|
Лужанка
Четверг, 10 Июля 2025 г. 07:07 (ссылка)

Ингредиенты
Мука пшеничная - 175 г
Масло сливочное - 75 г
Соль - 1 щепотка
Крахмал картофельный - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сметана - 4 ст. л.
Абрикосы - 8 шт. (яблоки, ягоды)
Миндальные лепестки - 3 ст. л.
Сахарная пудра - по вкусу
Процесс приготовления
Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления Шобутинской галеты.
В чашу для замеса просеять муку, добавить щепотку соли и 1 ст. л. сахара. Сухие ингредиенты перемешать. Слегка подмороженное сливочное масло натереть на крупной терке.
Перетереть масло с мукой в крупную крошку и добавить сметану из холодильника. Соединить все ингредиенты. Сметану лучше вмешивать в тесто ложкой или охлажденной лопаткой.
Замесить тесто. Вымешивать его не стоит, важно, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Чашу с тестом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса. Тесто можно замесить накануне или вовсе заморозить и использовать по назначению в течение месяца.
Абрикосы помыть и обсушить. Разделить на 2 половинки, достать косточку. У меня абрикосы были крупные, поэтому каждую половинку я разрезала ножом еще на 2 части.
Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт диаметром 30 см. Тесто очень нежное, удобнее раскатывать его сразу на листе пергамента. Я и вовсе его сформировала вручную, вытягивая от центра к краю. Чем ровнее будут края, тем красивее получится галета.
Присыпать тесто крахмалом. Крахмал не даст выделившемуся из фруктов соку впитаться в тесто, поэтому не пропускайте этот шаг.
В центр выложите дольки абрикосов, отступая от края примерно 2,5-3 см.
Присыпьте абрикосы сахаром и сформируйте галету, аккуратно защипывая края. Количество сахара здесь регулируйте на свое усмотрение.
Края галеты сбрызните водой или пройдитесь по ним желтком. Присыпьте миндальными лепестками.
Отправьте заготовку в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекайте 35-45 минут.
Достаньте и остудите галету. Не рекомендую сразу ее разрезать, дайте немного застыть сиропу внутри.
Перед подачей можно присыпать галету сахарной пудрой.
галина5819
Понедельник, 30 Июня 2025 г. 04:23 (ссылка)
Основа этого восхитительного вишнёвого пирога-торта - нежный шоколадный корж. Сверху - яркий слой густого вишнёвого киселя. Финальный штрих - воздушный, тающий во рту крем из сливочного сыра, взбитого со сливками, сахаром и ванилью.

галина5819
Понедельник, 23 Июня 2025 г. 04:23 (ссылка)
Рецепт этого вкуснейшего творожного пирога попал мне в руки именно с этим поэтичным расистским названием. И я решила его не менять. Будет эдакая ностальгия по концу 80-х.
Пирог очень вкусный - особенно если приготовить его с максимально жирным творогом. Больше всего мне понравилось с 25% жирности, но такой творог продается далеко не везде. Поэтому ищем более доступный 12% - и печем. А можно преобразовать этот пирог в чизкейк, заменив творог сливочным сыром.

галина5819
Среда, 18 Июня 2025 г. 04:21 (ссылка)
Мне этот рецепт известен уже очень давно, практически с детства... И тут я благополучно про него вспомнила, модифицировала под режим нашего питания и вуа ля! Вкуснотища!

галина5819
Воскресенье, 08 Июня 2025 г. 04:21 (ссылка)
По будням – самое то. Оладьи получаются с румяной корочкой, но мягкими внутри. За счёт крахмала – не вбирают лишнего масла. За счёт соды – пышные, а не резиновые. Можно сразу мешать двойную порцию – тесто хранится в холодильнике несколько дней.
Такие оладьи мы подаём к пюре, каше, салату или просто со сметаной. Они очень мягкие, с нежным вкусом, с легким, ненавязчивым ароматом.


Татьяна_Саксонова
Среда, 28 Мая 2025 г. 18:28 (ссылка)
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Это нежные и ароматные булочки с ягодной начинкой.
Тесто всегда получается пышным и мягким, долго остаётся свежим и не черствеет. Также покажу красивую формовку, при которой сочная ягодная начинка не вытекает. Рецепт
галина5819
Понедельник, 26 Мая 2025 г. 04:15 (ссылка)
Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения.
галина5819
Суббота, 17 Мая 2025 г. 04:21 (ссылка)
Если вам нравится сочетание мяса с фруктами, тогда этот рецепт для вас. Кусочки свинины тушатся в томатно-соевом соусе с ананасовым сиропом. Необычно и очень вкусно, попробуйте!

vartysh
Воскресенье, 27 Апреля 2025 г. 20:22 (ссылка)
Ароматный, умеренно влажный торт с двумя видами дополняющих друг друга кремов - апельсиновым и ореховым.
Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.
Калорийность (на 100 г) - 254 ккал
Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты для коржа:
Морковь - 250 г
Мука пшеничная - 190 г
Крахмал - 40 г
Сок апельсиновый - 130 г
Растительное масло - 80 г
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Разрыхлитель - 6 г
Сода - 2 г
Соль - 1 г
Для орехового крема:
Орехи кешью (без обжарки) - 200 г
Растительное молоко (или вода) - 100 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Для апельсинового крема:
Сок апельсиновый - 350 г
Крахмал кукурузный - 35 г
Сахар - 60 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Для пропитки:
Апельсиновый сок - 50 г
Сахар - 50 г
Для декора:
Вода - 100 г
Апельсиновый сок - 50 г
Сахар - 30 г
Агар-агар - 2 г
Приготовление торта:
Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.
Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.
Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.
В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.
Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.
Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.
У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
Готовим апельсиновый крем. Для этого сделать апельсиновый сок (можно использовать пакетированный), соединить его с цедрой одного апельсина и сахаром по вкусу, добавить кукурузный крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно размешивая довести до загустения, держать на огне одну минуту размешивая, чтобы убрать крахмальный привкус. Полностью остудить, размешивая. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.
Собираем торт. Для этого корж установить на блюдо и пропитать сиропом (состав найдете в описании). Выложить 1/3 часть орехового крема в виде колец, промежутки заполнить апельсиновым кремом. Прикрыть вторым коржом, слегка прижать и нанести сироп и кремы аналогично. Верхний корж пропитать и покрыть остатками апельсинового крема, разровнять.
Торт обернуть ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, сверху прикрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.
Для декоративного геля соединить воду с апельсиновым соком, сахаром по вкусу и агар-агаром. Довести до кипения и держать на огне 5 минут размешивая для максимальной активации агара.
Готовый торт украсить дольками апельсина, по желанию кумкватами. Поверхность залить начинающим густеть гелем и отправить в холодильник до полного застывания.
Боковые части торта смазать оставшимся ореховым кремом, декорировать крошкой из верхушки коржа.
Приятного аппетита!
далее
Leovik10
Понедельник, 15 Апреля 2025 г. 01:36 (ссылка)
Азиатский способ дать вкус любому мясу. Даже если было пресновато, то будут просить добавки
Сочная, мягкая говядина с насыщенным ароматом проще всего готовится по традиционному азиатскому, даже скорее тайскому рецепту. Тонкие ломтики мяса обжариваются в минуты с устричным соусом, луком и зеленью: говядина в результате получается с поджаристой корочкой, лук остается хрустящим, а густая темная подлива отлично сочетается с рисом или лапшой.

Ингредиенты:
Говядина (любой мягкий отруб) — 400 г
Зелёный лук — 4 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Тёмный соевый соус — 1 ч. л.
Устричный соус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Крахмал — 1 ч. л.
Рисовое вино — 1 ст. л.
Семена чёрного перца (раздавленные) — по вкусу
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Кунжутное масло — 0,5 ч. л.
Вода — 2–3 ст. л.
Пищевая сода — щепотка
Читать далее...
|