
|
Òîò ñàìûé áåëûé ñîóñ èç Gyro II — ïðîñòîé è î÷åíü âêóñíûé.  í¸ì íåò ñëîæíûõ òðþêîâ: òîëüêî êðåìîâàÿ îñíîâà, êèñëèíêà óêñóñà, êàïëÿ ñëàäîñòè è ñâåæèé óêðîï. Îí õðàíèò â ñåáå öåëóþ ýïîõó îäíîãî ìàëåíüêîãî íüþ‑éîðêñêîãî êàôå è íàïîìèíàåò: èíîãäà ñàìîå öåííîå íàñëåäèå — ýòî íå ñåêðåò, à ùåäðîñòü è áëàãîäàðíîñòü òåì, êòî âñ¸ ýòî âðåìÿ ïðîñòî ïðèõîäèë çà ëþáèìûì ãèðîñîì.
![]() |
|

|
Åñëè áû òàéöû çíàëè, ÷òî ó íèõ åñòü âîçìîæíîñòü îõëàäèòüñÿ ñâèíûìè íîæêàìè, îíè áû òî÷íî åå èñïîëüçîâàëè! Íî òàéöû è ïðåäñòàâèòü ñåáå íå ìîãóò, ÷òî òàê ìîæíî, ïîýòîìó åäÿò íîæêè ïî äðóãîìó ðåöåïòó. Äëÿ âàñ - ìèêñ õîëîäöà, ìóæóæè è àçèàòñêèõ ìîòèâîâ. Î÷åíü âêóñíî!
![]() |
|

|
Õðóñòÿùèé çîëîòèñòûé ðóëåò èç òîíêîãî ëàâàøà ñ ñî÷íîé ìÿñíîé íà÷èíêîé è òÿíóùèìñÿ ñûðîì. Ñíàðóæè — ðóìÿíàÿ êîðî÷êà ñ êóíæóòîì, âíóòðè — íåæíûé ôàðø, ïðîïèòàííûé àðîìàòàìè ñïåöèé, è ðàñïëàâëåííûé ñûð, êîòîðûé ñâÿçûâàåò âñ¸ â åäèíûé âêóñ. Íåæèðíîå ìÿñî, ìèíèìóì ìàñëà è äóõîâêà âìåñòî ñêîâîðîäû — ñûòíî, íî áåç òÿæåñòè. ˸ãêàÿ âåðñèÿ êëàññè÷åñêîãî àðìÿíñêîãî ðåöåïòà ñ õàðàêòåðîì — äëÿ òåõ, êòî ëþáèò âêóñíî è îñîçíàííî.
![]() |
|

|
Ñåë¸äêà, êàðòîøêà, îãóðöû, ãîðîøåê — íàáîð çíàêîìûé äî áîëè. Íî ñäåëàéòå îäíó âåùü, êîòîðàÿ èçìåíèò âñ¸: îáæàðüòå êàðòîøêó. Çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà âìåñòî ïðèâû÷íîé âàð¸íîé — è ïîÿâëÿåòñÿ õðóñò, êîòîðîãî òóò íèêîãäà íå áûëî. Ñàëàò íå ïðèòâîðÿåòñÿ èçûñêàííûì. Îí ÷åñòíûé, ñûòíûé, ï¸ñòðûé — è èìåííî ïîýòîìó èñ÷åçàåò ñî ñòîëà ïåðâûì.
![]() |
|

|
Òàêàÿ çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ àðîìàòíîé, ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé è õîðîøî ïîäõîäèò êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî, äîáàâêà ê ñàëàòàì èëè ãàðíèð ê ìÿñó.
![]() |
|

|

|

|

|
![]() |
|

|

|

|

|

|

|
![]() ![]() ![]() |
|

|
Ãðóäêà, á¸äðà, ð¸áðà, âûðåçêà èëè öåëàÿ òóøêà — äëÿ êàæäîé ÷àñòè ìîæíî ïîäîáðàòü ñâîé ìàðèíàä.
![]() |
|

|
Ýòî íå ïðîñòî çàêâàñêà, à ïî÷òè äîìàøíèé ðèòóàë: â íåé — òåïëî èòàëüÿíñêîé êóõíè, òåðïåíèå è òîò ñàìûé âêóñ õëåáà, êîòîðûé õî÷åòñÿ åñòü ëîìòÿìè, ïðîñòî ïîëèâ îëèâêîâûì ìàñëîì.
![]() |
|

|
Øîòè, èëè øîòè-ïóðè (შოთის პური), — òðàäèöèîííûé ãðóçèíñêèé õëåá â ôîðìå ìå÷à ñ çàîñòð¸ííûìè êîíöàìè è îòâåðñòèåì ïîñåðåäèíå.  Ãðóçèè åãî ïåêóò â ãëèíÿíûõ ïå÷àõ òîíý ïðè 400 °C, ïðèëåïëÿÿ çàãîòîâêè ïðÿìî ê ðàñêàë¸ííûì ñòåíêàì. Äîìà, â îáû÷íîé äóõîâêå, ïîëó÷àåòñÿ íå òàê äûìíî, íî òîæå âêóñíî — õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà è ïîðèñòûé, âîçäóøíûé ìÿêèø.
![]() |
|

|
Çàãîòîâêè èç ÷åñíîêà — è ïîëåçíûå, è íåâåðîÿòíî âêóñíûå. Èõ ïîäàþò êàê ñàìîñòîÿòåëüíóþ çàêóñêó ê ìÿñó, äîáàâëÿþò â ñàëàòû è èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñîâ. ×åñíîê — îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ îâîùåé äëÿ çèìíèõ çàãîòîâîê. Îí îáëàäàåò ìîùíûìè àíòèáàêòåðèàëüíûìè ñâîéñòâàìè, áîãàò âèòàìèíàìè è ýôèðíûìè ìàñëàìè, ìîæåò õðàíèòüñÿ äîëãîå âðåìÿ, íå òåðÿÿ ñâîèõ ïîëåçíûõ êà÷åñòâ.
![]() |
|

|
Ýòà äîìàøíÿÿ ãîð÷èöà ãîòîâèòñÿ èç øåñòè èíãðåäèåíòîâ, è ïîñëå íå¸ ìàãàçèííàÿ êàæåòñÿ ïóñòîé. Êóðêóìà â ýòîì ðåöåïòå äîáàâëÿåò ïðÿíóþ íîòó, êîòîðîé íåò â îáû÷íîé ãîð÷èöå. Ïîäõîäèò ê ìÿñó, ðûáå, õîëîäíûì íàðåçêàì è êàê îñíîâà äëÿ ñîóñîâ è ìàðèíàäîâ.
![]() |
|