на сковороде места). Еще пару минут для обжаривания лука, затем солю, еще разок переворачиваю, опять солю и добавляю воды(для семьи - молоко, а перед молоком еще и 0,5ч.л.муки обжариваю прям на этой же сковородке) до половины толщины печенки. Здесь перчу, лавровый лист и соль,если надо добавить(другие пряности -по вкусу). Как закипит вода - накрываю крышкой и выключаю огонь(а был включен на максимум). Через 2-5 минут - все готово. Весь процесс оч. быстрый, буквально 5-7 мин., зависит от толщины кусков печенки. Только слишком тонкие куски тоже плохо, лук не успеет прожариться как печень уже пережарится.

а на какой предмет доливается вода? Вареность не получается?
Я мечтаю что-нибудь кроме паштета научиться делать из печенки, но вот вкус вареной печени не переношу на дух и котлеты из нее тоже. А жареная с лучком - заманчиво... Стало быть как насчет воды и варености, а?

Вкус и запах жареной печенки! Воды тока не перебавить! до 0,5 высоты кусочков!
А если печенка хорошая, парная, то я ее просто жарю, недолго, если чуть не прожарится, то на сковороде(ЧУГУННОЙ, толстой) дойдет

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1352#toptop

Цитата сообщения Хозяюшка

Салат "Забавный"

300 г сыра, 250 г майонеза, 2 зубчика чеснока, банка консервированных ананасов.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, все перемешать и салат готов!

Салат "Ольга"

1 банка зеленого горошка, 1 банка кукурузы, 2 свежих огурца (порезать), 150 г сыра (потереть на крупной терке), 3 яйца (отварить и порезать), 200-250 г крабовой соломки.

Все смешать с майонезом. Готовится очень легко и быстро.

Салат "С днем рождения"

1 куриный окорочок, 1 луковица, 2-3 морковки, 1 банка (200-250 г) маринованных огурчиков, 1 банка (200-250 г) шампиньонов, 200 г майонеза.

Отварить окорочок, мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать и обжарить с морковью на растительном масле. Огурчики порезать кружочками. Шампиньоны порезать. Выкладывать слоями:

1-й слой - куриное мясо, смазать майонезом;

2-й - обжаренный лук с морковью, промазать майонезом;

3-й - огурчики;

4-й - шампиньоны.

Салат "Морской"

150 г отварной или консервированной морской капусты, соленый или свежий огурец, морковь, 1 яблоко, 0,5 стакана сметаны или майонеза, зеленый или репчатый лук, соль - по вкусу.

Сырую морковь натереть на терке, яблоко, огурец нарезать ломтиками. Все смешать с морской капустой. Посолить, заправить сметаной или майонезом. Можно добавить зеленый горошек или помидоры.

Цитата сообщения stilist_Nadya

Вот фирменный рецепт одной моей знакомой. Уже никто у нее не представляет праздничный стол без этого.

Называется «сациви». Но это как бы в переложении для русского человека.

Итак.

Берем курицу (причем достаточно упитанную) и варим бульон в маленьком количестве воды, так чтобы бульон получился очень крепким. В бульон добавляем головку лука, лавровый лист, перец горошком, солим по вкусу. В конце варки добавляем приправы (любые для курицы) Вытаскиваем курицу из бульона и отделяем мясо (знакомая делает это руками), чтобы не было костей и кусочки были средней величины. Кожу тоже отделяем. Порванную таким образом курицу раскладываем в лоточки (такие какие мы используем для студня). Сверху выдавливаем (лучше выдавливать чеснокодавилкой) чеснок. Приблизительно на 1 курицу полголовки чеснока. Ещё можно добавить молотые грецкие орехи После этого берем бульон и смешиваем его с майонезом в равных пропорциях. Эту; смесь взбиваем венчиком или вилочкой, кто как может, главное чтобы эта жидкость стала однородной. И после этого нашу курицу заливаем этой жидкостью так, чтобы жидкость только прикрыла мясо, и ставим в холодильник, в обычное отделение. Готовится это блюдо накануне, т.к. курица должна пропитаться соусом.

Как видите рецепт не сложен, а эффект потрясающий. Удивите своих мужей и близких приготовьте – не пожалеете!

Приятного аппетита!

1 кочан зеленого салата,
помидоры 2 шт.,
полпучка сельдерея,
перец сладкий 1 шт.,
1 репчатая луковица,
1 баночка консервированной кукурузы,
1 упаковка крабового мяса,
5 ст. лож. оливкового масла,
свежевыжатый сок половины лимона,
соль, перец по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Листья салата вымыть, просушить, разделить на 2 части: меньшую- оставить для украшения, большую -порвать на мелкие куски. Помидоры вымыть, нарезать небольшими дольками. Сладкий перец, репчатый лук и крабовое мясо нарезать кубиками. Приготовить заливку: оливковое масло смешать с соком лимона, посолить, поперчить по вкусу, все хорошо взбить. В миске соединить измельченные помидоры, перец ,лук, кукурузу, крабовое мясо, листья зеленого салата, зелень сельдерея заправить салатной заправкой. Все перемешать. На блюдо выложить цельные листья зеленого салата, сбрызнуть лимоным соком ,аккуратно выложить приготовленный салат .Украсить помидорами черри, листьями сельдерея.

http://forum.kulina.ru/topic744s0.html?p=440871&#entry440871

сыр 40 гр,
яйцо 2 шт.
майонез 15 гр.,
зелень 5 гр.,
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Измельчить на терке сычужный сыр. Соединить с мелко нарубленными яйцами. Заправить майонезом. Украсить мелко нарубленной зеленью, дольками яблока.

http://forum.kulina.ru/topic744s0.html?p=440687&#entry440687

в нашей компании популярны такие салаты (их мы обычно делаем, когда идем в лес на шашлыки, чтобы не перегружать себя тяжелой пищей):
1. Потребуется:
- капуста белокочанная (порезать лапшой)
- капуста морская
- укроп (можно много)
- крабовые палочки (по вкусу)
- майонез

2. Потребуется:
- капуста белокочанная (порезать лапшой)
- брынза (порезать маленькими кубиками)
- болгарский перец (красиво смотрится красный)(тоже порезать маленькими кубиками)
- майонез
- можно добавить 1 помидорку (кубиками), но в общем-то мы всегда обходимся без нее.

http://forum.kulina.ru/topic744s0.html?p=12364&#entry12364