|
 Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 07 Октября 2025 г. 22:03 (ссылка)
Корица придаёт выпечке невероятный аромат, а коричневый сахар и сливочное масло — карамельные нотки. Идеально для уютных чаепитий прохладным днём.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для штрейзеля
Молотая корица - 1 ст. ложка
Ингредиенты для кексов
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Растопите масло, остудите. Соедините сахар, муку и корицу. Смешайте с маслом с помощью вилки. В штрейзеле должны быть кусочки теста. Чтобы он был ещё более хрустящим, можно добавить немного овсянки или рубленых орехов.
2․ Для основного теста соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3․ Взбейте венчиком яйца, сметану, растопленное и остывшее масло, а также ванильный экстракт.
4․ Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите однородное тесто.
5․ Добавьте в тесто часть штрейзеля.
6․ Распределите тесто по 12 формочкам для кексов, застеленными бумажными вставками.
7․ Сверху покройте тесто штрейзелем.
8․ Поставьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 17–19 минут. Кексы должны подрумяниться.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 06 Октября 2025 г. 21:07 (ссылка)
Итальянская паста с лимоном и сливками — так называемая «комфортная еда», которая не требует сложных ингредиентов, готовится быстро и просто. Смотрите, как приготовить, у вас все получится!
Описание приготовления: Готовить такую пасту можно и зимой, и летом. Блюдо готовится очень быстро, его нужно подавать на стол только горячим, посыпав мелко нарезанной петрушкой или базиликом.
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Спагетти — 200 Грамм
Сливки — 200 Миллилитр (жирность 20%)
Лимон — 1 Штук
Масло сливочное — 30 Грамм
Перец черный молотый — 1/3 чайная ложка
Соль — 1/2 чайная ложка
Свежий базилик — 0 По вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления. Поверхность лимона тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем.
Натрите цедру лимона на мелкую терку.
В удобной кастрюле отварите, согласно инструкции на упаковке, спагетти в подсоленной воде
Параллельно поставьте сковороду на умеренный огонь и выложите кусочек масла, добавьте к нему лимонную цедру. Помешивая лопаткой, растопите масло.
Готовую пасту откиньте на дуршлаг.
После чего выложите спагетти в сковороду.
Добавьте в сковороду сливки и 200 мл. воды, в которой варились спагетти.
Добавьте молотый перец, аккуратно перемешайте.
После чего прогрейте пасту до испарения излишней жидкости.
Подайте пасту с лимоном и сливками горячей, посыпав нарезанной петрушкой или базиликом.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 04 Октября 2025 г. 16:13 (ссылка)
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Ну что - продолжим наше тыквенное безумие? У меня уже такое чувство, что эта тыква никогда не закончится - так много места в холодильнике занимает :( Но перейдем к вкусностям. Этот кекс просто великолепен. Обе его части - и тыквенная, и шоколадная - превзошли мои ожидания. Тыквенная часть в этом исполнении прекрасна в том плане, что ее не пришлось пичкать пряностями, как большинство тыквенной выпечки. Лимонной цедры оказалось более чем достаточно для того, чтобы приглушить тыквенный вкус.
Ингредиенты на форму 32*12 см:
Для шоколадного теста
сливочное масло 125 грамм сахар 250 грамм яйца 3 шт. сметана (18-30%) 100 грамм ванильный экстракт или ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) 1 ч.л. какао-порошок 60 грамм пшеничная мука 250 грамм разрыхлитель 1 ч.л. сода 1/4 ч.л.
Для тыквенного теста
тыквенное пюре 250 грамм сахар 150 грамм яйца 2 шт. растительное масло 100 мл. цедра 1 лимона пшеничная мука 300 грамм разрыхлитель 2 ч.л. соль 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Готовим шоколадное тесто. Муку просеиваем с какао, содой и разрыхлителем. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и ванильный экстракт и еще раз взбиваем. Соединяем масляную смесь с мучной и замешиваем тесто. Отставляем в сторону.
Готовим тыквенное тесто. Тыквенное пюре (способ приготовления смотрим здесь), масло, яйца, сахар и цедру взбиваем до однородности. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Форму или формы для кексов смазываем сливочным маслом.
Поочередно, по паре ложек выкладываем оба вида теста. Берем деревянную шпажку, погружаем в тесто и хаотично проводим туда-сюда пару раз, чтобы создать рисунок.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой зубочистки, около 50-60 минут. Время зависит от формы – чем она больше – тем дольше печется кекс. Если вы печете в формочках для маффинов – 25 минут достаточно.
Готовый кекс остужаем, нарезаем и… Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Суббота, 04 Октября 2025 г. 16:01 (ссылка)
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Знаю-знаю, что у многих имбирная выпечка ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, а до них еще довольно далеко. Но этот пирог слишком уж вкусный, чтобы привязывать его к каким-то праздникам и сезонам. Покупаем яблоки, трясем полку с приправами - и печем :) В отличие от большинства пирогов в блоге, этот я рекомендую печь в неразъемной форме. Сахар с масло на дне могут протекать на дно духовки, если дно и бортик формы недостаточно хорошо подогнаны. А зачем нам весь этот дым и чад, правда?
Ингредиенты на форму 24 см:
Для верха
сливочное масло 40 грамм
сахар 2 ст.л.
яблоко среднее 3-4 шт.
Для теста
яйца 1 шт.
сметана 120 грамм
сахар 120 грамм
мёд 70 грамм
растительное масло 60 мл.
мука 200 грамм
молотая корица 1,5 ч.л.
молотый имбирь 1 ч.л.
мускатный орех 1/4 ч.л.
молотая гвоздика 1/4 ч.л.
сода 2/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Яблоки. Лучше всего подойдут яблоки с довольно плотной мякотью, которая не превращается в пюре при запекании – например, Голден или Гренни Смит.
Мед. Универсальный вариант меда для этого рецепта – липовый или смешанный цветочный. Он дает ощутимый, но не избыточный медовый аромат. Но если вы хотите ощутить мед посильнее, можете использовать гречишный.
Масло. В этом пироге используется разный жир – растительное рафинированное масло для теста и сливочное для верха. Растительное можно брать любое на ваш выбор. А можно заменить на растопленное сливочное. Масло для карамельного верха нужно сливочное, с жирностью от 80%.
Сахар. Обычного белого сахара здесь вполне достаточно. Коричневый все равно потеряется на фоне меда и специй.
Сметана. Жирность не принципиальна. Можно заменить на густой йогурт без добавок. Мука. Высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г более чем достаточно. Если у вас есть мука для тортов, она тоже отлично подходит. А вот сильную хлебную лучше оставить для хлеба.
Специи. Вкуснее и ароматнее всего этот пирог будет с полным набором специй, прописанным в ингредиентах. Но если вы стеснены в выборе, то помните, что корица и имбирь просто обязательны в этом пироге. Мускатный орех и гвоздику можно пропустить, хоть это и немного упростит ароматику. Если вас есть готовая пряная смесь для имбирного печенья или тыквенного пирога, можете использовать ее.
Переходим к приготовлению.
В форму выливаем растопленное сливочное масло и насыпаем сахар.
Яблоки чистим и разрезаем на дольки. Укладываем на дно формы.
Готовим тесто. Для этого соединяем яйца, растительное масло, белый сахар, сметану и мед. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем просеянную с содой и специями муку, замешиваем тесто.
Выливаем тесто поверх яблок в форму и разравниваем.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35 минут.
Вынимаем, даем постоять минут 10, затем переворачиваем форму на блюдо и аккуратно извлекаем пирог. Остужаем и подаем. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 04 Октября 2025 г. 15:37 (ссылка)
Благодаря сладковатой тыкве этот простой суп приобретает очень интересный вкус.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Куриные грудки, бёдра или голени - 600 г
Тыква очищенная - 300–350 г
Масло растительное - 1–2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Положите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите 35–45 минут.
2․ Сваренную курицу достаньте из бульона, остудите, снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками.
3․ Картошку, тыкву и морковь порубите средними кусочками.
4․ Засыпьте овощи в кастрюлю с бульоном. Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5․ Лук измельчите и за 5–7 минут обжарьте в сковороде с маслом. Добавьте в суп и проварите 1–2 минуты.
6․ Положите курицу обратно в кастрюлю, добавьте соль с перцем. Когда суп снова закипит, снимите его с огня.
источник
Кулинарушка
Пятница, 03 Октября 2025 г. 14:22 (ссылка)
Корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика и ваниль делают эту выпечку невероятно ароматной, а морковь и яблоко — сочными и вкусными.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Молотая корица - ¹⁄₂ ч. ложки
Молотый имбирь - ¹⁄₄ ч. ложки
Молотый мускатный орех - 1–2 щепотки
Молотая гвоздика - 1–2 щепотки
Коричневый сахар - 2 ст. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Миндальное или другое растительное молоко - 300 мл
Средняя морковь - 2 штуки
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Приготовление
1․ Соедините муку, разрыхлитель, соль и все пряности.
2․ Венчиком взбейте яйцо с сахаром и ванилью. Влейте растительное молоко и взбейте ещё раз.
3․ Натрите на тёрке яблоко и морковь и смешайте их с мукой. Влейте жидкие ингредиенты и перемешайте.
4․ Обжаривайте оладьи на сковороде с маслом по несколько минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 23:00 (ссылка)
Это блюдо из креветок в чесночно-масляном соусе. Морепродукты можно подавать самостоятельно как закуску или вместе с пастой.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Крупные очищенные креветки с хвостиками - 680 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Хлопья красного перца - ¼ ч. ложки
Сухое белое вино - 120 мл
Лимонный сок - 1½ ст. ложки
Петрушка - несколько веточек
Приготовление
1․ Измельчите чеснок. Креветки промокните и приправьте солью и чёрным перцем.
2․ В большой антипригарной сковороде разогрейте половину всего масла на огне выше среднего.
3․ Выложите морепродукты в один слой и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. Переложите на тарелку.
4․ Сделайте средний огонь. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Обжаривайте чеснок и хлопья красного перца 30 секунд.
5․ Влейте вино, тушите 2 минуты. Введите лимонный сок.
6․ Выложите креветки в соус, всыпьте рубленую петрушку. Перемешайте и снимите с огня. При необходимости добавьте больше соли и перца.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 22:54 (ссылка)
Вам понадобятся пять основных ингредиентов и специи. Фарш можно брать любой, мы предлагаем более традиционный вариант из говядины.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Небольшая луковица - 1 штука
Молотый чёрный перец - по вкусу
Томатный соус для спаггети - 1 200 г
Листы для лазаньи, не требующие варки - 250 г
Приготовление
1․ Мелко порубите лук. Подрумяньте вместе с мясом на сковороде. Приправьте солью и перцем. Разбивайте крупные комки фарша лопаткой.
2․ Влейте томатный соус и хорошо перемешайте. Натрите сыр.
3․ Примерно стакан мясного соуса влейте в форму размером примерно 33 × 23 см.
4․ Сверху положите несколько листов теста. Распределите половину оставшегося соуса, посыпьте половиной сыра.
5․ Повторите слои из теста, соуса и сыра.
6․ Накройте форму фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 30 минут.
7․ Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 22:49 (ссылка)
Корица придаёт выпечке невероятный аромат, а коричневый сахар и сливочное масло — карамельные нотки. Идеально для уютных чаепитий прохладным днём.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для штрейзеля
Молотая корица - 1 ст. ложка
Ингредиенты для кексов
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1. Растопите масло, остудите. Соедините сахар, муку и корицу. Смешайте с маслом с помощью вилки.
В штрейзеле должны быть кусочки теста. Чтобы он был ещё более хрустящим, можно добавить немного овсянки или рубленых орехов.
2․ Для основного теста соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3․ Взбейте венчиком яйца, сметану, растопленное и остывшее масло, а также ванильный экстракт.
4․ Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите однородное тесто.
5․ Добавьте в тесто часть штрейзеля.
6․ Распределите тесто по 12 формочкам для кексов, застеленными бумажными вставками.
7․ Сверху покройте тесто штрейзелем.
8․ Поставьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 17–19 минут. Кексы должны подрумяниться.
источник
Кулинарушка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 13:17 (ссылка)
Время приготовления - 50 минут
Уровень сложности - Средний
А вот и оно - обещанное тыквенное крем-брюле. Очень нежное, вкусное и просто наркотическое. Я очень долго шла к тому, чтобы его приготовить - был какой-то жесткий стопор на тему тыквы в десертах. Но когда я его попробовала - просто влюбилась. Вкус тыквы в этом варианте крем-брюле очень хорошо оттеняется амаретто. Запомните это сочетание - может пригодиться в других десертах ;)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа тыква 220 грамм
желтки 6 шт.
сливки 33% 400 мл.
сахар 120 грамм
амаретто 60 мл.
молотая корица 1/4 ч.л.
Для верха
Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта – пекла впрок 😉 ). Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
Перебиваем тыкву блендером.
Соединяем пюре с желтками и сливками, перемешиваем. Процеживаем массу через сито.
Добавляем сахар и амаретто и перемешиваем до почти полного растворения.
Формочки ставим в огнеупорную форму побольше, подстелив под них салфетку. Разливаем заготовку по формам. Вливаем в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила чуть выше, чем до середины высоты формочек.
Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем примерно 30-35 минут, пока крем не схватится.
Вынимаем из духовки и из большой формы и полностью остужаем. Заготовки должны простоять в холодильнике хотя бы 4-5 часов.
Перед подачей аккуратно промакиваем поверхность крем-брюле салфеткой от конденсата, посыпаем сахаром (1 ч.л. на порцию) и карамелизуем горелкой.
Подаем. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 15:39 (ссылка)
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Ни одной недели без тыквы! Теперь только так, друзья ;) И сегодня мы с вами будем готовить тыквенные ньокки. Эти симпатичные клецки относят к видам итальянской пасты. Классические картофельные ньокки есть в блоге уже очень давно. А этой осенью сам бог велел приготовить еще и тыквенные. Ньокки вкусные сами по себе - просто обжаренные с чесноком в сливочном масле. Но они могут стать и отличным гарниром, например, к мясу. В общем, как подавать - решать вам. А я даю рецепт ;)
Ингредиенты на 8 порций:
Основа тыква 600 грамм
картофель 400 грамм
мука 600 грамм
яйца 1 шт.
соль 1 ч.л.
чеснок 4 зубчик
сливочное масло 100 грамм
Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду.
Готовую тыкву перебиваем блендером в пюре. Кладем тыкву в миску.
Картофель продавливаем через пресс или протираем через сито.
Добавляем яйцо, муку и соль. Муку лучше добавлять не всю сразу, т.к. в зависимости от влажности она может дать разную консистенцию теста. Лучше смотреть на тесто в процессе и при необходимости досыпать муку порциями.
Замешиваем однородное довольно мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки.
Отделяем от теста кусочки и раскатываем их в колбаски толщиной около 1,5 см.
Нарезаем на кусочки. Каждый кусочек берем в руку и прокатываем по вилке. Должны получаться вот такие борозды на клецках. Это характерная форма для ньокки.
Отвариваем ньокки в подсоленной кипящей воде в течение примерно 5 минут после всплытия. Сливаем воду.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем ньокки и чеснок и жарим, помешивая, пару минут, пока ньокки не зарумянятся.
Подаем немедленно. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 23 Сентября 2025 г. 22:01 (ссылка)
Подавайте простое блюдо с кусочками лимона или лайма и свежей зеленью.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Лук-порей или репчатый лук - 1 штука
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Длиннозернистый рис - 300 г
Рыбный или куриный бульон - 700 мл
Замороженный зелёный горошек - 200 г
Замороженный морской коктейль - 400 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Приготовление
1․ Нарежьте лук полукольцами или мельче. Обжарьте в сковороде с разогретым маслом за 5 минут.
2․ Добавьте кусочки чоризо и готовьте, пока из них не появится жир.
3․ Всыпьте куркуму и рис, хорошо перемешайте.
4․ Залейте горячим бульоном и томатами, доведите до кипения. Готовьте, помешивая, 15 минут.
5․ Всыпьте замороженный горошек и тушите 5 минут.
6․ Добавьте размороженные морепродукты и готовьте ещё несколько минут, до мягкости риса. Приправьте солью и перцем.
источник
Кулинарушка
Вторник, 23 Сентября 2025 г. 20:50 (ссылка)
Ароматный горячий напиток с молоком и шапочкой из взбитых сливок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%) - 100 мл
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Миксером начните взбивать холодные сливки. Когда они начнут немного густеть, добавьте ванильный экстракт.
2․ Продолжайте взбивать до тех пор, пока не получится пышная густая пена.
3․ В два бокала влейте горячий кофе, добавьте горячее молоко.
4․ Сверху выложите сливки.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 22:30 (ссылка)
Такое пюре отлично подойдёт для приготовления каш и различной выпечки. По желанию его можно сделать сладким, пряным и даже острым.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Приготовление
1․ Тыкву разрежьте на половинки, удалите семечки и мякоть, которая их окружает.
2․ Нарежьте тыкву крупными ломтиками и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сверху накройте фольгой.
3․ Запекайте при 200 °С до мягкости, примерно 40–45 минут. После снимите фольгу и оставьте тыкву в духовке ещё на 10 минут. Время запекания может меняться в зависимости от размеров кусков.
4․ С остывшей тыквы снимите шкурку. Мякоть измельчите блендером, чтобы не осталось крупных кусочков.
5․ Готовое тыквенное пюре храните в холодильнике не дольше 2–3 дней. Если нужно сохранить пюре дольше, заморозьте его, тогда оно пролежит 2–3 месяца.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 22:01 (ссылка)
Время приготовления - 20 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Сегодня у меня для вас есть новый рецепт простого и очень вкусного десерта. Это панна котта с карамельным вкусом. Причем вкус карамели здесь достигается не за счет вареной сгущенки или растопленных ирисок. Весь секрет - в карамелизированном сахаре ;) Главное - не пережечь его, чтобы не получить горчинку во вкусе. Всего для десерта нужно три ингредиента. Ну ладно - четыре, если вы решите украсить панна котту взбитыми сливками.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
сахар 125 грамм
сливки 22% жирности
500 мл.
желатин 8 грамм
Для верха (опционально)
сливки 33% 100 мл.
сахарная пудра 25 грамм
шоколадная стружка
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Сливки. Я использую для этого рецепта сливки 20% жирности. С ними панна котта получается максимально бархатистой и сливочной. Если вы любите желе полегче, вы можете взять для него сливки 10%. Еще одна опция, если у вас нет сливок с нужной жирностью, а есть, например, 33% и молоко, вы можете использовать для приготовления панна котты их смесь, взяв в пропорции 1 к 1.
Сахар. Для этого рецепта лучше взять более мелкий сахар – он быстрее и равномернее плавится. Если вы новичок в растапливании сахара сухим методом, добавьте в сотейник немного воды – так процесс будет дольше, но проще для неопытного кулинара.
Желатин. В этот раз я использовала порошковый желатин, для набухания которого вода берется в пропорции 1 к 6 – то есть на 8 г желатина по рецепту вам потребуется 48 г воды. Если вы используете листовой желатин, тут все еще проще – вы заливаете его большим количеством холодной воды, он впитывает, сколько нужно, остальное вы сливаете.
Переходим к приготовлению.
Желатин замачиваем в 48 мл холодной воды.
Сахар кладем в ковшик и на небольшом огне растапливаем до состояния карамели.
Вливаем в карамель подогретые сливки, постоянно размешивая. Если карамель частично застыла – греем, помешивая, пока вкрапления не растают.
Вливаем сливочно-карамельную заготовку в разбухший желатин и размешиваем венчиком до растворения последнего.
Разливаем заготовку в креманки и отправляем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.
Подаем со взбитыми сливками (по желанию). Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:39 (ссылка)
Как известно, багет — это французская национальная гордость, без которого немыслим французский стол. Пекут багеты из пшеничной муки высокого качества. Но можно ли приготовить багет из ржаной муки?
Описание приготовления: Испечь багеты полностью из ржаной муки задача не из легких, так как ржаная мука имеет очень низкое содержание глютена, который отвечает за пышность и воздушность в выпечке, поэтому при выпечке добавлена пшеничная мука.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Соль — 4,5 Грамм
Мука ржаная — 45 Грамм
Мука пшеничная — 175 Грамм
Дрожжи сухие — 1 Грамм (примерно 1 ч.л. без горки)
Вода — 170 Грамм (при первом замесе для аутолиза 150 грамм, при повторном замесе, для растворения соли 20 мл.)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты.
Соедините в чаше для смешивания два вида муки, добавьте сухие дрожжи, смешайте.
Влейте 150 грамм воды, замесите тесто для аутолиза.
Накройте тесто чашу салфеткой или пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре для аутолиза на 1-1,5 часа.
Влейте в тесто примерно 20 мл. воды, всыпьте соль.
Замесите тесто, лучше всего это делать миксером, вымешивайте интенсивно, примерно около 10 минут.
Накройте тесто салфеткой или пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 2 часа. Через 2 часа в тесте образуются многочисленные пузырьки, идет активный процесс брожения.
Разделите тесто на 2 части, сделайте предварительную формовку, накройте пищевой пленкой, оставьте в таком виде на 15 минут.
Сформуйте багет, для этого растяните заготовку в сторону, сделайте небольшой подворот на одну треть, защипните.
Сделайте еще один подворот и защипните заготовку по всей длине. Не сильно надавливая, подкатайте по всей длине.
Переложите заготовки багета на ткань, в которую предварительно вбили муку, чтобы ничего не прилипало, "швом" вниз. Сделайте между заготовками разделяющий бортик. Накройте пленкой для расстойки на 40-50 минут.
Заготовки багета после расстойки. Аккуратно перенесите их на противень, застеленный пекарской бумагой все так же, "швом" вниз. Можно помочь себе при этом тонкой разделочной доской.
Ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте первые 8-10 минут при температуре 250 градусов. Если в духовке есть функция пара, то используйте эту функцию. Далее, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще около 10-15 минут.
Готовые багеты выложите на решетку. Дайте полностью остыть.
Теперь багеты можно подавать к столу. Они не получаются такими же пышными, как французские багеты из пшеничной муки, но при этом они не менее вкусные, к тому же более полезные, так как содержание глютена в них сведено к минимуму.
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:25 (ссылка)
Если у вас небывалый урожай яблок, рекомендую приготовить яблочный сыр. По вкусу продукт напоминает пастилу и очень популярен в Прибалтике. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления: Натуральный и полезный десерт в котором вы сами сможете регулировать количество сахара и создавать свои сочетания разнообразных вкусов. Приятно когда сладости не только доставляют удовольствие, но и приносят пользу!
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Яблоки — 2 Килограмм
Сахар — 1 Стакан
Миндаль — 1/2 Стакан
Корица — 1 чайная ложка
Цедра апельсина — 1 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления яблочного сыра. Подойдут любые сорта яблок, разной степени зрелости. В качестве вкусовых добавок можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Очень интересное сочетание дает добавление розового перца, розовой воды, имбирных цукатов, кардамона, ванили.
Яблоки хорошо помойте, просушите. Нарежьте произвольными кусочками мякоть вместе с кожурой, удалив сердцевину с семечками. Переложите подготовленные яблочные дольки в посуду подходящего размера.
Миндаль залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа. За это время он напитается влагой. Освободите миндаль от тонкой кожуры и подсушите на сухой сковороде до появления характерного орехового запаха. Вместо миндаля можно взять любые орехи имеющиеся в наличие.
В кастрюлю с яблоками влейте 2 ст.л. воды, накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь. Уваривайте яблоки до мягкости и оседания массы в объеме, минут 30. Снимите крышку. Продолжайте уваривать массу, уменьшив огонь. По мере испарения влаги, чаще и интенсивнее перемешивайте массу лопаткой чтобы она не пригорела. Уваривайте яблочную массу 1,5 часа.
Когда яблочная масса станет более густой и приобретет карамельный оттенок, всыпьте сахар, цедру, корицу и орехи. Перемешайте и уваривайте еще 1-1,5 часа. Чем гуще вы уварите яблочное пюре тем лучше.
Подготовьте форму, луше если она будет с перфорацией снизу. Это может быть дуршлаг или сито. Выстелите форму чистой увлажненной марлей. Переложите в нее готовую яблочную массу.
Соберите концы марли сверху, и поставьте груз. Форму установите в посуду, куда будет стекать лишняя влага. Оставьте полуфабрикат на сутки. После чего яблочный сыр необходимо подвесить в сухом месте либо выложить на поверхность и подсушивать его периодически переворачивая.
Чем дольше сушится и вызревает яблочный сыр тем вкуснее и ароматнее он становится. Через месяц яблочный сыр приобретет форму с достаточно плотной текстурой.
По мере созревания продукт теряет в объеме более 50% веса. Яблочный сыр хорошо хранится. Заверните его в пергаментную бумагу и храните при комнатной температуре.
Сыр легко нарезается тонкими слайсами. Такой натуральный и полезный десерт можно преподнести в качестве сладкого подарка на Рождество.
Фруктовый десерт, который понравятся детям.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 13 Сентября 2025 г. 21:00 (ссылка)
Традиционное польское блюдо из двух видов капусты, копчёностей и чернослива обладает невероятным ароматом и насыщенным вкусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Белокочанная капуста - 600 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Душистый перец горошком - 3 штуки
Лавровые листья - 3 штуки
Приготовление
1․ Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7–8 минут. Для блюда хорошо подходят любые непостные виды свинины, например рёбра или лопатка.
2․ Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полукружочками. Свежую капусту нашинкуйте.
3․ Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё 5–6 минут до мягкости овощей.
4․ Рёбра или другие копчёности порубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.
5․ Добавьте в кастрюлю рёбра, томатную пасту, воду, соль и чёрный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите овощи с мясом 2–3 минуты.
6․ Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.
7․ Чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лаврушкой к капусте. Тушите бигус ещё 10 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 21:33 (ссылка)
Буйабес — это ароматный французский рыбный суп. Традиционно подаётся с хрустящим поджаренным багетом и чесночным соусом «Руй».
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты для гренок
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Ингредиенты для супа
Лавровые листья - 3 штуки
Цедра апельсина - 2 полоски
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Ингредиенты для соуса
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Порежьте багет на тонкие ломтики. Нагрейте духовку до 200 °C. Выложите хлеб на противень в один слой. Сбрызните маслом и запекайте в течение 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
2․ Порежьте лук-порей на мелкие кубики. Измельчите чеснок. Нашинкуйте фенхель.
3․ Сделайте пучок из зелени лука-порея, тимьяна, лаврушки, стеблей петрушки, апельсиновой цедры и перца чили. Свяжите всё вместе кухонной нитью.
4․ Мелко нарежьте помидоры. Очистите картофель.
5․ В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте порей с фенхелем в течение 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
6․ Добавьте пучок трав, томатную пасту, бадьян, помидоры и шафран. Тушите на медленном огне, помешивая, 1–2 минуты.
7․ Залейте рыбным бульоном. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения.
8․ Положите в кастрюлю картофель и готовьте в течение 30 минут. После выловите картофель и отложите в сторону.
9․ Пока бульон кипит, приготовьте соус. Чеснок, чили, шафран и соль раздавите в ступке. Разомните приготовленный картофель до липкой пасты. Взбейте яичный желток с оливковым маслом до однородного соуса. Смешайте всё с лимонным соком.
10․ Удалите из бульона пучок трав. Пюрируйте суп блендером. Затем перетрите его через сито, перелейте в чистую кастрюлю и доведите до слабого кипения.
11․ Филе рыбы разделите на крупные куски. Добавьте в суп и варите в течение 10 минут. Затем добавьте мидии и продолжайте готовить на медленном огне около 5 минут, пока мидии не раскроются, а рыба не станет мягкой.
12․ Готовый соус вмешайте в суп для загустения. Подавайте блюдо с гренками.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:06 (ссылка)
Он получается густым и необыкновенно вкусным. Дополняйте им бутерброды или сладкую выпечку.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Приготовление
1․ Сливы помойте, просушите и удалите косточки.
2․ Пропустите плоды через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Перемешайте с сахаром в ёмкости для варки. Лучше всего готовить джем в эмалированной посуде.
3․ Доведите до кипения и варите примерно 45 минут. В процессе помешивайте и снимайте пену с поверхности. Чтобы проверить готовность, капните немного джема на тарелку. Он не должен растекаться.
4․ Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. После остывания храните в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 12 Сентября 2025 г. 03:36 (ссылка)
Баница — это традиционная болгарская выпечка, которую делают из слоёного теста с начинкой. Мы уже делились с вами классическим рецептом, а теперь рассказываем, как приготовить баницу из лаваша.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Творог жирностью 9% - 500 г
Сметана жирностью 20% - 400 г
Приготовление
1․ Творог выложите в глубокую миску, добавьте два яйца и хорошо посолите. Перемешайте до однородности.
2․ Возьмите один пласт лаваша и распределите по нему начинку. Добавьте половину сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, и сверните в длинный рулет. То же самое сделайте со вторым пластом лаваша.
3․ Уложите оба рулета в форму для запекания так, чтобы они плотно соприкасались друг с другом.
4․ Приготовьте заливку, смешав четыре яйца, сметану и немного соли. Вылейте её на рулеты.
5․ Выпекайте в заранее разогретой до 180 ℃ духовке около 50 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:51 (ссылка)
Суп называется так, потому что готовится из сыра азиаго. Но для этого рецепта подойдёт любой полутвёрдый сыр, который вам нравится.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Ингредиенты
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Сливки жирностью 20% - 100 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Лук, морковь и картофель нарежьте небольшим кубиком. Сельдерей порубите на слайсы.
2․ Большую кастрюлю поставьте на огонь, растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук, сельдерей и морковь до румяности.
3․ Добавьте картофель, влейте вино и куриный бульон, доведите до кипения и тушите под крышкой 20 минут.
4․ Введите сливки и варите ещё 5 минут.
5․ Выключите нагрев, всыпьте натёртый полутвёрдый сыр и перемешайте. Пробейте суп блендером до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
6․ При подаче украсьте гренками и измельчённой зеленью.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:09 (ссылка)
Корж для чизкейка готовится из печенья и орехов, а на сырную начинку выкладываются кусочки яблок и коричная посыпка. Получается вкусно и ароматно.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для основы чизкейка
Пекан или грецкие орехи - 60 г
Молотая корица - ½ ч. ложки
Ингредиенты для начинки и украшения
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Измельчите печенье в мелкую крошку. Мелко порубите орехи. Растопите масло.
2․ Смешайте все ингредиенты для основы. Выложите в форму со съёмным дном диаметром 23 см.
3․ Утрамбуйте крошки стаканом по всему дну.
4․ Поставьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10 минут.
5․ Взбейте миксером крем-сыр и 100 г сахара.
6․ По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте ванильный экстракт.
7․ Вылейте сырную массу на подпечённую основу.
8․ Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте пластинками или кубиками.
9․ Выложите фрукты на сырную массу. Смешайте 60 г сахара и корицу. Посыпьте яблоки. Можно добавить орехи.
10․ Выпекайте при той же температуре 60–70 минут.
11․ Остужайте яблочный чизкейк 1 час, затем уберите в холодильник на 4 часа.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 05 Сентября 2025 г. 21:41 (ссылка)
Чтобы приготовить это лечо, понадобятся всего лишь четыре ингредиента. Простая заготовка без лишних добавок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Помидоры - 3 кг (вес в очищенном виде)
Сладкий перец (лучше белый) - 1 кг (вес в очищенном виде)
Приготовление
1․ Помидоры очистите от шкурок. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2․ Вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Варите, помешивая, 15 минут, чтобы оно загустело.
3․ Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарежьте средними кусочками.
4․ Добавьте к помидорам перец, сахар и соль. Перемешайте.
5․ Готовьте лечо около 20 минут или чуть дольше, пока перец не станет мягким.
6․ Если хотите добавить чеснок, пропустите его через мясорубку и положите в кастрюлю за несколько минут до конца процесса.
7․ Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 04 Сентября 2025 г. 21:15 (ссылка)
По этому рецепту лодочки из баклажанов запекаются в духовке сперва отдельно, а затем — с начинкой из фарша, томатного соуса и овощей.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера - 4 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Болгарский перец - 1 штука
Фарш из свинины и говядины - 350 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Томатный соус или пассата - 150 г
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 150 ℃. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Уложите на противень срезом вверх, сделайте на мякоти неглубокие разрезы в виде сетки.
2․ Сбрызните маслом и отправьте запекаться на 45–60 минут, чтобы мякоть стала мягкой.
3․ Заверните баклажаны в фольгу и оставьте на 15 минут, пока занимаетесь начинкой.
4․ Мелко нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте в масле до мягкости.
5․ Из каждого баклажана выньте мякоть, порубите и выложите в сковороду с овощами. Слегка подрумяньте.
6․ Добавьте фарш и жарьте до его готовности. Разбивайте крупные комки лопаткой. Приправьте солью и чёрным перцем.
7․ Смажьте лодочки из баклажанов томатным соусом, выложите в них начинку. Посыпьте тёртым сыром.
8․ Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10–15 минут, чтобы расплавился сыр.
источник
Кулинарушка
Четверг, 28 Августа 2025 г. 11:14 (ссылка)
Чтобы приготовить это лечо, понадобятся всего лишь четыре ингредиента. Простая заготовка без лишних добавок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Помидоры - 3 кг (вес в очищенном виде)
Сладкий перец (лучше белый) - 1 кг (вес в очищенном виде)
Приготовление
1․ Помидоры очистите от шкурок. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2․ Вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Варите, помешивая, 15 минут, чтобы оно загустело.
3․ Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарежьте средними кусочками.
4․ Добавьте к помидорам перец, сахар и соль. Перемешайте.
5․ Готовьте лечо около 20 минут или чуть дольше, пока перец не станет мягким.
6․ Если хотите добавить чеснок, пропустите его через мясорубку и положите в кастрюлю за несколько минут до конца процесса.
7․ Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.
источник
Кулинарушка
Четверг, 28 Августа 2025 г. 10:53 (ссылка)
Не только красивый, но ещё и очень вкусный пирог. Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, если готовите не на противне, а в небольшой форме.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Приготовление
1․ В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и сливочное масло, нарезанное кусочками. Перетрите всё в крошку.
2․ Добавьте сметану и яйца. Замесите однородное тесто, скатайте в шар и уберите в морозилку на 10 минут.
3․ Сливы вымойте, разрежьте на части и удалите косточки.
4․ Сахарную пудру смешайте с крахмалом.
5․ Тесто раскатайте и выложите на дно формы или противня, формируя бортики. Выложите сливы и посыпьте их смесью крахмала и сахарной пудры.
6․ Выпекайте в заранее разогретой до 180 ℃ духовке 30 минут.
источник
Кулинарушка
Вторник, 27 Августа 2025 г. 02:19 (ссылка)
Сохраните этот простой рецепт и приготовьте вкусные вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях. Берите столько томатов, сколько поместится в дегидраторе.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Небольшие помидоры - 3 кг
Итальянские или прованские травы - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Приготовление
1. Срежьте с помидоров плодоножки. Разрежьте вдоль пополам. При желании удалите из томатов семена. Но если их оставить, то помидоры будут более мясистыми.
2․ Положите томаты на решётку дегидратора срезом вверх в один слой. Посыпьте солью и травами.
3․ Заполните овощами все решётки дегидратора. Закройте дверку.
4․ Оставьте помидоры сушиться при температуре 65 ℃ на 12 часов.
5․ Разложите вяленые помидоры по стерилизованным баночкам, заливая оливковым маслом. В процессе можно добавить немного тонко нарезанного чеснока. Храните в холодильнике.
источник
Кулинарушка
Вторник, 26 Августа 2025 г. 23:56 (ссылка)
По этому рецепту лодочки из баклажанов запекаются в духовке сперва отдельно, а затем — с начинкой из фарша, томатного соуса и овощей.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера - 4 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Болгарский перец - 1 штука
Фарш из свинины и говядины - 350 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Томатный соус или пассата - 150 г
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 150 ℃. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Уложите на противень срезом вверх, сделайте на мякоти неглубокие разрезы в виде сетки.
2․ Сбрызните маслом и отправьте запекаться на 45–60 минут, чтобы мякоть стала мягкой.
3․ Заверните баклажаны в фольгу и оставьте на 15 минут, пока занимаетесь начинкой.
4․ Мелко нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте в масле до мягкости.
5․ Из каждого баклажана выньте мякоть, порубите и выложите в сковороду с овощами. Слегка подрумяньте.
6․ Добавьте фарш и жарьте до его готовности. Разбивайте крупные комки лопаткой. Приправьте солью и чёрным перцем.
7․ Смажьте лодочки из баклажанов томатным соусом, выложите в них начинку. Посыпьте тёртым сыром.
8․ Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10–15 минут, чтобы расплавился сыр.
источник
Кулинарушка
Вторник, 26 Августа 2025 г. 23:42 (ссылка)
Мусака — это запеканка из баклажанов и фарша. В традиционном варианте используется соус бешамель, мы предлагаем поэкспериментировать и заменить его йогуртовым соусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Крупные баклажаны - 2 штуки
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Молотый душистый перец - ¼ ч. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Томатная паста - 1½ ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Натуральный йогурт - 500 г
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Сыр чеддер или другой - 75 г
Приготовление
1․ Нарежьте баклажаны кружочками. Выложите в один слой на один или два противня, слегка смазанные маслом. Сбрызните маслом и запекайте 15 минут при 190 ℃.
2․ Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте лук 3–4 минуты.
3․ Добавьте чеснок и фарш. Готовьте, пока мясо не подрумянится. Разбивайте крупные комки лопаткой.
4․ Добавьте вино, а через пару минут — душистый перец, корицу, томатную пасту и мелко нарубленную мяту.
5․ Введите нарезанные томаты и кипятите 5 минут. Приправьте солью и чёрным перцем.
6․ Слегка смажьте маслом форму для выпечки. Выложите туда половину баклажанов. Добавьте мясной соус и покройте остальными овощами.
7․ Взбейте венчиком яйца с йогуртом, солью, чёрным перцем и мускатным орехом.
8․ Полейте баклажаны соусом, посыпьте тёртым сыром. Выпекайте около 45 минут при 190 ℃.
источник
|
Рыжая_ЛисаСоня
