Творожная пасха с изюмом и цукатами: классический рецепт приготовления
Традиционное блюдо готовится полчаса, а затем убирается на ночь в холодильник
фото: Getty Images
Во многих семьях праздник Пасхи связан не только с традиционными куличами и крашенными яйцами, но и особым блюдом из творога, которое так и называется — пасха.
Откуда пошла традиция готовить это творожное угощение необычной формы, точно не известно.
Еще на языческой Руси весной в знак плодородия и удачи в разведении скота готовили блюда из творога, а затем эта привычка плавно перешла в христианские обычаи. Только форму подачи изменили. Традиционные очертания творожной пасхи — это не что иное, как символ Гроба Господня и его воскрешения. Часто на угощении с помощью специальной формы выдавливают надпись: «Христос Воскрес», или коротко «ХВ».
Состав блюда может отличаться. Есть традиционные пасхи с изюмом, есть более необычные рецепты — с курагой и другими сухофруктами с добавлением орехов, а есть совсем нестандартные — с фисташковой пастой и дубайским шоколадом. Неизменными остается форма и основной продукт — творог. Делимся рецептом классической пасхи с изюмом и цукатами, которую без труда повторит каждый.
Классическая творожная пасха с изюмом и цукатами
Рейтинг: 5.0
Рецепт традиционной творожной пасхи с изюмом и цукатами без выпечки
Как приготовить кулич краффин с цукатами: пошаговый рецепт
Он так красив, что для его оформления не нужна глазурь
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Это невероятно красивый кулич был впервые приготовлен в 2013 году, но с тех пор ежегодно пользуется популярностью у всех, кто самостоятельно готовит выпечку к Пасхе. Его особенность в том, что тесто готовится чуть более плотным, чтобы сформировать из него красивые завитушки, которые при подаче выглядят потрясающе, но на вкус пасхального кулича это никак не влияет.
Такую выпечку даже украшать особенно не нужно, и не требуется глазурь, так как он сам по себе — произведение искусства.
По сути кулич краффин — это гибрид кулича и круассана, а придумала его австралийская кондитер Кейт Рейд. Уже через год краффин стал эксклюзивным продуктом торговой марки Mr. Holmes Bakehouse в США, которая быстро ухватилась за идею и запатентовала ее. Но тайна уникального рецепта сохранялась недолго: в 2015 году офис взломали, и все 230 рецептов пекарни были украдены. После этого рецепт завирусился в Сети, и спустя 10 лет каждая хозяйка, которая готовит пасхальные куличи дома, может повторить его. В качестве наполнения и украшения обычно используют цукаты, орехи и ягоды, а также сахарную пудру. Предлагаем попробовать рецепт с цукатами из апельсина и кумквата.
Рецепт кулича краффина с цукатами из апельсина и кумквата
Рейтинг: 5.0
Пошаговый рецепт кулича краффин с цукатами из апельсина и кумквата
«Жаворонки», «Лесенки» и «Кресты»: 3 постных десерта, которые традиционно пекли на Руси в ожидании настоящей весны
«Жаворонки», «Лесенки» и «Кресты» — на Руси хозяйки всегда пекли их в Великий пост, чтобы побаловать семью. У каждого десерта своя история — и своя неделя, на которой его нужно непременно испечь.
«Жаворонки», «Лесенки» и «Кресты»: 3 постных десерта, которые традиционно пекли на Руси в ожидании настоящей весны
Печенье «Кресты»
Эти печенья в форме креста пекли в третью неделю поста. В народе любили поговорку: “Середина поста, печем печенье в виде креста, надломим пост пополам, хруст — вкусно и детям, и нам”.
Какого-то специального «правильного рецепта» и формы печенья не существует. В разных деревнях на Руси его пекли по-своему. Чаще всего — из ржаной, а позже – с добавлением или целиком из пшеничной муки. Готовому тесту придавали форму креста. Он мог быть простым симметричным равносторонним, с четырьмя лучами — «палочка на палочку» и удлиненным с перекладиной. Были и вариации: лепёшки с уложенными на них крестообразно полосками из теста, а в некоторых областях и городах пекли круглую пышку и на ней вырезали крест.
Украшение крестов зависело от достатка семьи и фантазии хозяйки. В печенья добавляли изюм, выпечку украшали сушеными ягодами, цукатами, а в большинстве украинских областей щедро посыпали маком и поливали мёдом.
Печенье «Кресты» пшенично-ржаное с луком, рецепт кулинарного блогера Светланы Анедченко
Навага! Со сметаной, томатами и арахисом. Делюсь рецептами
Всем привет!
Недавно по случаю купила в своей любимой рыбной лавке наваги, продавщица посоветовала, акция была и скидка соответственно, ну я и решила купить, хотя давненько не готовила эту рыбку.
Она на вкус практически нейтральная и совсем нежирная, отходов от наваги немного, так что готовить ее в принципе не сложно.
Но в то же время и не очень просто, можно навагу и пересушить и перетушить, в этом деле главное не переусердствовать.
Не считаю возможным готовить эту рыбу непотрошеной, хотя некоторые рекомендуют мелкую навагу готовить именно таким образом, но я всегда ее чищу, удаляю плавники и черный налет на внутренней части брюшка, да и почки всегда тщательно с позвонков счищаю, они могут горечь придавать и неприятный металлический привкус.
Поэтому рыбу чищу и промываю под холодной проточной водой, а затем обсушиваю бумажными салфетками, такую рыбу готовить одно удовольствие.
Навага в сметанно-горчичном маринаде.
Рецепт № 1.
Навага в сметанно-горчичном маринаде.
Совсем несложный рецепт, а рыбка получается очень нежной и сочной, подайте такую навагу к картофельному пюре или к рису, со свежими овощами. Навагу по этому рецепту просто обожает наша молодежь, они ее едят как семечки.
Мягкий, сдобный маковый рулет лучше чем в кондитерской. Простой рецепт
Столь вкусный маковый рулет вы точно не купите в магазине – в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака, а сдобное тесто останется мягким и пушистым, рулет долго не зачерствеет.
Ингредиенты:
молоко – 200 мл
сахарный песок – 150 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
мак – 200 г
сливочное масло – 50 г
пшеничная мука – 400 г
яйцо – 60 г
сухие дрожжи – 7 г
соль – 1/2 ч. л.
сахарный сироп – 100 мл (вода, сахар, ароматизатор по желанию)
Как засолить красную рыбу в домашних условиях: секреты и рецепты
Малосольная красная рыба подойдет для завтраков на каждый день и украсит праздничный стол. В материале делимся советами, как выбрать красную рыбу для засолки, а также собрали лучшие рецепты — от классических до экзотики.
Сохранить
Источник здесь и далее: freepik.com (@azerbaijan_stockers)
Рекомендации по выбору рыбы
Для засаливания подойдет охлажденное филе, или однократно замороженное. Лучше использовать морепродукт после шоковой заморозки — в ней сохраняется текстура, питательные вещества и вкус.
На мякоти не должно быть большого слоя льда. При размораживании из нее может вытечь небольшое количество жидкости. Если льда очень много, продукт был переморожен, и будет не очень вкусным.
У филе должен быть натуральный оттенок. Если цвет ярко-оранжевый, вероятно добавили красители и покупать такую не стоит. Это правило относится к большинству лососевых, кроме нерки: у нее природный оттенок яркий.
Если тушка продается целиком, глаза не должны быть мутными. Жабры у свежих морепродуктов розоватые, но не коричневые. Чешуйки при этом должны быть ровными и прилегать плотно. Если чешуя топорщится, вероятно продукт был разморожен несколько раз. Для засолки он не подойдет.
Нажми пальцами на тушу. След от надавливания должен исчезнуть спустя несколько секунд. Если осталась вмятина, вероятно тушку размораживали несколько раз, и при этом была нарушена технология заморозки.
Советы по засолке рыбы в домашних условиях
Выбор сорта зависит от того, какой вкус ты любишь. Форель и семга более жирные, маслянистые, с более ровной текстурой. Кижуч получится менее плотным по консистенции. Горбуша и кета могут быть более сухими, в них меньше жира.
Для засолки подойдет свежее и замороженное филе. Во время шоковой заморозки тушка лучше сохраняет текстуру, но подойдет и обычная заморозка. Размораживать филе лучше на нижней полке холодильной камеры, оставив филе на всю ночь. Не рекомендуется размораживать в теплой воде или в СВЧ-печи, иначе структура разрушится, и блюдо будет волокнистым.
Засаливать нарезанное кусочками филе можно, но засолка должна продолжаться не больше 10 минут. Для этого варианта приготовления допускается использовать только охлажденный морепродукт, без заморозки.
Сахарный песок обязательно стоит добавлять при засаливании. Это необходимо, чтобы нежная мякоть сохранила плотную структуру. Блюдо не будет сладким, но немного сахара в рассоле позволит лучше раскрыть вкус.
Не рекомендуется солить большие порции. Для двух человек достаточно будет приготовить 500 г, а для четверых — не более 1-1,5 кг. Малосольное филе можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней, поэтому лучше подготовить свежую засолку к столу.
Как вкусно засолить красную рыбу: лучшие рецепты
Форель сухого посола
@lifeforstock
Вариант подойдет для всех видов красной рыбы, поэтому форель можно заменить на семгу, горбушу или кету.
Все любят пончики, однако далеко не все могут себе позволить скушать пончик, жаренный в большом количестве масла. Предлагаем рецепт, где тесто выпекается в духовке, а в качестве поливки используется сахарная глазурь со сливочным вкусом.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления пончиков на четыре персоны потребуется:
просеянная мука – 0,5кг;
молоко – 150 мл + 2 столовые ложки для глазури;
яйцо куриное – 2 штуки;
сливочное масло – 100 грамм;
сухие дрожжи – 3 чайные ложки;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
ванильный сахар – 1 пакет;
пудра из сахара – 100 грамм;
щепотка соли.
Последовательность приготовления
В глубокой миске смешать дрожжи с тремя ложками муки, добавить сахар-песок, ванильный сахар, соль и половину молока (теплого). Все это хорошо взбить венчиком. Дать смеси отдохнуть 20 минут.
Затем добавить второю половину молока, яйца, растопленное теплое сливочное масло и тщательно все смешать.
Понемногу всыпать муку и замешать тесто – сначала лопаткой, затем выложить на стол и домесить на нем. Положить тесто назад в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте – подходить на 0,5 часа.
Далее на смазанном маслом столе, смазанной скалкой раскатать тесто до толщины примерно 10 мм, выдавить кружочки стаканом, внутри которых еще один кружочек – рюмкой.
Получившиеся колечки выложить на противень и выпекать при температуре 180 градусов до румяной корочки.
Для получения глазури смешать молоко с сахарной пудрой.
А вы знали, что вареники пришли к нам… из Турции. И получили свое название не от слова «варенье», а от слова «варить». Блюдо, которой в Турции называется дюш-вар, или дюш-вара, так полюбилось украинцам, что получило новое название «вараники», которое впоследствии трансформировалось в «вареники».
Многие любят классические вареники с ягодами, картошкой или творогом, ведь этот десерт не просто вкусное блюдо, которое обожают и взрослые и дети, оно может стать полноценным завтраком или обедом. Но именно этот рецепт — самый популярный у хозяек. Ведь он экономит время, так как не требует подготовки теста и начинки, и долгой лепки, как это происходит с классическими варениками.
У этого рецепта говорящее название — «ленивые» вареники. Главное их отличие от обычных в том, что в них творог и мука смешиваются, как в сырниках, затем из теста формируется колбаска, которую нужно нарезать небольшими кусочками. И все! Не нужно формировать аккуратные варенички, и следить, чтобы начинка из них не вытекла. Есть такие вареники можно с любым топпингом — сметаной, сливками, вареньем, медом, ванильным соусом, или со сливочным маслом.
Как приготовить цитрусовый сахар в домашних условиях
Цитрусовый сахар можно купить в магазине, а можно приготовить дома. Это не слишком сложно и получается гораздо дешевле. Его применение широкое. Можно добавлять в чай или кофе (апельсиновый раф, например), в выпечку, в различные десерты и много ещё куда. Сегодня расскажу, как приготовить цитрусовый сахар из апельсина, аналогично его можно сделать из лимона, лайма и других цитрусовых.
Неповторимый аромат гарантирован. Время изготовления сахара зависит от того, каким способом сушить сладкую цитрусовую смесь.
Что понадобится:
апельсин - 1 шт,
сахарный песок - 150 г.
Время приготовления: 2 дня.
Количество порций: 1.
Как приготовить цитрусовый сахар
Для приготовления сахара нужно тщательно горячей водой вымыть апельсин, обсушить его салфеткой и отмерить нужное количество сахара. С апельсина снять цедру - только яркую часть кожуры, не касаясь белой.
Аджика – любимая приправа во многих семьях. И не только живущих на Кавказе, где жгучая аджика имеет местную “Прописку” на все времена. Да, прилавки магазинов наполнены разнообразными томатными соусами, но насколько они безопасны? Уверены ли мы в отсутствии серьезных консервантов, красителей и усилителей вкуса?
Нет, поэтому приготовление домашних соусов – полезное увлечение хозяйки. Кстати, состав аджики, который придает ей жгучесть, способствует борьбе с депрессией и стрессом при условии не частого употребления в умеренном количестве. Также острый перец из аджики “Разгоняет” обмен веществ. Однако он и стимулирует аппетит, поэтому осторожничать с этим продуктом надо людям с больным желудком, а также с ожирением.
Аджика неплохо идет к макаронам, и зачастую ее просто намазывают на хлеб, что тоже очень вкусно. “Злость” аджики легко регулировать количеством жгучего перца и чеснока. Порой от классической аджики в домашнем исполнении остается только название и слегка островатый вкус: не всем нравится огненная жгучесть классического соуса, да и не всем это полезно. Смягчить приправу и придать ей некоторую пикантность помогут яблоки. Именно такой рецепт аджики с яблоками предлагаем законсервировать на зиму.
Творожная пасха. Три варианта: заварная, на желтках, по - старорусски
Последняя пред пасхальная неделя носит название Страстной. Каждый день этой недели имеет определенное значение и посвящен особым занятиям.
Творожная пасха с цукатами.
К примеру, в Страстную Пятницу нельзя заниматься никакими домашними делами. Так же нельзя веселиться и развлекаться. В этот день принято подавать милостыню нуждающимся, навещать родственников, просить прощения за вольные и невольные обиды.
Многие в этот день проводят обряд на семейное благополучие и денежный достаток. Для этого из храма приносят 12 свечей, расставляют их по всему жилищу и дают свечам полностью прогореть, читая над ними молитвы.
В Великую Субботу нужно приступать к приготовлению пасхального застолья. В этот день пекут куличи, красят яйца и делают творожную пасху. Конечно, готовят и другую еду для праздничного стола. Но эти три блюда должны присутствовать на пасхальном столе в обязательном порядке.
Некоторые хозяйки занимаются подготовкой к праздничному застолью, начиная с Чистого четверга. Подсушивают орешки, замачивают сухофрукты в портвейне или кагоре, ставят творожную пасху под пресс.
Восточная закуска, за которой стоят очереди в Стамбуле: вкуснее пиццы и шаурмы одновременно. Простой рецепт
Признаться, рецепт этой необычной закуски мы подсмотрели в дорогом стамбульском отеле, где к шеф-повару всегда стояли длинные очереди. Оказалось, что повторить ее несложно и дома: блюдо будет похоже одновременно на шаурму и пиццу, а на его приготовление уйдут считанные минуты.
Морковный торт получается безумно вкусным. Делается из очень простых продуктов и совсем не затратный, как многие торты. Он прекрасно подойдет для праздника, так как вкус его ничем не уступает остальным тортам. Морковь совершенно не чувствуется в этом торте, всем мои родные в один голос ответили, что данный торт похож на "Медовик". Его лучше выпекать на противене и разрезать, как показано в рецепте. Если приготовить морковный торт в обычной круглой форме, то он потеряет замечательный вкус, свойственный ему.
Ингредиенты
Для приготовления морковного торта нам понадобится:
@lifeforstock
