Людмилка-Н все записи автора источник http://kashewar.com/recipes/ruletiki-zarafshan


Рулетики «Зарафшан» очень вкусное и сытное блюдо, которое подходит как плотный завтрак, обед или праздничное блюдо.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/kazahskaya_kuhnya/sorpa/



Сорпа — вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно сорпа готовится из баранины. В холодные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп — лучший ужин. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Манты – типичное блюдо казахской и среднеазиатской кухни. Фарш для них делают из мелко рубленной баранины с большим количеством лука, черным перцем, тмином, солью и маленькими кусочками бараньего сала. В начинку иногда добавляют отваренный горох или свежую зелень; казахи также готовят манты с тыквой и творогом.

Тесто должно быть более крутым, чем пельменное, а если использовать дрожжевое, манты получатся объемнее и сочнее. Готовят их на пару 40–45 минут в специальной многоярусной кастрюле – манты-каскане или на решетке, установленной над котлом с кипящим бульоном. При подаче поливают бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем, а также кислым молоком, сметаной или острым томатным соусом с петрушкой.А раз есть традиции, есть их хранители и знатоки. Они уверяют, что в настоящие манты мясо и лук необходимо рубить тесаком или очень мелко резать ножом, – а не прокручивать через мясорубку, – чтобы в каждом кусочке мяса сохранялся сок. А также неплохо добавлять в них тыкву.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора ИНГРЕДИЕНТЫ
щепотка шафрана
600 г томатов в собственном соку
соль
500 г бараньей корейки или 800 г ребер
по 1 пучку кинзы и петрушки
250 г нута
1 стакан коричневого риса
лук репчатый
100 г зеленой чечевицы
растительное масло – 2 ст.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нут вымачивать в воде не менее 4 ч. Воду слить, залить новой и варить до мягкости 1 ч. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, 3–4 мин. Баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 1 ч. Добавить шафран, лук, нут, рис, чечевицу и нарубленные томаты вместе с соком. Перед подачей на стол всыпать черный перец и измельченную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 мин.

Людмилка-Н все записи автора ИСТОЧНИКhttps://polzavred.ru/shashlyk-po-gruzinski-recepty.html


Настоящий грузинский шашлык с давних времен готовился из бараньего мяса и говядины. Спустя время рецепты грузинского шашлыка изменились.
Теперь шашлык в Грузии готовят чаще из свиного мяса и называется это блюдо «мцвади».
Еще в Грузии шашлык принято готовить на костре из старых виноградных веток. Лоза хорошо не только горит и дает сильный жар, но и придает мясу аромат. Для приготовления шашлыка иногда используются не шампура, а обструганные виноградные прутья.ТРИ РЕЦЕПТА+ ВИДЕО

Людмилка-Н все записи автора
ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь – 4 шт. лавровый лист – 2 шт. картофель – 1 шт. помидоры – 400 г луковица – 1 шт. говяжий бульон – 2 л молотая зира – 1,5 ч. л. молотая куркума – 0,5 ч. л. острый красный перец – 4 шт. бастурма – 250 г

кабачок – 0,5 шт. баранина – 250 г растительное масло – 3 ст. л. измельченная кинза – 2 ч. л. нут – 250 г чеснок – 10 зубчиков зеленая чечевица – 6 ст. л. свежий корень имбиря – 1 см длиннозерный рис – 200 г лимон – 1 шт.

РЕЦЕПТ С ФОТО

Людмилка-Н все записи автора
Это блюдо в марокканском стиле порадует всех любителей пряной еды. К нему не нужно готовить отдельный гарнир: чтобы съесть вкусный соус, лепешки будет достаточно.ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мякоти баранины и говядины (в произвольной пропорции)
1 средний пучок кинзы
1 маленькая луковица
соль, свежемолотый черный перец
3 ч. л. смеси пряностей (зира, кориандр, паприка, орегано, черный перец, хлопья чили)
1 большой спелый помидор
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
1/2–1 ч. л. приправы хариссы (или аджики)
4 яйца
кинза для подачи
пита или лавашРЕЦЕПТ С ФОТО

Людмилка-Н все записи автора
ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь – 4 шт. лавровый лист – 2 шт. картофель – 1 шт. помидоры – 400 г луковица – 1 шт. говяжий бульон – 2 л молотая зира – 1,5 ч. л. молотая куркума – 0,5 ч. л. острый красный перец – 4 шт. бастурма – 250 г

кабачок – 0,5 шт. баранина – 250 г растительное масло – 3 ст. л. измельченная кинза – 2 ч. л. нут – 250 г чеснок – 10 зубчиков зеленая чечевица – 6 ст. л. свежий корень имбиря – 1 см длиннозерный рис – 200 г лимон – 1 шт.

РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

лук крупный –_____ 1 шт. яйцо –_____ 2 шт. баранина – _____700 г небольшой кочан капусты –_____ 1 шт. лист лавровый –_____ 2 шт. соль –_____ по вкусу вареный рис –_____ 0,5 стакана масло сливочное –_____ 2 ст. л.

Для соуса: лук крупный –_____ 1 шт. сметана –_____ 100 г морковь крупная –_____ 1 шт. масло сливочное –_____ 150 г помидор –_____ 300 г паста томатная –_____ 1 ст. л.

РЕЦЕПТ С ФОТО

Людмилка-Н все записи автора
Это блюдо можно назвать и супом, поскольку чучвара отваривается не просто в воде, а в специально приготовленном бульоне, и этот самый бульон требует отдельной темы для обсуждения! Представьте себе, что в кастрюлю с водой закладываются кости барашка с мясом, много помидор, зелени, чеснока, специй, и все это чудо томиться часа 2 на медленном огне… Далее, бульон просеивается, в него закладываются порезанные кусочками мясо и свежие лук, зелень и чеснок. Все доводится до кипения, и… только в этом месте в бульон добавляются узбекские пельмени, которые представляют собой рубленный фарш из баранины и говядины, завернутые в обычное пельменное тесто. Офигительная штука чучвара, я вам доложу! Поскольку бульон - основанная часть узбекских пельменей, это блюдо еще можно назвать чучвара-шурпа.РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Мало кого оставит равнодушным запах запеченной баранины с луком и чесноком. А если в блюде будут еще и овощи, от желающих его попробовать не будет отбоя. Залогом успеха здесь является правильный выбор мяса, ведь подойдет далеко не любой кусок. Лучшим вариантом, по мнению жителей Граубюндена, будет плечо молодого барашка, причем обязательно на кости.

Ингредиенты на 4 порции

Баранина (лопатка на кости) — 800 г
Картофель мелкий — 350 г
Вино белое — 200 мл
Бульон мясной — 300 мл
Чеснок — 4 зубчика
Морковь — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей (корень) — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Гвоздика — 2 бутона
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Морковь, репу и сладкий перец очистить, нарезать кубиками, положить в кипящий мясной бульон, добавить соль, очищенные, но ненарезанные картофель и лук, барбарис, шафран, красный перец и варить 25 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.


Продукты

вода 1.5 л
баранина 100 г
репа 1 шт.
картофель (клубни) 1 шт.
луковицы 2 шт.
морковь 1 шт.
перец сладкий 2 шт.
барбарис 50 г
шафран 1 ч. ложка
перец красный 0.2 ч. ложки
зелень петрушки 1 пучок
соль по вкусу

ЛюдаМила69 все записи автора Долма – любимое блюдо народов стран Востока. Чаще всего долма готовится из виноградных листьев и рубленной баранины. Однако в некоторых случаях вместо листьев можно использовать овощи, а вместо баранины – свинину, курицу.
Долма представляет собой начиненные овощи или листья (обычно виноградные). Для начинки, как правило, используется рис с отварным мясным фаршем. Это блюдо особо любимо у народов Закавказья, Балканского полуострова, а также Азии.
По сути, долма – это голубцы. Разница между первыми и последними заключается лишь в «одежке». В редких случаях в качестве начинки может использоваться не мясной, а рыбный фарш, дополненный рисом, измельченными орехами, зеленью и специями.
Одну из главных составляющих блюда – виноградные листья – можно приобрести на овощном рынке. Необходимо выбирать небольшие листья – в них меньше жилок, а значит блюдо получится более сочным и ароматным. Перед использованием листья тщательно промойте, срежьте черенки и вымочите в соленой воде в течение 30-40 минут.
В восточных странах для начинки обычно используют баранину. Однако это не значит, что блюдо нельзя приготовить из свинины или курицы.Читать далее...

Людмилка-Н все записи автора

Кюфта, или кифта – традиционные для Востока колбаски из фарша или круглые фрикадельки. Они могут быть как отдельным блюдом, так и основным компонентом красивого супа. Для приготовления любых блюд из молотого мяса фарш нужно готовить самостоятельно из дозволенного мяса.________________________________________________ КСТАТИ

Выбирайте мясо с жирком – тогда и бульон, и фрикадельки получатся вкуснее.________________________________________________РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора

Люля готовится очень просто, самое главное выбрать качественное мясо и курдюк. Люля из баранины - отличный вариант для тех, кто выезжает за город, и хорошая альтернатива шашлыкам. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Это национальное блюдо является одним из самых популярных в стране! В состав классического рецепта входят баранина, картофель, лук, а также петрушка и тмин. РЕЦЕПТ

Людмилка-Н все записи автора
Люля-кебаб в домашних условиях приготовить довольно просто. Это хорошая альтернатива привычному шашлыку. РЕЦЕПТ