На 14 сэндвичей (двойные печенья) диаметром 6 см

Тесто

Мука 160 г
Крахмал кукурузный 140 г
Разрыхлитель 8 г (1 ч.л.)
Цедра одного лимона
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра 60 г
Желтки 2 шт
Молоко 25 г (3 ст.л.)

Наполнение

Вареная сгущенка 600 г
Кокосовая стружка

1 стакан растопленного сливочного масла
3 стакана манной крупы
соль
небольшое количество воды
Приготовление:
крупу высыпаем в чашку и добавляем соль
вливаем растопленное сливочное масло и перетираем между руками
добавляем понемногу воды до получения однородного послушного теста
Делим тесто на 2 части и оставляем на 10 минут.
В это время готовим начинку:
30-50 гр сливочного масла
20-30 мл розовой воды
щепотка соли
щепотка молотой корицы вводятся в
300 гр финиковой массы.
Финиковая масса продаётся в магазинах, чем она мягче, тем меньше добавляем масла и розовой воды.
Финиковую массу можно сделать самим:
пошаговые фото приготовления финиковой пасты.

Я написала мой вариант начинки, но его можно варьировать, добавлять орехи, кунжут, варенье инжира, всё что вам подскажет ваша фантазия.
Тесто раскатываем на пекарской бумаге, кладём начинку, накрываем вторым слоем теста. Разравниваем скалкой, разрезаем и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде до золотистого цвета.
И вот, вкуснейшее печенье, без грамма сахара у вас на столе.

Ингредиенты:

Сахар 6 ст.л Какао 6 ст.л Щепотка соли Ван. сахар - 1 пакетик Раст. масло без запаха - 6 ст.л Яйца - 3 шт Мука - 6 ст.л Разрыхлитель - 1 ч.л Для обсыпки: Сахарная пудра - 50 г

Такого вида теста, нам в училище не давали. Даже представить себе не могла, что вареные яичные желтки применимы к тесту. И всё же, вот они, печеньки

Рецептик с сайта "Поваренок.ру" от  kisinka  ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА Я делала это печенье уже дважды, последний раз добавила в тесто жареный измельчённый арахис, так что на фото приготовления он присутствует )))

Ингредиенты:

Для теста (на 20–22 шт.):

• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 200 г
• Сахар — 20 г
• Холодная вода — 50 мл
  

Ингредиенты:
Песочное тесто:
мука – 250 г.
сода – 0,5 ч.л.
соль – ј ч.л.
сливочное масло – 100 г.
сметана 20% - 100 г.
Штрейзельная крошка:
мука – 90 г.
сахар – 90 г.
сливочное масло – 25 г.
Дополнительно:
яйцо – 1 шт.

Хрустящее ореховое печенье на растительном масле.

Ингредиенты:
Яйцо 3 шт
Сахар 100 г
Мука 90 г
Сахарная пудра 30 г
Соль щепотку

«Мадлен» — французское бисквитное печенье в форме морских гребешков. Существуют разные версии возникновения названия этого десерта. Самая распространенная из них гласит, что в одном из замков в Коммерси во время бала повар уволился и ушел, не приготовив десерта. Одна из служанок предложила приготовить печенье по рецепту своей бабушки. Результат превзошел все ожидания, и блюдо назвали «Мадлен» в честь этой девушки. Изначально это печенье выпекалось в настоящих ракушках, но потом была изготовлена специальная форма для выпечки.

Пик популярности этого печенья пришелся на начало XX века, когда вышел роман французского писателя Марселя Пруста «По направлению к Свану». Сцена, где главный герой окунает печенье в чай, считается одной из самых значимых в мировой литературе, так как впервые в тексте впечатление настоящего столкнулось с воспоминаниями о прошлом: вкус «Мадленок» напомнил герою детство, которое он продолжит вспоминать следующие сотни страниц. Во французском языке даже появилось выражение «мадленка Пруста» (фр. la madeleine de Proust), которое обозначает предмет, вкус или запах, вызывающие наплыв воспоминаний.

Попробуйте и вы приготовить печенье, вкус которого оставит у ваших гостей яркое воспоминание об уютном вечере в теплой компании! В нашей подборке вы найдете различные интерпретации этого известного французского десерта. 

Печенье «Мадлен»

Это фантастически вкусное печенье часто называют варшавским пирожным. Тонкий слой нежного хрустящего песочного теста покрыт легким слоем ореховой меренги. Ароматно, нежно и очень - очень вкусно.