Омлет кажется довольно простым блюдом, но так обычно думают ровно до того момента, как пробуют какой-нибудь рецепт, приготовленный шефом. В приготовлении омлета есть множество тонкостей, которые шефы прекрасно знают и учитывают. Один из французских поваров поделился своими секретами – его фирменный омлет может стать самым вкусным блюдом из яиц, которое вы пробовали.
Неотъемлемым ингредиентом омлета от знаменитого шефа является зелень. Жак использует набор трав, который включает шнитт-лук, петрушку, эстрагон и кервель. Пропорции зелени можно регулировать на свой вкус или же взять что-то одно, главное, что на один омлет у вас должно быть в общей сложности примерно 1/4 чашки мелко нарезанной свежей зелени.
Чучвара - это блюдо среднеазиатской, ближневосточной, а также других кухонь в виде супа с мясными пельменями.
Ингредиенты для пельменей:
Мука пшеничная - 530 г
Яйцо - 1 шт.
Фарш (баранина) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Паприка - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Вода - 200 мл
Для бульона:
Вода - 3 л
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Перец болгарский (красный) - 1 шт.
Перец болгарский (жёлтый) - 1 шт.
Картофель (средний) - 2 шт.
Помидор (крупный) - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Зира - 1,5 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 6 горошин
Подсолнечное масло - 20 мл
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Сметана 20% - 300 г
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Приготовление:
В большую миску отправить муку (500 г), щепотку соли, яйцо и воду (200 мл). Перемешать руками до однородной консистенции.
На столе вымесить тесто до эластичности. Тесто отправить в миску, накрыть полотенцем и отставить в сторону на 30 минут.
В большую миску отправить фарш и натереть одну луковицу на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и перемешать руками до однородности. Накрыть миску с фаршем тарелкой и отправить в холодильник.
Готовим бульон. Морковь нарезать мелким кубиком и отправить в разогретую кастрюлю с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить на среднем нагреве.
Лук нарезать мелким кубиком, отправить к моркови и обжарить всё вместе.
С жёлтого и красного перцев удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать мелким кубиком. Отправить к луку и моркови.
К овощам отправить одну столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка пассеровать. Добавить зиру, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и продолжить пассеровать на среднем нагреве.
Картофель нарезать мелким кубиком и отправить к овощам, перемешать всё и влить горячую воду. Варить бульон на среднем нагреве до готовности овощей.
В конце посолить и отправить мелко нарезанный помидор. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка и кинза), перемешать и варить ещё 3-5 минут.
Добавить муку на стол на подпыл (30 г), раскатать скалкой тесто в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты. На каждый квадрат разместить небольшое количество мясной начинки, сложить тесто вдвое и скрепить, а затем соединить углы.
В бульон отправить пельмени и варить на среднем нагреве постоянно перемешивая в течение 3-4 минут.
Если бульон получился слишком густой, то можно разбавить кипятком контролируя консистенцию. Не забудьте посолить по вкусу и довести до кипения.
В порционные тарелки перелить бульон с пельменями, положить по одной столовой ложке сметаны на порцию и украсить мелко нарезанной зеленью.
Мясной рулет – настоящее украшение стола. Он идеально подходит как для ежедневного, так и праздничного меню, а готовить его можно из любого мяса. Правда, придется потратить минимум 1-1,5 часа, но результат того стоит. Хотите попробовать? Тогда мы с удовольствием поделимся с вами рецептами.
Сытно и аппетитно
Первые блюда, схожие с рулетами стали готовить еще в Древнем Египте.
С того времени изменились начинки и способы приготовления, но ароматная и сочная закуска осталась все такой же популярной.
Чаще всего для мясных рулетов используют свинину. Идеально подойдет подчеревок. Эластичные прослойки сала легко надрезаются и растягиваются, за счет чего кусок увеличивается в размерах и становится идеальным для заворачивания.
Можно взять также ошеек. Понемногу надрезая мякоть и разворачивая его, также удастся получить пласт необходимой толщины.
Если речь идет о курице, то потребуется филе. Но приготовить горячую закуску можно и из фарша, и мы обязательно расскажем, как это сделать.
Свиной с маринованным огурцом
Сразу стоит отметить, что готовить такой можно как из цельного куска мяса, так и из нарезанных тонко отбитых слайсов. В первом случае необходимо не забыть проткнуть мясо зубочисткой перед запеканием, а во втором – обязательно закрепить по всей длине ниткой. Это поможет сохранить красивый первоначальный вид.
Царское горячее на Новый год. Фаршируем курицу пряным рисом и секретной добавкой
Фаршированная курица с начинкой из риса, жареной вермишели, кураги и изюма станет настоящим украшением праздничного стола. Благодаря предварительному замачиванию в солевом растворе мясо остается невероятно сочным, а начинка сочетает сладкие и пикантные оттенки: лучшего горячего на Новый год вы просто не найдете.
Новый год-2025: закуски и салаты на стол в год Зеленой деревянной змеи
Новый год, как и всегда, немыслим без шампанского, мандаринов, бутербродов, оливье и сельди под шубой. А еще праздничное меню должно соответствовать "вкусам" и внешности животного, под знаком которого пройдет весь следующий год. В 2025 году им станет Зеленая деревянная змея.
Какие блюда приготовить на новогодний стол-2025 и как его обыграть?
Помимо посуды и декора из дерева, которыми можно украсить место праздничной трапезы, при оформлении блюд акцент на нужном цвете легко сделать при помощи зелени. Имитировать "рисунок" чешуи, приготовив некоторые блюда с "вкраплениями" из отличающихся по цвету ингредиентов (например, мясные или рыбные рулеты с грибами или морковью). А чтобы наверняка угодить символу грядущего года, сделайте стол ярким, дополнив его нужными "красками" овощей и фруктов.
Что касается самих блюд, то, поскольку змея – существо плотоядное, желательно, чтобы в их состав входили мясо, рыба или яйца. Вне всякого сомнения, оценит новогодняя гостья и неожиданные сочетания мясных и рыбных компонентов в закусках и салатах.
Особый "шик" – кушанья, оформленные в виде змейки, кольца или спирали и новогодних атрибутов (например, елки, гирлянды или елочных игрушек).
Бургеры "Елочка"
Фото shutterstock.com / Kolpakova Svetlana
Вам понадобятся: на каждый бургер – 2 ломтя тостового хлеба, 2 листа салата, 1 ломтик сыра, 50 г прошутто, 20-30 г сливочного масла, ягоды для украшения, тонкая деревянная палочка для канапе.
Приготовление. Используя формочки для вырезания печенья в виде звезд разного диаметра, сделайте из хлеба 5-6 фигурок и намажьте их размягченным сливочным маслом. У промытых листьев салата срежьте плотную часть. Ветчину тонко нарежьте слайсером.
Нанизывайте компоненты на палочку для канапе: самую большую "звездочку" из хлеба, часть листа салата, сложенные гармошкой и 1-2 ломтя прошутто. Повторяйте нанизывание от крупных "звездочек" к мелким, чередуя их с остальными компонентами в указанном порядке.
Верхушку "елочки" сделайте из ломтика сыра. Поставьте бургеры на блюдо для подачи к столу и украсьте ягодами, имитируя елочные игрушки.
Закуска "Змейка"
Фото shutterstock.com / etonastenka
Вам понадобятся: на одну порцию – 3 небольшие круглые булочки, 1-2 ломтика любой колбасы, 1-2 ломтика любой ветчины, мягкий сыр по вкусу, листья салата, зелень и маринованный имбирь для украшения.
Приготовление. Одну булочку отложите в сторону. Остальные разрежьте поперек на несколько тонких ломтиков. Из каждого вырежьте по 1-2 треугольника и намажьте их мягким сыром.
Застелите листьями салата блюдо для подачи закуски. В самом начале положите целую булочку: она будет "головой" змейки. За головой поочередно выложите каждый треугольник из булочки, сформировав "тело" змеи.
Из ломтей колбасы и ветчины тоже вырежьте треугольники, по размерам совпадающие с фигурками из булочек. Выложите их на треугольники из булочек, чередуя колбасу с ветчиной.
Из имбиря смастерите "глаза" и "язычок" для "змейки". Закрепите из на булочке, имитирующей голову. Украсьте закуску зеленью и подавайте к столу.
Мясная нарезка с оливками и крекерами
Фото shutterstock.com / lenakorzh
Вам понадобятся: по 100-150 г любых разновидностей (5-7) вяленого или копченого мяса, 100 г черных оливок, 100 г зеленых оливок, по 50 г соленых крекеров, соленого печенья или палочек, орехи и зелень для украшения.
Приготовление. Все мясо тонко нарежьте, используя слайсер. Выложите на доску или блюдо группами, разложив ломтики мяса наподобие веера. Дополните оливками, соленой выпечкой, орехами и зеленью.
Простые роллы из красной рыбы и шпината
Фото shutterstock.com / zefirchik06
Вам понадобятся: 500 г слабосоленого филе красной рыбы, 400 г плавленого сыра, 100 г сливочного сыра, 1 ст.л. майонеза, свежий шпинат по вкусу.
Приготовление. Промытый и обсушенный шпинат перебейте блендером в однородную кашицу и максимально отожмите, слив сок.
На очищенное от кожицы рыбное филе, поместив его "спинкой" вверх, нанесите сливочный сыр, распределив массу тонким слоем по всей поверхности.
Плавленый сыр смешайте с кашицей из шпината и майонезом в однородную массу, при необходимости применив блендер. Выложите сырно-шпинатную верхним слоем и отправьте филе на 2-3 часа в холодильник. После этого достаньте его, сверните рулетом и выложите на блюдо для подачи к столу.
Эту закуску из маринованной свеклы заслуживает вашего внимания. Закуска невероятно вкусная и полезная, просто готовится, имеет сумасшедший аромат и идеально подходит на обед или ужин.
Худею на вкусной еде - куриные тарталетки за 30 минут
Мой результат- минус 20 кг
Привет 👋 всем!!!
Сегодня предлагаю рецепт очень классного блюда. Это куриные тарталетки. В них просто бомбическое количество белков. В одной тарталетке их 15 грамм. При этом по 2-3 грамма жиров и углеводов. И всего 98 ккал.
Такие тарталетки удобно брать с собой в дорогу.
Можно съесть во время перекуса или на ужин.
Начинку можно использовать любую. У меня творожная.
Прокрутила через мясорубку. Причём, лук в конце. Так мясорубку будет легче отмыть, даже в прохладной воде.
Можно ещё и чеснок добавить, но я его не очень люблю.
Если у вас мало времени, а нужно быстро подкрепить своих домашних, тогда этот довольно быстрый рецепт обязательно вам понравится. Ленивая лепешка с курицей готовится за считанные минуты и отлично подойдет в качестве сытного перекуса между основными приемами пищи.
Чахохбили – грузинское мясное блюдо, которое готовится из целой курицы или любых ее частей. Мясо в пряном соусе получается нежным и очень вкусным.
Чахохбили: какие продукты нужно взять
Для приготовления домашнего чахохбили потребуются:
курица или куриные части – 1 кг;
лук – 0,6 кг;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
помидоры – 1 кг;
масло сливочное – 3 ст.л.;
зелень (петрушка, кинза, базилик) – по ½ пучка;
специи (хмели-сунели, кориандр, острый красный перец) – по 1 ч.л.;
соль, перец черный молотый – по вкусу.
Чахохбили: как готовится грузинское традиционное блюдо
Приготовить грузинский чахохбили дома несложно:
Если курица целая, разрезать ее на порционные куски. Если подготовлены части курицы, их можно сразу вымыть.
Перец чили очистить от семян, порезать полукольцами, как и лук. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.
Помидоры обдать крутым кипятком так, чтобы с них легко снималась кожура. Очищенные помидоры натереть на крупной терке.
Сковороду отправить на огонь – выложить мясо. Обжаривать без добавления масла примерно по 2 мин с каждой стороны, чтобы оно зарумянилось. Выложить мясные кусочки на тарелку.
В эту же сковороду выложить масло, затем добавить лук – обжаривать до золотистого цвета.
Выложить куриные части, высыпать помидоры. Ингредиенты перемешать. Довести до кипения – сделать минимальный огонь. Тушить примерно 20 мин под закрытой крышкой.
За 2 мин до окончания приготовления высыпать все специи, кроме острого перца, выложить чеснок.
Через 8-10 мин посыпать мясо острым перцем и рубленой зеленью. Выключить огонь.
Чахохбили не стоит подавать сразу – лучше оставить его под крышкой на 8-10 мин. Приятного аппетита!
Деревенский суп-лапша, как вы раньше не пробовали. Лапша получается упругой и не раскисает
Куриные супы с лапшой многие хозяйки готовят редко — покупные макароны зачастую раскисают, что делает и бульон не таким вкусным. С домашней же лапшой суп получается совершенно другим: она остается упругой, даже если похлебку разогревали несколько раз.
Что приготовить ребенку на ужин: творожные несладкие блины с зеленью
Интересная альтернатива оладушкам и каше
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Этот старинный русский рецепт незаслуженно забыт, но если вы его попробуете, то он станет любимым вариантом для завтрака или ужина. Такие блинчики можно есть как самостоятельное блюдо, приправляя сметаной, либо заворачивать в них начинку из творога, слабосоленого лосося, мягкого творожного сыра со свежими или маринованными огурцами и другими.
В основе этого блюда тесто на кефире с добавление творога. Можно сказать, что это предшественник сырников, который прошел к нам к неизменном виде через несколько столетий. Вкус у этих блинов несладкий — специально для тех, кто не любит сладкую выпечку в качестве основного приема пищи.
Сытные, несладкие блины из творога и кефира с зеленью
Рейтинг: 5.0
Несладкие блины на основе кефира и творога с зеленью, жаренные на сковороде
Восхитительный гарнир к любому блюду - заменил мне уже надоевшие рис, картошку и макароны!
Этим рецептом я уже поделилась со всеми друзьями и родными - всем очень нравится этот простейший в приготолении и вкусный гарнир.
Хоть к мясу, хоть к рыбе, хоть к курице, хоть к индейке, просто украсит любое блюдо!
📝Ингредиенты:
- Вермишель паутинка - 50 гр
- Рис - 50 гр
- Бульон или вода - 200 мл
- Лук репчатый -1 штука среднего размера
- Чеснок - по желанию
- Соль
- Специи по вкусу
- Зелень
📝Приготовление:
✅Обжарить вермишель на сухой сковороде, без добавления какого-либо масла или жира. Обжаривать в течение 3 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
✅Лук нарезать мелкими кубиками и обжаривать до прозрачности вместе с вермишелью. Не допускать подгорания лука - иначе блюдо получится горьким!
✅Добавить промытый рис, специи, соль, по желанию чеснок. Залить 200 мл бульона или воды и готовить под крышкой 12 минут.
Как вкусно приготовить куриную печень: 10 простых рецептов
Куриная печень — не просто доступный субпродукт, из которого легко приготовить праздничные закуски и даже полноценные основные блюда. Это также ценный источник железа, витаминов и минералов, необходимых для здоровья всего организма.
Чем полезна куриная печень в повседневном меню? В 100 г продукта содержится 90% от суточной нормы железа, витамины А, Е, С, витамины группы В, калий, магний, фосфор, цинк, марганец и другие элементы.
Калорийность куриной печени не превышает 140 ккал, а на каждые 100 г субпродукта приходится 20 г белка. Добавить этот ингредиент в свой рацион будет полезно и тем, кто заботится о сбалансированном питании, и приверженцам диет.
Редакция «Едим Дома» выбрала 10 проверенных рецептов, которые помогут раскрыть многогранность этого полезного продукта.
Рецепт печеночного торта из куриной печени
Печеночный торт с морковью и яйцом — это многослойная закуска, которая может стать достойным украшением праздничного стола. Для приготовления купите не замороженную, а охлажденную печенку, поскольку из нее получаются более нежные и вкусные блюда. Оттаявшее мясо дает больше сока при обжарке, что не входит в наши планы!
Cалат «Генерал»: главный на любом празднике. Делается слоями и получается почти закусочный торт
Салат «Генерал» визуально напоминает привычную «Селедку под шубой», но имеет совершенно иной вкус и состав. В его основе сытная и недорогая куриная грудка, оттеняемая нежным сыром и сочными овощами: салат будет простым и эффектным способом разнообразить праздничное меню.
Пирожки "Ленивая жена", готовятся без муки, получаются сочные с нежной начинкой внутри
Пирожки "Ленивая жена". Без муки и возни! Получаются очень сочные с необычайно нежной начинкой. Готовятся очень просто и быстро. У многих хозяек дома в запасе всегда лежат пару баночек сайры или лосося, и такой рецепт - просто палочка-выручалочка для хозяйки, в случае внезапно заглянувших друзей.
Начинку можно и мясную и грибную с жареным луком попробовать.
Деревенский суп-лапша, как вы раньше не пробовали. Лапша получается упругой и не раскисает
Куриные супы с лапшой многие хозяйки готовят редко — покупные макароны зачастую раскисают, что делает и бульон не таким вкусным. С домашней же лапшой суп получается совершенно другим: она остается упругой, даже если похлебку разогревали несколько раз.
Сугудай по-мурмански. Взяли сельдь, и через 2 часа она уже замаринована и готова к подаче
Сугудай это традиционное северное блюдо, которое обычно готовят из свежей рыбы. Но даже замороженная сельдь легко превращается в настоящий деликатес благодаря правильному маринаду. Рецепт очень прост, за что его и ценят мурманские рыбаки: всего за 2 часа рыба полностью замаринована и готова к подаче.
