---

---

 

мне нравится

1  яйцо

1 ч.л. острой горчицы

1 ч.л. лимонного сока

1/3 ч.л. соли

щепотка  молотого перца

200 мл рафинированного раст. масла

В чашу блендера разбиваем яйцо.

Важный момент:

яйцо, как и масло должны быть комнатной температуры,

иначе майонез может не получиться.

Кладем горчицу, наливаем лимонный сок.

Добавляем  раст. масло.

Блендер устанавливаем в центр, касаясь дна. Включаем блендер и, не двигая его ни в право, ни влево, выдерживаем 15 сек.

Это очень важно – блендер должен работать не шелохнувшись это время.

Будущий майонез уже начнет образовываться – в чаше блендера появятся вертикальные белые полосы.

Затем блендер перемещаем вверх – вниз в течение 20-30 сек.

Уже через секунд 5 работы миксера вы почувствуете, как масса загустевает.

Взбиваем-перемешиваем только вертикальными движениями – никаких круговых движений не допускается.

Затем добавляем соль, молотый перец, перемешиваем с помощью блендера или ложкой, пробуем, достаточно ли специй.

Хранится такой майонез в холодильнике в течение 12-14 дней.

Советы и рекомендации:

Масло должно быть рафинированным, без запаха и каких-то примесей.

Горчицу должна быть без зерен и именно острая, а не сладкая.

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом (в том же количестве).

Можно добавить 1 ст.л. воды.

источник

---

---

 

1 яйцо 0,5 ч.л. сахара  0,5 ч.л. соли  0,5 ч.л. перца  0,5 ч.л. чеснока  1 ч.л. горчицы 200 мл масла рафинированного 2 ст.л. лимонного сока

---

---

 

Серия сообщений "соус":
Часть 1 - Домашний майонез .
Часть 2 - Горчица на любой вкус.
Часть 3 - Домашний майонез на молоке.
...
Часть 21 - Особенности дижонской горчицы.
Часть 22 - Грушевый гарнир к мясу.
Часть 23 - Майонез из аквафабы.