Nina--sn (Школа_кулинара) все записи автора

 НЕЖНЫЕ СЫРНИКИ.                

Эти сырники обожают мои двое сыновей!Младший,когда приезжает ко мне из Киева,то по телефону сразу =заказывает= ,чтоб сырники были обязательно!!!Получаются они очень воздушные и мягкие ,а вкусные и горячие,и холодные .А если еще к ним сметанку с вареньем клубничным или из брусники-это вообще сказка!!!                                                                                                                   Для их приготовления  нужно:на на 1 кг творога(старайтесь,чтобы творог был не мокрый)  + 2 яйца,6 стол ложек сахара+щепотку ванильного сахара+5-6 стол ложки манки.                                                           Все хорошо перемешать и оставить на 15 минут,чтобы набухла манка.Сформировать сырники  и обвалять их в муке.Жарить на подсолнечном масле на среднем огне до  красивого золотистого цвета.А потом наслаждайтесь и слушайте комплименты !!! Обязательно попробуйте! С мукой сырники получаются немного =забитые=,и холодные не такие мягкие ,и мука немного перебивает вкус сыра.А здесь такое впечатление,что сырники из одного сладенького,воздушного сыра!!! Приятного аппетита!!!

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:
• 150 г свежих грибов
• 10 г желатина
• 1 головка чеснока
• соль

Приготовление
Грибы отварить и мелко порезать. Бульон не выливать.
Желатин замочить в воде и, помешивая, постепенно добавлять раствор в 250 мл грибного бульона.
Положить в бульон соль и порезанный чеснок.
Грибы разложить по формам, залить бульоном.

http://vk.com/cookvk

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Как приготовить мусс из шампанского:

1. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков, влить шампанское, взбить еще немного.
2. Охладить. Подавать с миндальными бисквитами.

Приятного аппетита!

http://www.wmj.ru/eda/recepty/deserty/muss-iz-sham...campaign=cookletter_[UTM-DATE]

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Котлетная масса:
- 550 г отварного риса (круглозёрные сорта с повышенным содержанием крахмала)
- 30 г сахарной пудры
- 150 г кураги
- 50 г апельсиновых цукатов
- 100 г мелко порубленого миндаля
- 50 г чёрного шоколада
- мускатный орех (на кончике ножа)
- 100 мл рома (коньяка, крепкого чая)

Панировка:
- 2 ст. л. муки
- 4 ст. л. холодной газированной воды
- миндальные хлопья для панировки


Курагу и цукаты замочить в роме или коньяке на 1 час.
Шоколад растолочь в ступке на кусочки, не больше 3-4 мм.
Рис тщательно смешать с сахарной пудрой, мускатом, рубленым миндалём и измельчённым шоколадом.
Сухофрукты отжать, мелко порезать и смешать с рисовой массой.

Разделочную доску обернуть пищевой плёнкой.
На плёнку выложить котлетную массу и плотно утрамбовать в пласт толщиной 1,5 - 2 см.
Формой для печенья диаметром 4 см вырезать котлетки.

Из муки и воды сделать кляр.

Обмакивать в кляр котлетки.
Затем, аккуратно придавливая, обвалять со всех сторон в миндальных хлопьях.

Обжарить на разогретой сковороде в сливочном или растительном масле без запаха.
Обсушить отлишнего жира на бумажной салфетке.

Подавать полностью остывшими.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=17623.0

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Вам понадобится:

для котлет
-500 гр. куриного фарша
-2 ст.л. манной крупы
-1 луковица
-соль
-молотая паприка,чёрный перец

для начинки
-3/4 ст. грецких орехов
-100 гр. твёрдого сыра
-2 зубчика чеснока
-2 ст.л. мягкого слив.масла
-2 зубчика чеснока
-пару веточек укропа и петрушки
-соль,перец

Способ приготовления:
-Фарш вместе с луковицей пропустить через мясорубку,добавить остальные ингредиенты,хорошо вымесить и поставить в холодильника на 30 мин.
-Для начинки смешать натёртый сыр,давленный чеснок,молотые или мелко рубленные орехи, мелко нарезанную зелень,соль и перец.
-Из фарша размером чуть больше с большое яйцо сделать лепёшку, положить начинку,защипать,придать форму котлет,обвалять в сухарях или манной крупе и обжарить на раст. масле с обеих сторон до золотистого цвета.
-Подавать с зелёным салатом.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=17539.0

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

ингредиенты :

Крупный мясной фарш(баранина или говядина)600 гр
картофель 1.5 кг
топленое масло Гхи 2 ст.л
растительное масло для фритюра
специи:
1.5 ч.л куркума(турмерик)
Гарам масала 1.5 ч.л
соль и перец по вкусу
пучок петрушки

приготовление :
Растопить топленое масло сковороде,добавить фарш,специи,посолить и поперчить по вкусу.Готовить всё вместе,пока почти вся жидкость испарится.Отдельно,очистить картофель,нарезать кубиком,обжарить во фритюрне до золотистого цвета.Готовый картофель убрать на бумажные полтенца и посолить.После картофель добавить к фаршу,перемешать.Посыпать петрушкой.Подавать с йогуртом,питой,с салатом!Приятного аппетита.

http://elena-fialka.livejournal.com/245130.html

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

На 5ти литровую кастрюлю:
1 небольшая курица (примерно 1,5 кг),
1 крупная или 2 небольших моркови,
1 крупный или 2 небольших репчатых луковиц,
2 стебля лука порея,
4-6 стеблей сельдерея,
4 картофелины,
350 гр брокколи,
2 ст.л. растительного масла,
3 горошка черного перца,
1 лавровый листик,
соль,
перец.

Я варю куриный суп по этому рецепту всю жизнь. Но заглянув в книгу Le Cordon Bleu «Chicken», обнаружила, что метод приготовления такого супа практически ни чем не отличается от моего, в книге лишь добавляют не брокколи, а стручковую фасоль. Мне кажется, будет хорошо и с фасолью, и с брокколи, а можно добавить и то и то, исключив картофель, тогда будет супер диетический вариант. И ещё в рецепте идёт сливочное масло, но я использовала оливковое, но уверена, что вкусно будет и с тем и с тем маслом, тут уже на любителя. Суп получается очень ароматный и наваристый, самое то для лёгкого обеда.

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

От лица всех мужчин (мальчиков, парней и т.д.) я поздравляю вас с 8 марта! Дорогие, вот куда бы мы без вас девались? Вы-лучшее, что сделала природа. Наши жены, матери, сестренки, подруги, дочки, вы бесценны! Я желаю вам оставаться всегда красивыми, женственными, очаровательными; чтобы мы всегда о вас заботились и вас не расстраивали; чтобы осуществлялись все ваши желания и вы постоянно стремились к новым высотам. А так же, конечно, много вкусных блюд и тысячи слов благодарности от тех, кого вы кормите!

tanch-mamon (Школа_кулинара) все записи автора

Александрийское тесто (для куличей) http://gotovim-doma.ru/forum/viewto...p?f=492&t=14503
Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.

Zlatotsvet (Школа_кулинара) все записи автора

Читать дальше

Nina--sn (Школа_кулинара) все записи автора

Состав
баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец
Приготовление

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

• джин — 25 Грамм
• лимонный сок — 15 Грамм (свежевыжатый)
• клубника — 1 Штука (крупная)
• ликер "Сэн Жермен" — 15 Грамм
• шампанское — 90 Грамм
• лед — 1 Стакан (для шейкера)

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

• Фарш — 450 Грамм
• Итальянские специи — - По вкусу
• Моцарелла — 8 Ломтиков
• Маринара — 8 Ст. ложек
• Пармезан тертый — - По вкусу
• Булочки для бургера — 4 Штуки
• Красный лук — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Маслины — 50 Грамм
• Грибы — 50 Грамм
• Соль, перец — - По вкусу
• Колбаса пепперони — 100 Грамм

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

• Куриное филе — 800 Грамм
• Мед — 1/2 Стакана
• Соевый соус — 5 Ст. ложек
• Кунжутное масло — 1/2 Чайных ложки
• Семена кунжута — 4 Ст. ложки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Белок яичный — 2 Штуки
• Крахмал кукурузный — 4 Ст. ложки
• Соль, перец — - По вкусу
• Перец болгарский красный — 1/2 Штуки
• Перец болгарский зеленый — 1/2 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Зеленый лук — 4 Штуки

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Джейми Оливер, Гордон Рамзи, Рейчел Аллен, Ришар Бертине — это лишь часть имен, чьи книги стоят у меня на полке и радуют мои глаза. Раньше казалось, что просто не смогу, у меня не получится и вообще, куда мне до великих шефов, чьи имена известны всему миру, а своими мишленовскими звездами они могут играть в шашки между собой. Но недавно рука впервые потянулась к этой полке, где я выбрала книгу «Мировая кухня» Гордона Рамзи. 10 стран по 10 рецептов, то есть выбор из более 100 рецептов — книгу я читала несколько часов. В итоге, для первого раза решила выбрать испанскую кухню и знаменитую паэлью. Рамзи предлагает паэлью с курицей и колбасой чоризо. Гугл мне подсказал, что это испанская сырокопченая колбаса, которая готовится из свинины и для красивого красного цвета в нее добавляют паприку. С этими знаниями я и отправилась в супермаркет, где продавец помог мне выбрать что-то похожее по составу. Там же я выбрала рис, зная, что для паэльи лучше всего подходит не длинный рис, а среднезерновой.

Что я могу сказать? Паэлья имела оглушительный успех. Вкусно так, что мой двухлетний ребенок съел две порции за раз, а накормить этого маленького шалопая, ой, как не просто!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. С бедрышек снять кожу и вынуть кости. Кости поставить вариться для бульона. Мясо порезать на небольшие кусочки, приправить солью и перцем.
2. Тщательно промыть рис, дать воде стечься, и отставить.
3. Колбасу нарезать.
4. Перец промыть, удалить семена и порубить.
5. Чеснок очистить и мелко нарезать.
6. Помидоры очистить от кожи, семян и порубить.
7. Разогреть оливковое масло в широкой сковороде и подрумянить со всех сторон курицу. Переложить куски на тарелку.
8. Добавить в сковороду колбасу и жарить в течение 2-х минут, затем всыпать перец и чеснок. Готовить примерно 3-4 минуты, пока перец не станет размягчаться.
9. Всыпать рис и обжаривать помешивая, несколько минут. Влить вино и уварить его наполовину. Добавить бульон, паприку, соль и довести до кипения.
10. Вернуть в сковороду курицу и убавить огонь. Готовить при слабом кипении 15 минут, время от времени перемешивая.
11. Всыпать горошек, помидоры и держать на маленьком огне еще 10 минут, периодически помешивая.
12. Когда рис приготовится, но будет еще чуть-чуть твердоват, снять паэлью с огня и дать постоять несколько минут.

Приятного аппетита!

http://www.afisha.uz/eda/2012/08/30/paelya/

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Очень долгое время своей жизни я не знала о существовании таких супов как крем-суп и, соответственно, даже не предполагала, что они такие вкусные. Знакомство с разнообразием крем-супов началось с книги известной французской кулинарной школы Le Cordon Bleu.

Как-то я подумала, что уж если у меня пока нет возможности отправиться учиться в эту кулинарную школу, где в свое время училась сама Джулия Чайлд, то можно, хотя бы попробовать приготовить что-нибудь по их книгам. Книг, нужно заметить, эта школа выпустила не мало, так что простор для творчества большой. На практике оказалось, что найти рецепт, который можно было бы легко приготовить в наших условиях и в условиях нашего рынка не так-то просто. В ингредиентах то и дело попадались названия, которые я впервые слышала и понятия не имела, что это такое. А если и представляла, что это такое, то эти знания никак не помогли бы мне найти этот ингредиент в Ташкенте. Уже решив, что le Cordon Bleu не для меня, как на глаза попался рецепт крем супа из цветной капусты. Бегло просмотрев список ингредиентов, я поняла, что попробовать можно. А когда попробовала, поняла, что такое любовь с первого вкуса. Нужно заметить, что потом было много разных крем супов в моей практике и вкусы были очень и очень, но видимо правильно говорят, что первая любовь — она с нами навсегда.

Ингредиенты на 4 порции:

Способ приготовления:

1. Цветную капусту разобрать на кочешки, сложить их в кастрюлю с широким дном и залить половиной молока так, чтобы капуста была полностью покрыта. Если молока не достаточно, можно добавить любой бульон или просто воду.
2. Поставить на огонь и варить до закипания.
3. Уменьшить огонь и варить еще 7 минут до мягкости капусты.
4. Капусту вместе с жидкостью взбить в блендере до пюреобразного состояния.
5. В средней кастрюле распустить сливочное масло.
6. Добавить мелко нарезанный лук. Накрыть крышкой и томить на слабом огне до прозрачности и полного размягчения лука.
7. Посыпать мукой, перемешивая на огне до образования легкого кремового оттенка.
8. Снять с огня, влить оставшееся молоко и тщательно перемешать.
9. Вернуть кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
10. Добавить пюрированную капусту в кастрюлю, заправить специями по вкусу.
11. Снять с огня и накрыть крышкой.
12. Перед подачей заправить суп сливками.

Приятного аппетита!

http://www.afisha.uz/eda/2012/09/07/krem-sup-iztsvetnoy-kapustyi/

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Вот за что я люблю куриное мясо, так это за возможность быстро его приготовить без ущерба вкусовым качествам. Можно запечь курицу целиком и, хотя это и займет около часа, вы сами будете свободны, так как курица весь этот час будет стоять в хорошо разогретой духовке. Можно сделать куриные шницели, для чего на несколько часов нужно только замариновать мясо, а дальше все быстро и просто. Можно сделать куриные крылышки барбекю, они всегда очень оригинально смотрятся, и готовить их тоже очень просто. Для себя я только уяснила тот момент, что мне не хватает «сочности» куриному филе, если по рецепту оно обжаривается в «чистом» виде, то есть без панировки. В таких случаях к мясу надо обязательно приготовить еще и соус, чтобы все сбалансировать.

Рецепт португальского блюда — «куриная грудка пин-пин» вот уже более двух лет выручает меня, когда совсем нет времени на приготовление. Утром можно мясо замариновать, а вечером, пока оно жарится, приготовить гарнир и сделать томатную сальсу.

Ингредиенты для маринада

Ингредиенты для томатного соуса

Способ приготовления:

1. Разогреть растительное масло (лучше оливковое), обжарить в нем мелко нарезанный чеснок и перец чили, примерно 1-2 минуты. Это делается для того, чтобы масло впитало в себя весь вкус и аромат.
2. В получившийся маринад добавить соль, паприку, орегано и винный уксус, можно заменить на лимонный сок.
3. Каждое филе разрезать вдоль на пополам, хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем.
4. Замариновать мясо минимум на час.
5. Мясо обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Довести до готовности в духовке, примерно 10-20 минут при температуре от 180-200 градусов. Если в духовке есть режим гриля, то последние 5 минут держать под грилем.
6. Томатную пасту развести водой до желаемого состояния, главное не очень жидко, добавить соль, сахар, мелко рубленную кинзу и чеснок. Хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Есть несколько способов приготовления кексов. Для того, чтобы выбрать для себя самый идеальный на ваш вкус, считаю, что нужно попробовать все методы, возможно, что-то откорректировать на свой вкус и выбрать идеальный. Сегодня расскажу о кексе, приготовленным методом растворения сахара.

Лично я этим методом закончила свое ознакомление с кексами. Скажу, что оригинальный рецепт мне все же пришлось скорректировать на свой вкус. Я приведу и оригинальный рецепт и свои изменения.

Что этот рецепт показывает:
— добавление ароматизаторов в жир, именно жир способствует лучшему распределению ароматов в тесте.
— высокое содержание сахара в тесте приводит к «золотому» цвету кекса. Но есть свои нюансы: становится слишком сладко, но это на мой вкус.
— использование взбитых сливок делает кекс влажным, дает великолепный вкус и делает структуру кекса более пористой.

Ингредиенты (на круглую форму диаметром 23 см):

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

Форма 25 см:
3 банана
300 г творога
150 г сахара
щепотка соли
3 ст л муки
3 яйца
160 г сметаны

Приготовление:

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента).

Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

http://vk.com/art_cook

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Ингредиенты:

160 г говядины
8 кусочков ржаного хлеба
8 кусочков швейцарского сыра
120 г квашеной капусты
¼ ст. майонеза
1 ст.л. кетчупа
1 ч.л. Вустерского соуса
Соль и черный перец по вкусу

Метод:

1. Приготовьте говядину в духовке или на гриле, остудите и нарежьте на тонкие кусочки. 
2. С хлеба срежьте корку. Смешайте майонез с Вустерским соусом и кетчупом. Посолите и поперчите по вкусу. Нанесите получившуюся заправку тонким слоем на одну из сторон каждого кусочка хлеба, остальную часть смешайте с квашеной капустой.
3. На четыре кусочка хлеба положите по кусочку сыра (поверх слоя заправки), затем немного мяса и квашеной капусты. Повторите слои в обратном порядке.
4. Обжарьте сэндвич с двух сторон на гриле – сыр при этом расплавится и «склеит» начинку. Подавайте сэндвич горячим.

вконтакте.ру

Zlatotsvet (Школа_кулинара) все записи автора

Читать дальше

Nina--sn (Школа_кулинара) все записи автора

Скоро праздники.И на стол кроме разных вкусностей-салатов,обязательно и что-то  =с пылу-жару=.Поверьте такая картошечка ну очень вкусная!!!

 1- Картофель запеченный с курицей в духовке.                                                                                                                                  

Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора

Нежное свиное мясо лучше всего сочетается с фруктами, особенно с ананасом.

Вам потребуется:

Для мяса:
1/2 столовой ложки паприки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки орегано
немного кайенского перца
4 свиные отбивные

Для сальсы:
1 спелый манго, очищенный и нарезанный кубиками
1/2 небольшого свежего ананаса, нарезанного кубиками
2 столовые ложки рубленого красного лука
1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1-2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
сок 1 лайма

Как готовить:

1. Смешайте все специи вместе и тщательно перемешайте. 

2. Посыпьте специями свиные отбивные с обеих сторон.

3. Нарежьте все ингредиенты для сальсы и положите в миску, добавьте сок лайма и аккуратно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду-гриль или сковороду с толстым дном на среднем огне и смажьте ее оливковым маслом. 

5. Поджарьте свиные отбивные в течение 4-5 минут с каждой стороны или до готовности. 

6. Дайте мясу отдохнуть 5 минут и подавайте с тропической сальсой. 

Приятного аппетита!

вк.ру