Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Подразнилась этими булочками в Инстаграме - и опять не смогла удержать интригу :) Отдаю рецепт, потому что всем надо и это срочно :) Держите - владейте и распоряжайтесь. Эти булочки хороши своей мягкостью, к тому же они довольно нейтральные по вкусу - это очень хорошо для бургера. Хлеб не должен забивать вкусы других ингредиентов. Но если вы увеличите количество сахара в тесте раза в два - то получите вкусные сдобные булочки к чаю :)

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

• 
  молоко 160 мл.


• 
  вода 120 мл.


• 
  сахар 35 грамм


• 
  сухие дрожжи 8 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  сливочное масло 40 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  мука (может потребоваться чуть больше или чуть меньше) 580 грамм 

Дополнительно

• 
  желтки 1 шт.


• 
  молоко 2 ст.л.


• 
  кунжут 1 ст.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.


• 
  Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.


• 
  Сливочное масло. Вы можете использовать любое сладкосливочное масло с содержанием жира от 72%. При необходимости замены на рафинированное растительное масло, добавляйте 30 г масла и дополнительные 10 г молока.


• 
  Сахар. Нужен для работы дрожжей. Используйте обычный белый сахар.


• 
  Молоко. Жирность молока в данном случае значения не имеет. Полностью обезжиренное и даже безлактозное молоко подходит. Как вариант, вы можете приготовить тесто полностью на молоке, заменив им воду в рецептуре. Булочки будут чуть более сдобными.


• 
  Яйца. Для теста берите среднее яйцо – С-1 или М. По весу это около 50-55 г.


• 
  Посыпка. В этом рецепте я посыпала булочки кунжутом. Но вы можете использовать другие семена на свой вкус – мак, лён и даже чиа. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Смешиваем молоко и воду. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем. 


2. 
   Добавляем яйцо, соль и растопленное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Я вымешиваю крюком минут 10. Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое – это займет около часа. 


3. 
   Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части – для меня оптимально 12 частей, около 90-100 г каждая. Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку. Края лепешки собираем к центру. Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так: и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Затем прижимаем шарик ладонью, чтобы булочки были немного плоскими. Кладем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Оставляем для расстойки на 30-40 минут – булочки должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. 


4. 
   Подошедшие булочки смазываем взбитым с молоком желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. 


5. 
   Остужаем и используем по назначению. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Этот легкий алкогольный напиток очень хорош для жаркого летнего вечера. Сангрия гораздо легче по градусу, чем, к примеру, фруктовый пунш, который мы готовили на прошлой неделе. Но после пары бокалов вино все же начинает чувствоваться. Так что будьте осторожны ;) И да, основу для сангрии лучше всего готовить заранее - так она получается максимально ароматной и наполненной вкусом фруктов.

Ингредиенты примерно на 4 человек:

Основа

• 
  красное сухое вино 1,5 литр 


• 
  лимон 1 шт.


• 
  апельсин небольшой 2 шт.


• 
  яблоки 1 шт.


• 
  мандарины 2 шт.


• 
  персик (опционально) 1 шт.


• 
  сахар 150 грамм


• 
  коньяк или бренди 120 мл.


• 
  палочка корицы 2 шт.


• 
  апельсиновый сок 200 мл.

Для подачи

• 
  лед в кубиках 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Вино. Для сангрии традиционно нужно красное сухое вино. По сортам лучше всего подходит каберне совиньон, мерло, темпранильо. Дорогое вино для этого напитка брать не стоит – оно все равно разбавляется фруктовыми соками и ароматами.


• 
  Фрукты. Классический набор фруктов для сангрии – апельсин, яблоко, лимон или лайм. Все остальное – персики, малина, виноград и прочие – факультативные ингредиенты, при помощи которых вы можете поиграть с ароматикой.


• 
  Специи. Корица, которая как раз фигурирует в рецепте – самый распространенный вариант ароматизации сангрии. Я бы даже сказала, обязательный. Если вам хочется получить олее пряный аромат, вы можете дополнительно добавить бадьян и/или гвоздику. Специи крайне рекомендую использовать именно целые, а не молотые.


• 
  Крепкий алкоголь. Добавляется в сангрию, когда хочется добавить больше глубины вкуса или просто чуть повысить градус. Чаще всего в сангрию идет бренди, а еще хорошо подходит апельсиновый ликер типа Куантро или Трипл Сек, темный или золотой ром, джин, красный вермут. Крепкий алкоголь не обязателен, поэтому если у вас его нет под рукой или вы хотите более легкой сангрии – просто пропустите этот пункт.


• 
  Сахар. Обычного белого сахара более чем достаточно. В рецепте я привожу примерное среднее количество, которое вы можете менять в большую или меньшую сторону по своему вкусу.


• 
  Можно ли сделать сангрию безалкогольной? Конечно можно, если у вас в доступе есть безалкогольное вино. Сорта берите те же, что для обычного вина. У вас получится прекрасный вкусный и не пьянящий напиток. Виноградный сок в качестве безалкогольной замены в данном случае не годится – с ним получится принципиально другой напиток, имеющий крайне мало общего со вкусом сангрии. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Сахар смешиваем в большой миске с коньяком.


2. 
   Добавляем нарезанные тонкими ломтиками фрукты. Перемешиваем и ставим в холодильник – желательно на ночь. 


3. 
   Вино охлаждаем. 


4. 
   Перекладываем в кувшин содержимое миски из холодильника, кладем корицу и вливаем сок и вино. Даем постоять минут 15, чтобы корица начала отдавать свой аромат.


5. 
   В стаканы кладем лед и наливаем сангрию. Хорошего вам отдыха!

источник

Время приготовления - 55 минут

Уровень сложности - Средний

Мясные рулеты или мясные буханки (meatloaf в англоязычном варианте) - очень выигрышное решение, когда вам нужно накормить 6-10 человек. Подготовка такого блюда занимает не очень много времени, печется оно довольно быстро, да и внимания особого к себе не требует после отправки в духовку. Сегодня я предлагаю вам простой, но при этом очень вкусный вариант мясного рулета - с копчено-вареной грудинкой и небольшим акцентом в виде вяленых томатов.

Ингредиенты на 8 порций:

• 
  Основа мясной фарш (у меня был смешанный - свинина и говядина) 1,2 килограмм


• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  копченая грудинка (желательно, чтобы мясо в куске преобладало над салом) 300 грамм


• 
  вяленые томаты 4-5 шт.


• 
  панировочные сухари 3 ст.л.


• 
  небольшой пучок зелени по вкусу (у меня сельдерей)


• 
  соль и перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. Мясо для фарша можно выбрать по своему вкусу и наличию. Я готовила из смешанного – свинина пополам с говядиной. Вы можете приготовить из чистого говяжьего или свиного фарша. Еще один вариант – фарш из индейки.


• 
  Грудинка. В данном случае можно использовать варено-копченую или сырокопченую грудинку. В качестве замены еще подойдет копчено-вареная ветчина.


• 
  Лук. Обычного репчатого лука в данном случае более чем достаточно.


• 
  Чеснок. Я использую в этом рецепте свежий чеснок. Если вам больше нравится вкус сухого гранулированного, то можете использовать его. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 1/2 ч.л.


• 
  Панировочные сухари. Обычные мелкие панировочные сухари отлично подойдут. Панко тоже можно использовать, но это выйдет дороже. Альтернатива сухарям – мелкие овсяные хлопья типа “геркулеса”, заменяем в пропорции 1 к 1 по весу.


• 
  Вяленые томаты. Создают интересный акцент в рулете. Подходят и покупные, и домашние. Если томатов у вас нет, вы можете поиграть с другими вкусовыми добавками – например, оливками, карамелизированным жареным луком и другими.


• 
  Зелень. Можно выбрать зелень по вкусу. Я в этот раз использовала сельдерей. Еще хорошо подойдут петрушка и зеленый базилик. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Грудинку нарезаем не очень мелкими кубиками. Кладем в миску вместе с фаршем, нарубленной зеленью и луком, натертым чесноком, сухарями и мелко нарезанными томатами. Солим и перчим, вымешиваем. 


2. 
   Формируем рулет. Кладем фарш в форме полена на двойной лист фольги. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.


3. 
   Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут. В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде. 


4. 
   Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем. Я подавала с домашним майонезом с карри. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 90 минут

Уровень сложности - Средний

Это блюдо очень любит мой муж - он регулярно просит приготовить крокеты на всякие-разные праздники с застольями. Уже года три их готовлю, но отснять рецепт для блога дошли руки только сейчас. Состав блюда просто - картофельное пюре, немного самого обычного полутвердого сыра и старая добрая двойная панировка. Кстати, это отличный вариант для того, чтобы дать вторую жизнь вчерашнему картофельному пюре ;)

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

• 
  очищенный картофель 500 грамм


• 
  сливочное масло 70 грамм


• 
  молоко 30 мл.


• 
  соль по вкусу


• 
  полутвердый сыр 100 грамм

Для панировки и льезона

• 
  яйца 1 шт.


• 
  пшеничная мука 1 ст.л.


• 
  панировочные сухари 70 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Картофель. Лучше всего использовать джля пюре картофель низкокрахмалистых сортов – именно он дает самое воздушное и не клейкое пюре. Готовое пюре – например, оставшееся со вчерашнего обеда или ужина – тоже можно использовать. Главное, чтобы оно не было слишком влажным до остывания.


• 
  Панировочные сухари. Я использую обычные мелкие панировочные сухари. Чаще всего я готовлю их сама – тру на мелко терке засохший багет. Если вы хотите получить более легкую и объемную корочку, используйте сухари панко.


• 
  Яйца. Размер яйца средний – С-1 или М, по весу это около 50-55 г.


• 
  Мука. Используем обычную муку высшего сорта. Можно заменить на первый сорт. Еще, как вариант, на овсяную или рисовую.


• 
  Сыр. Подходит любой полутвердый сыр по вашему вкусу – гауда, эдам, эмменталь, чеддер. Еще, как вариант, можно использовать моцареллу для пиццы или сулугуни.


• 
  Сливочное масло. В данном случае подходит жирность от 72% и выше. Лучше, если перед добавлением в пюре масло будет комнатной температуры.


• 
  Молоко. Жирность в данном случае не очень важна. Молоко лучше добавлять в пюре подогретым для лучшей консистенции. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Картофель отвариваем в подсоленной воде. Готовим пюре, добавив сливочное масло и подогретое молоко. Даем остыть до комнатной температуры (можно сильнее). 


2. 
   Сыр трем на мелкой терке. 


3. 
   Яйцо взбиваем вилкой (можно добавить пару ложек холодной воды, чтобы масса была более однородной). 


4. 
   Из сыра формируем небольшие шарики. От картофельной массы отделяем небольшую порцию пюре, расплюскиваем в лепешку, кладем внутрь сыр и формируем шарик диаметром около 3 см. Панируем его в муке. Обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и еще раз панируем в сухарях. Повторяем с оставшимся пюре и сыром. 


5. 
   Жарим крокеты во фритюре, разогретом до 170 градусов, до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты. 


6. 
   Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца. 


7. 
   Подаем как гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

Сегодня у нас - традиционное швейцарское блюдо. Вы можете встретить и другое русское написание - рёсти. В оригинале пишется как Rösti. Блюдо очень простое и состоит только из картофеля и сливочного масла. По вкусу чем-то напоминает наши драники, но все же отличается от них. Картофель рёшти - блюдо жирное и калорийное. Оно традиционно готовится с довольно большим количеством масла - сливочного или растительного. Такой картофель можно подавать и как отдельное блюдо - например, на завтрак со сметаной, молоком или жареными яйцами - и как гарнир.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа картофель 1 килограмм


• 
  сливочное масло 120 грамм


• 
  соль и перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Картофель. Для этого рецепта лучше использовать средний по содержанию крахмала картофель – не супер-разваристый, но и не восковой. Этап предварительного отваривания обязателен, не пропускайте его, иначе будет крайне сложно довести до готовности толстый слой картофеля и не получить подгоревшую корочку.


• 
  Сливочное масло. Именно со сливочным маслом получается лучше всего. В разных рецептурах используется разная жирность масла – от 72% до топленого 99% жирности. Лично для меня кажется оптимальным 82%, хотя и с меньшей жирностью получается хорошо. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Картофель нарезаем на крупные куски (на 4-6 частей каждую картофелину). Кладем в кастрюлю. Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности, 5-6 минут после закипания. Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками. 


2. 
   Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла. 


3. 
   Картофель трем на крупной терке. В сковороде или сотейнике (у меня 28 см диаметр) разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. 


4. 
   Вкладываем натертый картофель в три слоя, каждый подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру раскладываем нарезанное на кусочки оставшееся сливочное масло. 


5. 
   Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу, около 5-6 минут. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны еще 5-6 минут. 


6. 
   Готовому картофелю даем постоять в сковороде 5-7 минут, затем перекладываем на блюдо, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!

источник

 

источник

Время приготовления - 180 минут 

Уровень сложнсти - Требует внимания 

К этому торту я шла непозволительно долго. Уже практически вся классика есть в коллекции рецептов Вкусного Блога, а "Фрезье" все запаздывал. Я знаю, что многие его ждали именно в моем исполнении. Наконец-то делюсь своей версией. Для этого торта нужна красивая (и вкусная!) свежая клубника. Поэтому если вы хотите испечь "Фрезье" в ближайшее время - не тяните, клубничного сезона осталось всего ничего. Торт невероятно вкусный и нежный - клубника и фисташка в паре в нем работают просто великолепно. 

Ингредиенты на форму 20 см: 

Тесто 

• 
  яйца 3 шт.


• 
  сахар 150 грамм


• 
  пшеничная мука 150 грамм


• 
  сливочное масло 60 грамм 

Крем 

• 
  желатин 10 грамм


• 
  желтки 5 шт.


• 
  сахар 90 грамм


• 
  кукурузный крахмал 40 грамм


• 
  молоко 400 мл.


• 
  фисташковая паста 50 грамм


• 
  сливки 33% 125 мл. 

Клубничная прослойка

• 
  клубника 200 грамм


• 
  сахар 30 грамм


• 
  желатин 5 грамм 

Клубничное желе (верх) 

• 
  клубника 80 грамм


• 
  сахар 20 грамм


• 
  желатин 3 грамм

Сироп

• 
  сахар 70 грамм


• 
  вода 120 мл. 

Для бортика 

• 
  красивая крупная клубника одинакового размера 8 шт. 

Для верха 

• 
  сливки 33% 70 мл.


• 
  сахарная пудра 20 грамм


• 
  клубника 4 шт.


• 
  нарубленные фисташки 15 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания к ингредиентам: 

• 
  Клубника. Как я уже говорила в аннотации к рецепту, для этого торта нужна свежая ягода. С заморозкой – точно без вариантов, разве что для верхнего слоя желе использовать.


• 
  Фисташковая паста. Есть две глобальные вариации “Фрезье” – с ванильным кремом и с фисташковым. Я выбрала второй вариант, как более выразительный. Если у вас нет готовой кондитерской фисташковой пасты (в составе у нее в идеале только фисташки, сахарный сироп и растительное масло), вы можете приготовить ее самостоятельно, пробив блендером слегка поджаренные фисташки с сахарным сиропом. Пропорции на 250 г пасты (будет вам с запасом): 150 г фисташек без скорлупы, 30 мл рафинированного растительного масла, 60 г сахара и 20 г воды.


• 
  Желатин. Я использую здесь листовой желатин. Для его размачивания не нужно отмерять воду – он вбирает столько, сколько нужно, остальное вы просто сливаете. При использовании порошкового или гранулированного желатина соотношение его с водой будет 1 к 6 – то есть на 10 г желатина вам потребуется 60 г холодной воды.


• 
  Мука. Муку для бисквита берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г.


• 
  Крахмал. Для крема здесь используется кукурузный крахмал. Он загущает мягче и не дает никакого постороннего вкуса. Если у вас нет вариантов, и вы планируете заменять кукурузный крахмал картофельным, помните, что картофельного нужно вдвое меньше. 


• 
  Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы. Помните, что теплые яйца взбиваются лучше и дают больший объем, чем холодные.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар, лучше мелкий. Сливки. Жирность сливок – не ниже 30%. Перед взбиванием они должны быть хорошо охлаждены.


• 
  Молоко. Лучше использовать молоко с жирностью от 3%. Если вы хотите получить более бархатистый богатый вкус и текстуру крема, можете заменить молоко на питьевые сливки 9-11% жирности. Или заменить часть молока на жирные сливки в заварном креме. 

Переходим к приготовлению. 

1. 
   Готовим клубничную прослойку. Желатин замачиваем в холодной воде. Треть клубники соединяем с сахаром. Пробиваем блендером в пюре. Перекладываем в сотейник и доводим до кипения. Снимаем и добавляем набухший желатин. Размешиваем до его растворения. Оставшуюся клубнику нарезаем ломтиками, не очень мелко но и не крупно. Добавляем в пюре. Перекладываем в небольшую круглую форму (15-16 см в диаметре идеально подойдет), застеленную пищевой пленкой. Отправляем в морозилку до полной заморозки. 


2. 
   Готовим заварной крем. Молоко вливаем в сотейник и ставим на огонь. Пока молоко закипает, соединяем в миске желтки, сахар и кукурузный крахмал. Взбиваем добела. Снижаем скорость миксера на минимум и средней струей вливаем кипящую молочную смесь. Переливаем массу обратно в сотейник и при постоянном интенсивном размешивании венчиком завариваем на среднем огне до загустения. Снимаем с плиты. Добавляем фисташковую пасту. Перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.


3. 
   Готовим бисквит. Растапливаем сливочное масло, переливаем в миску и отставляем в сторону. Оно должно остыть до комнатной температуры. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем на высокой скорости до увеличения массы в объеме минимум втрое. Постепенно добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. В миску с маслом добавляем 3-4 ст.л. теста и перемешиваем до однородного состояния. Аккуратно вливаем масляную смесь в основной объем теста и бережно перемешиваем до однородного состояния лопаткой все теми же движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму. Отправляем предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 40 минут. Готовый бисквит остужаем 20 минут в форме, затем вынимаем и остужаем полностью уже на решетке. Разрезаем на 2 коржа. 


4. 
   Готовим сироп. Соединяем сахар с водой и доводим на среднем нагреве до растворения. Даем остыть. 


5. 
   Доготавливаем крем. Желатин замачиваем в холодной воде. Заварной крем взбиваем миксером до однородного состояния. Отделяем от него 3 ст.л. и перекладываем в сотейник. При постоянном интенсивном помешивании разогреваем на среднем огне до уверенного горячего состояния. Добавляем желатин и размешиваем до его растворения. Добавляем в желатиновую смесь еще 3 ложки крема и быстро размешиваем венчиком. Затем соединяем смесь с основным объемом крема и взбиваем до соединения.


6. 
   Взбиваем сливки. Добавляем к крему. Аккуратно, движениями снизу вверх, перемешиваем лопаткой до однородного состояния. 


7. 
   Приступаем к сборке торта. Клубнику для бортика разрезаем на половинки, предварительно удалив хвостики и подрезав основание. Разъемную форму выстилаем ацетатной пленкой. На дно кладем первый корж и пропитываем его сиропом. Выкладываем примерно четверть крема и разравниваем. По бортику укладываем половинки клубники, прижимая их срезами к борту. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок. Заполняем промежутки между ягодами. В центр укладываем замороженную клубничную прослойку. Заливаем кремом, оставив немного для верха. Кладем вторую половину бисквита и пропитываем сиропом. Заливаем остатком крема и разравниваем. Оборачиваем форму пленкой и отправляем в холодильник на пару часов. 


8. 
   Готовим клубничное желе. Желатин замачиваем в холодной воде. Клубнику соединяем с сахаром и перемалываем в пюре. Переливаем в сотейник, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем набухший желатин. Перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры, затем выливаем на торт. Возвращаем в холодильник и оставляем на ночь. 


9. 
   Финальные штрихи. Вынимаем торт из холодильника. Снимаем с него кольцо и аккуратно убираем ацетатную пленку.


10. 
    Сливки для декора взбиваем, в конце добавляем сахарную пудру. Отсаживаем на торт в виде розеток, дополнительно украшаем половинками или четвертинками клубники.


11. 
    Нарезаем на порции и наслаждаемся. Приятного чаепития!

источник

 

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

В моей коллекции мадлен уже много рецептов. Они очень разные, со своим характером. И чтобы придать им какую-то дополнительную изюминку, иногда достаточно, казалось бы, незначительных изменений в классический рецепт. В этих мадлен, например, я заменила часть пшеничной муки на миндальную - и в результате мое любимое бисквитное печенье получилось более сочным и влажным. Я понимаю, что это уже не совсем мадлен в их классическом понимании, но этот вариант весьма и весьма хорош, как его ни называй ;) Печется оно так же быстро, как и классический вариант, поедается тоже молниеносно :)

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

• 
  сливочное масло 135 грамм


• 
  мёд 60 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сахар 125 грамм


• 
  миндаль 100 грамм


• 
  пшеничная мука 75 грамм


• 
  разрыхлитель 1/2 ч.л.


• 
  щепотка соды 

Дополнительно

• 
  для подачи сахарная пудра (по желанию) 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Миндальная мука. Для этого рецепта я приготовила миндальную муку в измельчителе. Миндаль для этого можно использовать и со шкуркой, и бланшированный. Главное, чтобы он был не жареным, иначе в процессе измельчения он выделит масло, которое все испортит. Вы можете поступить, как я, а можете использовать готовую миндальную муку. По весу ее нужно столько же, сколько указано миндаля.


• 
  Мед. Универсальный вариант меда для этого рецепта – липовый или смешанный цветочный. Он дает ощутимый, но не избыточный медовый аромат. Но если вы хотите ощутить мед посильнее, можете использовать гречишный. Мед для этого рецепта греется, поэтому можете использовать как жидкий, так и севший.


• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Пшеничная мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Миндаль перемалываем в муку в кофемолке. 


2. 
   Масло и мед кладем в ковшик, ставим на огонь и растапливаем. Варим около 5-7 минут, пока масса не станет золотисто-коричневатой. Снимаем с огня и даем остыть. 


3. 
   Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем просеянную с разрыхлителем, содой и солью муку, размолотый миндаль и подостывшую масляно-медовую массу. Перемешиваем. 


4. 
   Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник (а лучше на ночь, если хотите, чтобы получился тот самый характерный горбик), затем раскладываем по формочкам, наполняя их на три четверти. 


5. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 10-13 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник

 

источник

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник