Ингредиенты (на 10 порций):

• 
  Грудинка (варёно-копчёная) - 350 г


• 
  Куриный окорочок (копчёный) - 400 г


• 
  Сервелат - 300 г


• 
  Репчатый лук (большой) - 1 шт.


• 
  Огурцы (соленые) - 3 шт.


• 
  Маслины (без косточки) - 100 г


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)


• 
  Подсолнечное масло - 15 мл


• 
  Перец - по вкусу

Для подачи:

• 
  Петрушка - 5 веточек


• 
  Сметана 15% - 200 г


• 
  Лимон - 1/2 шт.

Приготовление солянки:

1. 
   Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле (15 мл).


2. 
   Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.


3. 
   Добавить к луку с грудинкой томатную пасту и пассеровать 1 минуту на медленном огне.


4. 
   Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить 150 мл рассола. Перемешать, влить 1,2 л воды и довести до кипения.


5. 
   Сервелат нарезать средним кубиком.


6. 
   Отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).


7. 
   На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.


8. 
   Маслины разрезать пополам и переложить в суп.


9. 
   Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.


10. 
    Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце. Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.


11. 
    Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной.


12. 
    Украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала. 

Сегодня хочу рассказать про одно блюдо, которое покорило меня простотой своего приготовления и наполнения. Готовила я его в первый раз много лет назад, когда соблюдала один из православных постов, но оно мне настолько понравилось, что плотно вошло в мою повседневную жизнь, где нет ограничений в питании.

Сегодня готовим "Тефтели из фасоли в томатном соусе".

Ингредиенты:

Для тефтелей:

Фасоль белая варёная – 200 г

Вода холодная – 30 мл

Мука пшеничная – 70 г

Соль – по вкусу

Масло подсолнечное – 30 мл

Для соуса:

Паста томатная – 80 г

Вода – 200 мл

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Перец чёрный свежего помола – по вкусу.

Соль – ½ ч. л.

Орегано – ½ ч. л.

Кориандр молотый или хмели-сунели – ½ ч. л.

Паприка молотая – ½ ч. л.

Зелёный лук или зелень петрушки – для подачи

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Тефтели — это небольшие шарики из мясного или рыбного фарша с добавлением круп или овощей. Они популярны во многих кухнях мира и могут быть приготовлены различными способами: на пару, запеченными в духовке или обжаренными на сковороде.

Тефтели имеют богатую историю и множество вариаций рецептов. В разных странах их готовят по-своему, используя различные специи и соусы.

Расскажем, как быстро и просто приготовить тефтели.

Ингредиенты:

• 
  мясо — 850 г;


• 
  жир — 150 г;


• 
  перец сладкий — 200 г;


• 
  лук — 200 г;


• 
  чеснок — 2 зубчика;


• 
  рис — 100 г;


• 
  соль — 1,5 ч.л.;


• 
  перец чёрный молотый — 1/3 ч.л.;


• 
  паприка — 1 ч.л.;


• 
  кориандр — 1/2 ч.л.

Ингредиенты для подливки:

• 
  морковь — 1 шт.;


• 
  лук — 1 шт.;


• 
  паста томатная — 2 ст.л.;


• 
  соль — 1/2 ч.л.;


• 
  перец чёрный молотый — 1 щепотка;


• 
  зира — 1/2 ч.л.;


• 
  вода — 500 мл;


• 
  масло растительное — 3 ст.л.

На тарелке гладиаторской арене, фаршированный мясом баклажан в крови убитых помидоров )))

Блюдо турецкое и его название (Карныярык) переводится как "распоротый живот". По моему, похоже... ;-)

Вообще-то я не большой любитель баклажанов. Но пару раз мне довелось попробовать такие блюда из баклажана, которые не оставили меня равнодушным.

Первый раз это были небольшие маринованные баклажанчики, фаршированные чесноком и зеленью. Соседка азербайджанка готовила. Второй раз, в Египте подавали на обед жареные с чем-то баклажаны.

С тех пор регулярно пытаюсь приготовить что-либо баклажанное. Ищу те самые вкусы.

И хотя сейчас не сезон баклажанов, но у меня в холодильнике СЛУЧАЙНО завалялось три штучки.

Выбор пал на "распоротый живот".

Ингредиенты:

Баклажаны (средние, не толстые) — 3 шт.,

Соль (для замачивания баклажан) — 3 ст.л.,

Масло растительное — для обжаривания баклажан,

Лук репчатый — 1 шт.,

Чеснок — 1-2 зуб.,

Фарш говяжий — 150 гр.,

Помидоры (средние) — 2 шт.,

Петрушка свежая (или кинза)

Соль, перец черный молотый — по вкусу,

Паста томатная — 1 ст.л.,

Вода

Ингредиенты:

• 
  Картофель - 700 г


• 
  Фарш говяжий - 400 г 


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Российский сыр - 200 г


• 
  Томатная паста - 1 ст. л.


• 
  Паприка - 1 ч. л.


• 
  Подсолнечное масло - 40 мл


• 
  Петрушка - 10 г


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. 
   Очищенный крупный картофель нарезать тонкими слайсами на специальной тёрке. Переложить слайсы в миску, посолить и перемешать.


2. 
   Натереть на крупной тёрке сыр, а затем пергамент на противне посыпать тонким слоем сыра (70 г).


3. 
   На сыр выложить слайсы картофеля внахлёст по всей поверхности пергамента. Смазать картофель подсолнечным маслом (20 мл) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.


4. 
   Лук нарезать мелким кубиком, на разогретую сковороду налить подсолнечное маслол (20 мл) и слегка обжарить лук.


5. 
   Зубчики чеснока измельчить и отправить к луку, слегка обжарить.


6. 
   Отправить фарш к луку с чесноком, продолжить активно перемешивать и обжаривать. Добавить томатную пасту и немного пассеровать, затем добавить паприку, посолить и поперчить по вкусу, обжарить ещё 1 минуту и снять с нагрева.


7. 
   Готовый картофельный «коврик» вытащить из духовки и на пергаменте переложить на стол, дать остыть. Отсоединить картофельный «коврик» от пергамента, но оставить картофель на листе.


8. 
   Посыпать запечённый картофель слоем сыра (70 г). Сверху выложить фарш и равномерно распределить по картофельно-сырной поверхности, немного отступая от краёв.


9. 
   С большого края подвернуть картофельный «коврик с начинкой и завернуть в рулет. Затем переложить на тот же пергамент на противне и посыпать сыром (60 г). Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.


10. 
    Готовый рулет переложить на доску, нарезать на порционные кусочки и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Помидоры — 5 Килограмм

Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры тщательно помойте, обсушите. Нарежьте на ломтики среднего размера.


3. 
   Пропустите помидоры через соковыжималку.


4. 
   Получившийся томатный сок перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15-20 минут.


5. 
   После снимите с плиты и дайте полностью остыть.


6. 
   Сок расслоится. Мякоть опустится вниз, а жидкость будет сверху. Мелким ситом нужно вычерпать жидкость так, чтобы мякоть осталась внизу.


7. 
   У вас получится отдельно полупрозрачная томатная жидкость, которую можно выпить и густая томатная мякоть. Добавьте в нее соль по вкусу и уварите 30-45 минут до желаемой консистенции.


8. 
   Горячую томатную пасту разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте.

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе - 150 г


• 
  Имбирь (корень) - 3 слайса


• 
  Чили перец - 1/3 шт.


• 
  Чеснок - 1 зубчик


• 
  Болгарский перец - 1/4 шт.


• 
  Сельдерей - 1/2 стебля


• 
  Томатная паста - 1 ч. л.


• 
  Помидор - 1/2 шт.


• 
  Зелёный лук - 1 перо


• 
  Кинза - 2 веточки


• 
  Растительное масло - 30 мл


• 
  Оливковое масло - 10 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. 
   Нарезать куриное филе средним кубиком и обжарить на растительном масле (30 мл) на сковороде с высокими бортами.


2. 
   Имбирь нарезать соломкой, чили нарезать колечками, чеснок нарезать слайсами и отправить к курице. Перемешать.


3. 
   Нарезать болгарский перец средним кубиком, а сельдерей тонкими слайсами. Отправить к курице.


4. 
   Добавить к курице с овощами томатную пасту, обжарить 15 секунд и влить 300 мл горячей воды. Затем поперчить по вкусу и посолить 2 щепотками.


5. 
   Ближе к концу приготовления добавить в суп зелёный лук, нарезанный колечками. Варить ещё 1-1,5 минуты и снять с огня.


6. 
   Помидор нарезать крупным кубиком и отправить в суп, примерно за 30 секунд до конца приготовления.


7. 
   Перелить суп в порционную тарелку, украсить листиками кинзы и полить оливковым маслом (10 мл).

Приятного аппетита!