• 
  Помидоры — 500 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Чеснок — 5 Зубчик


• 
  Петрушка — 2 Штук


• 
  Вода — 500 Миллилитр


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Сахар — 1 Ст. ложка


• 
  Уксус 9% — 1 Ст. ложка


• 
  Масло растительное — 15 Миллилитр


• 
  Перец душистый — 5 Штук


• 
  Перец черный горошек — 5 Штук


• 
  Лавровый лист — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры помойте, обсушите. Разрежьте на 2-4 части. Если помидоры крупные, можно порезать дольками.


3. 
   Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами. Морковь очистите, нарежьте кружочками. Я использую фигурный нож для нарезки. Зубчики чеснока тоже очистите от шелухи.


4. 
   На дно чистой стерилизованной банки выложите часть репчатого лука и моркови. Добавьте перец горошком и лавровый лист.


5. 
   Плотно заполните банку помидорами. А в свободные места заполняйте петрушкой, чесноком и оставшимся репчатым луком с морковью.


6. 
   Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью. Проварите, чтобы они полностью растворились. В конце влейте уксус.


7. 
   Влейте горячий маринад в банку. Сверху влейте растительное масло.


8. 
   Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.


9. 
   В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 12 минут на умеренном огне.


10. 
    Затем герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


11. 
    После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Салат на зиму из помидоров готов!

• 
  Помидоры — 1,5 Килограмм


• 
  Морская соль — 0 По вкусу


• 
  Тимьян свежий — 1-2 Штук (веточки)


• 
  Масло оливковое — 100-150 Миллилитр


• 
  Чеснок — 2-3 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры помойте, разрежьте пополам.


3. 
   Разложите томаты на противень срезом вверх. Подсолите. Сушите при температуре 100 градусов 7-8 часов с открытой дверцей. Время приготовления зависит от размера томатов, поэтому лучше периодически проверяйте их и переворачивайте.


4. 
   Готовые сушеные томаты должны быть мягкими, но при нажатии не выделять влагу. На этом этапе можно маленькими ножницами срезать плодоножки.


5. 
   На дно баночки выложите веточку тимьяна и зубчик очищенного чеснока.


6. 
   Влейте немного оливкового масла, выложите слой сушеных томатов.


7. 
   Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой томатов должен быть покрыт маслом. Уберите баночку минимум на 12 часов настояться.


8. 
   Сушеные томаты в масле готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Морковь — 500 Грамм


• 
  Вода — 400 Миллилитр


• 
  Уксус 9% — 30 Миллилитр


• 
  Сахар — 1,5 Ст. ложка


• 
  Соль — 1,5 Ст. ложка


• 
  Кумин — 2 чайная ложка


• 
  Черный перец — 1 чайная ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук

1. 
   Подготовьте ингредиенты. Почистите и помойте морковь. Удобным способом простерилизуйте банки и крышки для консервирования.


2. 
   В отдельную мисочку выложите кумин, свежесмолотый перец, добавьте сахар.


3. 
   Перемешайте все эти ингредиенты.


4. 
   В кастрюлю залейте воду и добавьте соль, поставьте на средний огонь.


5. 
   Морковь нарежьте брусочками.


6. 
   Как вода в кастрюле закипит, выложите морковь и бланшируйте ее 3-4 минуты в соленой кипящей воде.


7. 
   Шумовкой переложите морковь на тарелку.


8. 
   А в оставшуюся воду в кастрюле выложите смесь сахара и специй, добавьте лавровые листики и уксус. Доведите маринад до кипения.


9. 
   Параллельно в простерилизованные баночки плотно выложите морковные брусочки.


10. 
    Залейте морковь в банках закипевшим маринадом. Банки герметично укупорьте, переверните вверх дном, укутайте толстым полотенцем и оставьте так на ночь.


11. 
    Затем можно отправлять готовую заготовку на хранение. При желании, можно снимать первую пробу уже через сутки.

Очень быстрый и легкий способ приготовления вкусной домашней брынзы.

Приготовление:

1. 
   Закипятить 2 литра молока с 2 столовыми ложками соли. 


2. 
   В молоко влить взбитые 6 яиц с 400 грамм сметаны, 200 гр. кефира. Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно мешая венчиком. 


3. 
   Доводим до кипения.Молоко сворачивается и отделяется сыворотка. 


4. 
   Выливаем в дуршлаг на 4 слоя марли, даем стечь сыворотке, ставим под пресс на 2-3 часа. 


5. 
   Выход примерно 1 кг. Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр. Выход от жирности не зависит.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  очищенная дыня - 1 кг


• 
  сахар - 1.5 - 2 кг


• 
  вода - 2 стакана

Приготовление:

1. С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками.

2. Подготовленную дыню посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место.

3. Из оставшегося сахара сварить сироп и залить подготовленную дыню.

4. На другой день сироп слить, вторично прокипятить и снова залить дыню.

5. На третий день в этом же сиропе сварить дыню до готовности.

Приятного аппетита!

источник

Это не просто варенье, а настоящий витаминный коктейль, вы можете приготовить его как зимой, так и летом, ведь сухофрукты всегда есть в продаже.Сделать его очень легко, тем более, если дома есть мультиварка, а вкус у этого лакомства получается просто восхитительный. Сухофрукты развариваются и становятся мягкими, гвоздика придает им отличный аромат. Перед подачей на стол можно добавить в варенье грецкие орехи.

Ингредиенты:

• 
  Чернослив - 200 гр ( без косточки)


• 
  Курага - 200 гр


• 
  Инжир - 200 гр


• 
  Сахар - 60 гр


• 
  Гвоздика в бутонах - 3 шт

Приготовление:

1. 
   Перед тем как начать приготовление, сухофрукты необходимо замочить на пару часиков в воде, а лучше на всю ночь.


2. 
   Затем сливаем с сухофруктов воду, отжимаем их и нарезаем на небольшие кусочки.


3. 
   Выкладываем нарезанные сухофрукты в чашу мультиварки, добавляем гвоздику, сахар и вливаем воду (1-1,5 стакана), она должна быть чуть ниже уровня сухофруктов. Выбираем режим "Тушение" и варим варенье, пока жидкость полностью не испарится, примерно 60 минут. В процессе варки варенье нужно время от времени помешивать.


4. 
   Когда жидкости не останется, а сухофрукты покроются густым карамельным сиропом, выключаем мультиварку и раскладываем горячее варенье по чистым банкам, закрываем их плотно крышками. Хранить это лакомство лучше в холодильнике или другом прохладном месте.

источник

Ингредиенты:

• 
  5 кг помидоров,


• 
  1 стакан измельченного лука,


• 
  160—200 г сахара,


• 
  30 г соли,


• 
  1 стакан 9%-ного уксуса,


• 
  по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени,


• 
  кусочек корицы,


• 
  1/2 ч. ложки семян сельдерея.

Приготовление:

1. 
   Нарезать дольками помидоры. Распарить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде. 


2. 
   Немного охладив, протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. 


3. 
   Затем положить пряности в мешочек из марли в два слоя и опустить в кипящую массу. 


4. 
   Перед концом варки добавить соль, сахар, уксус. Варить все 5—7 минут. 


5. 
   Вынуть пряности. 


6. 
   Горячий кетчуп разлить в бутылки, заранее простерилизованные, и сразу укупорить.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты: 

• 
  морковь — 2 кг,


• 
  помидоры — 3 кг, 


• 
  лук — 1 кг, 


• 
  свекла — 1 кг,


• 
  сладкий перец — 3 штуки, 


• 
  горький перец — 1 штука, 


• 
  растительное — 800 мл, 


• 
  сахар — 1 стакан, 


• 
  соль — 3 ст. л., 


• 
  уксус 70% — 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. 
   Морковь, свёклу и лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, сахар, соль. 


2. 
   Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая. 


3. 
   Перед окончанием варки добавьте уксус. 


4. 
   Икру горячей раскладываем в стерилизованные банки, сразу закатываем и переворачиваем вверх дном, затем укутываем до полного остывания. 

Приятного аппетита!

источник

Для приготовления понадобится: 

• вишня - 3 кг.;

• сахар - 1 кг.;

• сода - 1 ч.л.

Приготовление: 

1. Ягоды промыть, удалить косточки, перекрутить через мясорубку 

2. Выложить в емкость с толстым дном, включить сильный огонь, довести до кипения, уваривать 40 мин, помешивая, добавить соду (будет образовываться зеленая пена – не убирать ее). 

3. Помешивая проварить до покраснения массы. 

4. Всыпать сахар и снова довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и проварить джем до готовности еще около 40 мин, постоянно помешивая (если пригорает – убавить огонь, еще интенсивнее мешать). 

5. Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, укупорить. 

Приятного аппетита!

источник

• 
  Груши — 1 Килограмм


• 
  Сахар — 150 Грамм


• 
  Лимонная кислота — 1/4 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Груши помойте, обсушите. Разрежьте пополам и удалите сердцевину.


3. 
   Очистите груши от кожуры.


4. 
   Заполните чистую стерилизованную банку грушами. Можно разрезать груши на четвертинки, чтобы их больше вошло в банку.


5. 
   Влейте в банку горячую воду.


6. 
   Накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.


7. 
   После воду из банки слейте в кастрюлю или сотейник. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и проварите, чтобы сахар полностью растворился.


8. 
   Залейте сладкий сироп обратно в банку с грушами.


9. 
   Герметично закрутите банку стерильной крышкой. Перевернете вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


10. 
    После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Консервированные груши готовы!

• 
  Груши — 1 Килограмм


• 
  Сахар — 150 Грамм


• 
  Лимонная кислота — 1/4 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Груши помойте, обсушите. Разрежьте пополам и удалите сердцевину.


3. 
   Очистите груши от кожуры.


4. 
   Заполните чистую стерилизованную банку грушами. Можно разрезать груши на четвертинки, чтобы их больше вошло в банку.


5. 
   Влейте в банку горячую воду.


6. 
   Накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.


7. 
   После воду из банки слейте в кастрюлю или сотейник. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и проварите, чтобы сахар полностью растворился.


8. 
   Залейте сладкий сироп обратно в банку с грушами.


9. 
   Герметично закрутите банку стерильной крышкой. Перевернете вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


10. 
    После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Консервированные груши готовы!

• 
  Абрикосы — 300 Грамм


• 
  Сахар — 250 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Абрикосы тщательно помойте. Слегка обсушите.


3. 
   Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Далее можно оставить половинки, а можно разрезать их на несколько частей.


4. 
   Переложите подготовленные абрикосы в кастрюлю с толстым.


5. 
   Засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте.


6. 
   Оставьте на несколько часов, пока абрикосы не пустят сок и сахар не растворится.


7. 
   Переложите в кастрюлю с толстым дном, на умеренном огне доведите до кипения. Если будет образоваться сильная пенка, снимите ее ложкой.


8. 
   Проварите 5 минут, снимите кастрюлю с плиты и остудите.


9. 
   Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и остудите. Всего таких подходов потребуется 3-4 раза.


10. 
    После переложите варенье в чистую стерилизованную баночку и герметично закрутите крышку.


11. 
    Варенье из абрикосов без стерилизации готово, приятного вам аппетита!

• 
  Помидоры небольшие — 550 Грамм (сколько войдет в банку)


• 
  Помидоры — 1 Килограмм


• 
  Соль — 1/2 Ст. ложка


• 
  Сахар — 1/2 Ст. ложка


• 
  Лимонная кислота — 1/3 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Все помидоры помойте, обсушите.


3. 
   У крупных помидоров удалите плодоножку, нарежьте на крупные ломтики. Переложите в кастрюлю с толстым дном и накройте крышкой.


4. 
   На умеренном огне проварите их, чтобы помидоры пустили сок и стали мягкими.


5. 
   Измельчите помидоры блендером до состояния пюре.


6. 
   Процедите через сито от шкурок и семян.


7. 
   Получившийся сок перелейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите на небольшом огне 15 минут. В конце добавьте лимонную кислоту.


8. 
   Параллельно выложите маленькие помидоры в чистую стерилизованную банку.


9. 
   Влейте горячую воду.


10. 
    Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.


11. 
    Слейте воду из банки. Залейте их горячим томатным соком.


12. 
    Закрутите герметично банку крышкой и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


13. 
    После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Помидоры в собственном соку готовы!

• 
  Вишня — 400 Грамм


• 
  Сахар — 500 Грамм


• 
  Ром — 30 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Вишню помойте, откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.


3. 
   Удалите из вишни косточки. Это можно сделать с помощью соломинки, булавки или шпильки для волос.


4. 
   Засыпьте ягоду сахаром и оставьте на пару часов, чтобы она пустила сок.


5. 
   Переложите вишню в кастрюлю или сотейник с толстым дном.


6. 
   Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Пенку, которая будет образовываться в процессе варки, снимайте ложкой.


7. 
   После снимите с плиты и оставьте варенье на 4 часа. Затем снова доведите до кипения и проварите на слабом огне еще 10 минут и опять оставьте на 4 часа. Всего таких подходов должно быть 3.


8. 
   В третий раз перед тем, как довести варенье до кипения, добавьте ром в кастрюлю с вишней.


9. 
   Готовое варенье переложите в чистую стерилизованную баночку. Вишневое варенье с ромом готово, приятного вам аппетита!

• 
  Лисички — 450 Грамм


• 
  Вода — 500 Миллилитр


• 
  Сахар — 2 чайная ложка


• 
  Соль — 2 чайная ложка


• 
  Перец черный горошком — 6 Штук


• 
  Кориандр в зернах — 1/2 чайная ложка


• 
  Уксус 9% — 4 Ст. ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Лисички тщательно промойте в воде несколько раз, чтобы убрать всю землю и грязь.


3. 
   Переберите лисички. Крупные грибы можно разрезать на несколько частей, а маленькие оставить целыми.


4. 
   Переложите лисички в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения.


5. 
   Проварите 3 минуты. Пенку снимайте ложкой.


6. 
   Затем слейте воду, а лисички откиньте на сито.


7. 
   Для маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи. Проварите 1 минуту.


8. 
   Добавьте грибы в маринад и варите 20 минут. За 5 минут до окончания добавьте лимонную кислоту и уксус.


9. 
   После переложите лисички вместе с горячим маринадом в чистую стерилизованную банку.


10. 
    Герметично закрутите ее крышкой и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


11. 
    Маринованные лисички на зиму готовы!

• 
  Морковь — 500 Грамм


• 
  Помидоры — 500 Грамм


• 
  Перец болгарский — 250 Грамм


• 
  Лук репчатый — 500 Грамм


• 
  Масло растительное — 60 Миллилитр


• 
  Сахар — 65 Грамм


• 
  Соль — 20 Грамм


• 
  Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка


• 
  Лавровый лист — 2 Штук


• 
  Уксус столовый 9% — 30 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Морковь очистите от кожуры, натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте соломкой.


3. 
   Помидоры разрежьте на четвертинки. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а у болгарского перца удалите семена и нарежьте ломтиками среднего размера.


4. 
   Переложите подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном.


5. 
   Добавьте соль, лавровый лист, сахар и черный молотый перец.


6. 
   Влейте растительное масло. Все перемешайте.


7. 
   Доведите до кипения и на умеренном огне прогрейте овощи 30 минут, чтобы они пустили сок.


8. 
   После добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще 10 минут.


9. 
   Готовый горячий салат разложите по чистым стерилизованным банкам.


10. 
    Герметично закрутите крышки, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.


11. 
    После можно убрать заготовку в прохладное место на хранение. Салат из моркови на зиму готов.

• 
  Яблоки — 3 Штук


• 
  Вода горячая — 800 Миллилитр


• 
  Сахар — 80 Грамм


• 
  Сок лимона — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Яблоки промойте в воде, удалите хвостики, листья. Если хотите добавить в компот немного лимонной цедры, то ошпарьте лимон кипятком.


2. 
   Нарежьте яблоки на части и удалите семенные блоки. Промойте мякоть и нарежьте ломтиками. Действуйте быстро, так как мякоть сразу же начинает темнеть.


3. 
   Выложите ее в кастрюлю и всыпьте сахарный песок. Влейте лимонный сок. На этом этапе можно добавить и другие ингредиенты: корицу, цедру и т.д.


4. 
   Влейте кипяток и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и уменьшите нагрев до среднего. Томите компот примерно 12-15 минут, пока яблочная нарезка не отдаст жидкости свой цвет, вкус и аромат.


5. 
   Попробуйте компот из яблок на вкус и подкорректируйте при необходимости. Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте любым другим удобным для вас образом.


6. 
   Влейте компот в банку до верха, полностью заполняя ее. Сразу же закрутите крышку на банке по резьбе или с помощью ключа для консервации.


7. 
   Остудите компот при комнатной температуре на кухне и отнесите в кладовую до зимы, чтобы насладиться им в прохладные дни или вечера.


8. 
   По желанию зимой компот можно подать как в охлажденном, так и в теплом виде, прогрев его в кастрюле снова.

1. 
   Капуста белокочанная — 1 Килограмм


2. 
   Морковь — 600 Грамм


3. 
   Лук репчатый — 600 Грамм


4. 
   Помидоры — 600 Грамм


5. 
   Соль — 1 Ст. ложка


6. 
   Сахар — 2 чайная ложка


7. 
   Растительное масло — 200 Миллилитр


8. 
   Уксус 9% — 40 Миллилитр


9. 
   Перец горошком — 6 Штук

1. 
   Все ингредиенты соберите по указанному списку. Овощи помойте. Морковь и лук почистите и еще раз помойте.


2. 
   Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.


3. 
   Лук нарежьте тонкими полукольцами.


4. 
   Морковь натрите на крупную терку.


5. 
   Помидоры надрежьте ножом, выложите в миску, залейте крутым кипятком, оставьте так на 30 секунд, после чего с легкостью снимите с них кожицу.


6. 
   Мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками.


7. 
   В удобную кастрюлю или глубокую сковороду (у меня чугунная жаровня) залейте растительное масло, выложите капусту, лук, морковь и помидоры.


8. 
   Добавьте соль и сахар. Очень аккуратно все перемешайте. Поставьте на маленький огонь и тушите под закрытой крышкой в течение 2-х часов, периодически помешивая ложкой. Удобным способом простерилизуйте баночки и крышки для консервации.


9. 
   Ближе к концу тушения добавьте перец горошком и залейте уксус.


10. 
    Теперь горячую овощную массу разложите по стерилизованным баночкам.


11. 
    Герметично укупорьте все баночки крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте на ночь.


12. 
    На утро можно отправлять готовую солянку в банках на длительное хранение в кладовую.


13. 
    Дегустировать солянку уже можно через 2-3 дня.

• 
  Крыжовник — 200 Грамм


• 
  Чеснок — 4 Зубчик


• 
  Перец черный горошек — 20 Штук


• 
  Вода горячая — 400 Миллилитр


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Горчица зернами — 1 чайная ложка


• 
  Уксус 9% — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Приобретите или соберите спелый крыжовник, очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте в воде.


2. 
   Высыпьте ягоды в салатник или глубокую миску и залейте холодной водой. Промойте от пыли и грязи, удалите подпорченный крыжовник и листочки, стебельки.


3. 
   Пересыпьте промытые ягоды в банку, заполняя ее практически до верха. Помните, что они заливаются кипятком и пропариваются, поэтому масса немного "усядет" в объеме.


4. 
   Вскипятите воду в чайнике и выложите чесночные зубчики в банку. Влейте кипяток до верха и накройте крышкой. Оставьте крыжовник для пропаривания на 5 минут. Ягоды небольшие, поэтому 5 минут им точно хватит, но не больше, чтобы они не лопнули!


5. 
   Всыпьте в казан или ковш соль, горошины черного перца и зерна горчицы. По желанию вы можете добавить и другие пряности, приправы, немного сахарного песка или меда.


6. 
   Аккуратно слейте жидкость из банки с ягодами в ковш со специями и долейте чуть кипятка. Поместите емкость на плиту, доведите жидкость до кипения, чтобы соль растворилась. Выключите нагрев и влейте уксус, перемешайте. Уксус вливайте только при выключенном нагреве, иначе образуется обильная пена и может выплеснуться за края.


7. 
   Влейте приготовленный маринад в банку с ягодами до верха. Старайтесь им покрыть весь крыжовник.


8. 
   Сразу же закрутите банку крышкой по резьбе или используйте ключ для консервации. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем перенесите в кладовую, подвал.


9. 
   Как только заготовка остынет и крыжовник впитает в себя маринад — он готов. Храните закуску в прохладном месте до зимы или какого-нибудь праздника, подавая ее на стол без маринада. Приятного вам аппетита!

• 
  Помидоры — 7 Штук


• 
  Перец черный горошком — 15 Штук


• 
  Горчица зерновая — 1 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Уксус 6% — 3 Ст. ложка


• 
  Растительное масло — 2 Ст. ложка


• 
  Вода горячая — 500 Миллилитр

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Переберите помидоры, удалите поврежденные — в банку выкладывать нужно только целые, неповрежденные и неиспорченные плоды, иначе заготовка может "забродить" со временем.


2. 
   Выложите томаты в миску или салатник, залейте холодной водой и промойте от грязи, пыли. Нарезать их не нужно, они целиком маринуются.


3. 
   Промойте банку и крышку, выложите с усилием в емкость помидоры, стараясь заполнить пустые места. То есть как можно плотнее заполнить всю банку томатами.


4. 
   Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость, полностью наполняя банку. Старайтесь помидоры полностью покрыть жидкость, чтобы они отлично пропарились. Накройте банку крышкой и оставьте томаты в кипятке на 10 минут.


5. 
   В это время всыпьте в ковш или кастрюлю, казан зерна горчицы, горошины черного перца, соль. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их слайсами прямо в емкость. По желанию добавьте и другие специи, пряности, сахар.


6. 
   Аккуратно слейте горячую воду из банки в емкость к специям и слегка долейте горячую воду — примерно 50 мл. Так как помидоры "втянули" немного жидкости в себя, то при второй заливке маринада может чуть не хватить.


7. 
   Влейте уксус и растительное масло, поместите емкость на плиту и доведите жидкость в ней до кипения. Нужно, чтобы соль растворилась, а специи — отдали жидкости свой аромат.


8. 
   Залейте приготовленный маринад в банку с пропаренными томатами до верха, покрывая овощи полностью.


9. 
   Сразу же закрутите крышку на банке по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите при комнатной температуре и отнесите в кладовую. Извлекайте по мере необходимости, подавая к столу с гарнирами, мясными блюдами. Приятного вам аппетита!

Приготовление:

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Огурцы промойте, отрежьте кончики с двух сторон. Затем нарежьте огурцы кружочками.


3. 
   Репчатый лук нарежьте на тонкие кольца или полукольца. Петрушку мелко порубите.


4. 
   Соедините в глубокой кастрюле огурцы с репчатым луком и петрушкой.


5. 
   Добавьте соль, сахар и семена кориандра.


6. 
   Влейте растительное масло.


7. 
   Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы огурцы пустили сок. Спустя час можно попробовать салат на вкус и добавить по необходимости еще сахара или соли.


8. 
   На тихом огне доведете до кипения и варите около 10-12 минут.


9. 
   В самом конце, когда огурцы уже начнут менять цвет, влейте уксус.


10. 
    Переложите горячий салат в чистую стерилизованную банку.


11. 
    Герметично закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после заготовку можно убрать в прохладное место на хранение.


12. 
    Салат с огурцами на зиму готов!

• 
  Алыча — 3 Килограмм


• 
  Сахар — 2 Килограмм

1. 
   Подготовьте алычу перед началом приготовления. Переберите, удаляя порченые плоды, помойте в холодной воде.


2. 
   Удалите из алычи удобным способом все косточки.


3. 
   Выложите алычу (небольшую часть всех фруктов) без косточек в чашу блендера.


4. 
   Запустите устройство на 60 секунд и в итоге должно получиться однородное пюре. Так можно сделать несколько заходов, чтобы переработать всю алычу.


5. 
   Переложите все пюре из чаши блендера в толстодонную кастрюлю (очень удобно использовать чугунную кастрюлю).


6. 
   Добавьте весь сахар. Перемешайте. Дайте так постоять 3-4 часа, за это время сахар полностью растворится.


7. 
   Затем поставьте кастрюлю с пюре на умеренный огонь, дождитесь, как закипит и варите 5-10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.


8. 
   Заранее простерилизуйте удобным способом банки и крышки для консервирования. Разложите алычовую массу из кастрюли по стерилизованным баночкам.


9. 
   Герметично укупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте толстым одеялом и оставьте так на ночь для медленного остывания.


10. 
    Утром баночки с алычой можно отправлять на длительное хранение в затемненное место в квартире, например, в кладовую.

• 
  Кабачки — 500 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Перец болгарский — 1 Штук


• 
  Помидоры — 150 Грамм


• 
  Соль — 1/2 чайная ложка


• 
  Сахар — 1/2 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Масло растительное — 25 Миллилитр


• 
  Уксус столовый 9% — 20 Миллилитр


• 
  Перец черный молотый — 1/3 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Помидоры нарежьте дольками. Болгарский перец и кабачки соломкой, а репчатый лук полукольцами.


3. 
   Чеснок очистите и пропустите через пресс, петрушку мелко порубите.


4. 
   Соедините подготовленные ингредиенты в глубокой миске или кастрюле. Добавьте сахар, черный молотый перец и соль.


5. 
   Влейте растительное масло и уксус.


6. 
   Все перемешайте.


7. 
   Оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок.


8. 
   После разложите закуску по чистым стерилизованным банкам. Укладывать нужно плотно, а сверху влить сок, который выделился от овощей.


9. 
   Прикройте банку крышкой. В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.


10. 
    После герметично закрутите крышку и переверните банку вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Затем можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.


11. 
    Закуска из кабачков на зиму готова.

• 
  Огурцы — 600 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Перец черный горошком — 10 Штук


• 
  Перец душистый горошком — 2 Штук


• 
  Соль — 1/2 Ст. ложка


• 
  Сахар — 1 Ст. ложка


• 
  Уксус 9% — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Огурцы тщательно помойте, отрежьте кончики.


3. 
   Разрежьте огурцы поперек на 4-5 частей.


4. 
   Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами.


5. 
   На дно чистой стерилизованной банки выложите лавровый лист, перец горошком, соль и сахар.


6. 
   Заполните банку огурцами и репчатым луком.


7. 
   Влейте в банку уксус, затем влейте в банку горячую воду.


8. 
   Прикройте крышкой, но не закручивайте ее до конца.


9. 
   В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 7 минут.


10. 
    После герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так на 1 час.


11. 
    Огурцы с луком на зиму готовы!