Цитата сообщения rokk_l

* Взять говядину или нежирную свинину, порезать. Сложить в котелок (кастрюлю), залить водой, чтоб покрыла где-то на палец и на медленный огонь. Если есть силы, покрошить морковочки, луку побольше, а нет - и так сойдет. Готовить - часа 2, степень готовности- кусочек делится ложкой. Посолить, сыпануть специй, вынести на балкон для остывания, утром - в холодильник. После остывания схватывается в желе.

* Мясо с капустой.
Можно свиную шею. Порезать, прокипятить с несколькими ложками воды. Отдельно пожарить лук, затем в мясо переложить лук + маленькая банка помидоров в собственном соку + баклажан порезанный. Все тушить, через полчаса – добавить порезанную капусту и еще полчаса тушить. После этого добавляется лаврушка-перец-кориандр и еще минут 10. Солится и готово.

* Еще рецепт буженины:
Шейный карбонат нашпиговать чесноком, замариновать в смеси дижонской горчицы, хрена, гранатового сока + смесь всех приправ (тмин, перцы) - обмазать этой кашей и упаковать в фольгу. Потом запечь в духовке.

* Свиную шею надрезать поперек на манер книжки (т.е. прорезать не до конца, оставить "переплет"), толщина "страницы" около 1 см.
Сделать нечто вроде соуса - майонез, горчица, молотый кориандр, молотые семена горчицы, капля соевого соуса, разные перцы, чуток томатной пасты, прочие приправы. Все это привести в пастообразное состояние посредством блендера.
Натереть полученным мясо со всех сторон, включая «межстраничье».
Нарезать грибы на пластинки вдоль тушки и заложить полученное промеж "страниц".
Плотно завернуть мясо в несколько слоев фольги и на сутки - в холодильник.
Потом в духовку. Употреблять можно как горячим, так и холодным.