|
 Тонкая_Рябинка
Понедельник, 01 Декабря 2025 г. 23:34 (ссылка)
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
Ноябрь - самое время для блюд из тыквы. Многочисленных и разнообразных. Сегодня я предлагаю приготовить пасту с тыквенным соусом. В сочетании со сливками он получается очень нежным и вкусным. При этом тыквенный вкус, который любят далеко не все, здесь не доминирует. В общем, рекомендую - это правда очень вкусно. Паста, конечно же, может быть любой другой формы - не только спагетти ;)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа тыква (очищенная) 350 грамм
луковица маленькая 1 шт.
чеснок 2 зубчик
копченая грудинка 200 грамм
сливки 20% 150 мл.
соль и перец по вкусу
сухие спагетти 300 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Тыква. Для этого блюда лучше всего выбрать тыкву с выразительным вкусом и цветом, не водянистую. Мускатная – идеальный выбор. Кроме того, для жидкой части соуса можно использовать готово тыквенное пюре. Замороженная тыква подойдет для обжаривания с беконом.
Бекон. Используйте сырокопченую или копчено-вареную свиную грудинку. В качестве менее жирной замены можно взять копченую ветчину.
Паста. Подойдет любая паста – хоть длинная, хоть короткая. Но на мой взгляд, спагетти тут оптимальны.
Сливки. Для соуса используем сливки 20% жирности. Если у вас в холодильнике есть только жирные – 30% и больше – используйте их, заменив треть от указанного в ингредиентах объема молоком.
Лук. Обычный репчатый лук тут работает отлично. Но если вы хотите более деликатного вкуса, используйте шалот или порей.
Переходим к приготовлению.
200 г тыквы нарезаем крупными кубиками, заливаем водой и варим до готовности с добавлением небольшого количества соли. Сливаем воду, перебиваем тыкву в пюре.
Оставшуюся тыкву нарезаем мелкими кубиками, так же режем бекон. Лук и чеснок мелко рубим.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем бекон и тыкву, жарим, помешивая, до мягкости тыквы, еще 5-7 минут.
Добавляем в сковороду тыквенное пюре, чеснок и сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения, 1 минуту. Солим и перчим по вкусу.
Параллельно отвариваем спагетти.
Кладем их в соус, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. По желанию посыпаем тертым пармезаном или аналогичным твердым сыром. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 03 Декабря 2025 г. 22:15 (ссылка)
Этот незамысловатый коктейль из красного вина и колы придумали в Стране Басков как альтернативу популярной сангрии.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Сухое красное вино - 240 мл
Приготовление
1․ Наполните бокалы льдом, влейте в них красное вино и перемешайте.
2․ Доверху заполните бокалы колой. Украсьте коктейль ломтиками лимона.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 01 Декабря 2025 г. 21:34 (ссылка)
Печенье «Тюиль», которое можно встретить во многих французских кондитерских, напоминает черепицу благодаря тонкой округлой форме. Приготовить его легче, чем кажется. Делимся подробным рецептом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Миндальные лепестки - 1 горсть
Приготовление
1․ Миндальную и пшеничную муку соедините в одной миске и перемешайте.
2․ В другой ёмкости соедините размягчённое сливочное масло с сахаром (обычным и ванильным), взбейте миксером.
3․ Добавьте белки комнатной температуры вместе с солью и взбивайте до образования светлой пышной массы.
4․ Частями введите муку, продолжая взбивать миксером. Замесите однородное тесто без комочков.
5․ Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком, ложкой отсадите тесто тонким слоем. Посыпьте заготовки миндальными лепестками. Располагайте заготовки на достаточном расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они будут расползаться в ширину.
6․ Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке примерно 10 минут. Края печенья должны стать золотистыми, а серединка остаться немного мягкой.
7․ Переложите горячее печенье на что-то округлое, например скалку, чтобы изделия приобрели слегка выгнутую форму. Оставьте на 20 минут, до полного остывания.
источник
Кулинарушка
Среда, 03 Декабря 2025 г. 21:09 (ссылка)
Универсальное блюдо с эффектной подачей: можно приготовить как на праздник, так и в обычный день на завтрак, обед или ужин.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Отварите индейку в кипящей подсоленной воде до готовности.
2․ Тем временем лук нарежьте мелким кубиком, а шампиньоны — покрупнее.
3․ Лук выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистости. Добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости.
4․ Варёную индейку остудите, нарежьте кубиком и выложите к грибам с луком. Добавьте сметану, соль и перец, тушите 5 минут.
5․ С булочек срежьте верхнюю часть, из середины достаньте мякиш.
6․ Подготовленные булочки плотно начините жюльеном и посыпьте сверху натёртым сыром.
7․ Запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 10 минут.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 01 Декабря 2025 г. 20:11 (ссылка)
Время приготовления - 35 минут
Уровень сложности - Средний
Курица с 40 зубчиками чеснока - классический французский рецепт. Во вкусном блоге есть исходная версия этого блюда - там оно готовится из целой курицы. Но такой вариант, как мне кажется, более применим для особых случаев - для праздничных застолий или приема гостей. Сегодня я хочу предложить более простой повседневный вариант, который готовится без духовки и не из целой тушки, а из куриных бедер. Он более быстрый и готовность курицы подгадать проще для новичка. Бедра можно заменить на филе грудок. Время приготовления при этом немного сократится.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа куриные бедра 8 шт. чеснок 40 зубчик белое сухое вино 100 мл. веточки свежего тимьяна 2-3 шт. куриный бульон или вода 150 мл. соль и перец по вкусу небольшой пучок петрушки
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Курица. Как я уже писала в предисловии к рецепту, вы можете приготовить это блюдо из любых частей курицы – и из бедер, и из филе грудки. Во втором случае время приготовления будет короче, но с темным мясом блюдо будет сочнее.
Чеснок. Несмотря на внушительное количество этого ингредиента, вкус у готового блюда совершенно не резкий. В процессе приготовления вкус чеснока становится очень мягким и деликатным. Я не рекомендую сокращать количество чеснока в этом блюде.
Бульон. Лучше всего готовить это блюдо на курином бульоне – домашнем или готовом из магазина. В совсем крайнем случае вы можете использовать обычную воду, но с ней вкус будет менее насыщенным.
Вино. Здесь используется белое сухое вино. Оптимальный сорт – шардоне или рислинг. В процессе приготовления алкоголь из вина испаряется. Но если вы принципиально хотите приготовить безалкогольную версию, то замените вино куриным бульоном с добавлением 1 столовой ложки белого винного или яблочного уксуса.
Переходим к приготовлению.
Чистим чеснок. Из куриных бедер вырезаем косточки. Кожу по желанию снимаем или оставляем.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курицу до золотистой корочки со всех сторон, примерно по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду целые зубчики чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.
Добавляем тимьян, вливаем вино. Готовим пару минут.
Возвращаем в сотейник курицу. Вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения и готовим на минимальном огне под крышкой около 20 минут (для филе грудок – 10 минут).
Посыпаем мелко нарубленной петрушкой и снимаем с огня. Подаем. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 27 Ноября 2025 г. 21:43 (ссылка)
Ароматный суп легко приготовить дома. Это питательное блюдо с насыщенным вкусом отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Сливочное масло - 3–4 ст. ложки
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сухое белое вино - 100 мл
Приготовление
1․ Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
2․ Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.
3․ Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.
4․ Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.
5․ Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.
6. Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше брать сухое вино для сохранения баланса вкуса. Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, влейте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.
7․ Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.
8․ Затем влейте 1 половник бульона. Хорошо размешайте полученную смесь. Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт.
9․ После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.
10․ Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.
11․ Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.
12․ Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.
13․ Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.
14․ Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки. Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.
источник
Кулинарушка
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 18:17 (ссылка)
Истинные гурманы оценят этот нежнейший итальянский десерт. Печенье вымачивается в холодном кофе и покрывается воздушным кремом из яиц и сыра маскарпоне. Готовьте и запасайтесь терпением: готовый тирамису обязательно должен охладиться в течение нескольких часов.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Можно добавить
Белое сухое вино или другой алкоголь - 3 ст. ложки
Приготовление
1․ Аккуратно отделите белки от желтков.
2․ Желтки разотрите с сахаром.
3․ Добавьте к желткам маскарпоне и тщательно перемешайте.
4․ Белки взбейте миксером в густую пену.
5․ Частями выложите белковую массу в желтково-сырную и осторожно перемешайте.
6․ Каждое печенье опустите в холодный кофе на пару секунд и плотно выложите в форму в один слой. По желанию в кофе можно добавить вино, ром, ликёр, бренди или коньяк.
7․ Выложите на палочки половину крема, разровняйте.
8․ На крем снова выложите палочки, смоченные в кофе.
9․ Покройте их оставшимся кремом и разровняйте его.
10․ Поставьте тирамису в холодильник на 5–6 часов.
11․ Затем посыпьте его через сито какао.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 18 Ноября 2025 г. 20:13 (ссылка)
Приготовить классическое тесто для пиццы в домашних условиях совершенно несложно. По этому рецепту у вас получится нежная, тонкая и вкусная пицца, как в пиццерии. Попробуйте!
Описание приготовления: Мы очень часто готовим пиццу своими руками и это один из моих любимых рецептов теста, которое станет прекрасной основой для любой начинки. Рецепт ещё прекрасен и тем, что пицца получается одинаково хорошо как тонкая, так и на толстой основе. Всё будет зависеть от того, как сильно вы раскатаете тесто. Из указанного количества ингредиентов я готовлю две тонкие пиццы диаметром около 30-32 см. Если вам нужна только одна основа, то просто разделите указанное количество ингредиентов на два. Можно часть теста заморозить, оно прекрасно хранится в морозилке. Достаточно его будет потом достать, дать полежать при комнатной температуре и оно снова будет готово к работе.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Вода — 250 Миллилитр
Мука — 400 Грамм
Соль — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Дрожжи сухие — 2,5 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана. Муку берите высшего сорта, и, конечно, лучше использовать оливковое масло, а не подсолнечное.
В глубокую миску налейте тёплую воду, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте.
Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи "запустились".
Затем добавьте соль и просеянную муку.
Перемешайте.
Добавьте масло.
Замесите тесто. Тесто должно быть мягким и чуть липким, но так и должно быть, чтобы пицца получилась сверху хрустящая и внутри нежная. Перед раскаткой просто присыпьте стол мукой или смажьте маслом. Но если тесто сильно липнет к рукам, то можно добавить ещё немного муки, около 1-3 ст.л. Смажьте руки растительным маслом, сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около часа.
По истечении времени оно хорошо вырастет и увеличится в объёме.
Подошедшее тесто необходимо обмять и разделить на две части. Если вы не планируете сразу делать 2 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в морозилку.
Я обычно раскатываю тесто на силиконизированном пергаменте или специальном коврике для выпечки, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось. Для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет. Сформируйте бортики и наколите тесто вилкой.
Смажьте любым любимым соусом.
Выложите начинку. У меня грибы, помидоры, сыр и маслины.
Сверху дополнительно можно присыпать пиццу ещё сыром.
Духовку предварительно разогрейте до максимальной температуры (230-250 градусов) и выпекайте пиццу в течение 7-10 минут, время приготовления будет зависеть от особенностей Вашей духовки.
Готовую пиццу нарежьте на порционные кусочки и в горячем виде подавайте на стол.
Используя эту основу, можно приготовить любую пиццу на ваш вкус. Удачной вам выпечки!
источник
Кулинарушка
Понедельник, 17 Ноября 2025 г. 15:27 (ссылка)
Пирог готовится быстро и просто, получается сочным и при этом хрустящим. По желанию в начинку к тыкве можно добавить изюм.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Приготовление
1․ Приготовьте начинку: тыкву очистите, нарежьте крупными кусками, натрите на тёрке, а затем смешайте с 3 столовыми ложками сахара.
2․ Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте слоёное тесто в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Если у вас два пласта теста, то сделайте со вторым то же самое.
3․ Равномерно распределите по тесту начинку и сверните в длинный рулет, закрепите края.
4․ Сверните рулет в улитку, поместив в форму. Если у вас получилось два рулета, то продолжайте скручивать второй там, где закончился первый.
5․ Смажьте всю поверхность заготовки взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сахаром и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 17 Ноября 2025 г. 14:41 (ссылка)
Название блюда происходит от местного соуса из яиц, лимонного сока и тёплого бульона. Благодаря ему суп приобретает красивый жёлтый оттенок, немного кремовую консистенцию и яркий аромат.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Куриные бёдра с кожей и костями - 6 штук
Крупная луковица - 1 штука
Чёрный перец горошком - 2 ст. ложки
Паста ризони (орзо) или длиннозёрный рис - 80–100 г
Приготовление
1․ Выложите курицу в кастрюлю и залейте водой. Добавьте неочищенную луковицу, разрезанную на четыре части, перец и соль.
2․ Доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте его так, чтобы жидкость немного бурлила.
3․ Готовьте 45–60 минут, пока курица полностью не проварится. В процессе снимайте с бульона пенку.
4․ Выньте бёдра. Процедите бульон через сито. Если просочилось что-то лишнее, уберите.
5․ Отлейте в какую-нибудь ёмкость 480–500 мл бульона. Остальной верните в кастрюлю и доведите до кипения на средне-высоком огне.
6․ Закиньте в кастрюлю пасту или рис. Орзо готовьте 7–9 минут до состояния аль денте. Рис тоже нужно довести до такого состояния, не доваривая его до конца.
7․ Тем временем очистите куриные бёдра от шкурки и костей. Мясо нарежьте на кусочки или разберите руками.
8․ Выложите их в кастрюлю и сделайте слабый огонь.
9․ В миске венчиком взбивайте яйца в течение 2 минут. Продолжая взбивать, постепенно влейте лимонный сок.
10․ Всё так же взбивая, тонкой струйкой добавьте тёплый бульон. Благодаря этому яичная масса прогреется и не свернётся в горячем бульоне.
11․ Перелейте массу в кастрюлю с курицей и перемешайте. Готовьте суп 3–5 минут до загустения, но не доводите до кипения.
12․ При подаче можно добавить в суп кусочки лимона и рубленый укроп.
источник
Кулинарушка
Вторник, 11 Ноября 2025 г. 18:19 (ссылка)
Ингредиенты:
Картофель - 100 г.
Оливковое масло - 60 мл.
Перец сладкий красный - ½ шт.
Перец сладкий зеленый - ½ шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Помидоры - 200 г.
Кукуруза замороженная - 100 г.
Яйцо - 4 шт.
Петрушка - 20 г.
Приготовление:
1.Очистите и нарежьте кружочками картофель. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками
2.Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите
3.Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу
4.В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью
5.Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду
6.Далее поставьте в горячую духовку (200 градусов) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне. Подавайте в горячем или холодном виде
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 09 Ноября 2025 г. 23:32 (ссылка)
В рецепте тыкву тушат и делают из неё пюре. Если хотите приготовить блюдо быстрее, используйте готовый продукт. Также вместо бекона можно взять любое мясо на ваш вкус.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Тимьян сухой - ¼ ч. ложки
Бальзамический уксус - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Основа для пиццы - 2 штуки
Кедровые орехи - 1 горсть
Приготовление
1․ Тыкву очистите и нарежьте на небольшие кусочки, выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до румяности.
2․ Добавьте тимьян, влейте бальзамик и тушите под крышкой до мягкости. Посолите, поперчите, а затем пюрируйте блендером.
3․ Бекон слегка обжарьте на сковороде, чтобы растопился лишний жир. Переложите на бумажные полотенца и потом нарежьте на кусочки.
4․ Моцареллу для пиццы нарежьте тонкими слайсами.
5․ Готовое тесто для пиццы смажьте тыквенным соусом, сверху выложите бекон, моцареллу и веточки розмарина. Запекайте в заранее разогретой до 220 °С духовке примерно 10 минут. Основу для пиццы можно купить и заранее разморозить. Или приготовить по нашему рецепту.
6․ Подавайте, удалив розмарин и посыпав пиццу кедровыми орехами. Сбрызните оливковым маслом.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 09 Ноября 2025 г. 22:49 (ссылка)
Хранить паштет лучше в герметичной таре, чтобы он не подсыхал, или ещё можно накрыть плёнкой в контакт перед тем, как уберёте в холодильник.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Куриную печень нарежьте средними кусочками. Затем лук и морковь порубите.
2․ Выложите ингредиенты вместе с 30 г сливочного масла на сковороду, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
3․ Добавьте соль, лавровый лист и перец, снова накройте крышкой и продолжайте тушить 10 минут.
4․ Переложите массу в глубокую миску, удалив лавровый лист, остудите до тёплого состояния, добавьте оставшееся сливочное масло и пробейте блендером до однородности.
5․ Паштет можно подавать сразу, но лучше охладить хотя бы в течение 2 часов.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 09 Ноября 2025 г. 22:37 (ссылка)
Осенняя ароматная версия классического десерта.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для меренги
Лимонный сок - ⅓ ч. ложки
Ингредиенты для крема
Сливки жирностью 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Ингредиенты для украшения
Приготовление
1․ У яблок вырежьте сердцевину, при этом дно оставьте. Внутрь положите мёд, насыпьте корицу. Поставьте в форму для запекания, влейте немного воды и готовьте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.
2․ Пока яблоки запекаются, взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Введите сахар и взбейте до его растворения.
3․ Застелите противень пекарской бумагой, распределите по нему белковую массу лопаткой и выпекайте в духовке сразу после яблок при 170 °С 20 минут. В процессе приготовления должна образоваться корочка.
4․ С яблок снимите кожицу, мякоть пюрируйте. Попробуйте, хватает ли сладости: если потребуется, добавьте ещё мёда. Остудите начинку.
5․ Достаньте из духовки подрумяненную меренгу, полностью остудите.
6․ Пока меренга остывает приготовьте крем: для этого взбейте охлаждённые сливки в густую пену, добавьте маскарпоне и сахарную пудру, взбейте до однородности. У вас должен получиться довольно густой крем.
7․ Остывшую меренгу накройте пекарской бумагой, переверните и аккуратно снимите бумагу, на которой она выпекалась.
8․ Распределите начинку по меренге и сверните в плотный рулет.
9․ Покройте рулет кремом и посыпьте дроблёными грецкими орехами.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 09 Ноября 2025 г. 22:38 (ссылка)
Осенняя ароматная версия классического десерта.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для меренги
Лимонный сок - ⅓ ч. ложки
Ингредиенты для крема
Сливки жирностью 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Ингредиенты для украшения
Приготовление
1․ У яблок вырежьте сердцевину, при этом дно оставьте. Внутрь положите мёд, насыпьте корицу. Поставьте в форму для запекания, влейте немного воды и готовьте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.
2․ Пока яблоки запекаются, взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Введите сахар и взбейте до его растворения.
3․ Застелите противень пекарской бумагой, распределите по нему белковую массу лопаткой и выпекайте в духовке сразу после яблок при 170 °С 20 минут. В процессе приготовления должна образоваться корочка.
4․ С яблок снимите кожицу, мякоть пюрируйте. Попробуйте, хватает ли сладости: если потребуется, добавьте ещё мёда. Остудите начинку.
5․ Достаньте из духовки подрумяненную меренгу, полностью остудите.
6․ Пока меренга остывает приготовьте крем: для этого взбейте охлаждённые сливки в густую пену, добавьте маскарпоне и сахарную пудру, взбейте до однородности. У вас должен получиться довольно густой крем.
7․ Остывшую меренгу накройте пекарской бумагой, переверните и аккуратно снимите бумагу, на которой она выпекалась.
8․ Распределите начинку по меренге и сверните в плотный рулет.
9․ Покройте рулет кремом и посыпьте дроблёными грецкими орехами.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 09 Ноября 2025 г. 22:18 (ссылка)
Горячий алкогольный напиток с приятным тёплым ароматом цитрусов, имбиря и корицы.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Сухое красное вино - 750 мл
Крупная палочка корица - 1 штука + для подачи
Звёздочка бадьяна - 1 штука
Свежий очищенный имбирь - 1 кусочек (длиной 2–3 см)
Свеженатёртый мускатный орех - ⅛ ч. ложки
Приготовление
1․ С апельсина срежьте несколько полосок цедры, не затрагивая белый слой под ней.
2․ Нарежьте апельсин кружочками толщиной 1 см. С лимона тоже срежьте цедру.
3․ Выложите цедру и апельсин в кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты.
4․ Доведите практически до кипения на среднем огне. Помешивайте, чтобы сахар растворился.
5․ Сделайте слабый огонь и варите 20 минут. Не кипятите вино.
6․ Процедите глинтвейн через сито или выньте все пряности шумовкой.
7․ Подавайте французский глинтвейн с кусочками апельсина и палочкой корицы.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 08 Ноября 2025 г. 21:36 (ссылка)
Блюдо готовится довольно просто и занимает 20 минут активного времени. Если в вашем супермаркете нет пасты орзо, её можно заказать на маркетплейсах.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Перец чёрный молотый - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Сливки жирностью 20% - 200 мл
Приготовление
1․ Куриные бёдра посолите и поперчите, обжарьте до золотистости с обеих сторон на заранее разогретой сковороде с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла.
2․ Морковь очистите и нарежьте кубиком или соломкой, разберите брокколи на соцветия. Обжарьте овощи на той же сковороде после курицы.
3․ В форму для запекания высыпьте пасту орзо, добавьте овощи, специи по вкусу. Залейте горячей водой, сливками и сверху выложите бёдра.
4․ Запекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут.
источник
Кулинарушка
Четверг, 06 Ноября 2025 г. 15:36 (ссылка)
Сабайон — это густой ароматный крем из желтков, сахара и вина. К нему подают фрукты, ягоды или печенье, а ещё им можно полить пирог.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Марсала или другое сладкое вино - 4 ст. ложки
Приготовление
1․ В жаропрочной посуде миксером взбивайте желтки с сахаром 2–3 минуты.
2․ Влейте вино и ещё раз перемешайте миксером.
3․ Поставьте на водяную баню. Посуда с яичной массой не должна касаться кипящей воды.
4․ Продолжайте взбивать крем ещё 5–6 минут, пока он не загустеет.
5․ Подавайте сабайон тёплым.
источник
Кулинарушка
Среда, 05 Ноября 2025 г. 13:09 (ссылка)
Этот простой десерт часто называют «жжёным» из-за тёмной карамельной корочки. Но пусть она вас не пугает, ведь внутри чизкейк будет невероятно нежным и кремовым.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Сливочный сыр или рикотта - 1 кг
Сливки с жирностью 33% - 200 мл
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 210 °С. Круглую форму диаметром 25 см застелите пергаментной бумагой. Края бумаги должны быть выше бортов формы.
2․ Венчиком смешайте сыр с яйцами, сахаром, мукой и сливками до однородности. Не взбивайте массу! Сыр для чизкейка должен быть комнатной температуры.
3․ Выложите сырную массу в форму. Выпекайте чизкейк 35–50 минут до тёмной корочки. Остудите и уберите в холодильник на ночь.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 07 Ноября 2025 г. 20:15 (ссылка)
Это классический сливочно-сырный соус. Альфредо наилучшим образом подходит для пасты феттучини, но также может подаваться к отварным овощам или блюдам из курицы.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 16 мин.
Ингредиенты
Чёрный молотый перец - по вкусу
Приготовление
1․ Растопите масло на медленном огне. Затем добавьте к нему мелко нарезанный чеснок. Его нужно не обжарить, а прогреть — буквально 1–2 минуты, чтобы он отдал маслу свой аромат. Если держать чеснок на сковороде дольше 2 минут, он прожарится — и появится горечь.
2․ Влейте сливки и, не переставая помешивать, томите соус на медленном огне до лёгкого загустения. Сливочная смесь не должна закипеть. Посолите и поперчите на свой вкус.
3․ В конце всыпьте тёртый пармезан и помешивайте соус до полного растворения сыра.
4․ С пастой соус подают сразу, ещё горячим. Но альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 07 Ноября 2025 г. 20:50 (ссылка)
Просто добавьте к блюду обжаренный кабачок и оцените такую вариацию известной пасты. Говяжий фарш по желанию можно заменить куриным.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Отварите макароны по инструкции, указанной на упаковке.
2․ Кабачок нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле до золотистости. В конце посолите и уберите со сковороды.
3․ Лук мелко нарежьте и подрумяньте, добавьте к нему фарш и продолжайте жарить до выпаривания жидкости.
4․ Выложите в сковороду обжаренные кубики кабачка и томатный соус, тушите 3 минуты.
5․ Добавьте макароны, соль и перец по вкусу. Готовьте ещё 2 минуты на небольшом огне, помешивая.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 07 Ноября 2025 г. 21:36 (ссылка)
Курицу по-венгерски можно сделать не только из целой тушки, но и по отдельности использовать ножки, бёдра или грудку — смотря что вы больше любите.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Перец болгарский - 1 штука
Томатная паста - 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Разделайте курицу, удалив при этом шкуру и нарезав грудку на порционные кусочки. Хребет куриный нам не понадобится.
2․ На растительном масле поджарьте все части курицы до золотистости с двух сторон, затем переложите на тарелку и посолите.
3․ Лук и перец нарежьте небольшим кубиком.
4․ Лук обжарьте до золотистости на той же сковороде, где готовили курицу. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту.
5․ Выложите перец и жарьте всё вместе 2 минуты. Добавьте муку, паприку и перемешайте.
6․ Порциями вливайте кипяток, помешивая. Посолите и поперчите подливку по вкусу.
7․ Выложите в сковороду кусочки курицы, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 30 минут, периодически переворачивая мясо и помешивая подливку.
8․ Готовую курицу по-венгерски подавайте с любимым гарниром, посыпав зеленью.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 03 Ноября 2025 г. 21:40 (ссылка)
Сливочный луковый суп готовится из большого количества лука, сливок и сухого вина. Получается очень ароматным, приятным по консистенции и невероятно аппетитным!
Описание приготовления: Такой суп идеально подойдет любителям изысканных вкусов, при этом готовится он очень просто и достаточно быстро. Обязательно попробуйте приготовить и порадуйте родных вкусным и сытным обедом.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Масло сливочное — 80 Грамм
Лук репчатый — 5 Штук
Сухое вино — 200 Миллилитр
Сливки — 250 Миллилитр
Бульон куриный — 200 Миллилитр
Соль — 1 чайная ложка
Приготовление:
Все ингредиенты выложите на стол сразу.
Лук репчатый почистите и нашинкуйте мелкими кубиками луковицы из пяти.
В толстодонной кастрюле на среднем огне растопите 50 грамм сливочного масла и выложите к нему мелко нашинкованные четыре луковицы.
Обжаривайте на умеренном огне, периодически помешивая лопаткой, до мягкости и появления легкого золотистого оттенка.
Затем залейте сухое вино, бульон, добавьте соль, доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут.
Затем погружным блендером перебейте суп до получения однородной смеси.
В отдельной сковороде растопите оставшиеся 30 грамм сливочного масла на маленьком огне и обжарьте до золотистого оттенка пятую луковицу, предварительно мелко нашинкованную.
Добавьте обжаренный лук в кастрюлю к супу.
Залейте сливки, перемешайте, хорошенько прогрейте, не доводя до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Готовый сливочный луковый суп разлейте по порционным тарелкам и подавайте к столу с золотистыми гренками.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 03 Ноября 2025 г. 19:10 (ссылка)
Итак мой вариант теста. Тесто можно сделать из смеси муки , например добавить ржаной. Рекомендую . Не надо пытаться повторять аутентичность итальянской пиццы , это не благодарное дело , потому что в наших домашних условиях не получиться . У нас нет каменных печей в которых температура может достигать до 500 градусов , у нас нет взращенных средиземноморским солнцем помидор и разнообразие сыров , которыми так богата Италия и нет передающихся из поколений в поколения семейные рецепты маленьких пиццерий разбросанных по всей Италии .
Вам потребуется:
Мука пшеничная 500.0 г
Дрожжи сухие быстродействующие 7.0 г
Вода простая 250.0 г
Сахар песок 1.0 ч.л
Масло оливковое 3.0 ст.л.
Помидоры в собственном соку 1.0 банка
Чеснок дольки 2.0 шт
Сыр пармезан 100.0 г
Сыр моцарелла 100.0 г
Бекон 100.0 г
Руколла 1.0 пучок
Как готовить:
1. В полстакане воды разбавим наши дрожжи и поставим в теплое место ,если через 5 минут не появились пузырьки ,то взболтайте ещё раз . Возьмём миску . В муку добавим соль , оливковое масло , разбавленные дрожжи и замесим тесто и потом ещё месим как минимум минуток 8 . Оно не должно клеиться к рукам ,быть мягким и сухим . Тесто вымесили в один большой шар , смазали оливковым маслом , сделали острым ножом крестик прикрыли полотенцем или положили в целлофановый пакет и оставили в теплом месте на полтора часика ,пока оно вдвое не увеличится .
2. Затем его достанем и снова повторим процедуру вымешивания . Затем завернём в фольгу и оставим его в холодильнике на часа 4 .
3. При дальнейшей обработке ждём пока тесто будет иметь комнатную температуру ... Тесто сделали , переходим к ...Томатный соус . Берём банку очищенных помидор ,выливаем её в кастрюлю вместе с соком , добавляем чуток сахара , соль и пару зубчиков чеснока , при самом маленьком огне и закрытой крышкой оставляем её на полчаса.
4. Через полчаса деревянной ложкой подавим томаты и оставим дальше минуток 15 на этом огне ,но уже с открытой крышкой .
5. Затем кастрюлю убрали с плиты и оставили остывать .
6. Мне например нравится в таком варианте: моцарелла , вяленое мясо ,помидорки черри, после духовки посыпаю орегано, рукколой и наструганным пармезаном .
7. Поехали ... Раскатываем тесто , смазываем соусом , пересыпаем сыром и начинаем ваять пиццу по вашему вкусу ... кому с чем нравиться . Помещаем в духовку предварительно разогретую до 220 градусов на 15 -20 минуток.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 01 Ноября 2025 г. 17:36 (ссылка)
Итак мой вариант теста. Тесто можно сделать из смеси муки , например добавить ржаной. Рекомендую . Не надо пытаться повторять аутентичность итальянской пиццы , это не благодарное дело , потому что в наших домашних условиях не получиться . У нас нет каменных печей в которых температура может достигать до 500 градусов , у нас нет взращенных средиземноморским солнцем помидор и разнообразие сыров , которыми так богата Италия и нет передающихся из поколений в поколения семейных рецептов маленьких пиццерий разбросанных по всей Италии .
Вам потребуется:
Мука пшеничная 500.0 г
Дрожжи сухие быстродействующие 7.0 г
Вода простая 250.0 г
Сахар песок 1.0 ч.л
Масло оливковое 3.0 ст.л.
Помидоры в собственном соку 1.0 банка
Чеснок дольки 2.0 шт
Сыр пармезан 100.0 г
Сыр моцарелла 100.0 г
Бекон 100.0 г
Руколла 1.0 пучок
Как готовить:
1. В полстакане воды разбавим наши дрожжи и поставим в теплое место ,если через 5 минут не появились пузырьки ,то взболтайте ещё раз . Возьмём миску . В муку добавим соль , оливковое масло , разбавленные дрожжи и замесим тесто и потом ещё месим как минимум минуток 8 . Оно не должно клеиться к рукам ,быть мягким и сухим . Тесто вымесили в один большой шар , смазали оливковым маслом , сделали острым ножом крестик прикрыли полотенцем или положили в целлофановый пакет и оставили в теплом месте на полтора часика ,пока оно вдвое не увеличится .
2. Затем его достанем и снова повторим процедуру вымешивания . Затем завернём в фольгу и оставим его в холодильнике на часа 4 .
3. При дальнейшей обработке ждём пока тесто будет иметь комнатную температуру ... Тесто сделали , переходим к ...Томатный соус . Берём банку очищенных помидор ,выливаем её в кастрюлю вместе с соком , добавляем чуток сахара , соль и пару зубчиков чеснока , при самом маленьком огне и закрытой крышкой оставляем её на полчаса.
4. Через полчаса деревянной ложкой подавим томаты и оставим дальше минуток 15 на этом огне ,но уже с открытой крышкой .
5. Затем кастрюлю убрали с плиты и оставили остывать .
6. Мне например нравится в таком варианте: моцарелла , вяленое мясо ,помидорки черри, после духовки посыпаю орегано, рукколой и наструганным пармезаном .
7. Поехали ... Раскатываем тесто , смазываем соусом , пересыпаем сыром и начинаем ваять пиццу по вашему вкусу ... кому с чем нравиться . Помещаем в духовку предварительно разогретую до 220 градусов на 15 -20 минуток.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 30 Октября 2025 г. 11:48 (ссылка)
Ингредиенты:
450 г муки
4 средних яйца
щепотка соли
1 ст.л. сахара
лимонная или апельсиновая цедра по вкусу
растительное масло для фритюра
Для сиропа:
200 г меда
3 ст.л. сахара
Для украшения:
цукаты по вкусу
разноцветная посыпка в виде шариков
Приготовление:
1. Муку смешиваем с цедрой, солью и сахаром, высыпаем на рабочую поверхность горкой. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца.
2. Замешиваем гладкое тесто.
3. Делим тесто на части. Из каждой формируем жгут толщиной около 1,5 см. Жгуты нарезаем на кусочки. В глубокой кастрюле или сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло до температуры 170 градусов.
4. В несколько партий обжариваем кусочки теста до золотистого цвета со всех сторон. Кусочкам теста в сковороде не должно быть тесно.
5. Готовые шарики перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.
6. Готовим сироп. Мед и сахар кладем в небольшой ковшик и ставим на плиту. На среднем огне, помешивая, доводим до растворения сахара. Кладем шарики в сироп и перемешиваем.
7. Перекладываем на блюдо горкой или в виде кольца, перемежая нарезанными цукатами. Украшаем цветной посыпкой. Даем струффоли застыть и подаем.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 30 Октября 2025 г. 11:39 (ссылка)
Ингредиенты:
2 шт. яблоки
2 шт. булочка для гамбургера (или хлеб)
2 шт. яйца куриные
100 г молоко коровье
20 г масло сливочное
1 ст.л. мед
1 ч.л. корица
Как готовить:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Яблоки разрезать на четвертинки, очистить от кожицы и семян.
3. Нарезать яблоки мелкими кубиками.
4. На сливочном масле обжарить яблоки на медленном огне.
5. Когда яблоки станут мягкими, добавить корицу и готовить еще 5 минут. В конце добавить мед, перемешать и снять с огня.
6. Взбить яйца с молоком, добавить щепотку соли.
7. Вымочить тосты или ломтики булочек в яичной смеси в течение 20-30 секунд.
8. Обжарить тосты на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
9. На тосты выложить яблочную смесь и подавать к столу.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Среда, 29 Октября 2025 г. 23:46 (ссылка)
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Я уже много раз писала о свой большой любви к кишам - и за разнообразие начинок, и за хрустящую сливочную основу, и за универсальность подачи - они хороши и горячими, и холодными. и слегка подогретыми назавтра. Сегодня я делюсь новым рецептом киша. В его начинке вполне классическое сочетание продуктов - лосось, шпинат и сметанная заливка. Легкий акцент начинке придают укроп и фета, которые тоже прекрасно сочетаются с красной рыбой.
Ингредиенты на форму 28 см:
Основа
пшеничная мука 200 грамм
сливочное масло 115 грамм
соль 1/4 ч.л.
ледяная вода 2 ст.л.
Начинка
шпинат 250 грамм
лосось 350 грамм
фета 80 грамм
яйца 3 шт.
сметана 150
маленький пучок укропа 15 грамм
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Рыба. Для начинки подойдут любые лососевые – семга, норвежская форель, кижуч, фета и даже горбуша. Как вариант, вы можете приготовить этот пирог с белой рыбой типа трески, морского окуня или сибаса.
Шпинат. В рецепте я использую свежий шпинат, но подойдет и замороженный. Во втором случае лучше купить не измельченный, а замороженный целыми листьями. Вариант с измельченным, в общем-то, тоже возможен, но он у вас просто равномерно распределится в начинке и не даст никакой текстуры. Вес свежего шпината указан вместе с ножками, которые потом отрываются. Необходимый вес замороженного шпината после оттайки и легкого отжимания жидкость должен быть около 160 г.
Сыр. Я использую для начинки фету, но не менее хорошо подойдет брынза.
Укроп. Как я писала в предисловии, он вносит легкий и очень уместный вкусовой акцент. Если вы принципиально не любите укроп, можете просто исключить его.
Яйца. В рецепте используются яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы.
Сметана. Жирность – 20-25%. В начинке для киша вы можете заменить ее на сливки с жирностью 20-35%.
Мука. Как и для любого песочного теста, здесь лучше использовать слабую муку высшего сорта с невысоким содержанием белка – 10,5 г на 100 г подойдет отлично.
Масло. Идеальная жирность масла для этого рецепта – 82,5%. Минимальная – 72%. В этом случае тесто получится менее слоистым и более однородным. В общем и целом это приемлемо в данном случае.
Переходим к приготовлению.
Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения грубой жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой. Кладем на тесто фольгу или пергамент и насыпаем груз – фасоль, горох, рис или металлическую мелочь. У меня это перловка.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 10 минут. Вынимаем, духовку не выключаем.
Готовим начинку. Филе лосося нарезаем кубиками. Добавляем немного соли и перемешиваем. Фету режем чуть мельче, чем лосося.
Если вы используете свежий шпинат, порядок действий будет следующий. У шпинатных листьев отрываем ножки. Ставим на средний огонь глубокую сковороду, вливаем пару ложек воды и кладем шпинат. Прикрываем крышкой на пару минут, затем открываем и готовим, помешивая, пока шпинат не потеряет объем, а лишняя жидкость не испарится. Следите, чтобы шпинат не подгорел!
Если у вас замороженный шпинат, вам нужно просто разморозить его и отжать воду.
В выпеченную основу выкладываем рыбу, чередуя со шпинатом.
Для заливки соединяем яйца, сметану, мелко нарубленный укроп и взбиваем вилкой или венчиком до однородного состояния. Солим по вкусу, при этом помним, что в начинку пойдет еще и соленая фета.
Выливаем начинку в киш, стараясь распределить ее равномерно. Сверху выгладываем фету.
Отправляем форму в духовку (она у нас уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем около получаса, пока начинка не схватится и слегка не подрумянится.
Даем кишу остыть в форме около 15 минут, затем подаем. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 28 Октября 2025 г. 19:27 (ссылка)
Курицу по-венгерски можно сделать не только из целой тушки, но и по отдельности использовать ножки, бёдра или грудку — смотря что вы больше любите.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Перец болгарский - 1 штука
Томатная паста - 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Разделайте курицу, удалив при этом шкуру и нарезав грудку на порционные кусочки. Хребет куриный нам не понадобится.
2․ На растительном масле поджарьте все части курицы до золотистости с двух сторон, затем переложите на тарелку и посолите.
3․ Лук и перец нарежьте небольшим кубиком.
4․ Лук обжарьте до золотистости на той же сковороде, где готовили курицу. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту.
5․ Выложите перец и жарьте всё вместе 2 минуты. Добавьте муку, паприку и перемешайте.
6․ Порциями вливайте кипяток, помешивая. Посолите и поперчите подливку по вкусу.
7․ Выложите в сковороду кусочки курицы, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 30 минут, периодически переворачивая мясо и помешивая подливку.
8․ Готовую курицу по-венгерски подавайте с любимым гарниром, посыпав зеленью.
источник
Кулинарушка
Вторник, 28 Октября 2025 г. 19:01 (ссылка)
Эту пасту делают из цветных макарон, делят на две части: одну подают с терпкой начинкой «Ромео» из баклажанов, чили и маслин с соусом бешамель, а вторую — со сладкой начинкой «Джульетта» из кабачка, моркови и болгарского перца с томатным соусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Маленький кабачок - 1 штука
Перец болгарский - 1 штука
Сливки жирностью 10% - 300 г
Приготовление
1․ Цветные макароны отварите до готовности по инструкции, указанной на упаковке. Посолите и разделите на две части.
2․ Подготовьте всё для начинки «Ромео»: баклажан и лук-шалот нарежьте мелким кубиком, измельчите чеснок и перец чили. Маслины нарежьте на кусочки.
3․ На 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте лук-шалот до золотистости, добавьте баклажан, перец чили, чеснок и розмарин. Жарьте 5 минут, помешивая.
4․ Затем посолите и поперчите, тушите под крышкой 3 минуты. Удалите розмарин, добавьте маслины и переложите начинку к первой части макарон, перемешайте.
5․ Подготовьте всё для начинки «Джульетта»: нарежьте мелким кубиком кабачок, морковь и перец.
6․ На 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте овощи до золотистости, затем тушите под крышкой 5 минут. Добавьте специи по вкусу. Переложите начинку ко второй части макарон.
7․ Приготовьте соус бешамель. Для этого разогрейте на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и помешивайте 1 минуту. Влейте сливки, доведите до кипения и готовьте соус примерно 5 минут, до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу.
8․ Подавайте пасту так: положите на тарелку макароны с начинкой «Ромео», полив соусом бешамель, и рядом — макароны с начинкой «Джульетта», полив томатным соусом.
источник
|
Тонкая_Рябинка
