1. Делается очень просто. Берете печень (любую, но я свиную и птичью не люблю), режете на куски как для гуляша и кидаете на сковороду с минимальным количеством растительного масла. Важно - огонь должен быть маленький. Пока оно там шкворчит, чистим и режем лук, трем морковку (я пользуюсь Бёрнеровской теркой) и забрасываем это все на ту же сковородку. Мешаем, накрываем крышкой и тушим до готовности морковки. Соотношение овощей и печени - 1:1. Меньше овощей - хуже вкус. Получается довольно много сока, в котором все это булькает. Можно его выпарить , сняв крышку, можно оставить - на ваш вкус.
Дальше нужен кухонный комбайн (хотя сойдет и мясорубка, только придется провернуть это все дважды). Всю массу со сковородки перемалываем в пыль и именно в процессе перемалывания солим, перчим. Раньше я добавляла в этот момент сливочное масло. Теперь не добавляю - никто и не заметил. Получившаяся масса имеет крайне неприличный цвет, но оч. вкусно пахнет и съедается в момент.
Варианты: в смолотый паштет добавить резаные оливки или поджаренные грибы или сырой, мелко нарезанный красный перчик или, что вы хотите. Перчик еще и украшает. Можно зелень добавить.

а сколько, когда и в каком виде Вы добавляли сливочное масло?

масло прямо кусочками из холодильника я кидала в комбайн в самом конце перемалывания паштета. Поскольку масса горячая оно расходится быстро. Но еще раз повторяю - без масла - не хуже. С другой стороны - масло придает отчетливый сливочный привкус.

а сколько маслa?

На кусок печени весом примерно 600-700 г (в сыром виде) кладу 3-4 луковицы, 3 крупных морковки, а масла приблизительно 40-50 г (пятая часть пачки стандартного размера).

- Приятную пикантность этому паштету придает небольшое количество тертого мускатного ореха. Хотя, конечно, это для любителей пряностей, но попробоать стоит!

 

2. Из недоеденой печенки или печеночных котлет, с крутым яйцом, сырым(+жареным как вариант) луком и низкожирным майонезом, в блендере - вполне
Зелень маслины и прочие прибамбасы - по вкусу Майонеза много не класть, жидко будет. Я его добавляю только для своего маломощного блендера, чтоб провернуть смог.

- Я добавила в паштет из тушеной печени (печень, лук, капля масла, тушить до готовности) желатин и запихала это в форму для торта. Возможны вариации (прослоить, добавить вареные яйца, обмазать майонезом, посыпать зеленью).

- Сделала паштет из жареной с луком печени + немного майонеза + имбирь, куркурма, мускат. Мазала в обед на листья цикория, салата и сладкий перец. Ну очень вкусно.

 

3. Я сделала печеночный паштет вчера совершенно РЕВОЛЮЦИОННЫМ для самой себя методом. Теперь вот думаю - и чего я раньше не додумалась?

Пожарила как обычно печенку с луком на капле масла для всех, и для себя на краюшке сковородки положила цуккини. Много сока выделилось. В обед съели половину всего, народ с картошкой, а я свои цуккини с печенью и думала...хм...а не попробовать ли мне сделать паштет из оставшегося. И попробовала. Сняла печенку, в сок на сковородке добавила еще луку и еще цуккини. Потушила чуть-чуть.....и все в блендер.
Получилось - просто восхитительный паштет. И никакой морковки. Дети, которые ненавидят овощи в видимом виде - лопают с удовольствием и нахваливают, что мол наш русский паштет гораздо вкуснее их знаменитого датского.
Состав - печень, лук, цуккини. УСЕ.

- шикарно. " src="http://nazdorovie.com/phpBB2/images/smilies/Image107.gif" /> И укропу туда, живого укропу!

- а я как-то случайно сделала паштет с брокколи отварной. Причем из отварной же куриной печени без капли жира Это нечто! Но я его как суп-пюре ела, масло и пр. добавив потом

- Я делаю говяжья печень+ яйцо+ жареный лук.

 

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1352#toptop